Appelsiinimehu - ravitsemukselliset ominaisuudet. Onko hän terve?

Appelsiinimehulla on lukuisia ominaisuuksia ja ravintoarvoja. Elintarvike- ja ravitsemuslaitoksen kannan mukaan lasi 100-prosenttista hedelmämehua (200 ml) voi korvata yhden päivittäisestä hedelmäannoksesta. Tarkista appelsiinimehun ominaisuudet ja kuinka valita hyvä myymälästä.

Sisällysluettelo

1. Appelsiinimehu - terveysominaisuudet
2. Appelsiinimehu - ravintoarvot, kalorit
3. 100% appelsiinimehua ja juuri puristettua mehua

Appelsiinimehu on mehu, joka saadaan kypsän appelsiinin lihasta. Markkinoilla on juuri puristettuja mehuja, jotka saadaan puristamalla tai puristamalla raakoja appelsiineja. Nämä mehut voivat olla pastöroituja, mutta jälkimmäisessä tapauksessa niiden säilyvyysaika on lyhyt. Ne edellyttävät myös jäähdytys- ja säilytysolosuhteita (nämä ovat esimerkiksi päivittäisiä mehuja).

Myymälähyllyiltä löytyy myös 100% pastöroituja mehuja, jotka valmistetaan tiivistetystä hedelmämehusta.

Määritelmän mukaan 100-prosenttinen mehu on tuote, joka saadaan yhdestä tai useammasta terveellisten, kypsien, tuoreiden, jäädytettyjen tai jäähdytettyjen hedelmien lajista. Siinä on niiden hedelmien väri, maku ja tuoksu, joista se on saatu. 100-prosenttiseen hedelmämehuun voit lisätä sellua ja sellusoluja, jotka on erotettu aiemmin.

Keinotekoisten aineiden, mukaan lukien väriaineet, säilöntäaineet ja aromit, lisääminen on kielletty. Joulukuussa 2011 Euroopan parlamentti päätti kieltää sokerin lisäämisen hedelmämehuihin (mukaan lukien 100-prosenttiset hedelmämehut), mikä pakotti yleisen käytännön. Nämä mehut sisältävät vain sokerin, joka löytyy hedelmistä, joista mehu on valmistettu.

Mikä on 100% appelsiinimehun valmistus tiivistetystä hedelmämehusta? Oranssi puristetaan mehusta. Aromaattiset aineet uutetaan ja kerätään puristetusta mehusta, jotta ne eivät vaurioidu, kun mehu tiivistetään. (ne toistetaan väkevästä mehusta valmistetun mehun valmistuksen aikana) .1

Mehussa oleva vesi poistetaan / haihdutetaan. Sitten tuotetaan tiivistettyä mehua. Seuraavat tuotantovaiheet ovat veden ja aromien palauttaminen ja pastörointi. Näin valmistetaan tiivistetyn hedelmämehun mehu, joka aiheuttaa epäluottamusta joissakin kuluttajissa.

Väärä. Sekä juuri puristetulla että kaupallisesti saatavalla 100% appelsiinimehulla on kiinteä monimutkainen ravinteiden matriisi, jolla on hyödyllisiä vaikutuksia terveyteen. Joskus ne ovat jopa parempia tiettyjen ravintoaineiden läsnä ollessa. Tutkimukset osoittavat, että 100% appelsiinimehu sisältää yli 3 kertaa enemmän hyötyosuutta flavanoneja kuin juuri puristettu mehu.

Appelsiinimehu - terveysominaisuudet

• valtiovarainministeriö C-vitamiinia

Yhdestä lasista appelsiinimehua (200 ml) saadaan 70 mg C-vitamiinia, mikä tarkoittaa, että se kattaa noin 90% päivittäisestä tarpeestasi tätä vitamiinia. C-vitamiinin vertailuannos aikuisille on 80 mg / vrk

C-vitamiinilla on monia tärkeitä toimintoja kehossa, mukaan lukien tukee immuunijärjestelmää, helpottaa raudan imeytymistä, sitä tarvitaan myös kollageenin tuotantoon.

• rikas folaatti

Yhdessä lasissa (200 ml) appelsiinimehua folaattipitoisuus on noin 46 μg (noin 23% DV: stä), mikä on hyvä tämän vitamiinin lähde. Folaattien vertailuannos aikuisille on 200 ug / päivä

• kaliumin lähde

Yksi 200 ml lasillinen appelsiinimehua sisältää noin 19% tämän aineosan RDA: sta, sama kuin yksi iso appelsiini. Vertailun kaliumin saanti aikuisille on 2000 mg / vrk

• polyfenolien valtiovarainministeriö

Polyfenolit ovat luonnollisia antioksidantteja. Ne pyyhittävät pois vapaita radikaaleja kehosta, mikä ikääntymisprosessille.

Appelsiinimehussa hesperidiiniä on läsnä suurimpina määrinä (appelsiinin lajikkeesta ja tuotantomenetelmistä riippuen) ja pienempinä määrinä narirutiinia, didymiinia ja viceniini-2: ta.

Appelsiinimehu ei sisällä paljon kuitua. 1 kuppi (200 ml) antaa noin 1,0 g tätä ravintoainetta. Hieman enemmän kuitua, noin 1,2 g, löytyy lasista mehua, jossa on sellupartikkeleita. 1 Vertailun vuoksi - 200 g painava oranssi antaa noin 3,8 g ravintokuitua.

LUE MYÖS:

• Kuinka voin valita hyvän mehun?
• Mehu, mesi, juoma - mikä ero on?
• Mehu detox. Mehut puhdistaa kehoa

Appelsiinimehu - ravintoarvot, kalorit

100 g: ssa

Kaloriarvo - 44 kcal
Proteiini - 0,7 g
Rasvat - 0,2 g
Hiilihydraatit - 10 g (sokerit mukaan lukien - 8 g)
Kuitu - 0,2 g

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Fosfori - 17 mg
Kalium - 200 mg
Natrium - 1 mg
Kalsium - 11 mg
Rauta - 0,2 mg
Magnesium - 11 mg
Sinkki - 0,05 mg
Kupari - 0,044 mg
Seleeni - 0,1 ug

Vitamiinit

B1-vitamiini - 0,09 mg
B2-vitamiini - 0,03 mg
Niasiini - 0,4 mg
B6-vitamiini - 0,04 mg
Folaatit - 30 ug
C-vitamiini - 50 mg
A-vitamiini - 200 IU
K-vitamiini - 0,1 ug

Lähde: USDA

100% appelsiinimehua ja juuri puristettua mehua

Usein oletetaan, että pastöroitu 100% appelsiinimehu on ravinnepitoisuuden suhteen huonompi kuin juuri puristettu mehu.

Suora vertailu tämän tyyppisiin mehuihin osoittaa kuitenkin, että 100% appelsiinimehu, joka on saatavana kaupasta, on yhtä hyvä C-vitamiinin lähde.

C-vitamiinipitoisuudet 100% appelsiinimehussa ovat selvästi yli lakisääteisen kynnysarvon, joka on 12 mg / 100 ml, mikä mahdollistaa tuotteen tunnistamisen C2-vitamiinin lähteenä, vaikka mehua olisi jäähdytetty 56 päivän ajan.

Muissa tutkimuksissa 100-prosenttinen appelsiinimehu osoitti C-vitamiinipitoisuuden olevan 20 mg / 100 ml korkeintaan 10 kuukauden ajan säilytettynä 4 ° C: ssa. Tämä C-vitamiinitaso säilyi myös, kun mehua säilytettiin 18-20 ° C: ssa enintään 6 kuukautta

100% appelsiinimehu on myös yksi harvoista luonnollisista lähteistä hesperidiiniä, polyfenoliyhdistettä, joka löytyy sitrushedelmien valkoisesta sisäihosta, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja parantaa verisuonten elastisuutta.5

Rangel-Huert et ai. 6: n työ vahvisti appelsiinimehussa olevien polyfenolien vaikutuksen antioksidanttijärjestelmään ja oksidatiivisen stressin markkereihin. Tutkimukset osoittavat, että appelsiinimehun säännöllinen käyttö voi auttaa suojaamaan DNA: ta lipidivaurioilta ja peroksidoitumiselta sekä modifioimaan antioksidanttientsyymejä. Morandin ym. Tekemät tutkimukset osoittavat, että hesperidiini voi alentaa verenpainetta ja parantaa endoteelisolujen ominaisuuksia, mikä lisää verisuonten suojaa.

Tutkijat tutkivat myös hesperidiinin hyötyosuutta pastöroidussa appelsiinimehussa verrattuna appelsiiniin.

Vaikka appelsiinit sisältävät 2,4 kertaa enemmän hesperidiiniä kuin 100% appelsiinimehua, ihmiset nauttivat täsmälleen saman määrän hesperetiiniä (hesperidiinin metaboliitti) riippumatta siitä, kuluttavatko he hedelmiä tai mehua. Tämä osoittaa molempien tuotteiden ravitsemuksellisen vastaavuuden hesperidiinin suhteen.

