Tuoreiden sienien ystäville loma on todella maukkaan jakson alku! Voit jo luottaa runsaan sadon tavallisiin, mutta niin rakastettuihin kanoihin.
Ensimmäiset putkimaiset sienet näkyvät myös, mukaan lukien herkulliset perhoset. Ruokalistan loma-sienestyksen jälkeen ehdottaa Knorrin kokki Piotr Murawski.
Kantarellit - aristokraatit sienien joukossa
Kantarelli kantarelli, joka tunnetaan yleisesti kantarellina, on todellinen aristokraatti sienien joukossa. Herkkurit käsittelevät sitä kuninkaallisesti sen ihanan, vahvan maun, herkän aromin ja keittiön monien käyttötarkoitusten vuoksi. Kuten Knorrin kokki Piotr Murawski kertoo, kantarellit voidaan valmistaa monin tavoin - tuoreet sopivat täydellisesti paistamiseen ja ruoanlaittoon (vaikka sinun on siis oltava varovainen, ettet tee niistä katkeria). Kantarellit maistuvat hyvältä kymmenissä erilaisissa annoksissa.
Piotr Murawski suosittelee keittojen valmistamista kantarelleilla - tässä sovelluksessa niiden herkullinen maku on kirkas ja antaa voimakkaan tuoksun. "Jotta keitto olisi todella aromaattinen ja täynnä sienimakua, meidän pitäisi aloittaa sen valmistaminen keittämällä massaa, ja sienet lisätään parhaiten kypsennyksen viimeisessä vaiheessa. Maun parantamiseksi voit myös paistaa sienet juuri ennen niiden lisäämistä kattilaan ”- asiantuntija neuvoo.
Lue myös:
- Kantarellit (syötävä pippuri) - ovatko nämä sienet terveellisiä? Miksi kantarelleja kannattaa syödä?
- VOI on syötävä sieni - miltä se näyttää? Kirnupiimareseptit
- Purppurat (purppurat) - tyypit. Syötävät ja myrkylliset purppurat
- Hanhet ovat syötäviä sieniä. Kuinka hanhet tunnistaa ja valmistaa?
- KANIA (sieni) - miltä se näyttää, kun kerätä? Kani-reseptit
Kantarellikastike on myös todellinen kulinaarinen herkku! Se on hieno lisä paistettuun, paistettuun tai grillattuun lihaan. Sopii hyvin naudanlihan, sianlihan ja riistan kanssa. Kantarellikastiketta kannattaa kokeilla myös paistetun taimenen kanssa.
Kotitekoisia herkkuja voivat olla myös vain voissa paistetut kantarellit tai munakokkelia kantarellien kanssa. Näitä sieniä voidaan käyttää myös lisänä pastaruokiin, kuten tagliatelle kantarellien ja kesäkurpitsa kanssa.
Kirnupiimä - aromaattisiin keittoihin
Jo heinäkuussa perhosia löytyy myös koreistamme sienestyksen aikana. Niille on ominaista limalla peitetty tahmea kuori, joka kuoritaan parhaiten ennen näiden sienien käyttöä keittiössä.
Knorrin kokki Piotr Murawski suosittelee kirnupiimää pääasiassa ruoanlaittoon - ne takaavat keitolle voimakkaan sienimaun. Siksi on syytä lisätä niitä paitsi sienikeittoihin myös vihanneskeittoihin - jopa pieni määrä niistä lisää makua."On tärkeää käyttää tuoreita sieniä - vaikka nyt pakastamisen ansiosta voimme käyttää niitä keittiössä ympäri vuoden, sulatuksen jälkeen ne menettävät lähes puolet alkuperäisestä maustaan" - neuvoo asiantuntija.
Rakastamme myös kirnupiimä haudutettua, esim. Kermassa, ja paistettua sipulilla. Niiden pohjalta valmistettu sienikastike maistuu myös hyvältä.
Pressimateriaalit
