Kasvirasva - kumpi valita?

Kasvirasvoilla on suuri vaikutus terveyteen. Voimme valita oliiviöljystä, pellavaöljystä, rypsiöljystä ja monista, monista muista. Katso, mitä ominaisuuksia kasvirasvoilla on ja mikä niistä sopii sinulle parhaiten.

Oliwa elää täysin perusteettomalla tavalla vaikeita aikoja. Oliiviöljyn suuren nousukauden ja sen valtavan suosion jälkeen on kritisoitu, että se on ... liian rasvaa, liian kalorista. On totta - "oliva fit" ei ole olemassa, oliiviöljy sisältää 100 prosenttia. 100 grammaa rasvaa ja oliiviöljyä sisältää todella 900 kaloria. Mutta ei pidä unohtaa, että rasva on yksi kehomme tärkeimmistä polttoaineista, solujen perusrakenne ja siksi ehdottoman välttämätön terveydelle.

Kasvisrasvat ovat terveellisimpiä

Toisin kuin eläinrasvat, jotka ovat tyydyttyneitä rasvoja ja voivat aiheuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, kasvirasvat ovat tyydyttymättömiä, ja siksi niillä on lukuisia etuja - niissä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka vähentävät "huonoa" kolesterolia, lisäävät hyvän, ne ovat Omega-6- ja Omega-3-rasvahappojen lähde, joita elimistö ei tuota ja jotka on toimitettava ulkopuolelta. Ne ovat myös E-vitamiinin lähde, luonnollinen antioksidantti, joka estää syöpäsolujen muodostumisen ja kehon ikääntymisen. Tässä ovat kasvirasvojen tärkeimmät edut.

Täydellinen tapa - seos

Saadaksesi kaikki hyvät ominaisuudet - on parasta sekoittaa oliiviöljy ja öljy. Paistamiseen rapsiöljyn lisääminen puoliksi ja puoliksi oliiviöljyn kanssa on erinomaista tässä seoksessa.
Muista, että kasvirasvaa tulee varastoida suljetussa lasi-, metalli- tai muoviastiassa, varjostetussa ja viileässä paikassa tai jääkaapissa. Avoin pullo tai tölkki oliiviöljyä tai öljyä tulisi kuluttaa enintään 3 kuukauden kuluessa (ellei valmistaja toisin ilmoita), tietenkin sen säilyvyysaikana, joten sinun on kiinnitettävä huomiota tähän päivämäärään.

Hienostettu vai ei?

Neitsyt kasviöljyt, joita voit ostaa supermarketeista, puhdistetaan yleensä. Puhdistamattomia löytyy terveysruokakaupoista, mutta niillä on melko lyhyt säilyvyysaika. Kylmäpuristetut ovat terveellisempiä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että päivässä ei käytetä enempää kuin 1-2 ruokalusikallista puhdistettua öljyä.

"Maapähkinäöljy
Plussat: Neutraali maku, joten voit käyttää sitä kaikenlaisen ruoan kanssa. Sitä voidaan käyttää paistamiseen, koska se ylläpitää tasaista lämpötilaa.
Miinukset: siinä on eniten tyydyttyneitä rasvahappoja (jopa 20%). Se sisältää vähän Omega-3-rasvahappoja. Maapähkinöille allergiset ihmiset eivät tietenkään voi käyttää sitä.
Käyttö: paistamiseen, koska se ei muuta ruoan makua.

" Rapsiöljy
Plussat: Ensinnäkin se sisältää runsaasti E-vitamiinia ja omega-3-rasvahappoja (kaksi ruokalusikallista kattaa päivittäisen tarpeen). Voit käyttää sitä joka päivä. Se on myös markkinoiden halvin öljy.
Miinukset: suositellaan pääasiassa paistamiseen, ei aivan oikein, koska sen lämpötila ei ole niin vakaa kuin meille on kerrottu vuosia. Tällä hetkellä se on yleinen öljy - salaateille ja paistamiseen, mutta ei pitkäikäinen!
Käyttö: salaatteihin

" Oliiviöljy
Plussat: Erittäin maukas. Se sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja (75%), eliminoi huonon kolesterolin ja sisältää myös polyfenoleja ja antioksidantteja, jotka säätelevät solujen ikääntymistä. Suositellaan jokapäiväiseen käyttöön. Se voidaan lämmittää, mutta sitä ei voi paistaa. On parasta valita tämä kylmäpuristettu ylimääräinen vergin.
Miinukset: vähän omega-3: ta ja vähän E-vitamiinia
Käyttö: kastikkeisiin, salaatteihin, kalaan, lihaan, paistettuihin ja keitettyihin vihanneksiin

»Pähkinäöljy
Plussat: Sen maku ja haju viettävät gourmetia. Se on erittäin runsas kylmäpuristetuilla Omega-3-rasvahapoilla
Miinukset: erittäin pilaantuva, se tulisi ostaa pienissä pulloissa ja säilyttää jääkaapissa. Se sisältää hyvin pieniä määriä E-vitamiinia.
Käyttö: salaatteihin, erityisen hyvä juurisikuri- ja punajuurisalaatteihin sekä lohikarpaccioon, suosittu kiinalaisissa ja Välimeren ruokissa.

" Rypälesiemenöljy
Plussat: rikkain Omega-6-hapoissa ja tokoferoleissa (E-vitamiinin muoto). Hyvä paistamiseen ja kylmään - salaatteihin.
Miinukset: Se sisältää liikaa tyydyttymättömiä Omega-6-rasvahappoja, joten sitä ei voida käyttää kovin usein.
Käyttö: paras fondueöljy!

" Auringonkukkaöljy
Plussat: neutraali maku, runsaasti tyydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja (ruokalusikallinen riittää kattamaan päivittäisen tarpeen)
Miinukset: vähän rasvahappoja, ei kestä korkeita lämpötiloja, sinun ei pitäisi paistaa sitä.
Käyttö: salaatteihin ja kylmiin salaatteihin.

Muut öljyt:

»E-vitamiinirikkain viljasiemenöljy, mutta erittäin epävakaa. Se on käytettävä nopeasti.
Maissiöljyllä on samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin auringonkukkaöljyllä.
»Soijaöljy, jossa on runsaasti Omega-3: ta, mutta vähemmän ravitsevaa kuin rypsiöljy.
»Safloriöljy (safloorista): sisältää erittäin paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja, suositellaan perunasalaatteihin ja säilörehuun (esim. Kaali). Mielenkiintoinen tosiasia on, että tällä öljyllä on karvanpoistoaineita (levitetään ulkoisesti).
»Arganöljy (tulee pääasiassa Marokossa esiintyvän argania spinosa -puun siemenistä) - kylmäpuristettu, runsaasti polyfenoleja. Ei kestävä, älä paista sitä.
»Pistaasipähkinäöljy: sen etuna on ... hienovarainen vihreä väri, jota käytetään vain kylmänä salaateissa. Tätä öljyä käytetään enemmän kosmetiikassa (ulkoisesti levitettynä) kuin keittiössä.
»Pellavaöljy, joka sisältää runsaasti Omega-3-rasvahappoja, jotka hajoavat hyvin nopeasti, joten kylmäpuristettuina ja puhdistamattomina, se on erittäin epävakaa. Sitä voidaan käyttää vain kylmänä salaattien, sillin ja keittojen lisäyksenä (jo lisätty lautaselle).