Pizza on yksi suosituimmista ruokia maailmassa, mutta harvat tietävät sen ominaisuudet, ravintoarvot ja kalorit. Pizzaa on erilaisia - suosituimmat ovat margherita, havaijilainen, kasvissyöjä, neljä juustoa ja salamia. Selvitä, voiko pizza olla terveellistä.
Sisällysluettelo:
- Pizza - pizzan tyypit ja koostumus
- Pepperoni pizza - ravintoarvot
- Pizza - Ominaisuudet. Onko pizza terveellistä?
- Pizza margherita - kaloreita
- Pizza - mielenkiintoisia faktoja
- Havaijilainen pizza - ravintoarvot
Pizza on kakku, joka on valmistettu hiivataikina (valmistettu jauhoista, vedestä, hiivasta, oliiviöljystä, suolasta), joka on päällystetty erilaisilla lisäaineilla, kuten tomaateilla, juustolla, lihalla ja leikkeleillä, sipulilla, oliiveilla ja yrtteillä.
Pizzan historia ulottuu muinaisiin aikoihin. Pizzan esiaste oli muinaisten roomalaisten leivottu tasainen leipä, nimeltään focaccia.
Ensimmäinen pizza-resepti, joka muistuttaa nykypäivää, kehitettiin Napolissa 1700-luvun lopulla. Sitten tomaatit lisättiin focacciaan. Pizzaa syödtiin pääasiassa Italiassa. Toisen maailmansodan jälkeen liittolaiset levittivät sitä Euroopassa ja muualla maailmassa.
Nykyaikaiset italialaiset pitävät margheritaa (tomaattikastikkeella, mozzarellalla ja basilikalla) ja marinadia (tomaatin, oreganon, valkosipulin ja neitsytoliiviöljyn kanssa) todellisina.
Pizza-taikina vaihtelee Italiassa alueittain. Napolissa pehmeä ja joustava taikina on edullinen, kun taas Roomassa ohut ja rapea taikina. Lisäksi Italiassa pizzaa paistetaan suorakaiteen muotoisilla alustoilla, joissa on lisäaineita, ja sitä myydään painon mukaan, ns pizza al taglio.
Pizza - pizzan tyypit ja koostumus
Nykyaikainen pizza eroaa alkuperäisestä, joka keksittiin Italiassa. Tällä hetkellä voimme nauttia pizzan eri muunnelmista:
- Napolilainen pizza - alkuperäinen ohut kuori pizza. Tällä hetkellä on olemassa kaksi vaihtoehtoa:
- marinara-pizza - sisältää tomaatteja, valkosipulia, oreganoa ja neitsytoliiviöljyä
- pizza margherita - sisältää tomaatteja, mozzarellaviipaleita, basilikaa ja neitsytoliiviöljyä
- Chicago pizza - paksu kuoripizza, jossa on kuperat reunat. Mozzarellaviipaleet, liha, vihannekset ja tomaatit asetetaan kakun päälle. Lisäaineita ovat: jauheliha, makkara, pepperoni, sipuli, sienet ja vihreä paprika.
- New York-pizza - muistuttaa napolilaista pizzaa. Taikina on raikas, mutta samalla tarpeeksi taipuisa taittamaan viipale pizzaa puoliksi. Makkaraa, pepperonia, sieniä, oreganoa, pippurihiutaleita, parmesaania ja valkosipulijauhetta käytetään lisäaineina pizzaan.
- Sisilialainen pizza - suorakulmainen pizza, jolla on huokoinen rakenne. Peitetty tomaattikastikkeessa, sipulissa, yrtteissä, sardellissa ja ripoteltu leivänmurulla. Se tarjoillaan useimmiten jouluna ja uudenvuodenaattona. Sisilian pizzaa tarjoillaan Amerikassa kuitenkin ympäri vuoden ja se koostuu tomaattikastikkeesta ja mozzarellasta.
- Kreikkalainen pizza - keksi Kreikkaan maahanmuuttajat, jotka tulivat Amerikkaan. Se ei sisällä kreikkalaisia lisäaineita, eikä sitä syö Kreikassa. Taikina ei ole niin ohut kuin New Yorkin pizzassa eikä niin huokoinen kuin sisilialaisessa pizzassa. Lisäaineina käytetään tomaattipastaa, oreganoa sekä mozzarellan ja cheddarjuuston seosta
- Kalifornialainen pizza - siellä on laaja valikoima lisäyksiä, voit käyttää sinappia, ricottaa, pastaa ja pippuria
On myös muita pizzatyyppejä, kuten: havaijilainen (ananaspaloilla), pekonilla, meren antimilla, kanalla, vegaanilla, sienillä, juustoseoksella: sinihomejuusto, vuohenjuusto, munalla, Parman kinkulla.