Pienempi hesperidiinin saanti hedelmistä johtuu todennäköisesti hesperidiinin vähentyneestä liukoisuudesta ruoansulatuskanavan mehuihin ja hedelmien korkeampaan pektiinipitoisuuteen (eräänlainen kuitu), mikä vaikeuttaa hesperidiinin imeytymistä.8 Vertaamalla kaupallista ja juuri puristettua appelsiinimehua, noin kolme kertaa enemmän hesperetiiniä plasma, kun olet käyttänyt 100% appelsiinimehua pahvipakkauksesta, jolla on korkeampi hesperidiinipitoisuus tehokkaamman mehutusprosessin ansiosta.9

Toisin kuin C-vitamiini, hesperidiini on paljon vähemmän herkkä hapen ja lämpötilan kielteisille vaikutuksille. Se osoittaa tason pienenemisen 2% kuuden kuukauden varastoinnin jälkeen 4 ° C: ssa ja 9%: n alenemisen 6 kuukauden säilytyksen jälkeen 18 ° C: ssa.

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

SGF International10: n uudet tiedot osoittavat, että 100-prosenttinen appelsiinimehu tuottaa jopa suurempia määriä hesperidiiniä kuin C-vitamiini - noin 104 mg hesperidiiniä lasillisessa mehua (200 ml), ja korkean sulavuuden ansiosta se tarjoaa samanlaisia ​​tasoja kuin hedelmissä.

Samat SGF International11 -tiedot vahvistavat myös, että 200 ml: n lasi (200 ml) 100-prosenttista appelsiinimehua voi tuottaa jopa 90 mg C-vitamiinia, mikä voi olla yli 100% suositellusta päivittäisestä saantiarvosta (NRV), hyvän terveyden ylläpitämiseksi. terveyttä.

Tällainen annos mehua tuottaa myös noin 21% folaatin saannin vertailuarvosta ja noin 17% kaliumin saannin vertailuarvosta. Tämä tarkoittaa, että 100% appelsiinimehu sisältää riittävästi C-vitamiinia, folaattia ja kaliumia (≥ 7,5% NRV / 100 g), joten näille ainesosille voidaan esittää ravitsemusväitteet.

Mehut ja niiden tyypit. Mitä kannattaa tietää?

Lähde: x-news.pl/Agencja TVN

Bibliografia:

1. Przygoda B., Matczuk E., Stoś K., appelsiinimehu rekonstruoiduna tiivistetystä mehutuotannosta, ominaisuuksista, ravintoarvosta, Varsova 2019, https://ncez.pl/upload/sok-pomaranczowy-broszura-edukacyjna149.pdf
2. EU-asetuksen 1169/201 liite XIII https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FI/ALL/?uri=CELEX%3A32011R1169
3. Ros-Chumillas M et ai. (2007). Aseptisesti PET-pulloihin pakatun appelsiinimehun laatu ja säilyvyysaika. J Food Eng 79: 234-242.
4. Klimczak I et ai. (2007) Varastoinnin vaikutus polyfenolipitoisuuteen, C-vitamiiniin ja appelsiinimehujen antioksidanttiaktiivisuuteen. J Food Compos Anal 20: 313-322.
5. Morand C et ai.(2011) Hesperidiini edistää appelsiinimehun verisuonten suojaavia vaikutuksia: satunnaistettu ristikkäistutkimus terveillä vapaaehtoisilla. Am J Clin Nutr 93: 73-80.
6. Rangel-Huerta et ai. (2015) Normaali tai korkea polyfenolipitoisuus appelsiinimehussa vaikuttaa antioksidanttiaktiivisuuteen, verenpaineeseen ja painoon lihavilla tai ylipainoisilla aikuisilla, The Journal of Nutrition, Volume 145, 8: 1808-1816.
7. Morand C et ai. (2011) Hesperidiini edistää appelsiinimehun verisuonten suojaavia vaikutuksia: satunnaistettu ristikkäistutkimus terveillä vapaaehtoisilla. J Clin Nutr 93 (1): 73–80
8. Aschoff JK et ai. (2016) Sitrushedelmien flavanonien ja niiden tärkeimpien kataboliittien erittyminen virtsaan tuoreiden appelsiinien ja pastöroidun appelsiinimehun kulutuksen jälkeen: Satunnaistettu ristikkäistutkimus. Mol Nutr Food Res 60: 2602 - 261
9. Silveira JQ et ai. (2014) Flavanoniglykosidien farmakokinetiikka nauttimalla kerta-annoksia tuorepuristettua appelsiinimehua verrattuna kaupallisesti valmistettuun appelsiinimehuun terveillä ihmisillä. J Agric Food Chem 62: 12576-84.
10. SGF Internationalin verkkosivusto https://www.sgf.org/index.php?id=ueber-uns&L=1
11. Ibid.
12. http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home

Artikkelissa käytetään hedelmämehuasioita.