Feta (juusto) - ravitsemukselliset ominaisuudet, kalorit

Feta on juusto, jonka ominaisuudet ja ravintoarvot tunnettiin jo 8. vuosisadalla eKr. Muinaisessa Kreikassa. Fetajuusto on runsas proteiinin ja kalsiumin lähde, mutta se sisältää myös paljon natriumia, joten kaikki eivät voi syödä sitä. Ole kuitenkin varovainen ostaessasi, koska fetajuusto on helposti väärennetty. Tarkista, mitkä ovat feta-maserin ominaisuudet ja miten tunnistaa todellinen.

Sisällysluettelo

1. Feta (juusto) - terveysominaisuudet
2. Feta (juusto) - kalorit, ravintoarvot
3. Feta (juusto) - vasta-aiheet
4. Feta (juusto) - käytä keittiössä
5. Feta (juusto) - kuinka ostaa laadukasta fetaa?

Feta on kreikkalaista juustoa, joka on valmistettu lampaanmaidosta tai lampaan- ja vuohenmaidosta. Vuohenmaidon osuus on enintään 30%.

Fetajuuston valmistukseen käytetty maito pastöroidaan useimmiten, mutta käytetään myös raakamaitoa. Pastöroituun maitoon lisätään bakteeriviljelmiä, jotka määräävät sopivan happamuuden ja maun. Maito jäähdytetään sitten noin 35 asteeseen ja juoksutetta ja kaseiinia lisätään hyytymisen aikaansaamiseksi.

Saadut juustot jauhetaan ja siirretään muotti- tai kangaspussiin heran erottamiseksi ja jätetään useaksi tunniksi. Kun juustot ovat riittävän kovia, ne suolataan ja leikataan. Viipaloitu ja suolattu raejuusto laitetaan useita päiviä metalliastioihin tai puutynnyreihin.

Juusto kypsytetään sitten suolavedessä. Se kypsyy huoneenlämmössä muutaman ensimmäisen viikon ajan. Myöhemmin sitä säilytetään jäähdytettynä metalliastioissa tai puutynnyreissä noin 2 kuukautta.

Valmiit juustot voidaan lähettää kauppoihin kypsytetyissä pakkauksissa. Paikan päällä ne leikataan pienemmiksi paloiksi tai pakataan astioihin, joissa on suolaliuosta, mikä estää juuston kuivumisen.

Feta (juusto) - terveysominaisuudet

Fetajuusto on erinomainen terveellisen proteiinin lähde, joka on erittäin tärkeä rakennusosa. Se osallistuu geenien ilmentymisen ja metabolisten prosessien säätelyyn, on osa entsymaattisia järjestelmiä, osallistuu hapensiirtoon ja näköprosesseihin.

Proteiini vaikuttaa myös kalsiumin fysiologiseen tasapainoon, ja sen asianmukainen saanti liittyy lasten luuston oikeaan kasvuun ja luumassan ylläpitoon vanhuksilla.

Fetajuusto on loistava kalsiumin lähde - 100 g juustoa kattaa tämän ainesosan päivittäisen tarpeen lähes 50 prosentissa. Kalsium osallistuu luiden ja hampaiden rakentamiseen ja aineenvaihduntaan. Riittävä kalsiumin saanti nuorena vähentää osteoporoosin riskiä myöhemmässä elämässä. Lisäksi kalsium osallistuu lihasten supistuvuuteen ja hermostimulaatioiden johtamiseen.

Fetajuusto sisältää merkittäviä määriä B12-vitamiinia, jolla on suotuisa vaikutus hermoston toimintaan. Se osallistuu punasolujen ja B2-vitamiinin tuotantoon, jotka ovat välttämättömiä immuunijärjestelmän ja näköelimen moitteettomalle toiminnalle.

