Slow Food - liike perinteisen ruoan puolustamiseksi

Vuonna 1986 Carlo Petrini perusti Slow Food -järjestön, jonka oli tarkoitus tuoda yhteen ihmisiä, jotka ovat kiinnostuneita suojelemaan alueellisia ruokia eri puolilta maailmaa. Slow Food suojelee ja edistää paikallisia, perinteisiä tapoja valmistaa ruokaa, ja toteuttaa myös koulutustoiminnan pikaruokien tuotteiden haitallisuudesta.

Maun muokkaaminen kuluttajien keskuudessa on osa kuluttajia kohtaan kohdistuvaa hyökkäystä, koska huolenaiheet tuottavat pitkälle jalostettuja teollisuusruokia ja jota tukevat vaatimaton mutta tehokas mainonta. Tarjous on monipuolisempi joka vuosi, ja se sisältää keitot, kastikkeet, dipit, astiat, jotka täytyy vain kaataa kiehuvalla vedellä tai laittaa mikroaaltouuniin, jotta saat heti valmiin astian. Näin tapahtuu New Yorkissa, Pariisissa, Lontoossa, Varsovassa ja Tokiossa. Trendi tavoittaa voimakkaasti mainostettuja teollisuusruokia, joihin viitataan pikaruokana, sisältää kuitenkin monia uhkia, jotka ovat yhä näkyvämpiä.
Tärkein on ihmisten terveys. Pitkälle jalostetut elintarvikkeet eivät tarjoa vitamiineja, bioelementtejä ja muita arvokkaita ainesosia, jotka ovat välttämättömiä elämänprosesseille, mutta ovat vaarallisten tyydyttyneiden rasvojen ja sokerin lähde. Tien päällä nautittu pikaruoka yhdistettynä liikunnan puutteeseen johtaa liikalihavuuteen ja muihin sairauksiin. Diabetes, ateroskleroosi, nivel- ja verenkiertoelimistön ongelmat vaikuttavat yhä nuorempiin potilaisiin.

Etana Slow Food -liikkeen tunnuksena

"Hidas ruoka" -liike perustettiin vuosia sitten, kun se on vastoin elämämme vauhtia ja makujen yhdistämistä alueellisten ruokien, aistien ja terveydellisten nautintojen puolustamiseksi, jotka tarjoaa luonnollisista tuotteista valmistettu kiireettömästi syönyt ateria. . Liike syntyi vuonna 1986 Italiassa, joka on kuuluisa erinomaisesta ruoastaan ​​ja perinteistään nauttia ruokaa yhdessä. Muutama vuosi myöhemmin se muuttui kansainväliseksi organisaatioksi, jolla on noin 100 000 jäsentä kaikilla mantereilla. Hidas, varovainen etana on tullut organisaation tunnukseksi, ja sen tavoitteet määritellään manifestissa:
"Olemme nopeuden orjia ja olemme kaikki periksi salakavalalle nopean elämän virukselle, joka tuhoaa tottumuksemme, häiritsee yksityisyyttä ja pakottaa meidät syömään pikaruokaa. Puolustuksemme pitäisi alkaa Slow Food -pöydästä. Löytäkäämme uudelleen paikallisen keittiön makut ja hurmat ja vapaudu pikaruokien tuhoisasta vaikutuksesta.

Jotkut puolalaiset tuotteet, joissa on Slow Food -suositus:

• Lisiecka-makkara - Stanisław Mądry
• Omenaviini Slavena - Anita Chachulska, Sławnon tila
• Vanhat puolalaiset kirsikkaliköörit, Jasminowa - Karol Majewski
• Elävä olut (pastöroimaton) Amber Brewery
• Nukerullat, täysjyväleipä - Władysław Kowalikin leipomo
• Vadelmahillo rommilla, mausteisia kirsikoita - Anna Langowska
• Säilykevihannekset, etikan luumu - Krokus-yritys
• Vanha puolalainen hapan ruiskeitto, punajuurikas piparjuurella, mustikat päärynöillä - Vitapol-yritys
• Rypsi- ja pellavaöljy - Olejarnia Gałkowski
• Kaurakeksejä, croissanteja luumuhillolla - Halina ja Zdzisław Bartelakowie, Consonni-yritys.

