Marinoituja (marinoituja) kurkkuja on monia terveyshyötyjä ja vähän kaloreita. Siksi on syytä sisällyttää ne ruokavalioon pysyvästi. Marinoidut kurkut vaikuttavat positiivisesti ruoansulatuskanavaan, stimuloivat immuunijärjestelmää ja alentavat veren kolesterolia. Tarkista, mitä ominaisuuksia ja ravintoarvoja suolakurkut ovat ja mitä vitamiineja ne tarjoavat.
Sisällysluettelo
- Marinoituja kurkkuja - resepti
- Marinoidut kurkut - kuinka monta kaloria suolakurkkuilla on?
- Marinoidut kurkut - terveysominaisuudet
- Marinoidut kurkut - vasta-aiheet
- Marinoituja kurkkuja - käytä keittiössä
- Marinoituja kurkkuja - kuinka ostaa laadukkaita?
- Marinoituja kurkkuja - kuinka suolakurkkua suolata?
Marinoituja (hapan) kurkkuja saadaan maitohappo-käymisprosessin tuloksena, mikä vaikuttaa niiden ominaisuuksiin ja ravintoarvoon sekä lämpöarvoon. Tällä tavalla valmistetut kurkut ovat olleet tiedossa vuosisatojen ajan, ja ne liittyvät yleensä Keski- ja Itä-Euroopan ruokiin, erityisesti Puolaan ja Saksaan.
Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, että suolakurkkujen tuotanto aloitettiin Mesopotamiassa yli 2000 vuotta eKr. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset tunsivat niiden parantavat, kosmeettiset ja parantavat fyysiset ja henkiset ominaisuudet, ja Aristoteles, Kleopatra ja Julius Caesar arvostivat niitä. Seuraavien vuosisatojen aikana ne levisivät Eurooppaan, josta maahanmuuttajien kautta saapuivat Amerikkaan.
Marinoituja kurkkuja - resepti
Lähde: x-news.pl/Kocham Gotować
Marinoidut kurkut - kuinka monta kaloria suolakurkkuilla on?
100 g suolakurkkua tuottaa myös 11 kcal
| Ravinteet | 100 grammassa |
|---|---|
| Proteiini | 1,0 g |
| Rasvat | 0,1 g |
| Tyydyttyneet rasvahapot | 0,03 g |
| tyydyttymättömät rasvahapot | 0,0 g |
| monityydyttymättömät rasvahapot | 0,04 g |
| Hiilihydraatit | 1,9 g |
| Kuitu | 0,5 g |
| Mineraalit | |
| Fosfori | 27,0 mg (4%) * |
| Kalium | 99,0 mg (3%) |
| Natrium | 703,0 mg (47%) |
| Kalsium | 18,0 mg (2%) |
| Rauta | 0,4 mg (4%) |
| Magnesium | 43,0 mg (11%) |
| Sinkki | 0,82 mg (7%) |
| Kupari | 0,06 mg (7%) |
| Vitamiinit | |
| B1-vitamiini | 0,01 mg (1%) |
| B2-vitamiini | 0,02 mg (2%) |
| Niasiini | 0,2 mg (1%) |
| Kalvot | 8,0 µg (2%) |
| C-vitamiini | 4,0 mg (4%) |
| A-vitamiini | 17,0 µg (2%) |
* (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Ravintoarvo IŻŻ -tietokanta,% suositellusta päivittäisestä saannista: Nutrition Standards, Change IŻŻ, 2017
Marinoidut kurkut - terveysominaisuudet
Marinoidut kurkut ovat vähäkalorinen tuote (11 kt / 100 g), ne ovat vähemmän kaloripitoisia kuin tuoreet kurkut, koska käymisprosessin sisältämä sokeri on muuttunut maitohapoksi. Lisäksi suolakurkut ovat B-vitamiinien, magnesiumin, kaliumin, raudan ja kalsiumin lähde.
- Pienen kalorimäärän ansiosta marinoidut kurkut sopivat täydellisesti laihtuvien ihmisten ruokavalioon
- ovat luonnollinen probiootti
- vahvistaa kehon immuniteettia
- puhdistaa keho
- maitohapon läsnäolon ansiosta niillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan ja suoliston toimintaan (tukee ruoansulatusta ja imeytymistä), niillä on positiivinen vaikutus suoliston mikroflooraan
- ravintokuitupitoisuuden vuoksi ne estävät ummetusta ja jättävät täyteyden tunteen pidempään
- maitohappobakteerien läsnäolon ansiosta ne osallistuvat K- ja B-vitamiinien synteesiin
- alentaa kolesterolia veressä, mikä vähentää ateroskleroosin ja sydänsairauksien riskiä
- parantaa ihon, hiusten ja kynsien kuntoa
- estää anemiaa
Lue myös: Mitä suolaa suolakurkkua varten?
