Glukoosi on luonteeltaan yleisin monosakkaridi. Glukoosin tärkein tehtävä on tuottaa energiaa soluille. Se on todellinen "biologinen polttoaine" keholle, erityisesti aivoille. Mitä muita toimintoja glukoosi suorittaa? Mitkä ovat sen lähteet?
Sisällysluettelo
- Glukoosi - rooli kehossa
- Glukoosilähteet
- Glukoosi - hormonaalinen säätely
- Glukoosi - terveysvaikutukset
- Glukoosi - Maillard-reaktio
- Glukoosi - käyttö
Glukoosi tai dekstroosi on yhdiste, joka kuuluu yksinkertaisiin sokereihin (monosakkarideihin), nimittäin heksooseihin. Glukoosi on valkoinen kiteinen jauhe, jolla on makea maku. Se liukenee hyvin veteen, mutta ei muuta sen pH: ta.
Glukoosi - rooli kehossa
Glukoosia käytetään ensisijaisesti "biologisena polttoaineena" energian tuottamiseksi aerobisen soluhengityksen aikana. Ensimmäisessä vaiheessa glukoosi muuttuu kahdeksi pyruvaattimolekyyliksi biokemiallisten reaktioiden aikana.
Tämän jälkeen pyruvaatti liitetään sitruunahapposykliin ja hengitysketjuun adosiini-5-trifosfaatin (ATP) muodostamiseksi.
ATP on eräänlainen solu "akku", jota ladataan jatkuvasti, ja siihen varastoitu energia on välttämätöntä käytännössä jokaisessa kehon prosessissa.
Aivot käyttävät eniten glukoosia, mutta ovat herkin elin glukoosipuutteelle. Aikuisen ihmisen aivot käyttävät noin 120 grammaa glukoosia päivässä.
Glukoosilla on kyky sitoutua itseensä tai muihin monosakkarideihin, esim. Fruktoosiin, muodostaen di- tai polysakkarideja. Kaksi kytkettyä glukoosimolekyyliä tuottaa maltoosia, ja glukoosin ja fruktoosin yhdistelmästä saadaan sakkaroosia.
Kun elimistössä on liikaa glukoosia, se voidaan varastoida vara-aineina. Sitten glukoosi muodostaa tärkkelyksen (kasveissa) tai glykogeenin (eläimissä) muodostaen pitkät haarautuneet ketjut.
Lisäksi kasveissa glukoosiketjut voivat muodostaa selluloosaa, joka on kasvisoluseinän rakennusosa. Selluloosa, joka muodostaa jäykät ja pitkät säikeet, järjestetty yhdensuuntaisesti, on osa jäykkiä kasvinosia, esim. Puuta.
Glukoosi on solujen energianlähteen lisäksi myös orgaanisen hiilen lähde. Siksi sitä käytetään edeltäjänä monien biokemiallisten molekyylien, esim. C-vitamiinin ja aminohappojen, synteesissä.
Lisäksi glukoosi on välttämätöntä glykosylaatioprosessissa, joka on sokerijäämien kiinnittäminen muihin molekyyleihin. Sitten muodostuvat glykoproteiinit, glykolipidit, peptidoglykaanit ja nukleosidit - yhdisteet, joilla on biologisesti tärkeitä tehtäviä.
Glukoosilähteet
Glukoosi on luonteeltaan yleisin monosakkaridi. Kasvit pystyvät tuottamaan glukoosia hiilidioksidista, vedestä ja aurinkoenergiasta fotosynteesin aikana. Tämä on mahdollista kloroplastien erityisten biokemiallisten reittien ansiosta. Eläinsoluilla ei ole tällaisia mahdollisuuksia.
Ihmiskehossa oleva glukoosi tulee pääasiassa kasvinsuojelulähteistä. Glukoosia on runsaasti hedelmissä, kuten viikunat, banaanit, omenat, viinirypäleet, luumut, kirsikat ja vihannekset, kuten sipulit, paprikat, maissi ja hunaja. Kuivatut hedelmät sisältävät erityisen paljon glukoosia.
Glukoosin lähde on myös valkoinen sokeri, jota käytetään makeuttamaan kahvia, teetä ja paistamaan kakkuja. Elintarviketeollisuudessa käytetään yleisesti glukoosisiirappia tai glukoosi-fruktoosisiirappia. Voimme löytää mehuista, hiilihapollisista juomista, kakkuista, kekseistä, hilloista ja aamiaismuroista.
Glukoosia löytyy myös tärkkelyspitoisista elintarvikkeista, kuten perunoista, pastasta, rouheista, riisistä ja maissista.
Elimistössä tärkkelys hajotetaan glukoosiksi erityisillä entsyymeillä. Ylimääräinen glukoosi varastoituu maksassa ja lihaksissa glykogeenina tai se voidaan syntetisoida muista molekyyleistä, kuten proteiineista, glukoneogeneesiksi kutsutulla prosessilla.
Molempien prosessien avulla voit säilyttää vakaan verensokeritason aterioiden välillä tai paaston aikana.
