Suola: ominaisuudet ja tyypit. Onko suola terveellistä?

Suola on suosituin mauste maailmassa. Ja vaikka se on välttämätöntä keittiössä, viime vuosina yhä useammat ihmiset ovat kysyneet itseltään: onko suola terveellistä? Ja tutkijat varoittavat, että ruokavalion ylimääräinen suola voi aiheuttaa verenpainetauti, mikä lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Mitkä ovat suolatyypit ja sen ominaisuudet, ovatko Himalajan suola, Kłodawan suola, merisuola tai kivisuola terveydellesi parempi? Kuinka paljon sinun pitäisi suolaa, jotta et vahingoittaisi itseäsi?

Sisällysluettelo:

Suola: Ominaisuudet
Suola: onko se terveellistä?
Suola: tyypit
Suola: Kuinka suolan kulutusta voidaan rajoittaa?

Jopa 1980-luvulla suolaa pidettiin välttämättömänä hyvän terveyden ja voiman ylläpitämiseksi. Se on edelleen suosituin mauste maailmassa. Useimmat meistä eivät voi kuvitella voileipää, salaattia, keittoa tai perunaa ilman suolaista lisäystä. Loppujen lopuksi suolainen maku on yksi neljästä mausta. Viime vuosina on kuitenkin sanottu paljon suolan haitallisuudesta. Sen suurimmat vastustajat kutsuvat sitä jopa "valkoiseksi roskaksi".

Maailman terveysjärjestön (WHO) sallima suolamäärä ruokavaliossa on 5 g - tämä tarkoittaa yhtä tasoa teelusikallista. Tämä on hyvin vähän, kun otetaan huomioon, että ruoat maustetaan paitsi suolasta myös sen päivittäisestä kulutuksesta. Suola on piilossa muun muassa. pitkälle jalostetuissa elintarvikkeissa (keitot ja kastikejauheet), liemikuutioissa, säilykkeissä, suolaisissa lihoissa ja makkaroissa, keltaisessa juustossa, sinihomejuustossa, säilörehussa ja välipaloissa, kuten rappauksissa, pähkinöissä tai kekseissä.

Suolamäärä valituissa annoksissa:

Puolalaiset kuluttavat keskimäärin 3 kertaa enemmän suolaa päivässä kuin WHO suositteli - noin 15 g.

Suolan syöminen normaaleissa rajoissa ei vahingoita terveitä ihmisiä. Kuten gluteenin tapauksessa, jonka kulutuksen tulisi olla erityisen tarkkaavainen keliakiaa sairastaville eikä koko väestölle, suolankulutuksen normin ylittäminen on vaarallista etenkin hypertensiota, sydän- ja verisuonitauteja sekä munuaisten vajaatoimintaa sairastaville.

Kuule suolasta, sen ominaisuuksista ja tyypeistä. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita

Suola: Ominaisuudet

Suola on yleinen nimi kemialliselle yhdisteelle - natriumkloridille (NaCl). Mausteena käytettävä koostuu pääasiassa natriumista ja lisäelementeistä, kuten jodista.

Pieni määrä suolaa on suositeltavaa ja jopa välttämätöntä. Esivanhempamme käyttivät sitä ensisijaisesti maun korostamiseen ja ruokien säilyttämiseen. Tänään meillä on jääkaappeja ja runsaasti muita mausteita, eikä meidän tarvitse käyttää sitä sellaisina määrinä.

Jos sitä käytetään maltillisesti, se ei kuitenkaan vahingoita. Vaikka sillä ei ole ravintoaineita, sitä tarvitaan elektrolyyttitasapainon ylläpitämiseksi kehossa, mutta se on myös osa solu- ja kudosnesteitä. Se on välttämätöntä lihasten ja hermoston moitteettoman toiminnan kannalta. Sitä suositellaan myös hypotensiosta kärsiville.

Suola: onko se terveellistä?

Käytetään normaaleissa rajoissa - kyllä, mutta liikaa käytettynä se voi aiheuttaa terveysongelmia.

Suola pidättää vettä kehossa aiheuttaen valtimoiden liian täynnä ja paineen muodostumista. On jo tiedossa, että päivittäisen natriumin saannin merkittävä väheneminen vähentää verenpainetta (systolinen 5-7 mmHg ja diastolinen 3-5 mmHg), sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä (neljänneksellä) ja näiden sairauksien aiheuttamaa kuoleman riskiä viisinkertaiseksi. sairauksiin.

Sen ylimäärä ylikuormittaa myös munuaisia. Se ei ole loppu. Tutkijat epäilevät myös, että suola vaikuttaa mahasyövän, tyypin 2 diabeteksen, liikalihavuuden muodostumiseen, aiheuttaa aivohalvauksia ja lisää hermoston ärtyneisyyttä. Se myös huuhtelee kalsiumin kehosta ja voi edistää osteoporoosia. Miksi? Erittämällä natriumia elimistöstä munuaiset erittävät myös kalsiumia.

Suola: tyypit

Pöytäsuola - suosituin Puolassa. Se menettää kaikki mikroelementit prosessoinnin aikana, joskus rikastettuna jodiyhdisteillä.

Himalajan suola - mainostetaan terveellisimmäksi, mutta tutkimus osoittaa (lisätietoja tässä artikkelissa), että se ei ole paljon erilainen kuin ruokasuola. Se on kuitenkin ehdottomasti kalliimpaa kuin se.

Kivisuola - puhdistamaton ja siten mikroelementtejä, myös kromi, kalsium, kupari, mangaani

Merisuola - sisältää luonnollista alkuperää olevaa jodia ja myös muun muassa. sinkki, kalium, magnesium, rauta, kalsium, mangaani, seleeni

Pöytäsuola (enintään 90% natriumkloridia) on parempi korvata meri- tai kivisuolalla (niissä on vain 30-40% natriumkloridia, loput ovat makro- ja mikroelementtejä). Jos kuitenkin olet konservatiivinen ja tunnet vain perinteisen pöytäsuolan, valitse jodilla rikastettu.

Suola: Kuinka suolan kulutusta voidaan rajoittaa?

Kirjoita päivittäinen valikkosi muistiin. Yllätyt kuinka paljon suolaa otat päivässä. Tämän tietäminen auttaa muuttamaan tapaa hieman. Lue tuotetarrat. Jotkut niistä sisältävät natriumin määrän, esimerkiksi 100 g: ssa.

Valitettavasti monet tuottajat unohtavat sen edelleen. Siksi on parempi valita mahdollisimman vähän jalostetut elintarvikkeet. Valmista aterioita useammin kotona. Yritä höyryttää kalasi ja vihanneksesi lisäämättä suolaa. Vältä pikaruokaa ja suolaista välipalaa. Älä kuitenkaan syö liikaa, jos sinulla on kiusaus.

Valitse melko pienet sarjat palkeista. Pidä tällaisen suolaisen juhlan jälkeen kiinni vähän natriumia sisältävään ruokavalioon loppupäivän ajan. Kiinnitä huomiota kivennäisvesiin. Paras on vähän natriumia, ts. Jopa 100 mg natriumia ja 300 mg kloridia. Muista, että natriumia löytyy myös lääkkeistä, erityisesti särkylääkkeistä.

Tässä on valittujen ruokien natriumpitoisuus: