Pähkinöiden ja siementen liotus

Pähkinät ja siemenet tulisi liottaa ravinteiden imeytymisen helpottamiseksi ja niiden sisältämän fytiinihapon hajottamiseksi. Onko parempi liottaa veteen suolalla tai veteen sitruunamehulla / etikalla?

On todellakin koulu, joka sanoo, että sinun pitäisi liottaa pähkinöitä ja siemeniä veteen tai veteen sitruunamehulla. Tämän hoidon tarkoituksena on päästä eroon fytiinihaposta, goitrogeeneistä ja inaktivoivista entsyymin estäjistä. Raaka-aine on liotettava 4-12 tuntia ja sitten kuivattava. Mutta optimaalinen osuus pähkinöistä terveydelle ja ihmisille, jotka eivät laihdu, on 30 g, eikä tätä määrää kannata liottaa, mikä aloittaa rasvojen röyhkeyden ja vitamiinien tuhoamisen. Viljan tapauksessa korkea lämpötila ja esimerkiksi hapan käyttö paistamisen aikana eliminoivat ravitsemukselliset yhdisteet. Joten ei myöskään ole syytä liottaa niitä etukäteen. Etikkaa ja suolaa tulisi käyttää niin vähän kuin mitään, mieluiten ei ollenkaan.

Muista, että asiantuntijamme vastaus on informatiivinen eikä korvaa lääkärikäyntiä.

Kirjoittaja "Ruokavalio suurkaupungissa", juoksujen ja maratonien rakastaja.