Fytosterolit - parantavat ominaisuudet ja esiintymislähteet

Fytosterolit ovat kasviaineita, joiden rakenne on hyvin samanlainen kuin ihmisen kolesterolilla. Kun ne otetaan säännöllisesti ruokavalion kanssa, ne auttavat alentamaan kolesterolia tehokkaasti, vähentävät ateroskleroosin ja sydänkohtauksen riskiä ja voivat jopa suojata tietyntyyppisiltä syöpiltä. Fytosterolien lähteet ovat pääasiassa kasviöljyjä ja väkevöityjä tuotteita, kuten margariinit, jogurtit, juusto ja suklaa.

Sisällysluettelo:

1. Fytosterolit ja kolesteroli
2. Fytosterolit ja syöpä
3. Fytosterolit - muut ominaisuudet
4. Fytosterolit - esiintymislähteet
5. Fytosteroleilla ja ravintolisillä rikastetut elintarvikkeet
6. Fiteosterolit - liikaa sivuvaikutuksia

Nimi "fytosteroli" liittyy suoraan kolesteroliin. Itse asiassa, koska fytosterolit ovat yhdisteitä, joilla on hyvin samanlainen rakenne ja toiminnot kuin kolesterolilla, mutta joita esiintyy vain kasvimaailmassa. Eläinten ja ihmisten organismit tuottavat kolesterolia, kun taas fytosteroleja voidaan toimittaa heille vain ruokavalion kautta.

Ne ovat kasvisolukalvojen rakennuspalikka ja ovat vastuussa niiden rakenteen kovettumisesta. Fytosterolien ryhmään kuuluvat sterolit, joilla on tyydyttymätön sidos molekyylissä, sekä stanolit - kaikkien tyydyttyneiden sidosten kanssa. Sterolit ovat paljon yleisempiä kasveissa.

Stanolit muodostavat vain 10% fytosterolien kokonaismäärästä. Tämän yhdisteryhmän joukosta on tunnistettu yli 40 erilaista ainetta, mutta yleisimpiä ovat β-sitosteroli, kampesteroli ja stigmasteroli. Pelkästään Β-sitosteroli muodostaa lähes puolet kaikista ihmisen ruokavalion fytosteroleista.

Fytosterolit ja kolesteroli

Fytosterolien tiedetään olevan ruokavalion komponentti, joka oikeina määrinä kulutettuna aiheuttaa merkittävää kokonaiskolesterolin ja "huonon" LDL-kolesterolin vähenemistä. Kuinka se onnistuisi? Fytosterolit ovat rakenteeltaan hyvin samanlaisia ​​kuin kolesteroli.

Tämän ansiosta ne voivat ottaa paikkansa miselleissä, ts. Hiukkasissa, joiden ansiosta kolesteroli imeytyy suolistossa verenkiertoon. Täten fytosterolit estävät kolesterolin imeytymistä ruoansulatuskanavassa ja aiheuttavat sen lisääntynyttä erittymistä kehosta. Samaan aikaan ne imeytyvät verenkiertoon hyvin vähän.

Noin 1,5 g fytosterolien käyttö päivässä vähentää kolesterolin imeytymistä 30-40%, kun taas 2,2 g päivässä - 60%.

Vaikka alentunut kolesterolin imeytyminen ruoan kanssa aiheuttaa sen suuremman tuotannon maksassa, tämän yhdisteen pitoisuus veriseerumissa pienenee merkittävästi. Tämä myönteinen vaikutus kolesterolitasoihin on tunnettu jo 1950-luvulta lähtien.

Tuolloin kuitenkin käytettiin paljon suurempia fytosteroliannoksia, jopa 18 g päivässä. Tällä hetkellä pienin terapeuttinen annos on 1 g päivässä. Fytosterolien merkittävä vaikutus kolesteroliin ihmiskehossa on hyvin tiedossa ja tutkittu.

Tutkimukset ruokavalion fytosterolien vaikutuksesta veren lipidiprofiiliin kestävät yleensä noin 3 viikkoa. Käyttämällä annosta 1-3 g fytosteroleja päivässä kokonaiskolesterolin lasku saavutetaan 5-11% ja LDL-fraktio jopa 16%.

Monien tutkimusten perusteella on havaittu, että yli 3 g fytosterolien saanti päivässä ei aiheuta lipoproteiinien pitoisuuden laskua edelleen ja tätä määrää pidetään rajana. Tämä on edelleen paljon enemmän kuin keskimääräinen ruokavalio tarjoaa.

