Nowalijkiin liittyy kevät - vihreät ruohosipulit, rapea retiisi ja salaattilehti voileivällä ovat ensimmäisiä kevään merkkejä keittiössä. Tylsyys kaalia tai punajuurta esiintyy yleensä talven lopussa, ja tuoreet vihannekset houkuttelevat väreillä ja hajuilla. Kuitenkin on ääniä siitä, että kevätvihanneksia ei pitäisi syödä ollenkaan, koska niitä kasvatetaan lannoitteilla eikä niillä ole ravintoarvoa.
Ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että varhaiset vihannekset voivat olla monipuolinen ja värikäs lisäys ruokavalioon, mutta niitä ei pidä pitää aterioiden tärkeimpänä ainesosana.
Mitkä kevään vihannekset valita?
Vihannesten tulisi tuoksua tuoreelta, ei pahvilta tai muilta pakkauksilta. Valitse luomutilojen vihannekset, joilla on asianmukainen todistus.
Retiisit ilman lannoitteita
Parhaat retiisit ovat keskikokoisia - umpeen kasvaneet retiisit osoittavat, että ne on kasvatettu voimakkaasti lannoitetulla maaperällä. Hyvän retiisin ihon tulee olla kiinteä ja väritön. Kiinnitä huomiota lehtien väriin - jos ne ovat keltaisia, se on myös merkki siitä, että vihannes kasvoi maassa paljon lannoitteita.
Osta salaattia ilman värimuutoksia
Suurimmat terveydelle haitalliset nitraatit kertyvät lehtien yläosaan ja nuorimpiin pään keskelle. Kun valitset salaattia, kiinnitä huomiota lehtien ulkonäköön - jos niillä on täpliä, värimuutoksia ja ne eivät ole kiinteitä, sinun ei pitäisi ostaa sitä.
Resepti PINEAPPLE- ja sianfileetä grillatussa chilissä salaattisekoituksella
Parhaat ruohosipulit
Aivan kuten retiisiä tai salaattia valittaessa - ruohosipulin on oltava vihreää, joustavaa ja väritöntä. Jos aiot käyttää sipuliruohosipulia, varmista, että sipulit eivät ole pehmeitä, homehtuneita tai näytä mätänemisen merkkejä.
Resepti raejuustokastikkeelle ruohosipulilla
Kuka ei saa syödä kevätvihanneksia?
Nowalijekia ei suositella:
- Allergikoille,
- Kärsivät mahahaavoista,
- Ihot, jotka kärsivät ärtyvän suolen oireyhtymästä,
- Alle 3-vuotiaat lapset (ruoansulatuskanava on epäkypsä ja toimii eri tavalla kuin aikuisilla, joten kevätvihannekset voivat aiheuttaa vatsakipua tai ihottumaa).
