Skandinaavinen (pohjoismainen) ruokavalio vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä

Skandinaavinen ruokavalio, joka tunnetaan myös nimellä pohjoismainen tai pohjoinen ruokavalio, on tapa ruokkia tanskalaisia, norjalaisia ​​ja ruotsalaisia. Se perustuu paikallisiin tuotteisiin ja perinteiseen valmistustapaan, mutta sisältää myös modernisuuden elementtejä. Skandinaavinen ruokavalio alkoi suosia, kun tiedeyhteisöt osoittivat, että sillä on terveyttä edistävä vaikutus - samanlainen kuin Välimeren ruokavalio.

Mitä voit syödä skandinaavisessa ruokavaliossa?

Skandinaavisen ruokavalion lähtökohtana on tumma leipä, joka on valmistettu täysjyväjauhoista, erittäin runsaasti kuitua ja joka muistuttaa pumpernikeliä. Sitä kutsutaan smorrebrodiksi Tanskassa ja vollkornbrotiksi Ruotsissa. Skandinaaviset ovat yksi harvoista kansakunnista Euroopassa ja syövät hyvin vähän siipikarjaa. He valitsevat pelin paljon useammin. Metsät, neitsyt luonto ja pieni väestötiheys merkitsevät sitä, että skandinaaviset voivat nauttia tästä jalosta lihasta - paljon vähemmän rasvaa ja kaloria kuin sianliha. Lihan lisäksi kaloilla on tärkeä rooli pohjoismaisessa ruokavaliossa - pääasiassa rasvaisissa merikaloissa, joissa on runsaasti erittäin terveellisiä omega-3-rasvahappoja, joilla on positiivinen vaikutus lipidiprofiiliin ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Kala on myös hyvä D-vitamiinin, jodin ja seleenin lähde. D-vitamiinin puutteet ovat yleisiä pohjoisissa yhteiskunnissa (mukaan lukien Puola), varsinkin syksyllä ja talvella, kun auringonvaloa on vähän. Skandinaavisessa ruokavaliossa eläinrasvat korvataan kasvirasvoilla, pääasiassa rypsiöljyllä, ja käytetään myös vähärasvaisia ​​maitotuotteita.

Palkokasvien siemenillä, vihanneksilla ja hedelmillä on myös erittäin tärkeä rooli skandinaavisessa ruokavaliossa. Pienien lihamäärien syöminen auttaa lisäämään palkokasvit aterioihin useammin. Vihannekset esiintyvät myös usein pohjoismaisessa ruokavaliossa. Koska ilmasto ei ole kovin ystävällinen, nämä ovat pääasiassa juureksia, kuten porkkanaa ja punajuurta, sekä kaalia, ruusukaalia ja kurkkuja. Marinoituja vihanneksia käytetään usein. Perunoita esiintyy myös suurina määrinä. Marjat - mustikoita ja karhunvatukoita lisätään paitsi kakkuihin ja jälkiruokiin, mutta ne ovat myös erittäin tärkeä osa lihakastikkeita, lähinnä hirvenlihaa. Kausihedelmät ovat myös suosittuja: omenat, päärynät ja luumut.

Skandinaavisen ruokavalion tuotteiden tyyppien lisäksi myös niiden alkuperällä on vaikutusta tämän ruokavalion terveyttä edistävään vaikutukseen. Pohjoismaisessa ruokavaliossa on suositeltavaa käyttää luonnonvaraisista, asumattomista alueista peräisin olevia tuotteita, mikä varmistaa, että kasvit eivät ole saastuneita ja eläimet syövät luonnollisella tavalla. Kaikki tämä parantaa ruoan laatua. Lisäksi ruokavalio on myös elämäntapa. Pohjoismainen ruokavalio sisältää syömisen rauhallisessa, ystävällisessä ilmapiirissä, huolellisella ja liikaa syömättä. Päivittäinen kevyt fyysinen aktiivisuus on myös tärkeää.

Skandinaavisen ruokavalion muunnelmat

Pohjoismainen ruokavalio on kolmen eri kansallisuuden ruokavalio: tanskalaiset, ruotsalaiset ja norjalaiset. Heidän keittiöissä on sama perinne, mutta alueellisia eroja on.

Tanskalaiset kokkaavat modernimmalla tavalla. Ne yhdistävät perinteisiä makuja mausteisiin ja muiden ruokien tuotteisiin. Silti suurin osa annoksista tarjoillaan perunoiden kanssa, ja vihanneksia hallitsevat suolakurkut, kaali ja punajuuret. Leipää käytetään hyvin usein voileipien pohjana, esim. Marinoidun sianlihan tai maksapasteen kanssa. Tanskalaisten herkku on suolattu, peitattu ja savustettu silli sekä sylte - eräänlainen lihahyytelö, joka valmistetaan pään perusteella.

