Vanilja (mauste) - ominaisuudet, alkuperä ja käyttö keittiössä

Vanilja on yksi kalleimmista mausteista maailmassa. Vastaa muun muassa sen korkeasta hinnasta alkuperä ja ominaisuudet. Vanilja antaa ainutlaatuisen ja ainutlaatuisen maun ja aromin, minkä vuoksi sitä käytetään keittiössä. Tarkista, mitä muita ominaisuuksia vaniljalla ja vaniljaöljyllä on.

Sisällysluettelo:

Vanilja - mikä on tämän mausteen alkuperä?
Vanilja - terveysominaisuudet
Vanilja - hinta, mistä ostaa?
Vanilla - luonnollinen aphrodisiac
Vanilja - mielenkiintoisia faktoja
Vanilja voi auttaa sirppisoluanemian hoidossa
Vaniljaöljy torjuu nukkaa ja hyttysiä
Vanilja - käytä keittiössä

Litteä vanilja (Vanilla planifolia) on mauste, jolla on lukuisia ominaisuuksia, minkä ansiosta sitä ei käytetä vain keittiössä. Vaniljalla on ainutlaatuinen, syvä, jäljittelemätön maku ja voimakas, mutta miellyttävä tuoksu.

Se vie sen kuitenkin vasta rikkoutumisen jälkeen, kun se on käynyt ja kuivattu. Tuore vanilja on hajuton. Kun käyminen ja kuivausprosessi on saatu päätökseen, vaniljan palot eivät vain tuoksu kauniilta, vaan saavat myös tumman värin herkällä valkoisella vanilliinipinnoitteella. Vanilliini on vastuussa vaniljan tyypillisestä mausta ja aromista.

Se on kuitenkin vain muutama prosentti. vaniljakapsit, sen hankinta on siis hyvin rajallista ja hinta korkea. Tästä syystä tuotetaan halvempaa samannimistä vanilliinikorviketta, ml. ligniinistä, eugenolista tai lignosulfonihapoista.

Vaniljan ikääntyessä se tuottaa vanilliinia, joka on vastuussa mausteen mausta ja aromista. On oletettu, että mitä vanhempi vanilja, sitä parempi.

Lue myös: Mausteneilikka (mauste) - parantavat ominaisuudet ja käyttö Tähtianis (tähti): ominaisuudet ja käyttö Kaneli - parantavat ominaisuudet

Vanilja - mikä on tämän mausteen alkuperä?

Vanilla on mauste, jonka alkuperä tunnetaan hyvin. Vanilja on kotoisin Etelä- ja Keski-Amerikan trooppisista metsistä.

Kuitenkin sitä viljellään nyt monissa paikoissa ympäri maailmaa. Tällä hetkellä mausteen päätuottaja on Madagaskar, josta tulee Bourbon-vanilja (bourbon-vanilja).

Siellä on myös maurilainen vanilja, joka tulee Mauritiukselta ja Seychelleiltä. Paras laatu on kuitenkin meksikolainen vanilja (meksikolainen vanilja).

Vanilja - terveysominaisuudet

Vanilja auttaa hermostuneessa jännityksessä ja stressissä. Monet tutkijat väittävät, että vaniljan haju voi herättää ihmisissä positiivisia tunteita.

Sen ruiskuttaminen esimerkiksi odotushuoneissa tai klinikoilla voisi lievittää potilaiden pelkoa ja vähentää heidän haluttomuuttaan hoitohenkilökuntaa kohtaan.

Lisäksi vanilja auttaa ihmisiä, joilla on unihäiriöitä. Ripottele vain tyynyn kulmaan vaniljaöljyä, joka auttaa nukahtaa.

Voit myös käyttää vaniljaöljyä ilman aromatisoimiseksi (lamput, aromitakat, ilmankostuttimet).

Lisäksi vaniljan aromin hengittäminen estää syövän stressistä vastaavien aivokeskusten toimintaa. Joten jos syöt makeisia tai rappaita stressin alla, käytä vaniljaa maustamaan ruokasi.

Tietämisen arvoinen

Vanilja - hinta, mistä ostaa?

Vanilja on sahramin jälkeen toiseksi kallein mauste maailmassa. Se maksaa yli 600 dollaria kilolta.

Puolan kaupoissa joudut maksamaan yhdestä vaniljapuikosta 10 PLN: stä ylöspäin.

Vanilla - luonnollinen aphrodisiac

Vanilja vähentää ruokahalua makeisiin, mutta lisää seksiä. Kama Sutrassa vaniljaa pidetään yhtenä vahvimmista afrodisiaakkeista.

Kaikki johtuu fytoferomonien sisällöstä - yhdisteet, jotka parantavat seksuaalista toimintaa. Etelä-Amerikassa naiset antavat miehen vietellessään juomaan suklaata, johon on upotettu vaniljakuppia.

