Kauramaito - ominaisuudet, ravintoarvot, kalorit

Kauramaito on maito, jolla on ainutlaatuiset ominaisuudet ja ravintoarvo. Kauramaito sisältää terveellistä beeta-glukaania - eräänlainen ravintokuitu, joka alentaa kolesterolia ja voi estää liikalihavuuden. Kauramaitoa suositellaan myös vegaaneille ja ihmisille, jotka eivät siedä laktoosia tai maitoproteiineja. Mitkä ovat muut kauramaidon ominaisuudet? Kuinka monta kaloria siinä on? Mitkä ovat vasta-aiheet sen käytölle?

Sisällysluettelo

1. Kauramaito - ominaisuudet. Onko kauramaito terveellistä?
2. Kauramaito - ravintoarvot, kalorit (per 100 g)
3. Kauranmaito ja lehmänmaito - erot
4. Kauramaito - kenelle?
5. Kauramaito - miten ostaa sitä laadukkaalta?
6. Kauramaito - käytä keittiössä
7. Kotitekoinen kauramaito
8. Kauramaito - miten se valmistetaan?

Kauramaito on vegaaninen juoma, joka perustuu kauranjyviin. Lainsäädännössä se ei ole maito, vaan kasvijuoma, koska nimikkeistön mukaan maitoa kutsutaan vain nisäkkäiden maitorauhasten eritykseksi. Kaupoissa saatavilla olevista kauramaitopakkauksista löytyy nimi "kaurajuomat", ei kauramaito, kuten sitä yleisesti kutsutaan.

Kauramaitolla on vaaleanvärinen väri, neutraali maku ja koostumus, joka muistuttaa eniten lehmänmaitoa kasvipohjaisessa juomassa. Se on läpinäkyvämpi kuin maito ja hieman ohuempi. Toisin kuin muut kasvipohjaiset juomat, sillä ei ole tyypillistä tuoksua - papu (kuten soijamaito) tai pähkinä (kuten erilaisista pähkinöistä valmistetut juomat). Tämä saa sen saamaan yhä enemmän suosiota.

Kauramaito - ominaisuudet. Onko kauramaito terveellistä?

Kauramaito tuottaa pienen määrän kaloreita - 54 kcal 100 ml: ssa juomaa. Se sisältää vähän proteiinia ja rasvaa lehmänmaitoon verrattuna ja melkein kaksi kertaa enemmän hiilihydraatteja (10,4 g / 100 ml), joista noin 80% on sokeria.

Kaurajuoman suuri etu lehmänmaitoon ja muihin kasvipohjaisiin juomiin verrattuna on merkittävä määrä liukoisia kuituja - beeta-glukaaneja, joiden on osoitettu alentavan veren kolesterolitasoja. Kauranmaidon positiivinen vaikutus lipidiprofiiliin on osoitettu tieteellisissä tutkimuksissa:

• satunnaistettu, kaksoissokkoutettu tutkimus 66 miehellä, joilla oli kohtalainen hyperkolesterolemia. Viiden viikon ajan miehet kuluttivat päivittäin 0,75 l kauramaitoa testiryhmässä tai riisimaitoa kontrolliryhmässä. Tämän ajan kuluttua kaurajuomaa juovien miesten kokonaiskolesteroli laski 6% ja LDL-kolesteroli 6%. Todettiin myös, että triglyseriditasot nousivat riisimaitoryhmässä
• 24 terveellisen miehen ja naisen ryhmä kulutti kauramaitoa 4 viikon ajan ja lehmänmaitoa seuraavien 4 viikon ajan 0,75 - 1 l päivässä. Tutkimuksen ensimmäisen vaiheen jälkeen havaittiin, että kauramaidon juominen aiheutti kokonaiskolesterolipitoisuuden 4%: n ja LDL-kolesterolin laskevan 9% lähtötasosta. Seuraavat 4 viikkoa, joiden aikana vastaajat joivat lehmänmaitoa, eivät lisänneet tai laskeneet kokonaiskolesterolia ja LDL-kolesterolia, kun taas HDL: n (ns. Hyvän kolesterolin) tason havaittiin olevan tilastollisesti merkittävä nousu.

