Gluteenittomat jouluaattoruoat eivät ole millään tavalla huonompia kuin perinteisten reseptien mukaan valmistetut. Juhlava unikonsiemenkakku, nyytit, borssikorvat tai kroketit, joissa on kaalia ja sieniä, voidaan valmistaa siten, että keliakiaa sairastavat ihmiset voivat syödä niitä. Neuvomme gluteenittomien jouluaattoruokien valmistamiseen.
Gluteenittomien jouluaattoruokien reseptit eroavat perinteisistä vain muutamalla ainesosalla. Gluteeni- tai keliakiaallergiasta kärsivien ihmisten tulisi lisätä gluteenittomia jauhoja, riisijauhoa, riisiä, maissi-, kaurajauhoja, hirssiä, manteleita, amarantteja tai kikhernejauhoja jouluostoslistallesi. Gluteenittomassa ruokavaliossa nämä tuotteet voivat korvata perinteisen jauhon, jonka pohjalta valmistetaan borssia, nyyttejä tai unikonsiemenkakkua.
Gluteenittomat jouluaattoruoat - resepti gluteenittomaan unikonsiemenkakkuun
Annosten lukumäärä: 10
- 2 kuppia unikonsiemeniä
- munanvalkuaiset 4 munasta
- 4 kuppia omenamehua
- 2 kuppia kookoshiutaleita
- lasillinen viipaloituja luumuja
- 2 keskikokoista omenaa, kuutioiksi
- 4 rkl ruskeaa sokeria
- lasi hirssiä
1. Kaada unikonsiemenkakun valmistamista edeltävänä päivänä kiehuva vesi unikonsiementen päälle, valuta, kaada toinen kerta ja aseta yön yli. Siivilöi unikonsiemenet seuraavana aamuna seulan läpi ja jauhaa 2-3 kertaa.
2. Kaada omenamehu kattilaan ja kiehauta. Paahda hirssi samalla kuivalla paistinpannulla. Lisää sitten unikonsiemenet, kookoshiutaleet ja paahdettu hirssi kiehuvaan mehuun. Sekoita kaikki yhteen ja keitä noin 20 minuuttia, sitten sekoita. Lisää loput ainekset massaan, sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa munanvalkuaiset ja sekoita sitten varovasti jäähdytetyn unikonsiememassan kanssa. Laita valmistettu taikina leivinpaperiin vuorattuun leivinlevyyn, peitä se folioilla ja paista noin 75 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
Gluteenittomat jouluaattoruoat - resepti gluteenittomalle boršille
Annosten lukumäärä: noin 10 korvaa
Kakku:
- 1 kuppi riisijauhoa
- 2 kuppia gluteenittomia jauhoja, tapioka (tai maissi) tärkkelystä
- 2/3 kupillista vettä
- 1 tl öljyä
- hyppysellinen suolaa
- lusikka riisijauhoja ripottele taikina
1. Sekoita riisikakku veteen ja lisää siihen öljyä, suolaa ja gluteenittomia jauhoja. Sinun ei tarvitse lisätä kaikkia jauhoja - lisää vain tarpeeksi, jotta taikina olisi paksu eikä tarttuvaa käsiin.
2. Taivuta taikina ripottelemalla lusikalla riisijauhoja. Leikkaa sitten ympyrät lasilla (tai muulla pienellä pyöreällä lomakkeella). Leikkaa taikinan keskelle täytteet (noin puoli tl). Taita ne sitten kahtia ja liimaa reunat yhteen - kuten perinteiset nyytit. Korvan saamiseksi sen vastakulmat tulisi liimata.
3. Laita valmistetut korvat vuorotellen kattilaan kiehuvalla ja suolaisella vedellä. Keitä sitä, kunnes se valuu pois (noin 5-8 minuuttia).
TÄRKEÄ! Tämän reseptin perusteella voit myös valmistaa gluteenittomia jouluaaton nyyttejä.
Täyte:
- 1/2 kg hapankaalia
- 1 sipuli
- 1 rkl öljyä
- vettä
- hyppysellinen suolaa
Kaada kaali ja muhennos peitettynä hieman kiehuvaa vettä (muista, että kaali ei voi olla liian makea tai hapan). Kuutioi sipuli hienoksi ja paista rkl oliiviöljyä. Lisää sitten haudutettuun kaaliin. Sekoita kaikki ja keitä, kunnes kaali on pehmeää. Jäähdytyksen jälkeen täyte on käyttövalmis.
Gluteenittomat astiat jouluaattona - resepti gluteenittomista kroketeista, joissa on kaalia ja sieniä
Annokset: noin 10-12 krokettia
Kakku:
- 2 kuppia gluteenittomia jauhoja, jotka perustuvat maissitärkkelykseen
- 2 kasaa rkl riisijauhoja ja amaranttia
- noin 6 lasillista maitoa 2%
- 4-5 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)
- 5-6 munaa
- hyppysellinen suolaa
Kermainen taikina ilman kokkareita vatkaa munat ensin kulhoon, lisää sitten maito ja lisää sitten jauhot. Jotta taikina olisi pehmeämpi, voit korvata 1-2 lasillista maitoa kuohuviinillä kivennäisvettä. Lopuksi voit lisätä ripaus suolaa maun mukaan.
Laita täyte (1 rkl) paistetun pannukakun keskelle ja levitä se. Kuinka käärittää kroketteja? Kierrä ensin pannukakun pohja. Tee sama sivuosien kanssa ja kääri sitten koko rulla. Peitä valssatut kroketit lyötyihin muniin ja gluteenittomiin leivänmuruihin (tai maissijauhoihin tai puuroon) ja paista pannulla kullanruskeiksi.
Täyte:
- 1/2 kg hapankaalia
- 1 kuppi kuivattuja sieniä (esim. Varissieniä)
- mausteet: 2 laakerinlehteä, 2 maustepippuria, pippuria ja suolaa maun mukaan
- 1 valkoinen sipuli
- oliiviöljy paistamiseen
- kasvisliemi
1. Kaada kuivattuihin sieniin lasillinen kiehuvaa vettä muutama tunti ennen täytteen valmistamista ja anna niiden jäähtyä.
2. Soraa kuutioiksi sipuli rkl oliiviöljyä (tähän sopii parhaiten paksu pohjainen korkea kattila). Kun sipuli on kultaista, lisää hienonnetut sienet kattilaan. Leikkaa myös kaali kevyesti ja lisää sipuliin ja sieniin. Kaada sitten koko vesi kuivattujen sienien päälle. Lisää sitten laakerinlehdet, maustepippuri ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada lopuksi kasviliemi (kaalin korkeuteen asti) ja hauduta peitettynä matalalla lämmöllä noin 1,5 tuntia.
Katso muut gluteenittomien jouluaattoruokien reseptit:
>> Gluteenittomat kroketit lohella ja pinaatilla
>> Omena ja hirssi mausteinen kakku
>> Kurpitsa-piparkakut tattarijauhoissa
>> Gluteeniton kakku
>> Tattari tai hirssi Kutia
Lue myös: Gluteeniton jouluaatto - mitä syödä, jos kärsit keliakiasta? Ruokavalio, joka sulkee suoliston reumaattisissa sairauksissa Diabetes Eve: mitä syödä lomien aikana ja mitä ei syödä, jos sinulla on diabetes?