Tietämisen arvoinen

Vanilja - mielenkiintoisia faktoja

1. Atsteekit kutsuivat vaniljahedelmää "tlilxochitl", mikä tarkoittaa "mustaa kukkaa".

2. Kolumbiaa edeltävinä aikoina vaniljakukat olivat niin arvokkaita, että veroja maksettiin.

3. Vanilja tuli Eurooppaan 1500-luvulla espanjalaisten valloittajien ansiosta.Yhdelle heistä tarjoiltiin Tlilxochitl - suklaajuomaa, johon kastettiin vaniljatikkuja. Maun ilahduttamana hän päätti tuoda vaniljaa Eurooppaan.

4. Luonnontieteilijä Willem Piso käytti ensimmäistä kertaa nimeä "vaynilla" (pieni palo) vuonna 1658.

5. Luonnossa vaniljakukat voivat pölyttää vain muutaman mehiläis- ja kolibri- lajin, joilla on kehittynyt sopiva taito. Tästä ja muista syistä vaniljakukat pölyttävät enimmäkseen käsin.

6. Vanilja tuottaa kukkia, jotka avautuvat vain muutaman tunnin päivän aikana. Jos niitä ei pölyttä tuolloin - ne putoavat.

7. Vaniljaa on yli 100 tyyppiä, mutta elintarviketeollisuudessa käytetään vain tasolehtistä vaniljaa.

8. Vanilja on maustettu muun muassa tupakasta, vaikka nykyään tähän tarkoitukseen käytetään pääasiassa eri lajeja (Vanilla pompona)

9. Vaniljaa on saatavana kaupoista neljässä muodossa: vaniljakapseli, vaniljauute, vaniljajauhe ja vaniljasokeri.

Vanilja voi auttaa sirppisoluanemian hoidossa

Sirppisoluanemia on geneettisesti määritetty sairaus, jossa punasolut ovat muodonmuutoksia, jotka pyrkivät kasautumaan yhteen ja muodostavat tukoksia astioissa.

Philadelphian lastensairaalan asiantuntijoiden mukaan vanilliini - yhdiste, joka on vastuussa vaniljan mausta ja hajusta - voi suojata punasoluja muodon muuttumiselta. Tämä vanilliinin vaikutus havaittiin kuitenkin vain koeputkissa.

Ihmiskehossa se hajotetaan ruoansulatusentsyymien kautta eikä se pääse verenkiertoon. Vastaavasti joukko amerikkalaisia tutkijoita aloitti tutkimuksen käyttämällä kemiallisesti muunnettua vanilliinimuunnosta, joka on resistentti ruoansulatusentsyymien toiminnalle - MX-1520.

Yhdiste on suunniteltu muuttumaan aktiiviseksi vanilliiniksi ihmisten ja eläinten kehossa. Ensimmäiset yritykset sirppisoluanemiaa sairastavilla jyrsijöillä olivat onnistuneita - suurin osa synteettisestä yhdisteestä muuttui elimistössä vanilliiniksi, mikä esti punasolujen muodonmuutokset.

Suositeltava artikkeli:

SAFFRON - ominaisuudet, käyttö ruoanlaitossa ja lääketieteessä

Vaniljaöljy torjuu nukkaa ja hyttysiä

Vaniljaöljy torjuu nukkaa, hyttysiä ja muita hyönteisiä, mutta sen vaikutus on lyhytaikainen, koska se haihtuu nopeasti. Peittävän "pilven" luomiseksi sitä on käytettävä usein ja suurina määrinä.

Vaniljaöljy peittää hiki- ja kehonlämmön hajun, jossa hyttyset ja muut hyönteiset tunnistavat ihmiset.

Vanilja - käytä keittiössä

Vaniljaa käytetään keittiössä lähinnä aromaattisena lisäyksenä jälkiruokiin, vaikka se soveltuu myös suolaisiin ruokiin, kuten kastikkeisiin, joita tarjoillaan kalan, äyriäisten kanssa, ja pieninä määrinä myös vasikan annoksiin.

Vaniljakorvan liha voidaan lisätä mousseihin, voiteisiin, jäätelöön, vanukkaisiin. Kokonaiset sauvat laitetaan juomiin tai kastikkeisiin, otetaan sitten pois, kuivataan ja käytetään 3-4 kertaa.

Keittiössä käytetään myös jauhetta, vaniljaöljyä ja vaniljasokeria. Jälkimmäinen on pakollinen aines kakkuille ja muille makeille leivonnaisille. Vanilja sisältää kuitenkin vain vaniljasokeria, joka sekoitetaan usein sen synteettiseen vastineeseen, vaniljasokeriin.

Suositeltava artikkeli:

Muskottipähkinä (mauste) - ominaisuudet ja ravintoarvot