Mirabellit ovat yksi aliarvioituista hedelmistä. Voimme tavata pääasiassa mirabelleja villinä puina, mikä on sääli, koska niillä on epätavallisia makuja ja parantavia ominaisuuksia, joita on synti olla hyödyntämättä. Mikä on mirabellien käyttö keittiössä ja luonnonlääketieteessä?
Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) on erilainen Aasiassa kotoisin oleva kotimainen luumu. Se on pensas tai pieni puu, joka kasvaa jopa 3-6 metrin korkeuteen. Jopa muutama vuosikymmen sitten mirabelle-luumu istutettiin kotipuutarhoihin, ja nykyään se on melko kasvanut autioalueella, puistoissa ja tienreunoissa. Se on vaatimaton kasvi, se tarvitsee vain aurinkoisen kasvupaikan.
Sisällysluettelo
- Mirabellien historia
- Mirabelki Puolassa
- Kun mirabellit kantavat hedelmää
- Mirabelki - ravintoarvot
- Mirabelki - ominaisuudet
- Villit mirabellit
- Mirabellien valmisteet
- Samanlainen kuin mirabelle-luumu
Mirabellien historia
Mirabellit tuotiin Eurooppaan noin 1300-luvulla, kun ranskalainen kreivi René-le-Bon aloitti Aasiassa tuotujen taimien kasvatuksen Lorrainen. Mirabelle-hedelmä valloitti välittömästi Lorrainen, ja sitä ylistettiin alueellisena aarteena. Muutama vuosisata myöhemmin (1900-luvun puolivälissä) 80% maailman hedelmien tuotannosta tuli Lorrainen alueelta.
Mirabelki Puolassa
Mirabellsista tuli suosittu Puolassa useita satoja vuosia sitten. Isoisäidiemme käyttivät niitä keittämään herkullisia kompoteja ja tekemään alkuperäisiä säilöntäaineita.
Tänään Puolassa voimme tavata kahta mirabellilajiketta:
- mirancelle Nancysta - vanha lajike, joka tulee Lorraineesta. Sen hedelmät ovat kullankeltaisia ja tyypillisen punaisen punastuksen. Ne kerätään heinä- ja elokuun vaihteessa.
- Flotowa mirabelle - tämä lajike tuotiin Puolaan Itävallasta, useimmiten Etelä-Puolasta. Siinä on pieniä keltaisia hedelmiä, joiden voimakas valkea päällyste on makea ja hapan maku eikä liian mehukas. Ne korjataan elokuun puolivälissä.
Kun mirabellit kantavat hedelmää
Mirabellat kukkivat huhtikuussa tai toukokuussa, ne on peitetty tuoksuvilla valkoisilla kukilla ja kantavat hedelmää - lajikkeesta riippuen - heinäkuun / elokuun lopulla tai elokuun lopulla. Niillä on tyypillisiä, ei kovin suuria, soikeat, kullankeltaisen väriset hedelmät, halkaisijaltaan noin 1,5 cm. Mirabelle-puut voivat kantaa hedelmää jopa 30 vuoden ajan!
Kun keräät mirabelleja, muista, että liha erottuu helposti kivestä - silloin voimme olla varmoja, että hedelmä on täysin kypsä. Mirabellen ytimet - kuten aprikoosit, kirsikat, persikat ja muut luumujen lajit - ovat myrkyllisiä, koska ne sisältävät terveydellemme vaarallista amygdaliinia.
