Luettelo haitallisista (tai ei) haitallisista aineista, joita lisätään elintarvikkeisiin säilyvyyden pidentämiseksi tai maun tai hajun parantamiseksi, on hyvin pitkä. Tunne joitain merkintöjä ja yritä välttää niitä. Jotkut, vähemmän suosittuja tai vähemmän haitallisia, voidaan aina tarkistaa nopeasti. On kuitenkin joitain perusasioita, jotka sinun on ensin tiedettävä, ennen kuin tiedät, mitä et osta!
Ruoan koostumus - mitä tuotteita ostamme? Tiedämmekö mitä on voileipien, nyyttien tai pannukakkujen valmiissa levitteissä? Mielestämme purkituotteet ovat terveellisiä? Bisfenoli A: n läsnäolon lisäksi elintarvikepakkauksissa tietysti elintarviketuotteiden koostumus jättää usein paljon toivomisen varaa.
Aluksi E: n komponentit eivät ole homogeeninen ryhmä. Ne voidaan jakaa väriaineisiin, säilöntäaineisiin ja muihin. Katso itse:
- E-luvut 100-199 ovat väriaineita;
- E-numerot 200 - 299 ovat säilöntäaineita;
- E-luvut 300 - 399 ovat antioksidantteja ja happamuuden säätelijöitä;
- E-numerot 400 - 499 ovat emulgointiaineita, korotusaineita, hyytelöimisaineita jne.
- E-numerot 500-599 ovat apulaitteita;
- E-numerot 600-699 ovat makua parantavia aineita;
- E-numerot 900 - 999 ovat makeutusaineita, kiillotusaineita ja muita;
- E-luvut 1000 - 1999 ovat stabilointiaineita, säilöntäaineita, sakeuttamisaineita ja muita.
Tämä tarkoittaa, että todellinen E-luettelo on unohtumaton ja mahdollisesti lukukelvoton. Kohdeluettelo on pitkä, emmekä usein tiedä kemiallisia nimiä. E-ainesosilla on toinen näkökohta. Jotkut niistä on hyväksytty käytettäviksi Euroopan unionissa, ja toiset on peruutettu tai niitä ei ole koskaan hyväksytty käyttöön.
Ja nyt vuorollaan.
E-lista - miten ostaa terveellistä ruokaa?
Hyväksy sääntö, että mitä lyhyempi tuotteen koostumus, sitä parempi. Jos siinä on paljon kemiallisia E-merkintöjä tai lisäaineita, harkitse terveellisemmän vaihtoehdon etsimistä. Monet saman maun omaavat tuotteet eroavat koostumukseltaan.
Verrataan kahta tuotetta - ensin otetaan kinkku, joka on outoa, että se ei hehku pimeässä. Hyvälaatuisia leikkeleitä on vaikea löytää, mutta se on mahdollista.
| Nopeasti kypsennetty | Savustettu kinkku |
| sianliha (81%), vesi, suola, soijaproteiini, sakeuttamisaine: E407, stabilointiaineet: E451, E452, glukoosi, maltodekstriini, antioksidantit: E301, E316, makuaineet: E621, E635, aromit, mausteuutteet, säilöntäaine: E250 | porsaankinkun liha (100 g lopputuotteen valmistamiseen käytettiin 104 g), suola, luonnolliset aromit, sianlihan kollageeniproteiini, gluteeniton vehnäkuitu, glukoosi, mausteet, mausteuutteet
|
Toimitus suosittelee tässä tapauksessa savustettua kinkkua, jolla on selvästi luonnollisin koostumus. Valitettavasti tällaisen tuotteen löytäminen ei ollut ollenkaan helppoa.
Mikä tahansa tuote voi yllättää meidät - jopa kerma. Tässä tapauksessa suosittelemme sellaista, jonka koostumuksessa on vain kerma:
| Kerma 30% | Kerma 30% | Kerma 30% |
| kerma, stabilointiaine: E407
| kerma, stabilointiaine - karrageeni | kerma |
Luettelo E - varokaa vauvanruokaa
Valitettavasti monet lapsille mainostetuista tuotteista eivät ole. Emme puhu tässä sokerin lisäämisestä, jonka pitäisi olla merkityksetöntä, vaan säilöntäaineista ja väriaineista. Mansikkajogurtti ilman mansikoita? Tässä on mahdollista. Kaikki kiitos väriaineiden ja makuaineiden.
