Ratafia (kausilippu) - tinktuurien kuningatar. Miten tehdä se?

Ratafia, joka tunnetaan myös nimellä mauste, on liköörien kuningatar, koska se on valmistettu keväästä alkusyksyyn, lisäämällä sesongin hedelmiä niiden kypsymisprosessin mukaan. Tämän ansiosta ratafia erottuu lukuisista maista ja aromeista, jotka riippuvat yksilöllisistä mieltymyksistämme. Tärkeää on, että sen maku voi olla erilainen joka kerta. Katso, kuinka tehdä ratafia.

Ratafia eli kausilippu tunnettiin maassamme jo Puolan muinaisina aikoina. Aikaisemmin arakia käytettiin sen valmistamiseen. Joidenkin lähteiden mukaan ratafia tulee Antillien ranskalaisista siirtokunnista. Se on luultavasti pisimpään valmistettu tinktuura - se voi kypsyä yli vuoden.

Erilaisten hedelmien suuren määrän vuoksi ratafia on erittäin makea monihedelmäinen tinktuura.

Sisällysluettelo

1. Menestyvän (kausi) ratafian salaisuus
2. Ratafii-resepti
3. Mitä hedelmiä lisätä ratafiaan?

Menestyvän (kausi) ratafian salaisuus

Hyvän ratafian salaisuus on ainesosien oikea tasapaino. Tavoitteenamme on saada tinktuurin rikkain maku. Tätä varten sinun on lisättävä hedelmiä enemmän tai vähemmän samanlaisissa suhteissa, mutta muista, että jotkut niistä ovat enemmän tai vähemmän aromaattisia, joten kannattaa lisätä hieman vähemmän (aromaattisimpiin kuuluvat esimerkiksi vadelmat).

Ratafii-resepti

Ratafialla on yhtä monta reseptiä kuin on ihmisiä, jotka valmistavat sen. Kaikki riippuu mielikuvituksestamme ja makuasetuksistamme. Tärkeää on, että lukuisien tekijöiden (kuten ainesosien osuudet, lisättyjen hedelmien tyypit, kypsyysaste ja sokeripitoisuus) vuoksi ratafian maku ei ole koskaan sama.

Ratafian resepti on yleensä laittaa puhdistetut hedelmät kerroksittain, ripottele ne sokerilla ja kaataa niihin alkoholia. Mutta paholainen on yksityiskohdissa kuten aina. Voimme käyttää erilaisia ​​alkoholeja ja hedelmiä ratafii: n valmistamiseen. Voimme tehdä sen myös makeassa tai kuivassa muodossa (emme lisää sokeria).

Klassisen ratafian valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• useita kausittaisia ​​hedelmiä (enemmän tai vähemmän samanlaisina määrinä)
• alkoholi (se voi olla: vodka, tislattu alkoholi tai rommi tai niiden seos) esim. 40% vodkan osuus 300 ml: n määrä 200 grammaa hedelmää kohden
• sokeri - 2-4 ruokalusikallista kutakin hedelmäannosta kohti

Tässä on esimerkkejä mittasuhteista:

• 2 sitruunaa
• 500 g kirsikoita
• 250 g vadelmia
• 250 g metsämansikoita
• 250 g mansikoita
• 250 g mirabelleja
• 250 g kasvihuone
• 2 omenaa
• 1 päärynä
• alkoholia
• keitetty vesi

Laita pestyt ja kuoritut hedelmät (useimmiten mansikat) isoon purkkiin, peitä ne sokerilla ja kaada laimennettu alkoholi sen päälle, jotta hedelmät peittyvät hyvin (vodkaan kannattaa lisätä vähän väkevää alkoholia, koska hedelmä laimentaa suuresti alkoholia). Kierrä sitten purkki ja aseta se sivuun kirkkaaseen paikkaan, jossa se odottaa seuraavan kausihedelmän ilmestymistä.Muista ravistaa purkkia usein.

Noin 5 viikkoa viimeisten hedelmien lisäämisen jälkeen tinktuura tulisi suodattaa ja antaa levätä pimeässä ja viileässä paikassa vähintään kuukauden ajan. Jos se osoittautuu liian heikkoksi, voit lisätä hieman väkevää alkoholia, ja jos se ei ole tarpeeksi makea, makeuta se. Ratafian kypsymisprosessi voi yleensä kestää vuoden tai jopa pidempään.

Mitä hedelmiä lisätä ratafiaan?

Seuraavat hedelmät voidaan lisätä ratafiaan (annamme heille niiden esiintymisajan mukaan):

• mansikoita
• mansikoita
• vadelmat
• mustikoita
• karhunvatukat
• marjoja
• herukat
• karviainen
• kirsikat
• Unkarilaiset luumut
• viinirypäleet
• omenat
• päärynät

Jotkut ihmiset lisäävät myös manteleita, pähkinöitä, sitrushedelmiä (kuten appelsiineja, limettejä tai sitruunoita, mutta välttämättä ilman kuorta!) Tai kuivattuja (esim. Rusinat, viikunat, taatelit, ruusun terälehdet, orapihlaja tai villiruusu) ja mausteita (kuten kardemumma, korianteri, kaneli, muskottipähkinä).

Lue myös:

• Puolalaiset superhedelmät - mitä hedelmiä kannattaa syödä kesällä?
• Marinoituja sitruunoita - aurinko sulkeutui purkkiin