VÄLIMEREN RUOKAVALIO tai miksi sinun pitäisi teeskennellä olevasi kreikkalaisia

Välimeren ruokavalio vahvistaa immuunijärjestelmää. Sen avulla voit pysyä fyysisesti kunnossa ja tuntea olosi hyväksi. Se estää ateroskleroosin kehittymistä, suojaa sydänkohtauksilta ja monilta syöpiltä. Välimeren ruokavalion etuja ei voida yliarvioida. Se perustuu vihanneksiin, hedelmiin, kalaan ja äyriäisiin sekä oliiviöljyyn.

Oletko yli 25-vuotias ja syöt perinteisesti "puolalaista", etkä ajoittain kiellä itsellesi hampurilaista tai perunoita? Jos näin on, luultavasti ateroskleroosi on jo tuhoamassa verisuonia. Keskimääräiselle napalle kolesteroli alkaa kerääntyä valtimoihin hyvissä ajoin ennen 30 vuoden ikää. Sillä välin Kreetalla elävillä kreikkalaisilla ei ole koskaan ateroskleroosia! He ovat velkaa sen ruokalistalleen, joka ei ole muuttunut tuhansien vuosien ajan ja jossa on runsaasti luonnollisia, terveellisiä tuotteita. He voivat maustaa ja valmistaa ne niin, että ne eivät ole vain herkullisia kitalaelle, mutta myös erinomaisia ​​terveydelle. Onko mahdollista siirtää nämä kulinaariset reseptit Pohjois-Eurooppaan ja käyttää niitä päivittäin, ei vain vieraillessaan kreikkalaisessa tai italialaisessa tavernassa? Tottakai. Valikko, joka on samanlainen kuin kreetalaisten kreikkalaisten, mutta joka käyttää alkuperäisiä tuotteitamme, voidaan laatia ilman suurta vaivaa. Välimeren ruokavaliossa on vielä yksi etu - se on erinomainen malli, jota voidaan ja jota on muutettava, samalla kun se pysyy uskollisena sille.

Lue myös: Paras ruokavalio kuumalla säällä Välimeren ruokavalio: säännöt, ilmoitetut tuotteet, valikko

Miksi kannattaa noudattaa Välimeren ruokavaliota

Joissakin osissa maailmaa ihmiset elävät pitkään ja pysyvät terveinä vanhuuteen saakka, kun taas toisissa he kärsivät sydän-, diabetes-, syöpä- ja verisuonisairauksista. Sisilian, Kreetan ja muiden Kreikan saarten asukkaat ovat erityisen kuuluisia hyvästä fyysisestä ja henkisestä kunnostaan ​​- kaikissa niissä paikoissa, joissa perinteisiä ruokia on tarjolla vuosisatojen ajan. Tämän vahvisti Kyproksessa tehty arkeologinen tutkimus - näin näiden maiden asukkaat asuivat tosiasiassa tuhansia vuosia ennen Kristusta. Tutkijat etsivät tietään terveyteen ja pitkäikäisyyteen, totesivat epäilemättä, että se on ... syömistyyli ja yleisesti käytetty ruokavalio. He kutsuivat sitä Välimereksi, vaikka Välimeren keittiötä on tuskin olemassa. Jokaiselle Välimeren rannikolla asuvalle kansalle on luotu oma erityinen. Italialaista pastaa Kreikassa ei syö. Toisaalta espanjalainen gazpacho tai kreikkalainen moussaka ovat vieraita Italialle. Kaikissa näissä keittiöissä on kuitenkin yksi yhteinen asia - hedelmät ja vihannekset. Ne ovat tärkeimpiä. Valmistettu kaikin tavoin. Keitetty, paistettu, raaka. Ja suurina määrinä. Kalat, äyriäiset ja palkokasvit ovat myös läsnä kaikkialla: soijapavut, linssit, herneet. Liha on pääasiassa siipikarjaa ja karitsaa, ja siksi valkoinen. Kaikki on maustettu luotettavasti yrtteillä ja valkosipulilla ja kaadettu oliiviöljyllä, joka korvaa onnistuneesti eläinrasvat (mukaan lukien voi). Punaista viiniä juo usein, mutta kohtuullisesti. Välimeren keittiössä yleisesti käytetyt tuotteet sisältävät runsaasti kuitua, C-vitamiinia, mikro- ja makroelementtejä sekä arvokkaita monityydyttymättömiä rasvahappoja. Ne, jotka käyttävät tällaista ruokavaliota päivittäin, antavat keholle runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja heillä on myös ruokavaliossamme paljon puutteita eli ravintokuitua. Tärkein energianlähde ovat viljatuotteet (ne tuottavat monimutkaisia ​​kasviperäisiä hiilihydraatteja), kasvirasvat ja palkokasvit. Toisaalta, riittävä määrä eläinproteiinia löytyy sekä kaloista että maidosta valmistetuista, pääasiassa fermentoiduista ruoista (esim. Jogurtti).

Amerikkalaisten epidemiologien tutkimus (niin kutsuttu seitsemän maan tutkimus, joka tehtiin melkein 40 vuotta sitten) osoitti, että Kreikassa asuvat miehet kuolevat iskeemiseen sydänsairaukseen jopa 90 prosenttia. harvemmin kuin amerikkalaiset! Tämän vahvisti muun muassa Lyonissa järjestetyn laajamittaisen brittiläisen lääketieteellisen tutkimuksen (julkaisija British Medical Journal) ja ranskalaisen tilastollisen tutkimuksen tulokset. Verrattuna tyypillistä eurooppalaista ruokavaliota noudattavaan vertailuryhmään, kuolleisuus sydänsairauksiin on vähentynyt yli 70% Välimeren ruokavalion sääntöjä syövien ihmisten keskuudessa. (ja itse infarkti - 76 prosenttia). Lisäksi lääkäreiden ja ravitsemusterapeuttien mukaan riittää, että aloitat Välimeren ruokavalion noudattamisen 60-vuotiaana sen pidentämiseksi vähintään vuodella! Tietenkin, mitä nopeammin aloitamme, sitä paremmat tulokset ovat. Sata-vuotiaat eivät ole harvinaisia ​​Kreetan asukkaiden keskuudessa.

Välimeren ruokavalio Puolan olkikaton alla

Eikö samoja tuotteita ole myös pöydissämme? Kyllä, syömme paljon hedelmiä (varsinkin kauden aikana) ja yhä enemmän vihanneksia, pidämme grillistä, lihan valmistamisesta Välimeren alueella, ts. Lisäämättä rasvaa. Viime aikoina olemme vakuuttuneita salaateista ja oliiviöljyllä maustetuista salaateista. Osoittautuu kuitenkin, että kreikkalaiset ja espanjalaiset voivat käyttää pöydän etuja täydellisesti, ja me - emme aivan. Otetaan esimerkiksi perunamme. Etelä-Euroopassa syödään myös paljon niistä, mutta yleensä vedestä tai uunista ilman rasvaa. Me puolestaan ​​lihamme niitä runsaasti eläinrasvoilla. Ja tällainen rasva ei ole pelkästään haitallista sinänsä, vaan myös estää perunan mukuloissa esiintyvät C-vitamiinin hyödylliset vaikutukset. Vaikka elämme viileämmässä ilmastossa kuin italialaiset tai kreikkalaiset, ravitsemusterapeutit uskovat, että löydämme tarpeeksi energiaa ns. puhtaat hiilihydraatit, so. perunat (mutta ilman eläinrasvojen lisäämistä), viljarouheet (tattari, ohra, kaura), karkeamyllyleipä. Nämä tyypillisesti puolalaiset tuotteet tarjoavat myös erinomaista kasviproteiinia, paljon kuitua ja arvokkaita B-vitamiineja. Voit myös lisätä pastaa, etenkin runsaasti proteiinia sisältävästä durumvehnästä valmistettua pastaa (sitä on helposti saatavilla puolalaisissa myymälöissä). Toisaalta korvaamaton kalsium voidaan saada puolirasvasta juustosta ja jogurtista.
Oliiviöljy, ns ekstra neitsyt tai neitsyt, joka on meille kallista, voidaan menestyksekkäästi korvata kylmäpuristetusta, pyyhekumittomasta rypsiöljystä, kerran halveksitusta, jota nykyään kutsutaan pohjoisen öljyksi, joka ei ole millään tavalla sitä huonompi.
On ehdottomasti syytä tehdä paljon enemmän tilaa kaloille pöydällä. Merikaloissa, mukaan lukien silli ja turska, jotka ovat suosittuja meille, on paljon arvokkaita omega-3-rasvahappoja.
Niiden meistä, jotka eivät pidä mistään merestä tulevasta, tulisi korvata sianliha tai lihapihvi esim. Siipikarjan pihvillä (mieluiten grillatulla tai uunissa paistetulla).
On totta, että kaikkia Välimeren ruokavalion ainesosia ei voida siirtää suoraan pöytiimme, mutta kaikkia niitä ei tarvitse siirtää. Puolalaiset hedelmät ja vihannekset ovat yhtä maukkaita ja arvokkaita. Se voi myös korvata punaviinin haluttaessa. Se auttaa alentamaan kolesterolia, koska se sisältää bioflavonoideja. Mutta puolalaisilla mustaherukoilla on melkein kaksi kertaa niin paljon!

Välimeren ruokavalio - maukas, terveellinen eikä rasvaa

Usein kuulla, että Välimeren ruokavalio lihottaa korkean hiilihydraattipitoisuutensa (esim. Pastan) vuoksi. Se ei ole totta. Pasta vihannesten, vähärasvaisen kalan tai siipikarjan kanssa ei todellakaan tee rasvaa. Se tulee vaaralliseksi vain rasvaisen kastikkeen läsnä ollessa.
Kuten käy ilmi, Välimeren maiden asukkaat eivät vältä rasvaa. Mutta yksi on epätasainen keskenään. Siellä yli 3/4 ns Rasvaiset (eli lipidien tuottamat) kalorit tulevat oliiviöljystä, joka sisältää omega-6-rasvahappoja.
On myös syytä korostaa, että Etelä-Euroopan kokit eivät sakeuta keittoja ja kastikkeita kermalla tai jauhoilla, ja he valmistavat astiat vedessä tai höyryssä, paistavat kalvossa, grillissä tai grillissä.
Ne tarjoavat paljon keitettyjä vihanneksia tai - mikä on vielä hyödyllisempää terveydelle - raakana erilaisissa salaattikoostumuksissa. Salaatit eivät ole vain lisäys vaan myös erillinen ruokalaji.
Välimeren ilmastolle tyypillisinä kuumina päivinä lounas päättyy osaan tuoreita hedelmiä. Kypsä, syödään raakana ihon kanssa, se on arvokkain jälkiruoka. Ehdottomasti parempi kuin kahvi kerma ja eväste.

Varoitus!

Mikään Välimeren ruokavalion tuotteista ei yksinään vaikuta suuresti terveyteen. Niiden yhdistelmä on hyödyllistä vain, kun yksittäiset komponentit voivat olla vuorovaikutuksessa toistensa kanssa.

Välimeren ruokavaliossa käytetyt elintarvikkeet

• Oliiviöljy - alentaa verenpainetta, sillä on antikoagulantteja. Sen sisältämillä tyydyttymättömillä rasvahapoilla on antiateroskleroottisia ominaisuuksia. Oliiviöljy tarjoaa myös E-vitamiinia - antioksidanttia, joka neutraloi vapaita radikaaleja.
• Kala - on helposti sulavan proteiinin lähde. Kalanliha sisältää myös paljon kalsiumia ja fosforia, joita tarvitaan luiden hyvässä kunnossa pitämiseen, ja kilpirauhaselle arvokasta jodia. Ja lopuksi se sisältää arvokkaimmat, ainutlaatuisimmat, monityydyttymättömät omega-3-rasvahapot, jotka suojaavat ateroskleroosilta ja sepelvaltimotaudilta, alentavat verenpainetta ja vähentävät veren hyytymistä. Yksi näistä hapoista (dokosaheksaeenihappo) on myös erittäin tärkeä hermoston moitteettoman toiminnan kannalta.
• Kalaravintolat - osterit, taskuravut, simpukat, katkaravut - ovat runsaasti sinkkiä, jota tarvitaan hermoston moitteettomaan toimintaan, sekä kaliumia, fosforia ja magnesiumia.
• Vihannekset ja hedelmät - säätelevät aineenvaihduntaa, tarjoavat mineraalisuoloja, vitamiineja, flavonoideja, karotenoideja ja polyfenoleja, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan ​​ja estävät siten sydän- ja verisuonitauteja. Ne toimivat myös syöpää vastaan ​​ja hidastavat ikääntymistä.
• Palkokasvit - niillä on paljon kuitua, joka pilkkoutuu vain paksusuolessa. Sitten muodostuu yhdisteitä, jotka estävät sapen tiettyjen komponenttien muuttumisen syöpää aiheuttaviksi aineiksi.
• Mausteet - Valkosipulilla ja sipulilla on antibakteerisia ominaisuuksia ja alhaisempi verenpaine. Monet kasviperäisistä mausteista (esim. Basilika, oregano, rosmariini, timjami, salvia ja kumina) ovat voimakkaita antioksidantteja.
• Punaviini - sisältää polyfenoleja, jotka suojaavat valtimoita ateroskleroosilta, ja saponiineja, jotka alentavat kolesterolia. Niitä löytyy rypäleiden kuoresta, minkä vuoksi suurin osa niistä löytyy punaviinistä. Viinillä on myös hyytymistä estävä vaikutus.
• Pasta - paras on valmistettu durumvehnästä tai ns täysmylly (täysjyvä). Se sisältää kuitua, jota mm. alentaa kolesterolia ja suojaa paksusuolen syöpää vastaan.