Pääsiäisruokia - kalorit, ravintoarvot

Pääsiäisruoat ovat hallinneet juhlapöydässä vuosisatojen ajan. Vuosien varrella on yritetty monipuolistaa perinteistä pääsiäismenua, mutta me kaikki tiedämme, että isovanhempien isoäitien valmistamat pääsiäisruoat maistuvat parhaiten. Katso, minkä perinteisten pääsiäisruokien tulisi olla pakollisia lomapöydässä ja kuinka monta kaloria niillä on.

Lue myös: Pääsiäislaajennus. Kuinka tehdä munankuori? Koristeellinen kuori pääsiäisenä ... Ennen pääsiäistä: tapoja onnistua pääsiäisvapaalla Munien luonnollinen väritys pääsiäisenä - miten munat värjätään luonnollisesti?

Pääsiäisruokia voidaan muokata, mutta onko se sen arvoista? Holidayurek, valkoinen makkara, leviävät munat ja mazurkat ovat tämän loman perusta. Pääsiäissunnuntaina useimmat meistä panivat korit edellisenä päivänä omistetun ruoan kanssa pääsiäispöydälle. Kuten perinne sanelee, ne sisältävät leipää, kinkkua, sokerilammasta ja munia, jotka ovat elämän symboli, ja pääsiäisenä vietämme kuitenkin Kristuksen voittoa kuolemasta. Pääsiäissunnuntaina puolalaisten pöydät saattavat vihdoin - 40 päivän paaston jälkeen - ilmestyä siihen, mitä vain kristitty sielu haluaa. Mitä perinteisiä pääsiäisruokia syömme kuitenkin eniten ja mitä ei saa puuttua pääsiäispöydästä?

Sisällysluettelo:

1. Pääsiäisruokia - munia
2. Pääsiäisruokia - keitot
3. Pääsiäisruokia - lihaa ja leikkeleitä
4. Pääsiäisruokia - majoneesia
5. Pääsiäisruokia - piparjuuri
6. Pääsiäisruokia - kakkuja

Pääsiäisruokia - munia

Tietenkin munat hallitsevat pääsiäispöydällä - elämän ja toivon ikuisen elämän symboli. Loppujen lopuksi latinaksi "ab ovo", joka tarkoittaa "munasta", ei tarkoita muuta kuin "alusta alkaen". Jaamme pyhä lauantaina siunatun munan lomapöydässä aivan kuten vohveli jouluaattona. Uskonnollisen ulottuvuuden lisäksi munalla on myös arkisempi - kulinaarinen. Tällä alalla puolalaisten mielikuvituksella ei ole rajoja, me tarjoamme munia missä tahansa muodossa: pehmeästi keitetyt, paistetut tai täytetyt. Loppujen lopuksi muna on myös ainesosa suosikki pääsiäiskakkuistamme.

On syytä muistaa lisätä majoneesia tai tartar-kastiketta pääsiäismuniin. Munien perusteella voit valmistaa munatahnaa tai erilaisia ​​salaatteja, esim. Kasvis. Niitä voidaan lisätä myös perinteisiin pääsiäiskeittoihin.

Lisäksi pääsiäisen, ainakaan munia koskevan osan, ei tarvitse olla läheisessä yhteydessä perinteisiin. Älä pelkää kokeilla ja valita viiriäinen tai strutsi kananmunan sijaan. Mutta miten ne voidaan valmistaa?

Kuinka paljon munia on majoneesissa? Yksi majoneesissa oleva muna painaa 55 g ja antaa 136 kcal.

Viiriäisen muna

Viiriäisen munat ovat pienempiä kuin kananmunat - 3-4 munaa viiriäistä vastaa yhtä munaa kanaa kohden. Kypsennämme ne lyhyempiä kuin kananmunat - pehmeät vain minuutin ja kovaksi keitetyt - 4. Viiriäisen munissa on enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin kananmunissa, mutta vähemmän rasvaa, joten allergiat voivat syödä niitä.

Strutsi muna

Kuten voit arvata, ehdottomasti isompi kuin kananmuna - jopa 20-30 kertaa! Niitä on myös keitettävä pidempään - pehmeä 45 minuuttia ja kova - 60-70 minuuttia (riippuen tämän epätavallisen pääsiäismunan koosta). Strutsimuna sisältää enemmän kolesterolia kuin kana, mutta myös enemmän tyydyttymättömiä rasvoja.

Jos et uskalla tehdä niin isoa kokeilua, voit yrittää valmistaa kananmunan alkuperäisellä tavalla, esimerkiksi täyttää se sianfileellä tai kääriä Parman kinkulla.

