Glukoosi-fruktoosisiirappia lisätään yleisesti elintarvikkeisiin makeutusaineena makean maun lisäksi myös tuotteesta houkuttelevammaksi parantamalla tekstuuria, aromia ja väriä. Glukoosi-fruktoosisiirappia sisältävien tuotteiden liiallinen käyttö aiheuttaa kuitenkin terveysriskin. Miksi glukoosi-fruktoosisiirappi on haitallista?
Glukoosi-fruktoosisiirappi on makeutusaine, joka saadaan teknologisessa prosessissa pääasiassa maissitärkkelyksestä. Se koostuu, kuten nimestä voi päätellä, kahdesta yksinkertaisesta sokerista: glukoosista ja fruktoosista. Sillä ei ole ravintoarvoa, aivan kuten sakkaroosi on tyhjien kaloreiden lähde.
Sisällysluettelo:
- Glukoosi-fruktoosisiirappi - mikä se on?
- Glukoosi-fruktoosisiirappi ja terveys
- Glukoosi-fruktoosisiirappi ja liikalihavuusepidemia
- Glukoosi-fruktoosisiirappi - miten poistaa se ruokavaliosta?
- Fruktoosi - onko se terveellistä?
Glukoosi-fruktoosisiirappi - mikä se on?
Glukoosi-fruktoosisiirappi saadaan teollisesti pääasiassa maissitärkkelyksestä, harvemmin peruna- tai vehnätärkkelyksestä. Se koostuu yksinkertaisista sokereista: 55% on glukoosia, 42% fruktoosia, loput 3% on muiden sokerien lisäämistä. Se on väritön ja nestemäinen, minkä ansiosta sitä on helppo käyttää teknisten prosessien aikana. Siirapille on ominaista matala viskositeetti ja korkea makeutusvoima, minkä ansiosta sitä on helpompi kaataa, kuljettaa ja annostella.
Glukoosi-fruktoosisiirappia käytetään yleisesti elintarviketeollisuudessa hiilihapotettujen ja hiilihapottomien juomien makeuttamiseen. Se lisätään myös alkoholijuomiin (maustetut oluet, liköörit), hilloihin, hyytelöihin, makeisiin ja leipomotuotteisiin. Sitä käytetään myös käynyt maitojuomien, maitojälkiruokien, jäätelön ja juuston makeuttamiseen. Lisäksi siirappia käytetään keittojen, ketsuppien, suolakurkkujen ja sillin valmistuksessa. Se löytyy jopa ... jauhetusta lihasta.
Tällainen laaja glukoosi-fruktoosisiirapin käyttö johtuu sen teknisistä ominaisuuksista ja alhaisesta hinnasta muihin makeutusaineisiin verrattuna. Glukoosi-fruktoosisiirapin lisääminen parantaa tuotteen aistinvaraisia ominaisuuksia, ts. Makua, hajua, rakennetta, väriä, aromia, esim. Siirapin lisääminen alkoholittomiin juomiin tekee juomasta virkistävämmän, ja tämä ominaisuus säilyy pidempään säilytyksen aikana.
Glukoosi-fruktoosisiirappi ja terveys
Glukoosi-fruktoosisiirapin terveysvaikutukset johtuvat fruktoosin esiintymisestä siirapissa. Suuremman määrän tämän yksinkertaisen sokerin nauttiminen johtaa nälän ja kylläisyyden tunteen häiriintymiseen, koska fruktoosi ei stimuloi nälän ja kylläisyyden keskuksen työtä säätelevien hormonien: insuliinin ja leptiinin eritystä. Tämä johtaa ruokahalun lisääntymiseen, lisääntyneeseen ruoan saantiin ja rasvan kertymiseen kehoon ja siten liikalihavuuden kehittymiseen.
Säännöllinen glukoosi-fruktoosisiirappien käyttö vaikuttaa kehon hiilihydraattitasapainoon.Se aiheuttaa nopeita muutoksia insuliini- ja verensokeritasoissa, johtaa insuliiniresistenssin kehittymiseen kudoksissa ja tyypin 2 diabeteksessa.
Tutkimusraporttien mukaan glukoosi-fruktoosisiirappien liiallinen kulutus lisää triglyseridien, ts. Rasvahappojen, pitoisuutta veressä, joiden ylimääräinen osuus edistää ateroskleroosin, iskeemisten sydänsairauksien, sydänkohtausten, munuaissairauksien, rasvamaksaa.
On myös ehdotettu, että runsas fruktoosisiirappien liiallinen käyttö häiritsee kuparin aineenvaihduntaa ja johtaa anemiaan, verisuonten, sydämen, maksan ja luiden heikkenemiseen. Lisäksi fruktoosi lisää maitohapon pitoisuutta kehossa ja vähentää immuniteettia.