Muista kuitenkin, että vaikka glukoosi on välttämätön "biologinen polttoaine", joka ylläpitää elämän perusprosesseja, sen ylimääräinen ravinnon mukana oleva terveys aiheuttaa esimerkiksi liikalihavuutta, diabetesta, sydän- ja verisuonitauteja ja syöpää.
Glukoosi - hormonaalinen säätely
Normaalien elintoimintojen ylläpitämiseksi eläinten verensokeria on ylläpidettävä jatkuvasti sopivalla tasolla hormonaalisten mekanismien avulla. Haimalla on keskeinen rooli glukoosipitoisuuden säätelyssä. Hormonaaliset solut, jotka ovat keskittyneet haimaan ns Langerhansin saarekkeet erittävät kahta hormonia: insuliinia ja glukagonia.
Insuliinia tuottavat Langerhans-saarten beetasolut, ja sen eritystä stimuloi verensokerin nousu aterian jälkeen. Insuliini on vastuussa glukoosin kuljettamiseen kudoksiin erikoistuneiden kuljettajien (GLUT) avulla ja veren glukoosipitoisuuden alentamiseen.
Ylimääräinen glukoosi varastoidaan glykogeenina tai muunnetaan rasvahapoiksi ja glyseroliksi, jotka varastoidaan rasvakudokseen.
Hormoni, joka toimii vastakohtana insuliinille, on glukagon, ja sitä tuottavat Langerhansin saarten alfasolut. Glukagonia vapautuu, kun verensokeritaso laskee liian matalaksi. Se aiheuttaa muun muassa. glykogeenin hajoaminen maksassa ja glukoosin vapautuminen veressä.
Tämän ansiosta se säilyttää vakaan glukoositason aterioiden välillä. Maksassa olevat glykogeenivarastot riittävät pitämään normaalin glukoosipitoisuuden useita tunteja. Kun glykogeenivarastot ovat tyhjentyneet, alkaa gloneogeneesiprosessi ja glukoosin tuotanto aminohapoista tai glyserolista.
Glukoosi - terveysvaikutukset
Optimaalisen verensokeritason tulisi olla välillä 70–99 mg / dl. Poikkeavat verensokeritasot voivat johtua tämän aineen hormonaalisen säätelyn häiriöistä ja johtua kahdesta tilanteesta:
- liian korkea glukoositaso (hyperglykemia)
- liian matala verensokeri (hypoglykemia)
Verensokeritesti on suoritettava säännöllisesti ihmisille, joilla on liikalihavuus, kilpirauhasen vajaatoiminta, hyperadrenokortikismi ja joiden suvussa on ollut diabetes ja raskaus.
Oireet, kuten liiallinen jano, heikkous, toistuvat infektiot, usein ja usein suurten virtsamäärien virtsaaminen, ovat myös viitteitä testauksesta, koska ne voivat viitata kohonneeseen verensokeritasoon ja diabetekseen.
Glukoositesti suoritetaan tyhjään vatsaan. Jos sen arvo on ≥126 mg / dl ja edellä mainitut oireet esiintyvät samanaikaisesti, diagnosoidaan diabetes.
Epänormaalin paasto-verensokerin tapauksessa, ts. Kun paasto-glukoosiarvo on välillä 100 ja 125 mg / dl (ns. Pre-diabetes), tulisi tehdä glukoosikäyrä.
Glukoosi on orgaaninen yhdiste, jolla on kemiallinen kaava C6H12O6. Se eristettiin ensimmäisen kerran vuonna 1747 rusinoista.
Tämä testi mittaa paastoverensokerin tasoa ja ensimmäisen ja toisen tunnin kuluttua 75 g: n glukoosin antamisesta. Jos verensokeriarvosi on ≥200 mg / dl toisen tunnin aikana, se osoittaa diabetesta.
Veren glukoosipitoisuuden poikkeavuudet voivat liittyä myös sen liian matalaan tasoon, kun sen pitoisuus laskee alle 70 mg / dl (ns. Hypoglykemia).
Aivot ovat herkempiä glukoosipuutteelle, koska käytännössä kaikki glukoosi toimitetaan aivoihin.
Siksi liian alhainen glukoosipitoisuus ilmenee henkisenä sekaannuksena, keskittymisongelmina. Muita oireita ovat vaikea nälkä, heikkous, levottomuus, lisääntynyt syke, vapisevat kädet ja uneliaisuus. Hypoglykemian syitä voivat olla:
- insuliinin yliannostus
- ei syö ateriaa insuliinin antamisen jälkeen
- aterian jälkeinen oireyhtymä mahalaukun leikkauksen jälkeen
- insuliinia erittävä kasvain
- lisämunuaisen vajaatoiminta
Glukoosi - Maillard-reaktio
Maillard-reaktio on ei-entsymaattinen prosessi, joka tapahtuu aminohappojen ja yksinkertaisten sokerien, kuten glukoosin, välillä. Reaktio tapahtuu ruoan prosessoinnin aikana korkean lämpötilan vaikutuksesta, jolloin sille annetaan tumma väri, aromi ja maku, esim. Paistamalla sipulia, paahtamalla leipää, paahdettaessa kahvipapuja.