Yksi Slow Food -liikkeen ohjelmista - Arka Smaku

Muiden tavoitteiden ohella puhutaan korkealaatuisen, ympäristöystävällisen ja ihmisten terveyttä tukevan tuotannon tukemisesta. Yksi "Ark of Taste" -nimisistä ohjelmista sisältää perinteisten reseptien, vihannesten, hedelmien, viljojen ja joidenkin tuotantoeläinlajien, jotka ovat melkein sukupuuttoon tai ovat vaarassa kuolla sukupuuttoon, rekonstruointia, ns. presidentit. Numerot kertovat ilmiön laajuudesta: 1900-luvulla 75 prosenttia elintarvikkeista katosi tai kuoli Euroopassa, kun taas Amerikassa se tapahtui 93 prosentilla. Ark-projektin nimi viittaa raamatulliseen Nooan arkkiin, joka pelasti kasveja, lintuja ja eläimiä tuholta. Tämä luettelo suojatuista puolalaisista erikoisuuksista sisältää oscypek-juustoa, jota tuottavat paimenet, Maciej Jaros -metsät ja vain Vähä-Puolassa elävä punainen lehmä Szczyrzycin sisterialaisten järjestyksen hoidossa. Samassa luettelossa on mm Vanilja Madagaskarilta, intialaiset perunat Perusta, liuskekivi luumut Bosniasta ja Hertsegovinasta tai jakkimaitojuusto Tiibetistä. Torinossa järjestetään joka toinen vuosi Taste Salon, messut, joissa tuottajat esittävät alkuperäisiä ruokia, joiden reseptit ovat usein useita vuosisatoja vanhoja. Tällainen näyttely pidettiin melko äskettäin, ja se keräsi herkkusuita ympäri maailmaa. Viimeisessä Salone de Gusto -ohjelmassa ei kuitenkaan esitetty vain perinteisiä reseptejä ja vanhoja tuotantomenetelmiä, vaan myös uusia ideoita, esimerkiksi kanadalainen siideri, joka on valmistettu pakastetuista omenoista, pähkinäöljystä, pistaasiviinietikasta eli organisatorisen filosofian mukaisesti tuotetuista luonnollisista tuotteista.

Ole trendikäs

• Yritä valmistaa ateriat luonnollisista tuotteista, minimoi valmisateriat. Vain tuoreet ainesosat tarjoavat tärkeitä ainesosia, joita ihmiskeho tarvitsee.
• Valitse sesonginmukaiset kotimaiset vihannekset ja hedelmät. Ne ovat halvempia ja rikkaampia vitamiineja ja bioelementtejä. Vältä mansikoiden ostamista esimerkiksi joulukuussa. Suojellakseen niitä kuljetuksen aiheuttamilta vaurioilta tuottajat käyttävät säilöntäaineita.
• Maailman terveysjärjestö on sitä mieltä, että terveimmät ihmiset ovat niitä, jotka kasvavat maassa, jossa hän asuu. Joten sinun ei tarvitse ostaa kalliita eksoottisia hedelmiä tai vihanneksia.
• Varmista, että vauvasi on oikein ravittu. Pakkaa suklaapatukan tai sirujen sijasta voileipä, kauden hedelmiä tai kuitupitoisia evästeitä hänelle kouluun.
• Mikään ei tuo perhettä yhteen kuin syödä yhdessä. Jos voit, valmista parhaansa lämpimien, keitettyjen illallisten valmistamiseksi, jotta kaikki voivat istua pöydän äärellä koko päivän jälkeen.
• Jos perheesi nauttii televisiosta, katso, että tarjoilet auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä, luumuja tai omenoita rapujen sijaan.

Slow Food -liike Puolassa

Puolassa Slow Food -liike perustettiin 4. joulukuuta 2002 Krakovassa. Samana vuonna puolalainen oscypek ilmestyi Torinon makusalongiin, jonka italialaisen television raportin mukaan salakuljettanut Zakopanen ylänkömaa. Lampaanjuustojen lisäksi näyttelyyn ilmestyi Łaziskan sima, ja molemmat tuotteet menestyivät hyvin. Seuraavissa salongeissa juhlittiin muun muassa voittoja Lisiecka-makkaraa Nowa Wieś Szlacheckasta lähellä Krakovaa, tuottaa Stanisław Mądry ja vanhoja puolalaisia ​​liköörejä Karol Majewski Łomiankista. Puolan sivuliikkeen suosittelema Slow Food -luettelo pidentyy, vaikka suositusten saaminen ei ole ollenkaan helppoa. Liikkeen ansiosta tuhannet sukupolvien ajan säilytetyt maut ja reseptit ovat säilyneet maailmassa, myös maassamme. Teurastaja S. käyttää vanhoja reseptejä.Viisas, jonka makkara on valmistettu tunnetun sotaa edeltävän teurastajan mukaan. Maciej Jaros -perhe on tuottanut sipeä kaksisataa vuotta. Władysław Kowalikin esi-isät ovat tehneet leipää 150 vuotta, ja leipä pysyy tuoreena ilman säilöntäaineita 3 viikkoa.
Slow Foodin suosittelemat tuotteet ovat kalliimpia kuin supermarketeista. Mutta paljon maukkaampaa