Kale - ominaisuudet ja ravintoarvot. Kale-reseptit

Kale on vihannes, jonka ravinto- ja terveysominaisuuksia arvostettiin antiikin ajoista lähtien. Puolassa sitä käytetään kuitenkin edelleen enemmän lautasen koristeluun kuin syömiseen. Tämä on valtava virhe, koska lehtikaali estää monia vakavia sairauksia, kuten syöpää ja sydänsairauksia. Tarkista lehtikaalin valmistus - kokeile reseptejämme.

Sisällysluettelo:

1. Kale - syöpälääkkeet
2. Kale - runsaasti polyfenoleja
3. Kale tukee sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä
4. Kale - mistä ostaa?
5. Kale - miten se tehdään?
6. Kale voi suojata haavaumilta
7. Kale terveille silmille
8. Kale - vasta-aiheet
9. Kale sisältää oksalaatteja!

Kuule lehtikaalin ravitsemuksellisista eduista ja opi valmistamaan se. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita

Kale on kaali, jolla on pitkät, ryppyiset lehdet ja jonka terveysominaisuudet arvostetaan myös Puolassa. Kaalin värikkäät lehdet (eri vihreän, violetinvihreän ja violettiruskean sävyissä) ovat proteiini-, kuitu-, vitamiini- - lähinnä C- ja K- sekä mineraalisuoloja - etenkin kalsiumia ja kaliumia ja sulforafaania - vahva antioksidantti.

Kale - syöpälääkkeet

Kale, kuten parsakaali ja muut ristikukkaiset vihannekset, on sulforafaanin aarreaitta - antioksidantti, jolla on voimakas syöpää estävä vaikutus. Sulforafaani voi suojata esim. eturauhasen, keuhkojen ja paksusuolen syöpää vastaan. Kuitenkin, jotta lehtikaali säilyttäisi mahdollisimman suuren osan syövänvastaisista ominaisuuksistaan, sitä tulisi keittää kuten parsakaalia, ts. Höyrytettyä enintään 3-4 minuuttia. Muuten se menettää terveyttä edistävän vaikutuksen.

Suosittelemme: Mitkä ovat parsakaalin syöpälääkkeet?

Kale sisältää indoleja, jotka estävät aktiivisten estrogeenien eritystä ja estävät siten myös rintasyövän.

Kale - runsaasti polyfenoleja

Lisäksi lehtikaali sisältää karotenoideja (beetakaroteeni, luteiini, zeaksantiini) - antioksidantteja, jotka myös estävät haitallisia oksidatiivisia prosesseja ja voivat siten estää syövän kehittymisen. On osoitettu, että karotenoidien käyttö voi vähentää syöpien, kuten suun, kurkunpään, ruokatorven ja virtsarakon, esiintymistä.

On syytä tietää, että lehtikaalin karotenoidien antama väri (ts. Keltainen, oranssi tai punainen) on peitetty klorofyllillä - vihreällä väriaineella, jolla on myös antioksidanttivaikutus ja joka tukee kehon puhdistusprosesseja - se luo vahvat yhteydet joihinkin myrkyllisiin yhdisteisiin (mukaan lukien jotkut syöpää aiheuttavat aineet). ), jonka ansiosta kehon kudoksiin pääsee pienempi määrä haitallisia yhdisteitä.

Lehtikaali on myös toisen syöpälääkkeen - K-vitamiinin - kassa, joka estää myös tiettyjen syöpien, kuten rintasyöpä, munasarjojen, paksusuolen, sappirakon ja maksakasvaimet. Elintarvike- ja ravitsemuslaitoksen asiantuntijoiden mukaan sen puute voi olla syynä lisääntyneeseen syövän kehittymisen riskiin.

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lue lisää Tämä on kätevä

Raaka / keitetyn lehtikaalin ravintoarvo (100 grammaa kohti) perustuu USDA: n kansalliseen ravintotietokantaan

Energia-arvo - 49/28 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 4,28 / 1,90 g
Rasva - 0,93 / 0,40 g
Hiilihydraatit - 8,75 / 5,63 g
Kuitu - 3,6 / 2,0 g

Vitamiinit

C-vitamiini - 120/41 mg
Tiamiini - 0,110 / 0,053 mg
Riboflaviini - 0,130 / 0,070 mg
Niasiini - 1000 / 0,500 mg
B6-vitamiini - 0,271 / 0,138 mg
Foolihappo - 141/13 μg
A-vitamiini - 9990/13621 IU
K-vitamiini - 704,8 / 817,0 μg

Mineraalit

Kalsium - 150/72 mg
Rauta - 1,47 / 0,90 mg
Magnesium - 47/18 mg
Fosfori - 92/28 mg
Kalium - 491/228 mg
Natrium - 38/23 mg
Sinkki - 0,56 / 0,24 mg

K- ja A-vitamiinit ovat kestäviä, lämmönkestäviä vitamiineja, mutta paistaminen vähentää niiden määrää. Toisaalta ruoanlaitto ei aiheuta näiden vitamiinien menetystä, se edistää niiden vapautumista ja siksi niiden sisältö kypsymisen jälkeen voi olla hieman suurempi.