Tietämisen arvoinenMarinoidut kurkut - vasta-aiheet
Marinoituja kurkkuja on monia terveyttä edistäviä ominaisuuksia, mutta ne ovat myös natriumin lähde, joten valtimoverenpainetautia sairastavien tulisi rajoittaa niiden kulutusta. Marinoitujen kurkkujen käyttöä ei myöskään suositella ihmisille, joilla on krooninen ruoansulatuskanavan sairaus ja jotka kärsivät mahahaavasta.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä.Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisääMarinoituja kurkkuja - käytä keittiössä
Marinoituja kurkkuja käytetään laajalti keittiössä. Ne ovat salaattien, salaattien ja kurkkukeiton perusta. Ne sopivat täydellisesti voileipien lisäykseksi ja välipalaksi. Lisäksi niitä voidaan lisätä lihapatikoihin, ne ovat esimerkiksi Strogonovin ainesosa.
LUE MYÖS:
- SILAGE on paras PROBIOOTTI
- Marinoituja sitruunoita - aurinko sulkeutui purkkiin
- KIMCHI - ominaisuudet ja resepti. Kuinka tehdä kimchiä kotona?
- KOMBUCHA (kombucha) - teesienen ominaisuudet
Marinoituja kurkkuja - kuinka ostaa laadukkaita?
Marinoituja kurkkuja on myymälöissä saatavana irtotavarana, puutynnyreissä (voit ostaa niitä painon mukaan) sekä ämpäreinä ja purkkeina.
Marinoiduilla kurkkuilla tulisi olla kurkille ominainen hapan haju, ilman vieraita hajuja, sekä niiden ihon kiinteys ja vihreä väri. Vesi, johon kurkut upotetaan, ei saa olla limaista.
Marinoidut / peitatut kurkut eivät saa sisältää etikkahappoa (joskus sitä lisätään ei-toivottujen mikro-organismien kehittymisen välttämiseksi). Valitettavasti sattuu, että etiketissä lukee "suolakurkut" tai "suolakurkut" ja koostumus sisältää etikkahappoa. Siksi lue tarrat huolellisesti ennen ostamista.
Suositeltava artikkeli:
Hapankaali - kalorit, ominaisuudet ja käyttöMarinoituja kurkkuja - kuinka suolakurkkua suolata?
Marinoituja kurkkuja on yleensä saatavana kaupoissa, mutta terveellisimmät valmistat itse. Varastoissa on usein säilöntäaineita ja käymisnopeutta: bakteereja tai etikkahappoa.
Jauhettuja kurkkuja käytetään marinoitujen kurkkujen valmistamiseen. Parhaat kurkut ovat kooltaan samankaltaisia, sileän ihon, pienellä määrällä pieniä nännejä ja tasaisen värisen ihon.
Kurkut asetetaan lasipurkkeihin, kiviastioihin tai puutynnyreihin (perusteellisen pesun jälkeen etukäteen) tillivarret ja siemenet, valkosipuli ja piparjuuri.
Aloitusviljelmiä käytetään yhä useammin kurkkujen peittauksessa, jotka koostuvat bakteerikannoista, joilla on korkea antibakteerinen aktiivisuus, ympäristön nopea kolonisointi ja yhdisteiden synteesi, jotka mahdollistavat suolakurkkien haluttujen organoleptisten ominaisuuksien saavuttamisen.
Tillin, valkosipulin ja piparjuuren lisäksi kurkkua voidaan täydentää maustepippurilla, sinapillä, laakerinlehdillä, katajanmarjoilla, kirsikkalehdillä, herukoilla tai piparjuurella paitsi makunsa, myös terveytensä kannalta.
Kurkut kaadetaan vedestä ja suolasta valmistetulla suolaliuoksella siten, että kurkut upotetaan kokonaan siihen.
Alus, jossa säilörehu on hieman auki, tulisi jättää kolme ensimmäistä päivää huoneenlämpötilaan, sitten siirtää viileään paikkaan ja lukita tiukasti. Peittausaika määrää peitattujen kurkkujen ominaisuudet: lyhyempi peittausaika johtaa vähäsuolaisiin kurkkuihin, pitkä peittaus määrää peitattujen kurkkujen tuotannon (30-40 päivää).
Veden laatu on myös tärkeä, koska sen ei pitäisi olla kovaa, ja täytteen lämpötila: liian korkea voi johtaa voihappobakteerien, hiivan ja homeen kasvuun, mikä johtaa huonolaatuiseen säilörehuun.
On syytä tarkistaa säilörehu, onko kurkut upotettu täysin suolakurkkuun, jos suolakurkkua ei riitä, sitä on täydennettävä, jos sillä on limaa - vaihda se.
Oikein marinoidut kurkut ovat rapeita, vihreitä ja hapan.
Kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemuspalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.
