Karotenoidit - elintarvikkeiden ominaisuudet ja lähteet

Karotenoidit ovat kasvi- tai eläinperäisiä punaisia, oransseja ja keltaisia ​​väriaineita. Karotenoidit ovat vastuussa porkkanan, kurpitsa ja tomaatin väristä. Erityisesti naisten on arvostettava karotenoidien ominaisuuksia, koska karotenoidit nuorentavat. Tästä syystä niitä käytetään kosmetiikassa, mutta ei vain. Tarkista karotenoidien muut vaikutukset ja missä ne esiintyvät.

Karotenoidit ovat aineita, jotka antavat keltaisen punaisen (ja jopa violetin) värin sekä kasveille että eläimille. Kasvipigmenttejä on noin 600, mutta vain kuudella niistä on merkittävä vaikutus kehoomme - alfa- ja beetakaroteeni, beetakryptoksantiini, luteiini, lykopeeni ja zeaksantiini. Karotenoidit imeytyvät suolesta vereen, mikä kuljettaa ne kehon eri kudoksiin lipoproteiineja käyttämällä.

Karotenoidit - tapa saada luonnollinen rusketus ilman aurinkoa ja solariumia

Joitakin karotenoideja, erityisesti beetakaroteenia, varastoidaan ihoon, joten voit nauttia auringosta suudellusta ihosta. Mutta se ei ole kaikki. Se neutraloi vapaita radikaaleja, aiheuttaa ihon värimuutoksia, mikä suojaa sitä auringonvalon haitallisilta vaikutuksilta. Lisäksi karotenoidit säätelevät epiteelin kasvua, estävät orvaskeden kuorinnan, nopeuttavat ihovaurioiden paranemista ja estävät myös neoplastisten muutosten kehittymisen ja suojaavat ulkoisten olosuhteiden, kuten UV-säteilyn, haitallisilta vaikutuksilta. Tästä syystä karotenoideja käytetään kosmetiikassa suodattimina suojaamaan UV-säteilyltä, voiteilta, jotka parantavat ihon sävyä, tai ruskistavilta voiteilta.

Karotenoidit vähentävät syövän kehittymisen riskiä

Karotenoidit poistavat kehosta vapaita radikaaleja, jotka ovat muun muassa vastuussa neoplastisten sairauksien kehittymiseen ja vähentää siten syövän kehittymisen riskiä. On osoitettu, että karotenoidien käyttö voi vähentää syöpien, kuten suun, kurkunpään, ruokatorven ja virtsarakon, esiintymistä. Suuri lykopeenin kulutus voi vähentää sellaisten sairauksien kehittymisen riskiä kuin eturauhassyöpään. Lykopeeni vähentää myös kohdunkaulan syövän kehittymisen todennäköisyyttä.

Karotenoidit terveille silmille

Karotenoidit, erityisesti beetakaroteeni ja luteiini, ovat välttämättömiä näkökyvyn kannalta. - Ruokavalio on erittäin tärkeää, koska vihanneksissa ja hedelmissä on runsaasti erilaisia ​​vitamiineja, ml. C-, E- ja A-vitamiini, jotka ovat niin tärkeitä näköjärjestelmälle, joka ravitsee verkkokalvojamme. Tämän ansiosta silmässä olevat valoreseptorit toimivat kunnolla ja voimme nauttia hyvästä näköstä pitkään. Hyvä ainesosa, jota meidän tulisi myös ottaa, on luteiini - kertoo uutistoimisto Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optometristi New Vision-silmäkeskuksessa. Luteiini ja zeaksantiini sitovat vapaita radikaaleja (kuten muut antioksidantit, kuten A-, C- ja E-vitamiinit) ja absorboivat sähkömagneettista säteilyä. Ne suodattavat suurenergistä sinistä valoa vähentäen sen intensiteettiä 40-90%, minkä ansiosta ne suojaavat verkkokalvon valoreseptoreita ja vähentävät makuladegeneraation riskiä.

Magdalena Bińczak, optometristi - runsaasti karotenoideja sisältävä ruokavalio silmien kunnon tukemiseksi

Lähde: lifestyle.newseria.pl

Karotenoidit - ruokalähteet. Mistä karotenoideja löytyy?

• beetakaroteeni - porkkanat, pinaatti, kurpitsa,
• lykopeeni - punaiset hedelmät, esim. vesimeloni, punaiset greipit, myös tomaatit
• luteiini ja zeaksantiini - löytyy tummanvihreistä vihanneksista ja pippurista sekä maissista, ruusunmarjasta ja tyrnistä
• kryptoksantiini - sitä esiintyy eniten mangoissa, appelsiinissa ja persikoissa

Pieniä annoksia karotenoideja löytyy maitotuotteista, erityisesti tuoreella ruoholla syötettyjen lehmien maidosta, ja karoteenia löytyy myös munankeltuaisesta. Karotenoidit eivät menetä ominaisuuksiaan ruoanlaiton aikana, päinvastoin, raaka-tomaateissa on paljon vähemmän näitä aineita kuin keitetyissä.

Karotenoidit voivat auttaa ehkäisemään sydänsairauksia

Karotenoidit alentavat huonon kolesterolin määrää. Siten se estää kolesterolin kertymisen valtimoiden seinämiin ja siten estää ateroskleroosin ja muut sydänsairaudet, kuten sydänkohtauksen tai aivohalvauksen. Tämä on tieteellisesti todistettu. Harvardin yliopiston epidemiologian ja ravitsemusosaston professorin Walter Willettin mukaan yksi porkkana päivässä (joka on beetakaroteenivarasto) alentaa huonoa kolesterolitasoa siinä määrin, että se vähentää sydänkohtauksen riskiä 30%. ja aivohalvaus 70 prosenttia.

Runsas karotenoideja sisältävä ruokavalio vähentää osteoporoottisten murtumien riskiä

Karotenoidirikas ruokavalio, josta keho tuottaa A-vitamiinia, alentaa lonkkamurtumien riskiä laihilla, vanhemmilla miehillä Singaporen tutkijoiden tutkimuksen mukaan. 17 tutkimusvuoden aikana löydettiin yli 1,6 tuhatta seurantaryhmää. reisiluun kaulan murtumat. He havaitsivat, että alhainen painoindeksi (alle 20 kg / m2) oli vahvempi lonkkamurtuman riskitekijä vanhemmilla miehillä kuin naisilla. Myös miehillä lonkkamurtumariski pieneni kasvavien vihannesten ja heidän kanssaan karotenoidien, erityisesti beetakarotenoidien, esim. Porkkanoissa, lisääntyessä. Näiden yhdisteiden suojaava vaikutus oli voimakkaampi laihoilla miehillä kuin miehillä, joilla oli korkeampi BMI. Sitä vastoin naisilla kulutettujen vihannesten ja karotenoidien määrä ei liittynyt lonkkamurtuman riskiin painosta riippumatta.

Karotenoidit tukevat kognitiivisia toimintoja

Karotenoidit auttavat ylläpitämään tehokkaita kognitiivisia toimintoja vanhuksilla, väittävät Georgian yliopiston (USA) tutkijat Journal of the International Neuropsychological Society -lehdessä. " 65–86-vuotiaita sanaluettelon muistamisen aikana. Mittaamalla pigmenttien pitoisuutta makulassa he arvioivat myös ruumiinsa luteiinin ja zeaksantiinin pitoisuudet. He havaitsivat, että osallistujilla, joilla oli korkeampi luteiini- ja zeaksantiinipitoisuus, oli vähemmän viritystä aivojen alueilla, jotka vastaavat muistitoiminnoista. Tämä tarkoitti sitä, että heidän oli ponnisteltava vähemmän tehtävän suorittamiseksi.

Tietämisen arvoinen

Muna tukee karotenoidien imeytymistä

Lisäämällä keitettyä munaa salaattiin kehomme kykenee imemään enemmän raakavihanneksissa olevia karotenoideja, sanovat Purduen yliopiston (USA) tutkijat. 3 Lisäksi saat keltuaan osan luteiinia ja zeaksantiinia. Amerikkalaiset tutkijat valmistivat salaatin, joka koostui tomaateista, porkkanoista, vauvapinaatista, romanisalaatista ja goji-marjoista, ja tarjosi sitä 16 nuorelle terveelle miehelle. He lisäsivät myös 1,5 tai 3 kappaletta jauhettua keitettyä munaa osaan annosta. Kävi ilmi, että koehenkilöillä, jotka söivät eniten munia sisältävää salaattia, kyky absorboida karotenoideja ruoasta lisääntyi useita kertoja (3-9 kertaa), mukaan lukien beetakarotenoidit, alfakarotenoidit, lykopeeni, luteiini ja zeaksantiini.

Lähde:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., karotenoidit. Luonnolliset lähteet, biosynteesi, vaikutus ihmiskehoon, "Postępy Phytoterapii" 2011, nro 2

2. Runsas karotenoideja sisältävä ruokavalio vähentää murtumien riskiä ohuilla miehillä, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Muna tukee karotenoidien imeytymistä, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, karotenoidit ja niiden käyttö kosmetiikkateollisuudessa β-karoteenin esimerkillä, CHEMIK 2012