100 ml juomaa sisältää 0,8 g kuitua ja lasissa on noin 2 g Kauramaito ei sisällä tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia.

Vahvistettu kauramaito voi kalsium- ja D-vitamiinilisänsä ansiosta olla osa ruokavaliota, joka vahvistaa luita ja estää osteoporoosia. Lisäksi pienet fosforimäärät kaurajuomassa eivät häiritse kalsiumin imeytymistä, joten se voi olla parempi tämän elementin lähde kuin meijeri.

Rikastetussa kauramaidossa olevalla A-vitamiinilla ja D-vitamiinilla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään, mikä vähentää alttiutta vilustumiselle, mutta myös autoimmuunisairauksille, jotka ovat yhä yleisempiä nykyaikana, kuten Hashimoton tauti tai Crohnin tauti. Kauramaito voi olla osa ruokavaliota anemian estämiseksi raudan ja B12-vitamiinin - hematopoieettisessa prosessissa tärkeiden elementtien - ansiosta.

Kauramaidon suurin haitta on suuri määrä hiilihydraatteja, jotka lisäävät veren glukoosipitoisuuden piikkejä ja ongelmia insuliini-hiilihydraatti-aineenvaihdunnassa. Juomia, joissa on epäilyttäviä emulgointiaineita ja sakeutusaineita, ei suositella, koska ne voivat heikentää suolen luonnollista mikroflooraa.

Kauramaito - ravintoarvot, kalorit

Kauramaidon ravintoarvot (per 100 g)

Energia	54 kcal
Proteiini	1,67 g
Rasva	1,04 g
Hiilihydraatit	10,42 g
sokerit mukaan lukien	8,33 g
Kuitu	0,8 g
Kalsium	125 mg
Rauta	0,75 mg
Kalium	50 mg
Natrium	46 mg
Riboflaviini	0,212 mg
A-vitamiini	208 IU
D-vitamiini	42 IU

Kauranmaito ja lehmänmaito - vertailu

Vertaa lasin (250 ml) kauramaidon ja lehmänmaidon ravintoarvoa

Ravintoaine	Kauramaito	Lehmänmaito 3,2%
Energia (kcal)	130	155
Rasva (g)	2,5	8
Hiilihydraatti (g)	24	12
Proteiini (g)	4	8
A-vitamiini (mcg)	150	72
Kalsium (mg)	350	291
Rauta (mg)	1,8	0
D-vitamiini (IU)	101	108
Riboflaviini (mg)	0,51	0,46

Suositeltava artikkeli:

Riisimaito - ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttö

Kauramaito - kenelle?

Kauramaito on vegaanisen ruokavalion yleinen ainesosa, koska se ei sisällä mitään eläinperäisiä ainesosia. Se on vaihtoehto lehmänmaidolle laktoosin puutteen takia, joka aiheuttaa usein suvaitsemattomuutta sekä allergeenisten maitoproteiinien puuttumisen.

• LAKTOOSI-intoleranssi - syyt, oireet ja hoito

Kaurajuomat ovat hyvä ehdotus ihmisille, jotka ovat allergisia pähkinöille ja alttiita allergisille reaktioille. Kuten riisimaito, se aiheuttaa hyvin harvoin allergioita. Beetaglukaanien sisällöstä johtuen kauramaito voi olla tärkeä osa ateroskleroosia ja korkeaa kolesterolia sairastavien ihmisten ruokavaliossa, koska se parantaa lipidiprofiilia.