Joten mitä varoa? Ensinnäkin koostumuksen ja lisäaineiden pituus. esim. jogurttiin lisättyjä dražeja tai hiutaleita. Parempi välttää niitä. Verrataan kahta mansikkajogurttia:
| Mansikkajogurtti | Mansikkajogurtti |
| pastöroitu maito, mansikkapitoisuus 20% (mansikkasose 12%, sokeri, sitrushedelmäkuitu, sitruunamehutiiviste), elävät jogurtti-bakteeriviljelmät: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus | maito, hedelmät 15%: mansikat, mansikkamehu tiivisteestä, sokeri, glukoosi-fruktoosisiirappi, maitoproteiinit, maku, väri: karmiinit, elävät bakteeriviljelmät: S. thermophilus, Lb. acidophilus |
Koostumus on lyhyt, samanlainen ensi silmäyksellä. Suosittelemme kuitenkin ensimmäistä, koska siihen ei ole lisätty väriainetta. Ja maku? Tarkistimme - samanlainen!
Kun ostat juustoa tai jogurttia, ole varovainen:
- keinotekoisten hedelmien väreilyä;
- maut ja väriaineet;
- sakeuttamisaineet - esim. perunatärkkelys, modifioitu tärkkelys, porsaan gelatiini, pektiini, karrageeni;
- kalsium - tämä on usein markkinointitemppu. Tasapainoisella ruokavaliolla kehossa ei ole puutteita;
- sokeri tai glukoosi-fruktoosisiirappi.
E-lista - mikä uhkaa meitä
Luettelo E - säilöntäaineet
- E210 - bentsoehappo ja bentsoaatit (E211, E212, E213), jotka ärsyttävät mahalaukun ja suoliston limakalvoa, voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ja ovat vaarallisia myös aspiriinille allergisille ihmisille;
- E214 - p-hydroksibentsoehappoetyyliesteri, joka voi aiheuttaa lihasten supistuksia ja myrkytystä, ja jota esiintyy mm. hammastahnassa ja kalavalmisteissa;
- E220 - rikkidioksidi ja sulfaatit (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), jotka edistävät B12-vitamiinin menetystä sekä astmakohtauksia ja päänsärkyä;
- E230 bifenyyli, E231 ortofenyylifenoli, E232 natriumortofenyylifenaatti, joita käytetään sitrushedelmien kuorittamiseen ja jotka voivat aiheuttaa allergisia reaktioita;
- E249 kaliumnitriitti III, E249 ja E250 natriumnitriitti III, E251 natriumnitraatti V ja E252 kalium V nitraatti, joita on lihassa ja jotka aiheuttavat: syöpää, astmaa, nefriittiä ja huimauksen, käyttäytymisongelmien,
On myös luonnollisia säilöntäaineita, joita teoreettisesti ei pidä pelätä:
- E200 - sorbiinihappo - limonadin, mehujen, viinin, siiderin, hammastahnan, suuveden,
- E210 - bentsoehappo - maitotonta kastelua, purukumia, margariinia, hedelmämehuja, jäätelöä,
- E220 - rikkidioksidi - sinapin, kuivattujen hedelmien, hedelmämehujen, kuivattujen hedelmien, pähkinöiden, hillojen, hyytelöiden,
- E234 - nisiini - juustojen säilyttämiseen, koska se estää pastöroidun maidon ja kypsytettyjen juustojen pilaantumisen,
- E236 - muurahaishappo - savustetun kalan, hedelmämehujen, suolakurkkujen,
- E237 - natriumformiaatti - hedelmämehujen, juomien, kasvisäilykkeiden, hajusteiden,
- E270 - maitohappo - juuston, jogurtin, kefirin ja muiden maitotuotteiden säilyttämiseen.
Luuletko väriaineet parempia kuin säilöntäaineet? Ehkä he ovat vielä pahempia ... eivätkä ollenkaan vegaaneja. Jotkut niistä, kuten punavärikokeneli, saadaan Meksikosta löydetyistä kuivatuista jauhetuista hyönteisistä, joita kutsutaan kaktusmatoiksi. Sen voi saada myös Puolan kesäkuusta. E120 tai kokeneaali on jotain aivan muuta kuin E124 - Koszalin punainen (karmiininpunainen 4R), jota sinun on varottava.