Mirabelki - ravintoarvot
100 g mirabellien ravintoarvot:
Energia-arvo - 60-120 kcal (lajikkeesta riippuen)
Proteiinin kokonaismäärä - 0,7 g
Rasva - 0,2 g
Hiilihydraatit - 13 g
Kuitu - 2,4 g
Mirabellit sisältävät myös monia vitamiineja ja mineraaleja:
- A-vitamiini
- B-vitamiinit (vitamiinit B1, B2, B3, B6, B9)
- C- ja E-vitamiini
- fosfori
- magnesium
- kaliumia
- kalsiumia
- rauta-
- kupari
- tanniinit
- beetakaroteeni
- polyfenolit
Tietolähde: USDA: n kansallinen ravintotietokanta vakioviitteeksi
Mirabelki - ominaisuudet
Mirabellit, kuten muutkin luumujen lajikkeet, sisältävät pektiiniä ja sorbitolia, joka on alkoholi, jolla on laksatiivinen vaikutus, joten sinun ei pitäisi syödä liikaa niitä kerralla. Diabetesta sairastavien tulisi myös kuluttaa niitä maltillisesti, koska mirabellit sisältävät paljon hiilihydraatteja (pääasiassa fruktoosia ja glukoosia), ja heidän glykeeminen indeksi - kuten muutkin luumut - on 35. Kuivattujen mirabellien indeksi on vielä korkeampi.
Mirabelleja suositellaan kaikenikäisille ihmisille ominaisuuksiensa vuoksi:
- ne vastustavat ummetusta - ne säätelevät ruoansulatusta ja suoliston toimintaa
- tukea laihtumiseen
- ne vastustavat ateroskleroosia
- parantaa verenkiertoa
- lievittää kehon tulehdusta
- ne alentavat verenpainetta ja huonon kolesterolin määrää
- vähentää allergisia reaktioita puiden siitepölylle
- ne torjuvat anemiaa ja osteoporoosia
- niillä on hyvä vaikutus silmiin ja ihoon (ne ovat yleinen ainesosa ryppyjä ehkäisevissä voiteissa)
- ne tuhoavat vapaita radikaaleja, suojaavat syöpää vastaan ja viivästyttävät kehon ikääntymistä
- Mirabellien sisältämä klorogeenihappo voi suojata kehoa Alzheimerin taudilta tai masennukselta.
Villit mirabellit
Mirabellit kasvavat yleensä luonnossa teiden varrella. Valitettavasti tällaisia hedelmiä tulisi välttää - ne sisältävät raskasmetalleja, jotka ovat peräisin auton pakokaasuista. Mirabelle-luumupuut, jotka kasvavat kaukana teistä, ovat paljon terveellisempiä - mieluiten hedelmätarhoissa tai kotipuutarhoissa.
Mirabellien valmisteet
Mirabellit sopivat erinomaisesti kaikenlaisiin säilöntäaineisiin, varsinkin kun ne pilaantuvat nopeasti. Voit tehdä niistä:
- kompotit
- hillo
- hillot
- tinktuurit
- mehut
- siirapit
- suolakurkkua,
- liköörit, tinktuurit ja viini
- Ne toimivat myös hyvin kakkujen ja lihan lisäyksenä.
Mielenkiintoista on, että Romaniassa hapan keitto valmistetaan kypsymättömistä, vielä vihreistä mirabelleista. Muissa maissa ne ovat hapan kastikkeiden ainesosa.
Samanlainen kuin mirabelle-luumu
Mielenkiintoista on, että on olemassa useita puita, jotka yleisesti erehdetään mirabelliksi. Ne ovat:
- ałycza, joka tunnetaan myös nimellä kirsikkaluumu - on hieman suurempi (se kasvaa jopa 6-10 metriin) ja siinä on pienempiä punaisia hedelmiä. Alkemian hedelmät ovat makeampi kuin mirabellit, mutta ne ovat vähemmän irrotettu kivestä. Ne sopivat täydellisesti kotitekoisiin säilykkeisiin, kuten mousseihin, hilloihin ja säilykkeisiin;
- Lubaszka-luumu, joka tunnetaan myös nimellä Damaskos, tuottaa puolestaan pieniä purppurahedelmiä.
Lue myös:
- Ratafia (kausilippu) - tinktuurien kuningatar. Miten tehdä se?
- Puolalaiset superhedelmät - mitä kannattaa syödä kesällä?