Syö keskimäärin 20-50 mg stanoleja ja 100-350 mg steroleja päivittäin. Tämä tarkoittaa, että kolesterolin alentamiseksi ruokavaliolla meidän on käytettävä fytosterolilla vahvistettuja elintarvikkeita.

Gyllingin ja hänen kollegoidensa tutkimukset ovat osoittaneet, että margariinin nauttiminen yhdessä 3 g: n fytosterolien kanssa alentaa kokonaiskolesterolia 11% ja LDL 15%. Polagruto osoitti, että väkevöity suklaa vähensi kolesterolia 4,7% ja LDL 6%. Samanlaisia ​​hyödyllisiä tuloksia saatiin, kun kohteille annettiin fytosterolilla rikastettuja: appelsiinimehua, juustoa ja soijamaitoa.

Suurempia lipoproteiinipisaroita saadaan, kun fytosteroleja kulutetaan ruokavaliossa yhtenä annoksena päivässä kuin useille aterioille.

Ihmisillä, joilla on korkea kolesteroli, on paljon todennäköisempää sairastua ateroskleroosiin ja muihin sydän- ja verisuonitauteihin. Hoidon päätavoitteena on alentaa kokonaiskolesterolia, LDL-kolesterolia ja parantaa HDL / LDL-suhdetta.

Hypokolesteroleemisten vaikutustensa vuoksi fytosterolit ovat pakollinen ruokavalion komponentti terveelle sydämelle. Ne vaikuttavat myös verihiutaleiden aggregaation estoon ja rajoittavat ateroskleroottisen plakin muodostumista.

Kasvisterolit vähentävät prostaglandiinien vapautumista, mikä on tulehdusta edistävä tekijä, hidastaa LDL-kolesterolin hapettumista ja lisää verisuonten endoteelisolujen elinkelpoisuutta. Kaikella tällä on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan.

10%: n lasku LDL-tasoissa vähentää sepelvaltimotaudin riskiä 20%. Yhdistämällä oikea kuitupitoinen ruokavalio, terveelliset rasvat, vihannekset ja hedelmät fytosterolien kanssa voit vähentää LDL-tasoja jopa 24%.

Fytosterolit ja syöpä

Fytosteroleilla on syöpää estävä vaikutus. Ne vaikuttavat moniin prosesseihin, jotka voivat johtaa syövän kehittymiseen. On myös havaittu, että ne estävät vapaiden radikaalien muodostumista, niillä on voimakkaita antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Neoplastisten solujen erittäin tärkeä piirre on resistenssi solukuolemaa ohjelmoiville signaaleille. Fytosterolit estävät kasvaimen lisääntymistä (solujen lisääntymistä) monimutkaisilla prosesseilla ja indusoivat apoptoosia eli solukuolemaa.

Ne myös estävät metastaasien muodostumista. Muun muassa on osoitettu, että p-sitosteroli pysäyttää rintasyöpäsolujen kasvun ja etäpesäkkeet, estää paksusuolisyövän ja eturauhassyövän kehittymisen. Kolmen vuoden tutkimus Uruguayssa on osoittanut, että kasvisterolit vähentävät mahasyövän riskiä.

Useissa epidemiologisissa tutkimuksissa on tutkittu ravinnon fytosterolin kulutuksen ja syöpäriskin välistä suhdetta. Havaittiin, että fytosterolien kulutus ihmisillä, joilla oli diagnosoitu rintasyöpä, keuhkosyöpä tai mahasyöpä, oli selvästi pienempi kuin terveiden ihmisten vertailuryhmässä.

Koska fytosterolin kulutus liittyy suurempaan osaan kasvituotteita ruokavaliossa, on todennäköistä, että syövän suojaavia ominaisuuksia ei voida katsoa johtuvan itse fytosteroleista, vaan myös muista kasviyhdisteistä.

Fytosterolit - muut ominaisuudet

• Fytosterolit voivat vähentää tulehdusta ja vähentää liian voimakasta immuunivastetta, mikä voi olla hyödyllistä autoimmuunisairauksien, kuten nivelreuman ja psoriaasin, hoidossa.

• Jotkut fytosterolit stimuloivat insuliinin eritystä. Niistä voi olla apua tyypin II diabeteksen estämisessä.