Ruotsalaiset tunnetaan ensisijaisesti ruotsalaisesta pöydästä sekä yksinkertaisista ja terveellisistä ruokia. Pöydissä hallitsevat kalat: silli, makrilli ja kampela. Silli käsitellään eri tavoin. Ne käyvät maitohapossa, maustetaan suolalla ja sokerilla, tarjoillaan kermassa tai sinapissa. Ruotsalaiset pitävät rapuista ja katkarapuista. He juovat myös paljon maitoa.

Norja liittyy ensisijaisesti loheen. Perinteinen ruokalaji on gravlax - suolassa, sokerissa ja tillissä marinoitua lohta. Lohi tarjoillaan raakana, savustettuna ja suolakurkkuna. Kiistoja herättää rakfish-fermentoitu taimen, joka on tuotettu perinteisin menetelmin. Yleisimmät lisukkeet ovat paistettuja perunoita, joihin on lisätty sokeria, ja suolakurkkua.

Lue myös: Lohi: ravintoarvo - onko lohi terveellistä? Silakat - ominaisuudet, ravintoarvot, kalorit Pallas: ravintoarvot ja terveysominaisuudet

Skandinaavinen ruokavalio tutkimuksessa

Skandinaavisen ruokavalion edistäjä on professori Arne Astrup Kööpenhaminan yliopistosta, joka kehitti uuden skandinaavisen ruokavalion periaatteet tiiminsä vuosina 2009-2013 tekemän tutkimuksen perusteella. Hän osoitti, että pohjoisissa maissa asuvien ihmisten ruokavalio vaikuttaa myönteisesti heidän terveyteensä. Skandinaaviset ovat terveimpien maiden joukossa, ja ruotsalaiset - pisinikäisiä. Keski-ikä tässä maassa on 80.

Pohjoismaisen elintarvike-, ravitsemus- ja terveyden huippuosaamiskeskuksen (SysDiet) julkaisema tutkimus osoittaa, että skandinaavinen ruokavalio auttaa vähentämään sydän- ja verisuonitautien ja tyypin 2 diabeteksen riskiä. Tutkimukseen osallistui 200 ihmistä jaettuna kahteen ryhmään. Yksi heistä noudatti pohjoismaista ruokavaliota, toinen - tavanomaista ruokavaliota. Koe kesti 18–24 viikkoa. Pohjoismaista ruokavaliota noudattavien ihmisten on osoitettu vähentävän huonoa LDL-kolesterolia ja lisäävän hyvää HDL: ää. Vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytyminen on myös parantunut.

Vuonna 2010 "Journal of Internal Medicine" julkaisi NORDIET-tutkimuksen tulokset, joissa arvioitiin skandinaavisen ruokavalion vaikutusta sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskitekijöihin hyperkolesterolemiapotilailla. Tutkimukseen osallistui 25-65-vuotiaita naisia ​​ja miehiä, joiden painoindeksi oli 20-31 (normaalipainosta liikalihavuusasteeseen I). Osallistujat jaettiin kahteen ryhmään. Yksi heistä noudatti skandinaavista ruokavaliota, toista pyydettiin syömään tavalliseen tapaan. Skandinaavisen ruokavalion 6 viikon käytön jälkeen LDL-kolesteroli, insuliinipitoisuudet, verenpaine ja laihtuminen vähenivät.

12 vuoden tietojen perusteella on julkaistu tutkimus, jossa arvioitiin ruokailutottumuksia, antropometrisiä indikaattoreita (pituus ja paino, vyötärön ja lonkan ympärysmitta) ja noin 57000 tanskalaisen elämäntapaa. Yksittäisten ruokavalioiden terveys arvioitiin skandinaaviseen ruokavalioon tyypillisten tuotteiden sisällön perusteella. Terveyttä edistäviä tuotteita ovat ruisleipä, puuro, kala, juurekset, kaali, omenat ja päärynät.

Skandinaavisen ruokavalion terveyttä edistävä vaikutus ei ole vain arvauksia ja muotia, vaan myös tutkimuksen vahvistamia tosiseikkoja. Sen suositukset näyttävät ystävällisiltä ja suhteellisen helposti noudatettavilta maantieteellisen alueemme ihmisille, joten se voi olla vakava kilpailija Välimeren ruokavaliossa, jota pidetään toistaiseksi terveellisin ruokavalio Euroopassa.