Jogurtti on paksu juoma, joka on valmistettu pastöroidusta lehmänmaidosta. Ravitsemusasiantuntijat kannustavat sinua syömään kupin jogurttia joka päivä, koska se on erittäin terveellistä. Se lisää immuniteettia, suojaa infektioita vastaan ja auttaa parantamaan niitä. Ongelmana on, että markkinoilla on paljon keinotekoisesti värjättyjä ja makeutettuja aspartaamilla jogurttia. Mitkä jogurtit ovat terveellisiä?
Sisällysluettelo
- Jogurtti - mitä vähemmän ainesosia sillä on, sitä parempi
- Jogurtti - mikä on paras?
- Kevyt jogurtti, 0% rasvaa
- Todellinen jogurtti - miten se tunnistaa?
- Hedelmäjogurtti - onko se terveellistä?
Todellinen jogurtti on valmistettu kokonaan maidosta ja bakteereista. Tämä ehto täyttyy vain luonnollisella jogurtilla, eivätkä kaikki. Ansa on nimessä itsessään. Merkintä "luonnonjogurtti" ei tarkoita, että se on valmistettu luonnollisilla menetelmillä, vaan vain sitä, että se ei sisällä mitään aromiaineita.
Luonnollinen jogurtti valmistetaan fermentoimalla maitoa, joka on käsitelty sopivilla bakteerikannoilla. Suurin osa markkinoilla olevista jogurteista on maitotuotteita, joihin on lisätty bakteereja ja erilaisia aineita, jotka antavat niille oikean koostumuksen ja rakenteen.
Luonnollinen jogurtti ei ole koskaan yhtenäinen, se koostuu vain juustoaineesta ja "vedestä". Vasta kun se sekoitetaan, se muuttuu sileäksi kuin kerma. Sillä välin monet myynnissä olevat luonnolliset jogurtit ovat samettisen sakeita tai ne voidaan leikata kuin voi. Tämä koskee sekä tavallisia että "balkanilaisia" tai "kreikkalaisia" jogurtteja, jotka valitsemme, koska olemme vakuuttuneita siitä, että ne ovat parhaita.
Totuus on, että ne oli täytetty lisäaineilla, jotta ne olisivat hyvät. Älä hämää!
TärkeäJogurtti-jälkiruoka eroaa jogurtista
Tällaiset jälkiruoat sisältävät vain jogurttia, joka menetetään muiden ainesosien joukossa, ja luettelo on yleensä hyvin pitkä. Suuren sokerimäärän lisäksi sieltä löytyy kermaa, emulgointiaineita, vaahdotusaineita, gelatiinia, väriaineita ja aromeja. Sama koskee jogurttipalkkeja.
- Säilöntäaineet, väriaineet, parantajat - rajoittavat kemialliset lisäaineet elintarvikkeisiin
Jogurtti - mitä vähemmän ainesosia sillä on, sitä parempi
Ravitsemusasiantuntijat väittävät: haluat saada luonnollista jogurttia, tee se kotona. Se on hyvin yksinkertainen eikä vie aikaa. Mutta jos sinulla ei ole sitä, ennen kuin ostat jogurttia, tutki huolellisesti tuotteen koostumus, vaikka se olisi painettu pienellä painatuksella.
Yleissääntö on: Valitse jogurtteja, joissa on vähiten ainesosia. Pitkä luettelo osoittaa, että tuote ei ole kovin luonnollinen. Etsi pakkauksesta bakteerien suvun, lajin ja kannan nimi, esim. Bifidobacterium (suku), lactis (laji) DN-173010 (kanta).
- PROBIOTIIKKA - parantavat ominaisuudet, tyypit ja lähteet
Jogurtti - mikä on paras?
Jogurtti valmistetaan lisäämällä maitoon kaksi bakteerilajia: Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus. Probioottisen jogurtin on myös sisällettävä laktobasillikantoja, joiden on osoitettu edistävän terveyttä kliinisissä kokeissa (ne parantavat immuniteettia tai suoliston toimintaa). Toimiakseen on oltava vähintään miljoona elävää solua millilitrassa jogurttia.
Useimmat yritykset hyödyntävät tietämättömyyttämme ja ilmoittavat vain lajin nimen ("jogurtti sisältää terveydelle hyödyllisiä Lactobacillus casei -bakteereja") tai sanovat lyhyesti, että jogurtti sisältää eläviä bakteereja tai jogurttibakteereja.
Samaan aikaan monien maitohappobakteerikantojen joukossa vain joillakin on probioottinen vaikutus. Joten jos et löydä yksityiskohtaista tietoa käytettyjen bakteerien tyypistä, lajista, kannasta ja määrästä, et ole varma, sisältääkö se terveyttä edistäviä bakteereja.
Markkinoilla on jogurtteja, joissa ei ole yhtä bakteeria ja jotka saadaan maidosta erilaisten teknologisten prosessien avulla. Jogurtin säilyvyyden pidentämiseksi sitä kuumennetaan joskus (lämpöstys). Tämä tappaa haitallisia mutta myös hyödyllisiä bakteereja. Tietoja tällaisesta käsittelystä pitäisi näkyä pakkauksessa, mutta näin ei aina ole.
LUE MYÖS:
- Kefir: ravintoarvot ja terveysominaisuudet. Kuinka kefir tuotetaan?
- Kirnupiimä: ominaisuudet ja ravintoarvo
- VALKOINEN JUusto - tyypit, säilytysmenetelmät
Kevyt jogurtti, 0% rasvaa
On hyvä, jos jogurtti on rasvaton, mutta ei "kevyt" tai "0 prosenttia". rasva ”, koska ne eivät sisällä rasvaliukoisia A-, D- tai K-vitamiineja ja niiden sisältämä kalsium imeytyy vähemmän. Hedelmäjogurttien tapauksessa tämä voi tarkoittaa, että koostumuksessa on sokeria tai makeutusaineita. Jogurtin rasvapitoisuus vaihtelee 0,5-8 prosenttia. kermajogurtissa. On parasta ostaa niitä, jotka sisältävät 1,5-2 prosenttia. rasvaa.
- KEVYT TUOTTEET: ovatko he terveellisiä ja laihtuvatko he?
Todellinen jogurtti - miten se tunnistaa?
Suurimmalla osalla markkinoilla olevista jogurteista on ainesosiensa joukossa erilaisia sakeuttamisaineita: maitoproteiinit, maitojauhe (se sisältää kalori-maitosokeria ja kolesterolia) tai modifioitu maissitärkkelys (E 1422, E 1413, E 1414), joiden vaikutus kehoon ei ole vielä täysin saavutettu. tiedetään, joten sen nauttimisessa on noudatettava varovaisuutta.
Suositut aineet E 412 (intialaisesta puusta saatu guarkumi), E 440 (omenajäämistä ja valkoisista sitrushedelmistä valmistetut pektiinit) sekä magnesiumfosfaatit (E 343), jotka antavat tuotteelle lisäksi sileän rakenteen, eivät ole haitallisia, mutta ne todistavat sen että jogurtilla on alhaisempi ravintoarvo, koska sen tiheys ei johdu maidon haihtumisesta, vaan se saadaan keinotekoisesti.
Jogurtteihin lisätty gelatiini ei sovi ihmisille, jotka välttävät eläintuotteita, koska se saadaan rustosta ja luista.
TärkeäJogurtteissa käytetyt happamuudensäätöaineet: sitruunahappo (E 330), natriumsitraatit (E 331), joita pidetään vaarattomina, voivat aiheuttaa allergiaoireita mononatriumglutamaatille herkille ihmisille. Lisäksi he reagoivat joidenkin lääkkeiden kanssa heikentääkseen tai tehostaakseen niiden vaikutuksia. Joka tapauksessa, miksi ostaa tiivistettyä maitoa jogurttina.
Hedelmäjogurtti - onko se terveellistä?
Kaupan hyllyt ovat täynnä hedelmäjogurtteja, jotka on maustettu vaniljalla, suklaalla, kahvilla, jopa evästeillä. Mitä heissä todella on piilossa? Katsokaa vain ainesosaluetteloa - se on yleensä hyvin pitkä.
On syytä kiinnittää huomiota siihen, sisältääkö jogurtti todella hedelmiä, ts. Hedelmätäyte, joka tunnetaan myös nimellä massa. Valitettavasti tällaisen panoksen koostumus ei yleensä ole tarkka, ja se sisältää usein väriaineita, aromeja ja gelatiinia, ja on myös säilöntäaineita. Hedelmien panos on yleensä noin 5 prosenttia. ja usein nämä eivät ole vain hedelmiä, jotka koristavat pakkausta.
Lataa 5 prosenttia mansikoita luonnolliseen jogurttiin ja sekoitukseen, ja huomaat, että jogurttisi väri ei ole yhtä voimakas kuin kaupassa oleva. Kirsikoiden lisäksi kirsikkajogurtti sisältää mustaa porkkana-tiivistettä, mansikkajogurttia - punajuurimehutiivistettä, kiivijogurttia - nokkonen, aprikoosi-nektariini - paprikauutetta.
Seljanmarjan, aronian, mustaherukan hedelmät sisältävät ns antosyaanit tai punavioletit kasvivärit (E 163), joita lisätään myös jogurteihin. Punaisen värin saamiseksi käytetään myös kokeneaalia - väriainetta, joka on saatu yhden kirvolajin vatsasta.
Aina on parempi ostaa persikkajogurtti (vähintään 6,5% hedelmiä) tai persikkajogurtti (vähintään 3,5%) kuin persikkajogurtti (alle 3,5% hedelmiä).
Vältä jogurttia ilman sanaa hedelmille, mutta ei väriaineiden ja aromien puutetta.
Keskikokoinen kuppi (330 grammaa) maustettua jogurttia sisältää noin 9 tl lisättyä sokeria, ja sakkaroosi korvataan usein glukoosi-fruktoosisiirapilla, mikä aiheuttaa enemmän aineenvaihdunnan häiriöitä kuin tavallinen sokeri.
Tällaisten jogurttien säännöllinen kulutus on suora tapa liikalihavuuteen, se voi häiritä sokerin metaboliaa ja johtaa lopulta tyypin 2 diabetekseen.
Lasten ja raskaana olevien naisten tulisi välttää aspartaamilla (E 951) makeutettua jogurttia - keinotekoiset makeutusaineet voivat aiheuttaa ripulia ja päänsärkyä. Epäilyn tulisi herättää jogurttia lasitetuilla herneillä, suklaadrageeilla, lastuilla. Ne sisältävät keinotekoisia värejä, makuja ja sokeria.
On parempi lisätä hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä itse hyvään, kotitekoiseen tai ostettuun jogurttiin. Vaikka makeutamme sitä, siinä on vähemmän sokeria kuin myymälässä.
kuukausittain "Zdrowie"