Pääsiäisruokia - pääsiäiskeitot

Koko Puolassa valmistetaan pääsiäisenä valkoista borssia tai hapan ruiskeittoa. Kuinka nämä kaksi pääsiäiskeittoa eroavat toisistaan? Hapan ruiskeitto on valmistettu ruisjauhohappoa ja valkoista borssia - vehnäjauhoista. Perinteinen hapan ruis keitto oli tarkoitus tarjoilla perunoiden kanssa, ja se teki siitä eron valkoisesta borschista, joka oli keitetty pekonin ja makkaran liemessä. Puolassa monissa paikoissa valkoista borssia, johon on lisätty leipää, tarjoillaan hapan keiton sijasta. Voit lisätä muna molempiin ruokiin.

Osa puhdasta hapan keittoa on noin 50 kcal, makkaran ja munan kanssa - 350 kcal.

Emme voi kuvitella, että juhlapöydässä loppuisi piparjuuri, mutta sitä ei löydy usein piparjuurikeitosta. Tällä puolestaan ​​voi Puolan alueesta riippuen olla erilaisia ​​ainesosia ja se muistuttaa usein yksinkertaisesti valkoista borssia tai hapankeittoa piparjuurella.

Toistaiseksi valkoinen borssi ja hapan ruis keitto ovat vertaansa vailla Puolan pääsiäispöydissä. Keitot, kuten tillikeitto munalla tai suolaheittokeitto, ovat paljon vähemmän suosittuja, vaikka joskus valmistamme niitä myös jouluna.

 

LUE MYÖS:

• Dieettiruoat pääsiäisenä
• Perinteisiä pääsiäisruokia uudessa versiossa
• Helposti sulavat pääsiäisruoat
• Kasvissyöjä pääsiäinen
• Pääsiäisruokia tyypin II diabeetikoille
• Pääsiäinen: paikallista ruokaa

Suositeltava artikkeli:

Gluteeniton pääsiäinen - Gluteenittomat pääsiäisreseptit

Pääsiäisruokia - lihaa ja leikkeleitä

Pate

Pates ei saisi puuttua pääsiäispöydästä. Mistä valmistaa heitä? Valmistettu erilaisista lihalajeista, kuten vasikanliha, kalkkuna, sianliha. Voit lisätä pääsiäispasteen makua asettamalla leivinpelti pekoni- tai sianrasvaviipaleilla. Älä pakasta pastaa - valmistele se muutama päivä ennen joulua - silloin se ei menetä makua ja tekstuuria. 100 g paahdettua pastaa (sianlihasta ja naudanlihasta) tuottaa noin 360 kaloria. Viipale paistettua pastaa painaa 30 g ja antaa noin 110 kcal.

Valkoinen makkara

Pääsiäispöytä ei ole täysin juhlallinen, jos siinä ei ole valkoista makkaraa. Oletettavasti olemme käyttäneet sitä Puolassa 1700-luvulta lähtien, ja ensimmäinen resepti valkoisen makkaran valmistamiseksi kirjattiin Maria Śleżańskan keittokirjaan vuodelta 1904. Valkoista makkaraa voidaan valmistaa eri tavoin: kypsennettynä se on pääsiäiskeitto ainesosa, mutta mikään ei estä sitä leipomasta valkosipulin, lehtitaikinan tai leivonnaisen kera. Pala höyrytettyä valkoista makkaraa painaa 85 g ja siinä on 190 kcal.

MUST SEE: Paistettu valkoinen makkara - valmistusmenetelmä

Kinkku

Ennen toista maailmansotaa puolalaisille pöydille ilmestyi harvoin valtava kinkku, jossa oli luita ja leikattuja joulua. Kinkku kovetettiin ja savustettiin, keitettiin tai paistettiin. Nykyään syömme harvoin kinkkua luulla, mutta käytämme silti erilaisia ​​reseptejä: useimmiten keitämme tai poltamme perinteisesti, mutta valmistamme myös kinkkua uunista, porttikinkkua. 100 sianlihakinkkua antaa noin 250 kaloria. Siankinkun siivu painaa 20 g. Tämä vastaa noin 50 kcal.

Selkä ja paistaminen

Älkäämme unohtako täytettyä sianlihaa: voimme käyttää sieniä ja juustoa, vihanneksia ja aurinkokuivattuja tomaatteja täytteenä. Toinen tärkeä liharuokia pääsiäispöydällä on paisti: olipa se roomalainen paahto vihannesten kanssa tai paahdettu naudanliha täytetty paprikalla tai lopuksi paahdettu ankka hedelmillä.

Pääsiäiskori. Mitä siinä pitäisi olla?

Suositeltava artikkeli:

Pääsiäinen kevyessä versiossa. Kuinka laihentaa pääsiäisruokia?

Pääsiäisruokia - majoneesia

Majoneesi on erottamaton pääsiäismunien seuralainen, sitä löytyy myös (melkein) jokaisesta loma-salaatista. Lyhyesti sanottuna: sitä löytyy kaikkialta - salaateista, leikkeleistä, äyriäisistä ja kalasta. Tietenkin voit ostaa majoneesia myymälästä, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota sen koostumukseen: löydämmekö siitä säilöntäaineita E385, E412, E415. Toisaalta kaupoissa myydyn majoneesin tuottajat käyttävät pastöroituja keltuaisia, mikä minimoi salmonellamyrkytysriskin, ja kaupoista ostetut tuotteet pysyvät tuoreina pidempään. Voidaan olettaa, että 100 g majoneesia antaa keskimäärin 700 kcal.

