Marinoidut sitruunat ovat peräisin marokkolaisesta keittiöstä. Ne ovat erinomainen lisä muhennoksiin, salaatteihin, lihaan, kalaan, rouheisiin, keittoihin tai kastikkeisiin - ne antavat heille tuoreen sitruunan maun ja aromin. Sitruunan saatavuuden vuoksi voit suolakurkkua ympäri vuoden. Katso kuinka valmistaa marinoituja sitruunoita ja mitä niihin lisätä.
Marinoituja sitruunoita on erittäin helppo valmistaa. Niitä siemataan vähintään 4 viikkoa, mutta ne voivat myös olla pidempiä. Käymisprosessin ansiosta marinoidut sitruunat ovat niin pehmeitä, että ne voidaan leikata lusikalla. Ne ovat erittäin ilmeikkäitä, suolaisia ja hapanmakuisia ja niillä on upea sitruunan tuoksu.
Marinoituja sitruunoita - ravinteita
Sitruunoissa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien:
- C-, A- ja E-vitamiini
- B-vitamiinit
- beetakaroteeni
- kaliumia
- magnesium
- natriumia
- rauta-
- fosfori
- kalsiumia
- sinkki
- kuitu
Marinoituja sitruunoita - ominaisuudet
Marinoidut sitruunat yhdistävät hedelmien ja kaikenlaisen säilörehun edut, minkä vuoksi ne ovat erittäin terveellisiä. Niillä on seuraavat ominaisuudet:
- stimuloida ruoansulatusta
- vahvistaa immuniteettia
- estää ikääntymistä
- vaikuttaa positiivisesti suoliston bakteeriflooraan
- puhdistaa keho
- on syöpää estäviä vaikutuksia
- suojaa niveltulehdukselta
Lue myös: Miksi säilörehu on niin terveellistä?
Marinoituja sitruunoita - miten se tehdään?
Tärkeimmät ovat hyvälaatuiset sitruunat, mieluiten ekologisilta viljelmiltä - silloin olemme varmoja, että niiden kuori soveltuu syötäväksi, koska sitä ei ole ruiskutettu paljon kemikaaleilla hedelmien pilaantumisen estämiseksi.
Sitruunat, kuten kurkut, peitataan purkkiin tai kivitavaroihin. Ruokalajin koko tulee valita peitattavien sitruunoiden lukumäärän mukaan. On tärkeää, että tekemämme suolakurkku peittää kokonaan hedelmät. Muuten sitruunat voivat homehtua.
Sitruunat kaadetaan veden, sitruunamehun ja suolan seoksella, suljetaan purkki ja laitetaan sivuun pimeään ja melko viileään paikkaan (mieluiten kellariin) vähintään kuukaudeksi. Mitä kauemmin sitruunat käyvät, sitä pehmeämpiä ja aromaattisempia ne ovat. Suolakurkkua voi kiehua ajan myötä, joten sinun pitäisi laittaa purkki lautaselle tai keittiön liinalle.
Marinoituja sitruunoita - tarvitsemasi tuotteet
- noin 5 sitruunaa (mieluiten luomuviljelystä)
- noin 3-4 sitruunaa mehun puristamiseksi
- 4-5 rkl suolaa (mieluiten karkeaa) - noin 2,5 rkl / 100 ml vettä
- keitettyä tai kivennäisvettä
- lisäaineet muodossa:
- laakerinlehdet
- pippuria
- korianterin siemeniä
- kuumaa chilipippuria
- kanelitangot
- neilikat
- maustepippuri
- rosmariini
Lue myös: Pienisuolaiset kurkut - mitä suolakurkkua varten?
Marinoituja sitruunoita - askel askeleelta resepti
- Pese sitruunat perusteellisesti lämpimässä vedessä (hankaa mieluiten harjalla).
- Leikkaa 2/3 pituudesta ristillä veitsellä ja laita sitten hieman suolaa jokaisen hedelmän sisään.
- Liuota suola kuumaan veteen ja anna sen sitten jäähtyä.
- Aseta sitruunat tiukasti purkkiin, lisää niihin mausteita ja kaada suolavedellä niin, että hedelmät ovat täysin peitossa.
Peittauksen aikana purkkia voidaan ravistaa aika ajoin, jotta suola tunkeutuu hedelmiin paremmin, mutta se ei ole välttämätöntä.
Pidä sitruunapurkki avaamisen jälkeen jääkaapissa.
Lue myös:
- Marinoitua kukkakaalia - miten se valmistetaan?