Tietämisen arvoinen

Feta (juusto) - kalorit, ravintoarvot

100 g: ssa:

Kaloriarvo - 265 kcal
Proteiini - 14,21 g
Rasva - 21,49 g
- tyydyttyneet rasvahapot - 13,3 g
- tyydyttymättömät rasvahapot - 4,623 g
- monityydyttymättömät rasvahapot - 0,591 g
Kolesteroli 89,0 g
Hiilihydraatit 3,88 g

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Kalsium - 493,0 mg (49%)
Natrium - 1139,0 mg (76%)
Fosfori - 337,0 mg (48%)
Kalium - 62,0 mg (2%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
Rauta - 0,65 mg (7%)
Sinkki - 2,88 mg (26%)
Kupari - 0,032 mg (4%)
Seleeni - 15,0 µg (28%)

Vitamiinit

Niasiini - 0,991 mg (6%)
B1-vitamiini - 0,154 mg (12%)
B2-vitamiini - 0,844 mg (65%)
B6-vitamiini - 0,424 mg (33%)
B12-vitamiini - 1,69 µg (70%)
Folaatit - 32,0 µg (8%)
K-vitamiini - 1,8 µg (3%)
A-vitamiini - 125,0 µg (14%)
E-vitamiini - 0,18 mg (2%)
D-vitamiini - 0,4 µg (3%)

Lähde: USDA,% päivittäisestä suositellusta saannista IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017

Kreikka valvoo tarkasti fetajuuston tuotantoa

Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (juusto) - vasta-aiheet

Feta on runsaasti natriumia sisältävä tuote, joka lisää korkean verenpaineen, sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Feta-juuston korkean natriumpitoisuuden vuoksi ihmisten, joilla on valtimoverenpainetauti ja munuaissairaudet, tulisi luopua.

Fetajuustoa ei suositella vuohen- ja lampaanmaidolle allergisille ihmisille. Pastöroimattomasta maidosta valmistettu fetajuusto olisi jätettävä raskaana olevien naisten ruokavalion ulkopuolelle, koska juusto voi saastua Listeria monocytogenes -bakteereilla.

Suositeltava artikkeli:

Mascarpone - kalorit, ravintoarvot, käyttö. Hyvä tietää

Fetajuusto on suojattujen alkuperänimitysten (SAN) luetteloon sisällytetty juusto, mikä tarkoittaa, että vain tietyiltä Kreikan alueilta (Peloponnesos, Keski-Kreikka, Epeiros, Thessaly, Makedonia, Traakia sekä Lesvoksen ja Kefalonian saaret) peräisin olevia juustoja voidaan kutsua "fetaksi". ".

Valitettavasti fetajuustoa väärennetään usein, ja tällä nimellä myydään juustoja, jotka on valmistettu muista raaka-aineista ja muilla alueilla maailmassa. Fetajuustoa voi myydä, mutta pakkauksessa ei saa olla nimeä "fetajuusto". Näitä juustoja voidaan myydä termeillä "kreikkalaistyylinen juusto" tai "salaattijuusto".

Feta (juusto) - käytä keittiössä

Fetalle on ominaista hieman suolainen, pistävä maku, valkoinen väri ja rapea rakenne. Vuohenmaidosta valmistetulla juustolla on lempeämpi maku kuin vain lampaanmaidosta. Fetissiä on kahta tyyppiä: kova ja pehmeä, joka voidaan levittää.

Fetajuustoa voidaan lisätä salaatteihin, voileipiin ja kuumiin ruokiin.

Fetajuusto sopii hyvin vihannesten ja hedelmien, kuten vesimelonin, melonin, kanssa. Se voidaan lisätä pizzaan, muna-munakkaisiin ja perunamuusiin.

LUE MYÖS:

• VALKOINEN JUusto - mitkä ovat raejuuston ominaisuudet?
• Vuohenjuuston ravintoarvot - kaikki vuohenjuustosta
• PARMEZAN - ravintoarvot ja käyttö. Mistä ostaa parmesaanijuustoa?

Tietämisen arvoinen

Feta (juusto) - kuinka ostaa laadukasta fetaa?

Feta-juustoa ostettaessa on syytä kiinnittää huomiota juuston etikettiin ja koostumukseen (koostumuksen tulisi sisältää lampaanmaitoa tai lampaan- ja vuohenmaitoa). Valitsemalla sertifioidut fetajuustot voimme olla varmoja, että ne ovat alkuperäisiä tuotteita. Muista: fetajuuston tulisi olla valkoista, ilman kellastumisen merkkejä ja pidettävä suolavedessä.

Kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemuspalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.

Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita