Ensimmäisessä ei ollut vehnää allergeenina. Toinen osoitti vehnää ja lisäksi gluteenia. Voinko syödä niitä turvallisesti terveydelleni, jos syön sämpylöitä luonnonmukaisesta etiketistä ja taaten, että ne ovat myös gluteenittomia ja ilman vehnätärkkelystä? Täyttävätkö ne kaikki vaatimukset? Huomaa, että ensimmäisessä laboratoriossa näytettä ei testattu erikseen gluteenin suhteen. Voiko vehnän intoleranssi - viivästynyt jopa 24 tunnin kuluttua - viivästyä muista syistä, koska se sisältää monia muita ainesosia, esimerkiksi tärkkelystä? Pyydän vastausta, Marcin Kalinowski.
Epäilen, että olet yliherkkä (sietämätön) gluteenille (gluteili, gliadiini, prloamiinit) ja muille vehnäproteiineille kuin gluteenille. Siksi muut jyvät kuin vehnä ja gluteenittomat ovat turvallisia, ts. Hirssi, hirssi, gluteeniton kaurapuuro, tattari, riisi, maissi, kikherneet, linssit, hirssi, herneet, bolivialaiset hirssijyvät, durra, soijapaput, tapioka ja villiriisi. Jauhoja, jotka on valmistettu monista luetelluista jyvistä, on saatavana luontaistuotekaupoista. Joitakin, kuten riisi- tai maissijauhoja, on saatavana myös tavallisissa myymälöissä.
Gluteenittomien tuotteiden rakenteen parantamiseksi käytetään yhtä tai useampaa muuta ainesosaa, esim. Ksantaanikumia, guarkumia (joskus laksatiivisesti) ja metyyliselluloosaa. Näitä aineita voi ostaa luontaistuotekaupoista tai erikoisruokakaupoista.
Sinun tulisi kuitenkin välttää vehnää, ruista, ohra- ja gluteenikauraa, durumvehnää, spelttiä ja kamutia, mannasuurimoita, bulguria ja kuskusta. Parhain terveisin.
Muista, että asiantuntijamme vastaus on informatiivinen eikä korvaa lääkärikäyntiä.
Agnieszka Ślusarska4LINE-ruokavalion klinikan omistaja, tohtori A.Sankowskin plastiikkakirurgian klinikan pääruokavalio, puh. 502 501 596, www.4line.pl
