Vaikka viini on seurannut ihmiskuntaa vuosisatojen ajan, vasta viime aikoina on tiedetty, kuinka hyödyllinen se on terveydelle, erityisesti munuaisille ja sydämelle. On mahdollista, että se suojaa myös syöpää ja joitain bakteereja vastaan. Tietenkin humalassa maltillisesti ja mieluiten punaisena. Tarkista viinin terveyttä edistävät ominaisuudet.
Viinin terveyttä edistävät ominaisuudet on dokumentoitu hyvin. 40 vuoden (1960–2000) kestäneen tutkimuksen aikana tutkijat Hollannin Wageningenin yliopistosta tutkivat 1400 miestä. Kävi ilmi, että alkoholi annoksena 2 g päivässä pidensi elämää keskimäärin 2 vuodella. Todettiin, että viinin juojat elivät keskimäärin 5 vuotta pidempään kuin täydelliset pidättäjät. Päivittäisen annoksen ylittäminen lyhentää tietysti elämää.
Kuule viinin terveyttä edistävistä ominaisuuksista. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita
Mistä viini koostuu?
Viini koostuu yli 100 eri ainesosasta, joista tärkein on vesi - sen pitoisuus on 90 prosenttia. Yksi tärkeimmistä on etanoli (etyylialkoholi), se on 9-18 prosenttia. Viinissä on myös orgaanisia happoja, aldehydejä, estereitä, tanniineja ja sokereita. Koska tämä juoma on valmistettu rypäleistä, se sisältää samoja makro- ja mikroelementtejä: fosforia, rautaa, sinkkiä, kuparia ja seleeniä. Kaliumin, kalsiumin, magnesiumin ja natriumin vuoksi viinillä on emäksen muodostava vaikutus. Se sisältää A-, B-, C-, H- ja PP-vitamiineja.
Lue myös: Ruoan sulfiitit: ovatko ne haitallisia? Tuotetaulukko, josta löydät ... Kaloritaulukko: alkoholi. Tarkista, kuinka monta kaloria oluella, lasillisella viiniä tai vodkaa on Viinirypäle: terveysominaisuudet ja viinirypäleiden ravintoarvot.Kuinka valkoinen, punainen ja ruusuviini valmistetaan?
Sokeripitoisuuden vuoksi viinit voidaan jakaa kuiviin, puolikuiviin, puolimakeaihin ja makeisiin. Kuiva viini on viini, jossa hiiva on fermentoinut kaiken viinirypäleissä olevan sokerin. Värin vuoksi meillä on valko-, ruusu- ja punaviinit. Väri ei kuitenkaan riipu viinirypäleiden väristä - valkoviiniä voidaan valmistaa myös tummista rypäleistä, kunhan kuoret erotetaan hedelmän lihasta ennen maserointia. Valkoviini valmistetaan vain tuoreista rypäleistä puristetusta mehusta. Kun rypäleet murskataan yhdessä ihon kanssa, syntyy punainen tai ruusuviini. Muutaman tunnin kestävä maserointi saa viinin muuttumaan vaaleanpunaiseksi ja muutaman viikon punaiseksi. Iho piilottaa viinirypäleiden arvokkaimmat ainesosat, minkä vuoksi punaviini on terveydellistä hyötyä parempi kuin valkoviini.
Viinin sisältämät polyfenolit alentavat huonon kolesterolin määrää
Tutkijat ovat huolestuneet ns ranskalainen paradoksi. On käynyt ilmi, että paljon viiniä juovat ranskalaiset kuolevat vähemmän sepelvaltimotautiin kuin naapurit. Tilastot ovat erityisen suotuisia eteläisen Ranskan asukkaille - jotka syövät paljon kalaa, öljyä, vihanneksia ja juovat paikallista viiniä. Tutkimukset ovat vahvistaneet polyfenolien myönteiset vaikutukset sydämeen - antioksidantit, jotka estävät kolesterolikerrostumien muodostumisen verisuonten seinämiin, pystyvät alentamaan huonon kolesterolin määrää. Ne estävät verihiutaleiden tarttumisen yhteen, kuten viinissä oleva salisyylihappo, joka estää verihyytymien muodostumisen. Viinissä oleva alkoholi laajentaa verisuonia ja lisää verenkiertoa. Suonten seinämien suurempi läpäisevyys ja joustavuus vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä.
Punaviini parantaa ruoansulatusta
Viini parantaa ruokahalua ja lisää ruoansulatusentsyymien eritystä. Se auttaa rasvaisten ruokien ruoansulatuksessa, joten se soveltuu erinomaisesti esim. Ankka, hanhi, sianliha paistamiseen. Liiallisen happamuuden omaavien ihmisten tulisi juoda viiniä, joka sisältää enemmän tanniineja, jotka suojaavat mahalaukun limakalvoa ja estävät suolahapon lisääntyneen erityksen.
Viini tukee syöpää estäviä vaikutuksia
Viinissä olevilla tanniineilla, pääasiassa antosyaaneilla, katekiineilla ja kofeiinihappojohdannaisilla, on syöpää estäviä ominaisuuksia. Punaviinissä on eniten tanniineja, noin 2 g / litra. Viinin sisältämät flavonoidit taistelevat vapaita radikaaleja vastaan - molekyylejä, joita syytetään syövästä. Viiniflavonoidit ovat paljon kestävämpiä kuin hedelmissä ja vihanneksissa esiintyvät antioksidantit! Viime vuosien löytö on syövän vastainen resveratroli - orgaaninen kemiallinen komponentti, jota on erityisen paljon viinirypäleiden ihossa.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Yksilöllisesti valittu ruokavalio antaa sinun laihtua, ylläpitää painoa tai ehkäistä ruokavalioon liittyviä sairauksia ja samalla syödä terveellisesti ja maukkaasti. Käytä JeszCoLiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää ja pidä huolta terveydestäsi ja hyvinvoinnistasi. Nauti täydellisesti valitusta valikosta ja ravitsemusterapeutin jatkuvasta tuesta tänään!
Lue lisääViini lisää rintasyövän riskiäsi?
Viinin syövän vastaisten ominaisuuksien tutkimus on ristiriitaista. Jotkut sanovat, että viini suojaa syöpää vastaan, kun taas toiset lisäävät syövän kehittymisen riskiä. American Institute for Cancer Research (AICR) ja World Cancer Research Fund (WHR) ovat laatineet raportin, joka osoittaa, että lasillinen viiniä päivässä (noin 10 grammaa alkoholia) lisää syöpäriskiä rinnat. Premenopausaalisilla naisilla tämä riski on 5 prosenttia suurempi ja postmenopausaalisilla naisilla 9 prosenttia suurempi. Yhteensä analysoitiin 12 miljoonan naisen tiedot, mukaan lukien 260 000 rintasyöpätapausta.
Kuinka valmistaa glögiä?
Viini parantaa munuaisten toimintaa
Viini stimuloi haiman, lisämunuaisen, kilpirauhasen ja sukupuolirauhasten työtä, mikä lisää energiaa. Se vaikuttaa proteiinien, sokerien ja rasvojen parempaan muutokseen. Sappikivet ja munuaiskivet ovat harvinaisempia ihmisillä, jotka juovat viiniä säännöllisesti. Systemaattinen juominen noin 200 ml viiniä päivässä vähentää munuaiskivien kehittymisen riskiä jopa 40%. Diureettisen vaikutuksensa vuoksi viini lisää proteiinien hajoamistuotteiden, kuten urean, ammoniakin, happojen ja mineraalisuolojen, erittymistä.
Viini on bakterisidinen
Viini on antiseptinen ja bakterisidinen, ja se on tehokkaampaa kuin vahvempi alkoholi. Kokeet ovat osoittaneet, että lavantautibakteerit kuolevat 70% alkoholin läsnä ollessa. 30 minuutin kuluttua ja heikossa viinissä 15 minuutin kuluttua. Muiden testien aikana kävi ilmi, että kolerabakteerit kuolivat viinissä, a E. coli lopeta lisääntyminen 6 prosentissa. alkoholia.
Annos, jota ei saa ylittää vahingoittamatta terveyttä, on 1-2 lasillista kevyttä viiniä päivässä täysin terveelle ihmiselle. Kaikki alkoholit ovat kiellettyjä raskaana oleville naisille.
Italialaiset tutkijat ovat tutkineet viinin vaikutuksia Streptococcus mutans, hampaita hyökkäävät bakteerit ja Streptococcus pyogenes aiheuttaa kurkun infektioita. Alkoholin (selvästi bakterisidisen) vaikutusten poistamiseksi tutkijat poistivat etanolin viinistä ja toistivat testin. Kävi ilmi, että viini ilman alkoholia estää myös bakteerien kasvua.
Asiantuntijan mukaan Tomasz Kolecki-Majewicz, sommelierMiksi viinissä on rikkiä?
Viinin rikkiyhdisteet estävät sen hapettumisen. Rikkidioksidi estää bakteerien tai homeentsyymien kasvua klustereissa ja auttaa pysäyttämään ennenaikaisen tai liiallisen hiivan kasvun. Käytetyn rikkidioksidin määrä riippuu rypäleiden kunnosta, ympäröivästä lämpötilasta viinitarhasta kuljetuksen aikana ja alkoholikäymisen nopeudesta. Nykyään viini itse rikitetään kolmessa tuotantovaiheessa - ennen käymistä, kun viini on vielä rypälemehuvaiheessa, käymisprosessin päätyttyä, ja ennen itse pullotusta, kun lisätään rikkiä suojaamaan viiniä bakteereilta.
Siten viinin rikkipitoisuus palvelee paitsi sen säilymistä, mutta ilman tätä prosessia viini menettäisi nopeasti arominsa, maunsa ja värinsä. Tärkeää on, että rikkiyhdisteiden määrät viinissä eivät ole suurempia kuin rusinoissa.
Syyllinen savoir-vivre
- Tarjoile valkoviinit 8-12 ° C: ssa (makeampi, sitä parempi jäähdytetty). Tarjoile punaisia viinejä huoneenlämmössä - mutta se ei tarkoita 23 ° C. Niiden tulisi olla 16-20 ° C.
- Lasien muoto on tärkeä - valkoviinien lasit ovat pienempiä (jotta niiden sisältö ei kuumene), kun taas punaviinien lasit ovat isommat. Nostamme molemmat huulillemme jalasta, ei kulhosta. Täytämme valkoviinilasit jopa puoleen kokoon ja punaviinilasit - leveimpään halkaisijaan saakka.
- Tiukat säännöt viinien valinnasta ruokien kanssa eivät enää ole voimassa. Aiemmin punaviini oli välttämätöntä punaiselle lihalle ja vain valkoinen siipikarjalle ja kalalle. Järjestys on kuitenkin edelleen tärkeä: valkoviinit tarjoillaan ennen punaisia, nuoret ennen vanhempia, kuivat ennen makeaa.
kuukausittain "Zdrowie"
