Kuinka tehdä lihapihvi, harvinainen, harvinainen, hyvin tehty?

Täydellisen naudanlihapihvin valmistaminen vaatii paitsi taitoa myös tietoa. Parasta tulee Argentiinassa ja Yhdysvalloissa kasvatetusta Kobe-naudanlihasta. Kuinka monta minuuttia paistaa pihvi, jotta se olisi harvinainen, puoliverinen tai hyvin tehty? Tutustu myös naudanlihan ravintoarvoon.

Kuinka monta minuuttia paista ja paista naudanliha

Naudanliha paistetaan lyhyesti, joten se tulisi leikata ohuiksi viipaleiksi jyvän yli. Paistoaika riippuu palan paksuudesta ja kuinka verinen liha on.

Paistetaan 2,5 cm paksu ulkofileepihvi:

• 3-4 minuuttia - erittäin verinen,

• 4-5 min - verinen,

• 5-6 minuuttia keskipaistettua, 6-7 minuuttia - paistettua.

Liha laitetaan kuumalle rasvalle, paistetaan minuutin ajan kummallakin puolella ja paistetaan sitten. Lopussa se suolataan ja ripotellaan pippurilla. Naudan pihvejä tarjoillaan yrttien, sienien, vihannesten, hedelmien tai juuston kanssa sekä kastikkeiden kanssa.

1,8 cm: n paksuisia pihvejä grillataan 13 minuutista (puoliharvinainen) - 16 minuuttiin (paistettu), 2,5 cm: n paksuudella - 17 - 21 minuuttia.

Tärkeä! Paistetun pihvin tulisi "levätä" jonkin aikaa, jotta vältetään mehuvuodot viipaloitaessa.

Katso video - kuinka tehdä naudan sisäfileepihvi. Focaccia Ristoranten kokki neuvoo

Kehitämme verkkosivustoamme näyttämällä mainoksia.

Estämällä mainoksia et salli meidän luoda arvokasta sisältöä.

Poista AdBlock käytöstä ja päivitä sivu.

Amerikkalaiset pihvit - miten paistaa pihvi hyvin?

Naudanlihan luonnollisen maun säilyttämiseksi amerikkalaiset eivät marinoi pihvejä, mutta juuri ennen grilliin asettamista kastetaan ne oliiviöljyyn valkosipulin ja mahdollisesti yrttien kanssa. He paistavat lyhyesti ja korkeassa lämpötilassa.

Suuret naudanlihapalat marinoidaan (oliiviöljyssä pippuria, yrttejä, hunajaa tai sokeria) ja laitetaan grilliin (laite voidaan korvata suurella kannella ja säädettävällä lämpötilalla varustetulla grillillä). Liha grillataan ensin korkeassa lämpötilassa ja sitten se paistetaan hitaasti (jopa useita tunteja) alhaisessa lämpötilassa (tällä tavoin se paistetaan ja savustetaan tammi- tai setripuun savulla. Näin valmistetaan Texas-herkku - naudanliha).

Amerikka on kuuluisa 4 tyypillisestä pihvityypistään: t-luupihvi (siivu paahtopaistia ja ulkofileetä, joiden välissä on luu, joka muodostaa T-kirjaimen), portteri (t-luupihvi siitä osasta, jossa sisäfileet ovat paksimmat), New York (luuton paistettua naudanlihaa New Yorkin osavaltion muoto) ja kylkiluun silmä.

Argentiinalaisilla on taidetta grillata geeneissään. Grillit ovat siellä valtavia, enimmäkseen kotitekoisia. Leivonnan laatu määräytyy arinan sopivalla sijoittamisella lämmön päälle. Sanotaan, että ihanteellinen lämpötila on, kun kätesi alkaa palaa 5 sekunnin kuluttua. Ainoa argentiinan käyttämä mauste on suola, joka lisätään paistamisen lopussa tai lautaselle.

Kobe-naudanlihapihvi maksaa jopa 300 zlotya

Kilogramma Kobe-naudanlihaa maksaa omaisuuden, yhdestä ulkofileepihasta Puolan ravintolassa joudut maksamaan noin 300 zlotya. Liha on peräisin ainutlaatuisesta Wagyu-lehmän rodusta, jota pidetään lähellä Japanin Kobe-kaupunkia. Lehmiä ruokitaan orgaanisella rehulla (jyvät, perunat, riisi, palkokasvit), vitamiineilla ja väitetään kasteltavan oluella ruokahalunsa herättämiseksi. Eläimiä hierotaan päivittäin terävällä käsineellä, jotta välirasva jakautuu tasaisesti. Hieronnalla on rentouttava vaikutus - rentojen lehmien liha saa makua.

Siksi jotkut pitävät lehmiä klassisen musiikin parissa. Teurastus tapahtuu kaikkein inhimillisimmissä olosuhteissa, vain neitsyt tapetaan pitämään liha puhtaana.

Wagyu-lehmiä kasvatetaan myös Yhdysvalloissa, Australiassa ja Belgiassa. Jos rodun puhtaus ja kaikki jalostusstandardit säilyvät, lihaa voidaan kutsua Kobe-naudanlihaksi. Vaikka se on erittäin kalorinen, se sisältää vähemmän kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvahappoja ja enemmän omega-3: ta ja omega-6: ta kuin tavallinen naudanliha.

Naudanlihan ravitsemukselliset ominaisuudet

Punaisesta lihasta naudanliha sisältää vähiten tyydyttyneitä rasvahappoja (vastuussa kolesterolitason noususta ja ateroskleroosista) ja on vähäkalorisinta. Vähärasvaisella lihalla on suurin ravintoarvo - ulkofileetä, paahtopaistia.

100 gramman vähärasvaisen keitetyn naudanlihan syöminen kattaa puolet aikuisen päivittäisestä proteiinitarpeesta.

Naudanliha on arvokas raudan (vastuussa immuniteetista), vitamiinien B1 (parantaa aivotoimintaa) ja B6 (suojaa sydäntä) lähde.

Naudanlihan syöminen aiheuttaa usein sydän- ja verisuonitauteja

Tilastot vahvistavat, että paljon naudanlihaa ja sianlihaa syövät ihmiset kärsivät todennäköisemmin sydän- ja verisuonitauteista, aineenvaihduntasairauksista, nivelreumasta, makuladegeneraatiosta ja syövästä (lähinnä peräaukon ja paksusuolen), varsinkin kun he syövät vähän vihanneksia ja hedelmiä.

Ravitsemusterapeutit suosittelevat, että syöt vain ajoittain punaista lihaa, jos et ole ylipainoinen. On tarpeen lisätä vihanneksia, koska liha happamoittaa ruoansulatuskanavan.

Suositeltava artikkeli:

kuukausittain "Zdrowie"