Hollantilaisessa keittiössä suosituimpia ovat ilmastovyöhykkeemme vihannekset - porkkanat, tomaatit, sipulit, purjo, salaatti, kukkakaali, ruusukaali sekä juurisikuri ja parsa. Ne näkyvät pöydillä paitsi lisukkeina, myös pääruokina vuoka-, torttu- ja erittäin ravitsevien, paksujen keittojen muodossa.
Tiedämme yleensä vain hollantilaisesta keittiöstä, että se on kuuluisa erinomaisista keltaisista juustoista. Samaan aikaan se perustuu moniin arvokkaisiin tuotteisiin, joten siitä kannattaa ottaa ideoita terveellisestä ruokavaliosta. Jopa 20 vuotta sitten perinteinen hollantilainen illallinen ei todellakaan eronnut paljon puolalaisesta - yksinkertaiset, ravitsevat lihaan ja perunoihin perustuvat ruokalajit olivat suosittuja. Mutta silloinkin hollantilainen keittiö oli paljon vihanneksia rikkaampi kuin meidän, ja nykyään ne ovat hollantilaisen menun perusta. Ei ihme - Alankomaiden kuningaskunta on yksi tärkeimmistä vihannesten tuottajista ja viejistä Euroopassa.
Lue myös: GLYKEMINEN HAKEMISTO: mikä se on? Mistä glykeeminen indeksi riippuu? Keittiö mittamuunnin Kalorilaskin
Purjo vakauttaa sokeritasot
Purjo ansaitsee erityistä huomiota, Alankomaissa sitä pidetään kansallisena vihanneksena, kun taas Puolassa sitä aliarvioidaan. Se sisältää monia elimistölle arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti C-, B6-, A- ja E-vitamiineja sekä mangaania, kaliumia, kalsiumia, fosforia ja magnesiumia. Se tukee immuunijärjestelmää, stabiloi verensokeritasoa ja sillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia. Sitä suositellaan myös sydän- ja verisuonitautien ja munuaissairauksien ehkäisyyn. Siksi kannattaa pyrkiä hollantilaiseen ruokaan resepteille, joissa purjo on pääroolissa, kuten haudutettua purjoa tai purjoa. Se on myös yksi suosituimman hollantilaisen herne-keiton, ns erwtensoep.
Sikuri parantaa ruoansulatusta
Alankomaissa erittäin suosittu vihannes, joka on edelleen melko harvinaista puolalaisissa pöydissä, on juurisikuri. Se tulee Benelux-maista, ja sillä on runsaasti arvokkaita ravintoaineita ja se on vähän kaloreita samanaikaisesti. Paino noin 150 g juurisikuria sisältää vain 30 kcal! Sama pää antaa meille myös injektion A- ja C-vitamiineista, foolihaposta, mangaanista ja kuidusta. Suurella A-vitamiinipitoisuudella, joka on voimakas antioksidantti ja suojaa ja tukee ihosolukalvojen jälleenrakentamista, sikurilla on erinomainen vaikutus koko kehon toimintaan. Lisäksi mangaanipitoisuuden ansiosta se parantaa aineenvaihduntaa ja helpottaa rasvojen muuttumista. Se stimuloi myös mahamehujen eritystä ja parantaa ruoansulatusta yleensä, joten sitä suositellaan ainesosana erilaisiin ruokavalioihin.
Sikurilla on tyypillinen karvas maku, jota tulisi käyttää erittäin taitavasti valmistetuissa ruokissa. Hollantilaisessa keittiössä löydät monia reseptejä tämän vihanneksen ruokia varten, erityisesti salaatteja, vuoka- ja torttuja.
Sikuria voi helposti ostaa puolalaisista kaupoista marraskuusta huhtikuuhun. Muista, että kun valitset isoja päitä, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, onko se valkoista ja onko lehdet ruskeat - jos on, se on merkki pahuudesta. On myös syytä tietää, että mitä pienempi juurisikurin pää, sitä voimakkaampi sen maku.