Haitalliset väriaineet:
| E102 | tartratsiini | Se voi aiheuttaa ongelmia keskittymisessä ja unettomuudessa. | Sitä käytetään makeisteollisuudessa, lisätään herneisiin ja maissiin, hyytelöihin, likööreihin, hilloihin, muroihin, rouheisiin, tekohunajaan, sinappiin, kastikkeisiin tai jauhoihin. |
| E104 | kinoliinikeltainen | Voi aiheuttaa allergisia ihoreaktioita. | Sitä käytetään väriaineena jäätelölle, hiilihapollisille juomille, hyytelöille ja yskäkarkkeille. |
| E110 | auringonlaskun keltainen | Voi aiheuttaa hengenahdistusta, nokkosihottumaa ja ihottumaa. | Sitä käytetään väriaineena hedelmälikööreissä, marsipaanissa, viljoissa, rouheissa, säilykkeissä ja makeisissa. |
| E123 | amarantti | On mutageeninen vaikutus. Hyväksyttävä päivittäinen saanti on 0,5 mg / kg ruumiin. | Sitä käytetään keksien ja hyytelöjauhojen valmistuksessa, sitä löytyy aamiaismuroista, alkoholijuomista, kaviaarista ja mustaherukasta. |
| E124 | Koszalin punainen | Sillä on stimuloiva vaikutus. Tämän väriaineen hyväksyttävä päivittäinen saanti on 4 mg / kg ruumiin. | Voimme löytää sen juomista, jäätelöstä, jauhemaisista kakkuista ja hyytelöistä, hilloista, keitoista ja myös täytteistä. |
| E129 | allura punainen | Se lisää astmaatikoiden vaivoja, voi olla karsinogeeninen. | Elintarviketeollisuudessa sitä lisätään juomiin, makeisiin (lähinnä sienikakkuihin), jauhemaisiin hyytelöihin, muroihin, rouheisiin ja suklaakekseihin. |
| E131 | patenttisininen | Poistettu käytöstä haitallisuuden vuoksi. | Voimme silti löytää hyytelöistä! |
| E132 | indigotiini | Karsinogeeninen vaikutus. | Voimme löytää sitä makeista juomista, makeisista, kekseistä, jäätelöstä ja makeisista |
| E161g | kantaksantiini | Se kerääntyy ihokerroksiin ja voi aiheuttaa ei-toivottuja ihoreaktioita. | Vaaleanpunainen väriaine sokeroitujen hedelmien ja kakkujen koristeisiin sekä kalan sormien, jäätelön, vaahtokarkin, suolakurkkujen, kastikkeiden ja säilykkeiden värjäämiseen. Se saadaan teollisessa mittakaavassa flamingo-höyhenistä. |
| E173 | alumiini | Voi aiheuttaa Alzheimerin tautia, munuais- ja keuhkosairauksia ja on myrkyllistä verenkierto-, lisääntymis- ja hermostojärjestelmille | Sitä käytetään pääasiassa kakkujen koristeluun. |
Luettelo E - sokerin korvikkeet
Puolalaiset syövät ehdottomasti liikaa sokeria. GUS-tietojen mukaan kulutus vain kasvaa. Vuonna 2005 kulutettua sokeria asukasta kohden oli 40,1 kg, vuonna 2016 - 42,3 kg, vuonna 2017 - 44,5 kg ja vuonna 2018 peräti 51,1 kg. Liiallinen sokerin kulutus edistää monia sairauksia, mukaan lukien ylipainon kehittymistä. Voit lukea sokerin haitallisista vaikutuksista kehoon täältä: Sokeri ja terveys. Onko sokeri haitallista?
Sillä välin tarkastelemme tuotteita, joissa on käytetty sokerin korvikkeita. Ovatko he terveempiä? On parasta välttää sokeria ja:
- E951 tai aspartaami. Sitä löytyy sokerittomista juomista, ruokavalion maitotuotteista, hedelmämehuista ja sokerittomista jälkiruoista, alkoholittomista oluista, hilloista, marmeladeista, sinapeistä, hyytelöistä ja jopa kalasäilykkeistä. Varoitus! Ylimääräisesti kulutettu aspartaami voi aiheuttaa leukemiaa, hermoston sairauksia, keuhkosyöpää ja rintasyöpää.
- E954, joka on sakariini. Voimme löytää samanlaisista tuotteista kuin mainitsimme aspartaamille. Sakariini voi aiheuttaa virtsarakon kasvaimia.