Pepperoni pizza - ravintoarvot, kalorit (per 100 g)
Kaloriarvo - 280 kcal
Proteiini - 12, 86 g
Rasva - 11,38 g
Tyydyttyneitä rasvahappoja - 5,161 g
Monityydyttymättömät rasvahapot - 4,018 g
Monityydyttymättömät rasvahapot - 2,034 g
Kolesteroli - 26,0 g
Hiilihydraatit - 31,55 g
Kuitu - 1,7 g
Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Kalsium - 155,0 mg (16%)
Natrium - 801,0 mg (53%)
Fosfori - 218,0 mg (31%)
Kalium - 207,0 mg (6%)
Magnesium - 23,0 mg (6%)
Rauta - 2,14 mg (2%)
Sinkki -1,68 mg (15%)
Kupari - 0,104 mg (12%)
Seleeni - 21,3 µg (39%)
Vitamiinit
B1-vitamiini - 0,32 mg (25%)
B2-vitamiini - 0,271 mg (21%)
B6-vitamiini - 0,152 mg (12%)
Niasiini - 4,028 mg (25%)
B12-vitamiini - 0,68 µg (28%)
C-vitamiini - 0,0 mg (0%)
A-vitamiini - 57,0 µg (6%)
Ravintoarvo: USDA,% suositellusta päivittäisestä saannista IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017
Pizza - Ominaisuudet. Onko pizza terveellistä?
Pizza on terveellisen proteiinin lähde, joka antaa keholle välttämättömiä aminohappoja. Lisäksi pizza tarjoaa kalsiumia, joka liittyy luun rakentumiseen ja mineralisaatioon ja hidastaa luun häviämistä iän myötä. Kalsiumilla on myös merkitys veren hyytymisessä.
Pizza on myös hyvä fosforin lähde, joka rakentaa luita, hampaita ja DNA / RNA: ta. Lisäksi se säätelee energian aineenvaihduntaa kehon soluissa.
Pizzassa on myös suuria määriä seleeniä, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Riittävä seleenin saanti voi vähentää syövän ja sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Tietämisen arvoinenVoiko Pizza estää syöpää?
Pizza on myös antioksidanttien lähde: lykopeeni, C-vitamiini, flavonoidit, foolihappo ja beetakaroteeni, joita löytyy tomaattikastikkeesta. Tutkijat havaitsivat, että pizzan syöminen vähensi ruokatorven syövän riskiä 34% kurkun syöpään ja 26% paksusuolisyöpään tomaattikastikkeessa olevan lykopeenin ansiosta. Tutkimus tehtiin kuitenkin Italian väestöstä, jossa pizza on hieman erilainen kuin muualla maailmassa. Lisäksi Välimeren ruokavalio ilmoitettiin yhdeksi lisätekijöistä syöpäriskin vähentämisessä.
Lisäksi pizza voi olla hyvä B1-, B2-, niasiini- ja A-vitamiinilähde - käytetyistä lisäaineista riippuen.
Kaupallisesti valmistetussa pizzassa on paljon natriumia, ja tyypistä riippuen se on myös tyydyttyneiden rasvahappojen lähde. Lisäksi se on paljon kaloreita.
Pizza kannattaa valita vähäkalorisilla täytteillä, esimerkiksi kanan, äyriäisten, vihannesten tai perinteisen pizzan, margheritan kanssa. Lisäksi vehnäjauhoista valmistetulla pizzalla on vähän ravintokuituja.
Kohtuullisesti, useita kertoja kuukaudessa, muutama kappale kussakin, runsaalla vihanneksella, ohuilla kuoreilla ja vähärasvaisella lihalla, voi olla terveydellisiä etuja.
Lisäksi pizza voi nostaa verenpainetta natriumpitoisuuden vuoksi ja vaikuttaa haitallisesti verensokeritasoihin taikinan valmistuksessa käytettävien jauhojen matalan glykeemisen indeksin vuoksi.
Jopa kaupallisesti valmistettu pizza on makro- ja hivenravinteiden lähde, mutta paras valinta on valmistaa pizza itse. Täysjyväjauhojen käyttö ja vihannesten määrän lisääminen tekevät pizzasta runsaasti ravintokuitua.
Lue myös: Gyros ja gyros-salaatti - kalorit (kcal), ravintoarvot Voivatko FRIES olla terveitä? Kuinka tehdä ruokavalion perunoita? Kebab - kalorit, ravintoarvot. Kuinka tehdä kebab?Juustopizzassa on pienempi määrä tyydyttyneitä rasvahappoja kuin pepperoni- tai makkarapizzassa. Kasvipizza sisältää enemmän vitamiineja, mineraaleja ja ravintokuitua.