Kale tukee sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä

Kale sisältää suuria määriä vitamiineja ja alkuaineita, jotka tukevat sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä. Elementtejä hallitsee kalium, jonka ansiosta verisuonet ovat läpäisevämpiä, mikä saa veren liikkumaan vapaammin (vaikutus on paineen lasku) ja kalsiumilla, jolla on tärkeä rooli veren asianmukaisessa pumppaamisessa kaikkiin kehon kudoksiin.

Kale on C-vitamiinin aarre. Vain paprikoilla ja persiljalla on niitä enemmän.

Lisäksi kalium säätelee kaliumia yhdessä verenpainetta. Kale sisältää myös C-vitamiinia, joka sulkee ja vahvistaa verisuonia, estää "pahan" LDL-kolesterolin hapettumista ja siten estää ateroskleroosin. Lisäksi se alentaa verenpainetta, osallistuu punasolujen tuotantoon, mikä voi estää anemiaa.

K-vitamiinilla, jota on myös tässä vihanneksessa, on puolestaan ​​tärkeä rooli veren hyytymisprosessissa, esim. vähentää liiallista kuukautisvuotoa. Sen puute voi aiheuttaa huonoa veren hyytymistä, alttiutta sisäisille ja ulkoisille verenvuotoille ja haavan paranemisen ongelmia.

Tästä on hyötyä sinulle

Kale - mistä ostaa?

Kale-kausi alkaa syksyllä ja kestää melkein koko talven. Parhaat lehdet ovat tummanvihreitä, kiinteitä, hauraita, ilman tahroja tai vaurioita. Nuoremmat versot ovat maukkaimpia pakkasen jälkeen, koska niiden lehdet menettävät terävän, kaalimakunsa. Myöhäinen talvikaali sietää täydellisesti pakkasta jopa -15 asteeseen asti.

Voit ostaa lehtikaalia joistakin basaareista ja hypermarketeista. Voit etsiä sitä myös luontaistuotekaupoista. Ostamisen jälkeen on parasta pitää se jääkaapin pohjassa rei'itetyssä kalvopussissa, mutta vain 3 päivää. Vaihtoehtoisesti se voidaan pakastaa.

Kale - miten se tehdään?

Kale voidaan valmistaa samalla tavalla kuin pinaatti, so. Paistettua tai vaaleita. Lisäksi lehtikaali rikastaa salaattien ja kasvisruokien makua riisillä, puurolla tai pastalla. Kale-sirut ovat myös hyvin tunnettuja. Tämä vihreä vihannes on myös yksi colcannon-nimisen irlantilaisen ruokalajin ainesosista. Se on eräänlainen perunasose, johon on lisätty silputtua lehtikaalia tai kaalia. Irlannissa colcannonia syödään perinteisesti Halloweenissa. Lisäksi lehtikaalia voidaan syödä raakana.

Suositeltava artikkeli:

Syötkö terveellisesti? Lue myös: Kaali vahvistaa immuniteettia, eliminoi ummetusta, rauhoittaa haavaumia, alentaa ...10 aliarvioitua vihannesta: lehtikaali, scorzonera, palsternakka, rutabaga, kurpitsa Parsakaali - ominaisuudet ja ravintoarvot

Kale voi suojata haavaumilta

Kale voi suojata mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan varalta. Tässä vihreässä vihanneksessa edellä mainittu sulforafaani tuhoaa Helicobacter pylori - bakteerit, jotka voivat vaikuttaa haavaumien kehittymiseen, sekä monet muut häiriöt, mukaan lukien gastriitti.

Kale terveille silmille

Kalassa on paljon beetakaroteenia, josta keho tuottaa A-vitamiinia - yhdistettä, joka on mukana näkemisprosessissa - myös estämällä ns. yösokeus, näköongelmat hämärässä ja kuivan silmän oireyhtymä. Lisäksi lehtikaali sisältää muita antioksidantteja, kuten luteiinia ja zeaksantiinia, jotka ovat makulapigmentin pääkomponentteja. Niiden antioksidanttivaikutus perustuu siihen, että ne suojaavat silmän verkkokalvoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta ja liikaa valoenergian haitallisilta vaikutuksilta. C-vitamiinilla on samanlaiset antioksidanttiset ominaisuudet.

Kale - vasta-aiheet

Kaali, kuten muut ristikukkaiset vihannekset, tarjoaa paljon goitrogeeneja - yhdisteitä, jotka voivat vaikuttaa jodin aineenvaihduntaan, mikä johtaa sen pitoisuuden vähenemiseen elimistössä, mikä johtaa häiriöön kilpirauhashormonien ja rauhasen liikakasvun synteesissä.

Kale aiheuttaa kaasua ja kaasua, varsinkin kun se on raakaa. Keitetty on vähemmän turvotusta.

Onneksi niitä voidaan rajoittaa jossain määrin keittämällä (goitrogeenit vapautuvat korkean lämpötilan vaikutuksesta). Silti kilpirauhasen sairautta sairastavien tulisi välttää lehtikaalia ja muita ristikkäisiä vihanneksia.

Kale sisältää oksalaatteja!

Kaali punajuuren, pinaatin ja raparperin vieressä on runsaasti oksalaatteja, joten oksalaattikivien kanssa kamppailevien ihmisten tulisi välttää sitä.

Katso lisää kuvia Vähäkaloriset vihannekset 10