Parsa tukee muistia
Parsa on vihannes, jolla on erityinen paikka hollantilaisessa keittiössä - sitä kutsutaan täällä jopa valkokullaksi. Ensimmäistä parsa-satoa odotetaan innokkaasti joka vuosi, ja kirjakauppojen hyllyiltä löydät yksinomaan heille omistettuja keittokirjoja. Tämä herkku, jota ei pidetä maukkaana, on myös erittäin terveellistä. Vähän kaloreita, runsaasti B-, C- ja K-vitamiineja sekä rautaa, fosforia ja kaliumia, sillä on myös puhdistus- ja diureettisia ominaisuuksia. Se sisältää asparagiinihappoa, joka tukee muistia ja keskittymistä osallistumalla hermokudoksen aineenvaihduntaan. Parsaa suositellaan erityisesti naisille, jotka ovat raskaana tai suunnittelevat vauvaa, koska ne ovat runsaasti foolihappoa.
Vaikka keittokirjoista löytyy monia, joskus erittäin hienostuneita parsareseptejä, suosituimmat hollantilaiset ovat kermakeitto tai keitetty parsa, joka tarjoillaan munan ja kinkkuviipaleiden tai paistetun lohen palojen kanssa.
Valmiita vihanneksia tarjoillaan tarjottimella
Yksi Alankomaiden supermarkettien ostetuimmista tuotteista on valmiit salaattiseokset. Niitä myydään erityisesti suunnitelluissa muovipusseissa ja useina koostumusvaihtoehtoina. Yksi annos koostuu yleensä useiden tai tusinan tyyppisten salaattikappaleiden seoksesta, joka on valmis tarjoamaan aamiaisen, lounaan tai illallisen lisäksi. Täältä löydät mm voi, romaine, tammi, jääsalaatti, viininpunainen, sileä, kihara ja monet muut. Salaatti on vihannesten lisäksi vain vähäkalorinen - 90 prosenttia. se koostuu vedestä - mutta myös erittäin terveellistä. Se on kehon arvokkaiden ainesosien lähde, mukaan lukien. A-, E-, C- ja D-vitamiinit sekä mineraalit - rauta, kalium, magnesium ja kalsium. Tuoreessa salaatinlehdessä on runsaasti antioksidantteja, jotka suojaavat ihoa vapailta radikaaleilta. Kuitu- ja selluloosapitoisuuden ansiosta se tukee myös ruoansulatuskanavaa ja aineenvaihduntaa.
Salaattiseosten lisäksi hollantilaisten supermarkettien hyllyt ovat täynnä muita käyttövalmiita, erityisesti pakattuja vihanneksia. Erilaiset kasvisekoitukset keitto- ja wok-ruokia varten, jotka koostuvat pestyistä, kuorituista ja hienonnetuista paloista sekoitettuina oikeassa suhteessa, ovat erittäin suosittuja. Ne ovat suuri apu ihmisille, jotka eivät voi viettää paljon aikaa ruoanlaittoon.
Katkarapujen herkkuja
Maan rannikkoseudun takia hollantilainen keittiö on aina ollut runsaasti kalaa ja muita äyriäisiä. Viime vuosina kaikenlaisista katkaravuruokista on tullut suosituimpia. On ehdottomasti syytä tutustuttaa heidät ruokavalioon, koska ne sisältävät runsaasti proteiineja ja vähän kaloreita, ne tarjoavat B-vitamiineja, seleeniä, kuparia, magnesiumia, kaliumia ja fosforia.
Katkaravut on myös helppo ja nopea valmistaa - ne voidaan paistaa wokissa tai pannulla, keittää, grillata ja jopa marinoida. Hollantilaiset rakastavat salaatteja, wok-ruokia ja katkarapuja, samoin kuin hieman vähemmän terveellisiä kroketteja, jotka on valmistettu paistetuista katkarapuista.