Usein korostetaan, että kauramaito on gluteeniton. Keliakiaa ja gluteeniallergiaa sairastavien tulisi kuitenkin valita vain gluteenittomiksi merkityt juomat. Kauraa varastoidaan ja jalostetaan yleensä kasveissa, joissa tuotteet valmistetaan muista jyvistä, myös gluteenista. Tämän seurauksena se voi olla gluteenin saastuttama.

• GLUTEENITON RUOKAVALIO: säännöt ja tuotteet kielletty ja sallittu

Suuren hiilihydraattipitoisuuden vuoksi kauramaito ei ole hyvä valinta diabeetikoille ja insuliiniresistenssille, koska sokeri imeytyy siitä helposti ja nostaa verensokeritasoa nopeasti.

Kaurajuomat eivät ole maitotuotteiden korvike proteiinin ja rasvan määrän suhteen. Tämä on pidettävä mielessä vegaanista ruokavaliota laadittaessa ja erityisesti niiden lasten ruokavaliossa, joiden ravintotarpeet ovat erityisen korkeat heidän intensiivisen kehityksensä vuoksi.

Kuten eräs tutkimus osoittaa, kauranmaidon antaminen yli 1-vuotiaille lapsille lehmänmaidon sijaan tasoittamatta proteiinin määrää ruokavaliossa viivästyttää heidän kasvua.

LUE MYÖS:

• Mitä juoda maidon sijaan - jos olet allerginen maidolle, laktoosi-intoleranssi tai et pidä maidosta
• Kookosmaito: ominaisuudet ja käyttö. Resepti kotitekoiselle kookosmaidolle
• Soijamaito - terveysominaisuudet, edut ja haitat

Tietämisen arvoinen

Kauramaito - miten ostaa sitä laadukkaalta?

Kauramaitoa voi ostaa kiinteistä ja verkkokaupoista ns terveellistä ruokaa ja hypermarketeissa. Yhä useammat yksittäiset tuotemerkit ovat saatavilla edullisista ruokakaupoista. 1 litran kaurajuoman hinta on noin 6-8 PLN.

Suurimmalla osalla myymälöissä saatavista tuotteista on erittäin hyvä, lyhyt koostumus. Useimmiten löydämme ainesosaluettelosta: vesi, kaura, auringonkukkaöljy, suola. Ja se on sellainen kauramaito, jonka sinun pitäisi valita pitämään se terveellisenä.

Se ei saa sisältää lisättyä sokeria tai sakeuttamisaineita, esim. Gelanikumia. Jotkut pakkaukset sisältävät tietoa siitä, että juoma on rikastettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla, yleensä A-, D-, B12-vitamiinilla ja kalsiumilla. Tämä on myös etu. Maidon kaurapitoisuus on 11-15%. Mitä enemmän kauraa, sitä korkeampi kauramaidon ravintoarvo.

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lue lisää

Kauramaito - käytä keittiössä

Kauramaitoa voidaan käyttää täsmälleen samalla tavalla kuin lehmänmaitoa. Toisin kuin jotkut kasvipohjaiset juomat, sillä ei ole jälkimakua, joten se on erittäin helppo käyttää resepteissä. Kaurajuomaa voidaan lisätä kahviin, pannukakku taikinaan, erilaisiin leivonnaisiin, kaada se puuron, hirssin jne. Päälle, tehdä hedelmäkokteileja, vanukkaita, vanukasta ja jopa vegaanista jogurttia tai kefiriä sen perusteella.