Pizzan sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon lisää ylipainon ja liikalihavuuden sekä sydänsairauksien riskiä ja liittyy lisääntyneeseen kolesterolitasoon veressä. Lisäravinteet, kuten pepperoni, sisältävät runsaasti natriumia ja nitriittiä, jotka voivat aiheuttaa syöpää ja sydänsairauksia.
Tietämisen arvoinenPizzan syömisen jälkeen sinun on käytettävä jopa 4 tuntia kävelyä polttamaan kaikki sen sisältämät kalorit - asiantuntijat varoittavat "Journal of Epidemiology and Community Health”.
Pizza margherita - ravintoarvot, kalorit (per 100 g)
Kaloriarvo - 230 kcal
Proteiini - 12,8 g
Rasva - 8,4 g
Tyydyttyneitä rasvahappoja - 3,5 g
Monityydyttymättömät rasvahapot - 2,9 g
Monityydyttymättömät rasvahapot - 1,0 g
Kolesteroli - 17,0 g
Hiilihydraatit - 25,7 g
Kuitu - 3,8 g
Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Kalsium - 192,0 mg (19%)
Natrium - 560,0 mg (37%)
Fosfori - 123,0 mg (18%)
Kalium - 204,0 mg (6%)
Rauta - 1,4 mg (1%)
Sinkki - 0,70 mg (6%)
Vitamiinit
B1-vitamiini - 0,10 mg (8%)
B2-vitamiini - 0,10 mg (8%)
B6-vitamiini - 0,05 mg (4%)
Niasiini - 0,30 mg (2%)
B12-vitamiini - 0,50 µg (21%)
C-vitamiini - 8,0 mg (9%)
A-vitamiini - 167,8 µg (19%)
Ravintoarvo: USDA,% suositellusta päivittäisestä saannista IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017
Pizza - mielenkiintoisia faktoja
- ensimmäinen pizzeria perustettiin vuonna 1905 Yhdysvaltoihin.
- Havaijilainen pizza ei ole Havaijilta. Se keksittiin Kanadassa 1900-luvun jälkipuoliskolla.
- pizza margheritan nimi tulee kuningatar Margheritan nimestä, joka hyväksyi Raffaele Espositon äskettäin keksimän pizzan. Pizzan piti heijastaa Italian lipun värejä ja se koostui punaisesta tomaattikastikkeesta, valkoisesta mozzarellasta ja vihreästä basilikasta.
- suurin pizza valmistettiin Roomassa vuonna 2012, ja se oli 1262 neliömetriä.
- maailman kallein pizza maksaa 2,7 tuhatta dollaria (9,212 tuhatta zlotya), ja se valmistettiin vuonna 2017 Yhdysvalloissa. Pizzan pohja valmistettiin tryffeleistä lisäämällä kalmari-mustetta. Pizzan yläosaan kuuluvat: englantilainen sinihomejuusto, Strasbourgin pastetti, ranskalaiset tryffelit, maailman kallein ja paras kaviaari, syötävät kukka terälehdet ja 24 karaatin kultaista lehtiä Ecuadorista.
Havaijilainen pizza - ravintoarvot, kalorit (per 100 g)
Kaloriarvo - 240 kcal
Proteiini - 9,7 g
Rasva - 6,1 g
Tyydyttyneitä rasvahappoja - 2,0 g
Monityydyttymättömät rasvahapot - 2,6 g
Monityydyttymättömät rasvahapot - 1,2 g
Kolesteroli - 11,8 g
Hiilihydraatit - 37,5 g
Kuitu - 1,3 g
Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Kalsium - 68,2 mg (7%)
Natrium - 442,6 mg (30%)
Fosfori - 116,6 mg (17%)
Kalium - 145,6 mg (4%)
Rauta - 0,85 mg (1%)
Sinkki - 0,94 mg (9%)
Vitamiinit
B1-vitamiini - 0,12 mg (9%)
B2-vitamiini - 0,10 mg (8%)
B6-vitamiini - 0,09 mg (7%)
Niasiini - 1,13 mg (8%)
B12-vitamiini - 0,25 µg (10%)
C-vitamiini - 1,12 mg (1%)
A-vitamiini - 25,5 µg (3%)
Ravintoarvo: oma tutkimus,% suositellusta päivittäisestä saannista IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017
Tattaripizza punajuurta, naudanlihaa ja kurkkuja
Lähde: x-news / Dzień Dobry TVN