Maillard-reaktio voi tapahtua myös kehossa. Se tapahtuu, kun syöt tuotteita, joissa on paljon yksinkertaisia sokereita, esim. Makeisia. Verenkiertoon tullessaan glukoosi alkaa reagoida kehon proteiinien, esim. Hemoglobiinin, kanssa punasoluissa muodostaen glykosyloitua hemoglobiinia.
Glykoitu hemoglobiini on laboratoriomarkkeri, joka arvioi keskimääräisen verensokeripitoisuuden viimeisten 3 kuukauden aikana. Sitä käytetään mm diabeteksen hoidon seurantaan.
Hemoglobiinin lisäksi muut kehon proteiinit ovat vaurioituneet. Vaarallisinta on vaurio proteiineille, jotka eivät uusiudu, kuten myeliinivaipat neuroneissa tai linssi silmässä. Näin ollen Maillard-reaktiot samoissa kudoksissa ovat vastuussa diabeteksen komplikaatioista, kuten hermovaurioista ja kaihista.
Glukoosi - käyttö
Glukoosi tuotetaan teollisesti tärkkelyksestä (saatu maissista, riisistä, vehnästä, rukista tai perunoista) entsymaattisella hydrolyysillä käyttämällä amylaasia tai happoja.
Sitten glukoosista valmistetaan glukoosisiirappia, jota käytetään mm makeisten, kuten karkkien, toffeiden ja makeisten pomadeiden, tuotannossa.
Elintarvikkeissa glukoosia käytetään makeutusaineena, kostuttavana aineena tai massan lisäämiseen ja pehmeyden tunteen luomiseen suussa.
Glukoosia on käytetty myös lääketieteessä. Glukoosi laskimonsisäisenä liuoksena sisältyy Maailman terveysjärjestön välttämättömien lääkkeiden luetteloon ja sitä käytetään:
- hyper- ja isootoninen kuivuminen
- hypoglykemia (esim. insuliinin yliannostuksen jälkeen)
- ketoasidoosin ja asidoosin ennaltaehkäisy ja hoito paastotapauksissa
- maksan parenkyymin vaurioissa
- parenteraalinen ravitsemus
- toipumisaika
- porfyria
- hypovoleemisissa tiloissa lyhytaikaisen volyymin laajenemisena aineena
- liuottimena tai laimentimena lääkkeille, esim. kalium-, magnesiumyhdisteille
Glukoosia on saatavana myös tabletteina tai jauheena ravintolisänä ja sitä käytetään täydentämään:
- glukoosipuutos kehossa, joka johtuu insuliinin aiheuttamasta hypoglykemiasta
- tupakoitsijoiden tai nikotiinia pidättyvien ihmisten nikotiinihalusta johtuva glukoosipuutos
- vähäkalorinen, vähän hiilihydraatteja sisältävä ruokavalio
LUE MYÖS:
- Verensokeri (glukoosi) - testi. Standardit, tulokset
- HbA1c-glykoitunut hemoglobiini: normaali hemoglobiinitulos
- Suullinen glukoosikuormitustesti (sokerikäyrä) - mikä se on?
Kirjoittaja: Time S.A
Diabeettisen ruokavalion ei tarvitse tarkoittaa uhrausta! Hyödynnä JeszCoLubiszia - terveysoppaan innovatiivista ruokavalion järjestelmää. Nauti yksilöllisesti suunnitellusta suunnitelmasta ja ravitsemusterapeutin jatkuvasta hoidosta. Syö mitä haluat, auta kehoa sairaudessa, näytä ja tuntuu paremmalta.
Lisätietoja. Hyvä tietääGlykeeminen indeksi on elintarvikkeiden luokitus, joka perustuu niiden vaikutukseen verensokeritasoihin 2-3 tuntia niiden kulutuksen jälkeen. Mitä korkeampi tuotteen glykeeminen indeksi, sitä korkeampi verensokeritaso sen kulutuksen jälkeen.
Elintarvikkeisiin, joilla on korkea glykeeminen indeksi, kuuluvat perunat, maissihiutaleet, vesimeloni ja patonki. Tuotteita, joilla on matala glykeeminen indeksi, ovat esim. Pähkinät, munakoiso, salaatti, linssit, pinaatti ja mandariinit.
Monet suosittuja ruokavalioita ympäri maailmaa perustuvat tuotteisiin, joilla on matala glykeeminen indeksi, koska niiden uskotaan vaikuttavan myönteisesti terveyteen. Yksi tällainen ruokavalio on Montignac-ruokavalio.
Kirjallisuus:
- Villeego S.Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Varsova 1996.
- WHO: n tärkeiden lääkkeiden malliluettelo. Maailman terveysjärjestö. Lokakuu 2013.
- Gajewska D. et ai.Suositukset ruokavalion hoidossa diabeteksessa. Puolan dietetikkaseuran lausunto 2017. Dietetics 2017 vol. 10, Toim. Spec.
- Ciborowska H. ja Rudnicka A. Dietetyka, terveellisen ja sairaan ihmisen ravitsemus. PZWL, 2014.
- Baxter valmisteyhteenveto: 10% glukoosiliuos
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita
-porada-eksperta.jpg)