Kotitekoinen kauramaito

Helpoin tapa valmistaa kauramaito kotona on kaurapuuro, mutta voit tehdä sen myös kauranjyvistä. Reseptit ovat erilaiset, jotkut heistä sekoittavat hiutaleet kuiviksi, toiset ovat kaataneet vettä, liottaneet jyvät tai eivät. Jokainen voi löytää itselleen parhaiten sopivan version. Esittelyssä yksi helpoista tavoista valmistaa kauramaitoa kaurajauhosta.
Ainesosat noin 0,5 l kauramaitoa:

• 4 rkl kaurapuuroa
• 400 ml keitettyä vettä
• mahdollisesti ripaus suolaa, 1/2 tl hunajaa tai 2-3 päivämäärää maun mukaan

Kaada hiutaleet tehosekoittimeen ja peitä vedellä. Sekoita noin minuutin ajan. Kaada saatu neste toiseen astiaan paksun sideharson läpi. Purista hyvin. Makeista tarvittaessa kaurajuomaa (sekoita päivämäärät) ja lisää suolaa. Kaada pulloon ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.

Tietämisen arvoinen

Kauramaito - miten se valmistetaan?

Kauramaitoa voidaan valmistaa perinteisillä ja teollisilla menetelmillä. Kaurajuoman kaupallinen tuotanto, joka minimoi ravintokuitujen menetyksen, sisältää seuraavat vaiheet:

1. Jauhetaan kauran jyvät veteen sekoitettuna.
2. Lisätään entsyymejä, jotka hajottavat jyvissä olevan tärkkelyksen pienempiin hiilihydraattiyksiköihin, pääasiassa maltoosiin, joka luonnollisesti makeuttaa kaurajuomaa.
3. Kauran kuoren erottaminen kaurajuoman muista aineosista erottimien avulla.
4. Kauramaidon rikastaminen vitamiineilla, kivennäisaineilla tai muilla lisäaineilla.
5. Maidon säilyttäminen UHT-steriloinnilla.
6. Pakkaus.

Kaurajuomaa voi olla useita makuja.Puolassa on saatavana pääasiassa luonnollista, vaniljaa ja suklaata, mutta markkinoilta, joilla kasvipohjaiset juomat ovat suositumpia, voit ostaa myös kauramaitoa, jonka maku on mango, appelsiini ja erilaiset rasvapitoisuudet.

Lähteet:

1. Onning G. et ai., Kauranmaidon kulutus 5 viikon ajan alentaa seerumin kolesterolia ja LDL-kolesterolia vapaasti elävillä miehillä, joilla on kohtalainen hyperkolesterolemia, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309.
2. Onning G. et ai., Kauran, soijamaidon tai lehmänmaidon kulutuksen vaikutukset plasman lipideihin ja antioksidanttikykyyn terveillä koehenkilöillä, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220.
3. Deora N. et ai., Muut kuin maitotuotteisiin perustuvat juomat: An Insight, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency et ai., Association Betwenn noncow -maitojuomien kulutus ja lapsuuden pituus, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. et ai., Kasviperäiset maitovaihtoehdot ja syntyvä funktionaalisten juomien segmentti: katsaus, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6.https: //draxe.com/kauramaito/
7.https: //www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html

Suositeltava artikkeli:

Mantelimaito - ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttö Tekijästä

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, ravitsemusterapeutti Elintarviketeknologi, dietologi, kouluttaja. Valmistunut biotekniikasta Gdańskin teknillisessä yliopistossa ja ravitsemuspalveluissa Merenkulkuyliopistossa. Yksinkertaisen, terveellisen keittiön ja tietoisten valintojen kannattaja jokapäiväisessä ravinnossa. Tärkeimpiä kiinnostukseni ovat pysyvien muutosten rakentaminen ruokailutottumuksissa ja ruokavalion yksilöllinen laatiminen kehon tarpeiden mukaan. Koska kaikki eivät ole terveitä! Uskon, että ravitsemuskoulutus on erittäin tärkeää sekä lapsille että aikuisille. Keskityn toimintaani ravitsemustiedon levittämiseen, analysoin uusia tutkimustuloksia ja teen omat johtopäätökseni. Noudatan periaatetta, jonka mukaan ruokavalio on elämäntapa, ei tarkasti aterioiden noudattaminen paperille. Terveellisessä ja tietoisessa syömisessä on aina tilaa herkullisille nautinnoille.

Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita