-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol.jpg)
Erytritoli (alias erytritoli) on erittäin terveellinen makeutusaine. Sen glykeeminen indeksi on nolla, mikä tekee siitä turvallisen diabeetikoille. Lisäksi se auttaa rajoittamaan hampaiden rappeutumisen kehittymistä ja suojaa kehoa vapaita radikaaleja vastaan. Erytritoli on myös hyvä laihtuminen, koska se ei sisällä käytännössä lainkaan kaloreita ja on melkein yhtä makea kuin tavallinen sokeri. Mitä muita ominaisuuksia erytritolilla on ja mitkä ovat sen käytön sivuvaikutukset?
Erytritoli (tunnetaan myös nimellä erytritoli) on makeutusaine, joka - kuten ksylitoli, sorbitoli, mannitoli - kuuluu polyhydroksi (sokeri) alkoholien ryhmään. Nämä ovat yhdisteitä, joille on ominaista alhainen energia-arvo ja se, että ne eivät nosta veren glukoosipitoisuutta.Siksi erytritolia pidetään erittäin terveellisenä sokerin korvikkeena.
Sisällysluettelo
- Erytritoli - esiintyminen ja uuttaminen
- Erytritoli - miltä se maistuu?
- Erytritoli on erittäin terveellistä
- Erytritoli ja laihtuminen. Kuinka paljon kaloreita erytritolilla on?
- Erythritol - Onko sillä sivuvaikutuksia?
- Erytritoli - sovellus
Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita
Erytritoli - esiintyminen ja uuttaminen
Luonnossa erytritolia esiintyy pääasiassa:
- kukka siitepöly,
- hedelmät (päärynät, melonit, viinirypäleet),
- hattu sienet,
- äyriäiset,
- fermentoidut juomat, kuten viini
- merijäkälät ja levät.
Kaupoissa olevaa erytritolia ei kuitenkaan saada näistä tuotteista. Tämä makeutusaine syntetisoidaan useimmiten hiivalla Yarrowia lipolytica Wratislavia glyseriinin jätteestä. Näitä hiivoja löytyy maaperästä ja joistakin elintarvikkeista, ml. kasviöljyt, margariini, majoneesi ja juustot, joissa on homeen kasvua. Puolestaan syntyy muun muassa jäteglyseriiniä biopolttoaineiden tuotannossa.
Aiemmin erytritolia saatiin glukoosista tai tärkkelyksen hydrolysaateista muiden hiivalajien, mukaan lukien Candida magnoliae onko Torula. Glyseriinin hinta on kuitenkin paljon alhaisempi kuin glukoosin, minkä vuoksi erytritolin saaminen edellisestä on tullut kannattavammaksi.
Erytritoli - miltä se maistuu?
Erytritoli näyttää ruokasokerilta, mutta on hieman vähemmän makeaa kuin se. Sen makeus on 60-70 prosenttia. ruokasokerimakeiset (sakkaroosi), mikä tarkoittaa, että 5 g sokerin aiheuttaman makeuden saavuttamiseksi on kulutettava noin 6,5-7 g erytritolia. Lisäksi tämä makeutusaine aiheuttaa miellyttävän viilentävän tunteen suussa. Toisin kuin muut tämäntyyppiset aineet, se ei myöskään jätä vieraita jälkimakuja. Tästä syystä se yhdistetään hyvin usein muiden makeutusaineiden kanssa (esim. Aspartaamin kanssa) niiden ei-toivotun maun peittämiseksi ja makeuden parantamiseksi.
Erytritoli on erittäin terveellistä
Erytritoli, toisin kuin sokeri ja muut makeutusaineet, ei metaboloidu ihmiskehossa, mutta erittyy siitä muuttumattomana virtsaan. Kaikki, koska se ei sisällä entsyymejä, jotka ovat vastuussa sen hajoamisesta elimistössä.
Erytritoli ei vaikuta verensokeriin ja insuliinipitoisuuksiin, koska sen glykeeminen indeksi on nolla. Siksi diabeetikot voivat tavoittaa sen ilman huolta terveydestään.
Tämä makeutusaine voi myös vähentää hampaiden rappeutumisen kehittymistä, koska sillä on kyky estää joidenkin sokerien käymistä suussa olevien bakteerien kautta, lähinnä suvun bakteerien. Streptococcusjotka ovat vastuussa muun muassa onteloita varten.
Erythritolilla on myös antioksidanttitoiminto, jonka ansiosta se yhdistyy vapaiden radikaalien kanssa ja suojaa siten kehoa niiden haitallisilta vaikutuksilta.
Erytritoli ja laihtuminen. Kuinka paljon kaloreita erytritolilla on?
Erytritolilla on alhainen energia-arvo, joten sen kulutuksen toinen vaikutus on laihtuminen. 1 g tätä makeutusainetta antaa vähän, koska 0,2-0,4 kcal (tästä syystä monet valmistajat kirjoittavat pakkaukseen, että se on kaloriton makeutusaine). Vertailun vuoksi - 1 g pöytäsokeria antaa 4 kcal. Siten erytritoli on vähäkalorisin makeutusaine.
Lue myös: Kevyet tuotteet: ovatko ne terveellisiä ja laihtuvatko ne?
Erythritol - Onko sillä sivuvaikutuksia?
Tutkimukset osoittavat, että erytritoli ei ole haitallista, vaikka sitä kulutettaisiin hyvin suurina määrinä. Tämän vahvisti Maailman terveysjärjestö (WHO) erityislausunnossaan, jossa se tunnusti erytritolin täysin turvallisena elintarvikelisäaineena.
-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_1.jpg)
Erytritoli - sovellus
Koska erytritoli on melkein yhtä makeaa kuin pöytäsokeri, se voidaan lisätä onnistuneesti kahviin, teeseen tai kotileivontaan. Elintarviketeollisuudessa sitä puolestaan voidaan käyttää makeutusaineena EU: ssa vuodesta 2006 ja myös Puolassa vuodesta 2008. Terveysministerin määräyksen mukaan erytritolia voidaan käyttää lisäaineena, esim. alas:
- jäätelö,
- hillot,
- hyytelöt,
- marmeladi,
- sokeroidut hedelmät,
- erilaiset makeiset,
- purukumit
- sinappi,
- kastikkeet,
- ravintolisät.
On syytä tietää, että Yhdysvalloissa ja Kaakkois-Aasiassa erytritolia voidaan käyttää myös juomien ja jogurttien makeutusaineiden korvikkeena, mutta Euroopan unioni ei ole hyväksynyt tätä makeutusaineen käyttöä.
Erythritol on elintarvikelisäaine numerolla E968.
Korvaamalla perinteiset makeutusaineet erytritolilla tuotteiden energia-arvo laskee. Esimerkiksi erytritolin lisääminen suklaaseen vähentää lämpöarvoa 34%, sienikakku - 25% ja kovat karamellit - jopa 90%.
Erytritolilla on muutakin kuin vain makeutusfunktio. Sitä voidaan käyttää myös nimellä arominvahventaja, aine, joka estää tuotteen maun, koostumuksen ja värin muutokset sekä tuotteen sakeutumisen.
Mielenkiintoista on, että erytritolia voidaan käyttää myös kosmetiikassa, ml. glyseriinikorvauksena (suojaamaan kosmetiikkaa huonontumiselta). Toisaalta kemianteollisuus käyttää pääasiassa johdannaisia muovien, esim. epoksihartsit, jotka ovat maalien komponentteja.
Suositeltava artikkeli:
Stevia: Mistä ostaa? Onko se turvallinen vaihtoehto sokerille? Suosittelemme-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_2.jpg')
Kirjoittaja: Time S.A
- Ruokavalion saatavilla poistumatta kotoa
- Ruokavalion tyyppiin räätälöidyt ostoslistat
- Yli 2000 aterian tietokanta
- Tarvittavat tiedot ainesosista
- Ravitsemusasiantuntijoiden hoito
- Mahdollisuus integroida ruokavalio harjoitteluohjelmaan
Bibliografia:
Marcinkiewicz M., Erytritolin biosynteesi glyserolista Yarrowia lipolytica -hiivalla, PhD thesis, Wrocław University of Environmental and Life Sciences Food Sciences, Wrocław 2011. , , Saatavana Internetissä: http://www.dbc.wroc.pl/Content/13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ? käsittelijä = pdf
