Reseptit maukkaille kantarelleille

Kantarelleja keräävät jopa aloittelevat sienivalitsijat, koska ne on helppo havaita ja niitä on vaikea sekoittaa muihin sieniin. Ja mikä tärkeintä - nämä sienet eivät ole koskaan matoja! Kantarellikausi kestää kesäkuusta lokakuuhun, joten on paljon aikaa kokeilla maukkaita kantarellireseptejä.

Syötävä kantarelli, koska tämä on kanan kasvitieteellinen nimi, on helpoin löytää havumetsistä. Sienet kasvavat ryhmissä, kymmenkunta kappaletta. Ne kerätään kesäkuun puolivälistä lokakuuhun. Niillä on herkkä aromi, ne ovat kovia ja sienille kestäviä.

Kantarellit, kuten kaikki sienet, eivät ole kaikille

Kantarellien ravintoarvo on kohtuullinen, samanlainen kuin muiden sienien, mutta ne eivät ole - toisin kuin yleinen mielipide - täysin arvottomia. Ne sisältävät paljon vettä ja proteiinia. Ne sisältävät joitain D-, E-, C-, B-vitamiineja, beetakaroteenia ja pieniä määriä mineraaleja (kalium, fosfori, kalsium, rauta, sinkki, fluori, jodi, kupari). Ne ovat vähän kaloreita, mutta vaikeasti sulavia.

Kehon reaktio sieniin on yksilöllinen. Koska he pysyvät ruoansulatuskanavassa pitkään, maksan ja ruoansulatuskanavan ongelmien, pienten lasten ja vanhusten ei pitäisi syödä niitä. Niistä on luovuttava myös, jos olet allerginen sienille.

Muista, että vaikka et kärsii epämukavuudesta, joka on vasta-aihe sienien syömiseen, paljon paistettuja kantarelleja kerma, etenkin ennen nukkumaanmenoa, ei varmasti pääty hyvin.

Älä missaa:

• Sienet - ruokia tuoreilla sienillä
• Kuinka syödä sieniä niin, että niitä ei ole vaikea sulattaa?
• Kuinka tehdä sieniä? Sieniruokia ja säilykkeitä
• MARINOITUT SIENET - Reseptit marinoituja sieniä varten
• Onko syytä syödä SENET?
• Kuinka poimia sieniä?

Haudutetut ja paistetut kantarellit ...

Herkullisimmat ovat tuoreet sienet, joissa on hieman "kukkivia" korkkeja. Kuivat sienet puhdistetaan, huuhdellaan sitten nopeasti, jotta ne eivät kastu vedellä, ja kuivataan.

Tuoreet kantarellit ovat loistava ainesosa keittoissa, kastikkeissa ja lisäksi haudutettua lihaa, munakokkelia ja pastaa. Ne voidaan paistaa murotakeissa ja bešamelikastikkeessa. Kantarellit haudutetaan pidempään kuin muut sienet, täyttämällä mehu vedellä. Voit lisätä vähän voita ja paistettua sipulia. Kantarellit paistetaan perinteisesti voissa.

Sienet suolataan paistamisen jälkeen. Aikaisemmin suolattuina ne erittävät paljon mehua, mikä vaikeuttaa paistamista. Sieniruokia syödään parhaiten valmistuspäivänä. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 48 tuntia.

Ravitsevaa kasviskeittoa kantarelleilla
Grillattua sianfileetä katajan peitteessä voikastikkeessa, kantarelleja
Kantarellilla täytetty filee
Fettucini kantarelleja ja pinaattia
Oscypekillä paistettuja kantarelleja

kuukausittain "Zdrowie"