Kuinka paljon suolaa syödä? Natriumin tarve ruokavaliossa

Kuinka monta grammaa suolaa tulisi olla aikuisen ruokavaliossa? Pitäisikö lasten rajoittaa suolan saantiaan? Selvitä suositeltu päivittäinen natriumin saanti ikälle ja sukupuolelle.

Mikä on suolan tarve?

Suolaa ei tarvita, mutta natriumia tarvitaan ihmiskehon moitteettoman toiminnan kannalta - selittää Elintarvike- ja ravitsemusinstituutin asiantuntija tohtori Anna Wojtasik.

Jalostamattomien kasvi- ja eläintuotteiden luonnollinen natriumpitoisuus on pieni, ja se tuottaa vain noin 10% ruokavaliossa kulutetusta natriumin kokonaismäärästä. Loput 90% tulee suolasta, joka lisätään elintarvikkeisiin sen teollisen jalostuksen aikana ja kun valmistetaan aterioita kotona ja lisätään suolaa aterioita käytettäessä.

Elintarvikkeiden jalostuksessa käytettävät muut natriumia sisältävät aineet (esim. Natriumglutamaatti, natriumbentsoaatti jne.) Tuottavat pieniä määriä tätä ainesosaa.

Ottaen huomioon, että suola (natriumkloridi) on ensisijainen natriumin lähde ruokavaliossa ja koska termi "suola" on kuluttajille ymmärrettävämpi kuin "natrium", puhumme suolasta.

Myös elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä hyväksyttiin termi "suola" elintarviketietojen toimittamisesta kuluttajille 25 päivänä lokakuuta 2011 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N: o 1169/2011 mukaisesti. Tässä asetuksessa otetaan käyttöön myös velvollisuus määritellä tuotteiden suolapitoisuus.

Suola vai natrium?

Elintarvikkeiden merkintätarkoituksiin ns suolaekvivalentti, olettaen, että 1 g natriumia vastaa noin 2,5 g suolaa. Näin ollen tuotteen suolapitoisuus voidaan helposti laskea kaavalla:

suola (g) = natrium (g) x 2,5

Laskettu suolapitoisuus ottaa huomioon kaiken tuotteessa olevan natriumin, joten:

• natrium lisätystä suolasta,
• luonnollisesti raaka-aineissa oleva natrium,
• sekä johdettu muista lähteistä, kuten esimerkiksi natriumia sisältävistä lisäaineista, joita käytetään - reseptin mukaan - tuotteen valmistuksessa.

Joskus tapahtuu, että suolapitoisuus ilmoitetaan etiketissä, vaikka sitä ei mainita tuotteen raaka-ainekoostumuksessa. Tällä tavoin määritelty suolapitoisuus johtuu raaka-aineiden luonnollisesta natriumpitoisuudesta.

Päivittäinen annos suolaa

WHO: n mukaan päivittäinen suolan saanti ei saisi ylittää 5 grammaa, kun taas elintarvikkeiden merkinnöissä suolan saannin vertailuarvo on 6 g / henkilö / päivä. Tämä on kiinteä arvo aikuisille, joten muista, että esimerkiksi lapsilla on vähemmän natriumin tarvetta.

Natriumin, kaliumin ja kloorin kulutus vaihtelee iän mukaan

Pöytä. Vesi- ja elektrolyyttistandardit asetettu riittävälle saantotasolle (AI) *

Ryhmä	Ikä (vuotta)	Vesi (ml / vrk)	Natrium (mg / vrk)	Kalium (mg / vrk)	Kloori (mg / vrk)
Vauvat	0-0,5	100-190	120	400	190
	0,5-1	800-1000	370	700	570
Lapset	1-3	1250	750	2400	1150
	4-6	1600	1000	3100	1550
	7-9	1750	1200	3700	1850
Pojat	10-12	2100	1300	4100	2000
	13-15	2350	1500	4700	2300
	16-18	2500	1500	4700	2300
Tytöt	10-12	1900	1300	4100	2000
	13-15	1950	1500	4700	2300
	16-18	2000	1500	4700	2300
Miehet	19-30	2500	1500	4700	2300
	31-50	2500	1500	4700	2300
	51-65	2500	1400	4700	2150
	66-75	2500	1300	4700	2000
	> 75	2500	1200	4700	1850
Naiset	19-30	2000	1500	4700	2300
	31-50	2000	1500	4700	2300
	51-65	2000	1400	4700	2150
	66-75	2000	1300	4700	2000
	>75	2000	1200	4700	1850
Raskaus		2300	1500	4700	2300
Imetys		2700	1500	5100	2300

* Puolan väestön ravitsemusstandardin mukaan - tarkistus. Toim. tiede. prof. tohtori hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varsova 2012

Teksti on laadittu tohtori Anna Wojtasikin valmistelemien materiaalien pohjalta. Hän on osa IŻŻ: n asiantuntijaryhmää, joka toteuttaa Sveitsin ja Puolan yhteistyöohjelmaan kuuluvaa "Keep the Balance" -hanketta.

Food and Nutrition Institute Lue myös: Metro-voileivät ovat epäterveellisempiä kuin McDonald'sin hampurilaiset. Mitkä elintarvikkeet sisältävät eniten natriumia? Haittaako natriumglutaminaatti terveyttäsi?