Suositeltava artikkeli:

Pääsiäinen ja laihtumiseen liittyvä ruokavalio. Kuinka ei lopeta ruokavaliota lomalla?

Pääsiäisruokia - piparjuuri

Toinen lisäys pääsiäisruokiin on piparjuuri - ja sen käyttö on selitetty asianmukaisesti - olevan voiman symboli. Vanhan puolalaisen perinteen mukaan meidän pitäisi syödä piparjuuraa tyhjään vatsaan (mutta vasta juhlan jälkeen!). hengittää savupiippuun kolme kertaa, ja sitten voimme syödä ilman rajoituksia. Jopa pieni määrä piparjuurta stimuloi ruoansulatusmehujen erittymistä, mikä on hyödyllistä usein esiintyvien ruoansulatushäiriöiden yhteydessä. Piparjuuri on myös arvokas kuidun lähde (7,2 g / 100 g juurta), A-vitamiinia, C-vitamiinia ja B-vitamiineja.

Pääsiäisenä voimme tietysti käyttää piparjuurta munien kanssa (lisäyksenä ja ainesosana täytteenä) ja piparjuurikeiton ainesosana, mutta myös valmistaa munankyljyksiä tai piparjuurikermaa. Piparjuuren energia-arvo on 48 kcal.

Suositeltava artikkeli:

Mitä tarjoilla pääsiäisen aamiaiseksi? 5 perinteistä puolalaista ruokaa

Pääsiäisruokia - pääsiäiskakkuja

Pääsiäinen baba

Pääsiäisjuhla seuraa 40 päivän paastoa, joten on aika kaikille makeisten ystäville. Pääsiäisnainen on erittäin suosittu. Olemme valmistelleet sitä Puolassa 1400-luvulta lähtien, ja sellaisessa muodossa, jonka tunnemme tänään - 1700-luvulta lähtien.Tämä pääsiäisleivonta aiheutti kotiäidille paljon hermoja - hyvin kasvanut pääsiäisnainen tarkoitti menestystä koko vuoden joulun jälkeen. Pääsiäisbaba voi olla monessa muodossa: manteleilla, valkosuklaalla, suklaalla, jogurtilla, saksanpähkinällä tai jopa boolilla. 100 g hiekkakakkua tuottaa noin 390 kcal.

Pääsiäinen

Periaatteiden mukaan pääsiäinen tulisi puolestaan ​​valmistaa vain kerran vuodessa - juuri pääsiäisenä, ja sen pyramidin muotoinen symboloi Kristuksen hautaa. Pascha on perinteinen venäläinen juhlava jälkiruoka, joka on valmistettu kylmällä raejuustolla pähkinöillä ja rusinoilla. Tämä on yksi harvoista pääsiäisruokista, joka vastustaa kaikkia kulinaarisia innovaatioita. Vaniljapääsiäisen pääsiäisen pala painaa 150 g ja tarjoaa jopa 510 kcal.

Unikonsiemenkakku

Toinen Puolassa valmistettu perinteinen pääsiäiskakku on unikonsiemenkakku. Ja hän ei ilmesty juhlapöydässä vahingossa - hänen on tarkoitus tarjota varallisuutta kodille. Aikaisemmin sen paistaminen, lähinnä unikonsiementen valmistustarpeen vuoksi, kesti paljon aikaa, tänään voit ostaa valmiita unikonsiemeniä. Unikonsiemenkakkua voidaan monipuolistaa lisäämällä kookoshiutaleita, valmistamalla se useiksi kerroksiksi - lisäämällä hilloa, esimerkiksi kirsikkaa, murentua tai omenoita. Annos (100 g) unikonsiemenkakkua sisältää 350 kcal, paksu siivu kakkua (40 g) - 140 kcal.

Mazurka

Mazurkat ovat kakkuja, jotka ovat pääsiäisen symboli, joten ne ovat kunniapaikassa pääsiäispöydällä. Vaikka niitä pidetään perinteisesti puolalaisina leivonnaisina, ne tulivat luultavasti Turkista. Nimi "mazurek", joka tulee ... Mazovian, aiemmin Masuria, asukkailta, on myös salaperäinen. Perinteisesti pääsiäis-mazurka on valmistettu murskatainasta, jonka käännämme kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa. Gluteenittomat, kajmak-, ruusu-, sitruuna- ja kauran mazurkat ovat myös yhä suositumpia.

Suositeltava artikkeli:

Kakut pääsiäisenä - 7 parasta reseptiä pääsiäisen paistamiseen