Kuule alhaisesta itsetunnosta, opi syyt ja menetelmät sen käsittelemiseksi. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita
Lue myös: Kuinka vähentää sokeria ruokavaliossa? Varo epäterveellisiä yksinkertaisia sokereita, jotka ovat piilossa juomissa! SOKERI: ei vain valkoinen sokeri on makeaa, ts. Makeutusaineiden tarkastelu TärkeääYksi annos (250 g) glukoosi-fruktoosisiirapilla makeutettua tuotetta tuottaa päivittäisen sallitun määrän yksinkertaisia sokereita ja kattaa 20% päivittäisestä hiilihydraattien saannista.
Glukoosi-fruktoosisiirappi ja liikalihavuusepidemia
Glukoosi-fruktoosisiirappia syytetään yhä enemmän liikalihavuusepidemiasta. Onko se todella epäterveellisempää kuin tavallinen sokeri, jota kulutetaan myös suurina määrinä? Glukoosi-fruktoosisiirappi, samoin kuin sakkaroosi (ts. Sokeri, jota käytetään yleisesti makeuttamiseen), koostuu kahdesta yksinkertaisesta sokerista: glukoosista ja fruktoosista, mutta siirappi sisältää enemmän fruktoosia ja nämä sokerit ovat vapaassa muodossa, mikä tekee niistä metaboloituvia nopeammin kehossa. Haittavaikutusten pääasiallinen syyllinen on ylimääräinen fruktoosi, joka metaboloituu paljon nopeammin kuin glukoosi, ohittamalla glykolyysivaiheen. Fruktoosi metaboloituu maksassa ja sen liiallinen määrä saa maksan reagoimaan lisääntyneen rasvahappojen (triglyseridien) synteesin ja lisääntyneen VLDL (Very Low Density Lipoprotein) lipoproteiinien tuotannon muodossa, jotka kuljettavat rasvaa rasvakudokseen, mikä puolestaan johtaa rasvahappojen (triglyseridien) määrän lisääntymiseen. rasvakudoksen ja liikalihavuuden kehittyminen.
Mutta pienet määrät fruktoosia luonnontuotteista, ml. hedelmillä, niillä on hyödyllinen vaikutus: ne lisäävät maksan glukoosinottoa ja lisäävät glykogeenisynteesiä.
Tutkimuksissa, joissa verrattiin sakkaroosin ja glukoosi-fruktoosisiirapin vaikutusta hiilihydraattien aineenvaihduntaan ja hormonipitoisuuteen normaalipainoisilla naisilla, ei havaittu eroja insuliinin, leptiinin ja greliinin pitoisuudessa eikä ruokahalussa siirapin ja sakkaroosin kulutuksen jälkeen. Muut tutkimukset osoittavat, että käytetyllä makeutusaineella ei ole vaikutusta painonnousuun tai menetykseen. Sekä vähäkalorinen ruokavalio, jossa 10% energia-arvosta koostui glukoosi-fruktoosisiirapista, että se, jossa sakkaroosipitoisuus oli 10% ruokavalion energia-arvosta, johti samanlaiseen painon laskuun. Siksi todettiin, että sakkaroosilla ja glukoosi-fruktoosisiirapilla on samanlainen vaikutus kehoon.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Yksilöllisesti valittu ruokavalio antaa sinun laihtua helposti ja samalla syödä terveellisesti, maukkaasti ja ilman uhrauksia. Hyödynnä Jeszcolubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavaliojärjestelmää ja huolehdi terveydestäsi ja hyvinvoinnistasi. Nauti täydellisesti valitusta valikosta ja ravitsemusterapeutin jatkuvasta tuesta tänään!
Lue lisää Tämä on käteväGlukoosi-fruktoosisiirappi - miten poistaa se ruokavaliosta?
- Lue ruokamerkinnät huolellisesti! Valitse tuotteet, joiden etiketissä on mahdollisimman lyhyt ainesosaluettelo, jonka ansiosta ostat vähemmän jalostettuja tuotteita.
- Valitse luonnollisia jogurttia ja sävele omat hedelmäjogurttisi lisäämällä suosikki hedelmiäsi, hedelmämehuja.
- Vältä hiilihapotettuja ja hiilihapottomia juomia, maustettuja vesiä.
- Valitse kivennäisvettä, lähdevettä, juo juuri puristettuja mehuja. Voit lisätä puristettuja hedelmämehuja, sitruunamehua, minttua veteen.
- Syö tuoreita hedelmiä.
Fruktoosi - onko se terveellistä?
Onko fruktoosi terveellistä? Näihin ja muihin kysymyksiin vastaa ravitsemusterapeutti Jacek Bilczyński.