• Fytosterolien käyttö vähentää eturauhasen liikakasvua, lievittää virtsaamisvaikeuksia, lisää virtsaputken virtausta ja vähentää virtsarakoon jäljellä olevan virtsan määrää erittymisen jälkeen.

Fytosterolit - esiintymislähteet

Fytosteroleja löytyy kaikista kasvisoluista, ja niiden rikkaimmat lähteet ovat kasviöljyt. Seesaminsiemenet, vehnänalkio, saksanpähkinät, maapähkinät ja hasselpähkinät, mantelit, palkokasvit ja viljatuotteet sisältävät myös runsaasti näitä ainesosia. Mäntyöljyä käytetään sterolien valmistukseen, joka saadaan männyn subkorteksin alkuaineista.

Fytosterolipitoisuus valituissa kasvituotteissa

Fytosteroleilla ja ravintolisillä rikastetut elintarvikkeet

Fytosterolien kulutus Euroopan maissa ei ylitä 300 mg päivässä, ja Japanissa, jossa kasvituotteiden osuus ruokavaliossa on suurempi - 400 mg. Sitä vastoin suositeltu fytosterolien päivittäinen annos, jolla on veren kolesterolitason alentava vaikutus, on vähintään 1 g. Siksi katsottiin tarpeelliseksi rikastaa ruokaa kasvisteroleilla.

Nopeasti havaittiin, että hydrausprosessissa muodostuneet stanolit (kaksoissidoksen kyllästyminen) olivat paljon vakaampia kuin sterolit ja niillä oli voimakkaampi kolesterolia alentava vaikutus. Suomessa kehitetyn tekniikan ansiosta oli mahdollista lisätä stanoleja rasvatuotteisiin, jotka ovat niiden paras kantaja.

Yleisimpiä markkinoilla ovat fytosteroleja sisältävät margariinit, mutta löydät myös jogurttia, maitojuomia, majoneesia, kypsytettyjä juustoja, homogenoitua juustoa, lihatuotteita, makeisia, mysliä, appelsiinimehua ja suklaata. Ensimmäinen fytosterolimargariini saatettiin kaupan Suomeen vuonna 1995.

Euroopan komission vuonna 2004 antaman asetuksen mukaan rikastetulla elintarvikkeella tulisi olla tietoa tuotteen fytosterolien pitoisuudesta ja lausunto yli 3 g: n kasvisterolien päivittäisen kulutuksen välttämisestä.

Johtuen siitä, että kasvisteroleja suositellaan kulutettavaksi ruokavaliossa, ravintolisien tarjonta ei ole kovin laaja. Fytosteroleja on saatavana apteekeista tablettien ja kapseleiden muodossa valmisteina, jotka on tarkoitettu ihmisille, jotka hallitsevat kolesterolitasoa, ja miehille, joilla on eturauhasvaivoja.

Fiteosterolit - liikaa sivuvaikutuksia

Ihmiskehossa yli 3 g päivässä kulutetut fytosterolit vähentävät β-karoteenin, lykopeenin ja rasvaliukoisten vitamiinien määrää. Ne todennäköisesti vähentävät paitsi kolesterolin imeytymistä myös rasvaliukoisia aineita. Fytosterolien käyttö voi vähentää β-karoteenin määrää veressä jopa 25% ja E-vitamiinia 8%, joten on suositeltavaa rikastaa margariinit fytosterolilla rasvaliukoisilla vitamiineilla.

Alle 5-vuotiaiden lasten, joilla on normaali kolesterolitaso, ei pidä käyttää fytosterolirikkaita tuotteita, koska tämä voi aiheuttaa häiriöitä vitamiinien imeytymisessä ja liian suuressa kolesterolitason laskussa, jota nuoret organismit tarvitsevat.

Kirjallisuus:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Kasvisterolien ominaisuudet ja terveyttä edistävät ominaisuudet, Ruoka. Tiede. Teknologia. Laatu., 2011, 3 (76), 5-14
2. Nowak A., Fytosterolit päivittäisessä ruokavaliossa, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48-51.
3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Fytosterolien ravintolisien molekyylipohja syövän sairastuvuuden ja hoidon kannalta, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R., Kruk J., Fytosterolit - esiintyminen ja merkitys ihmisille, Cosmos. Biotieteiden ongelmat, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Włodarek D., Kasvisterolit - mikä se on ja miten se toimii, Ruoka terveydelle. Tiedote lääketieteellisille piireille, 2008, 8, 12

Suositeltava artikkeli: