Kummeliturskaa on saatavana markkinoilla jäädytettyinä fileinä, kuorineen tai ilman nahkaa, ja myös ruhoina. Ostettaessa on kuitenkin syytä tarkistaa, mistä kummeliturska haluat ostaa, koska kaikki kalastuspaikat ja -menetelmät eivät ole turvallisia ympäristölle. Selvitä, onko kummeliturska terveellistä, ja selvitä kummeliturskan ravintoarvo.
Kummeliturska on vähärasvainen kala, joka 100 grammassa lihaa sisältää 2,2 g rasvaa ja 50 mg kolesterolia. Se erottuu arvokkaan DHA-hapon suuresta pitoisuudesta - 100 g tätä kalaa sisältää jopa 0,32 g tätä ainesosaa. Tämä on paljon arvokkaampaa kuin muut vähärasvaiset kalat: turska, punasimppu, ruijanpallas tai miruna.
Lisäksi kummeliturska on terveellisen proteiinin (joten sitä voidaan käyttää korvaamattomasti eläinlihan kanssa), kalsiumin, seleenin ja B12-vitamiinin lähde. Kala sisältää välttämättömiä aminohappoja, joita ei tuoteta kehossa, kuten lysiini (1,42 g / 100 g), leusiini (1,32 g / 100 g), valiini (1,0 g / 100 g), isoleusiini ( 1,16 g / 100 g), treoniini (0,90 g / 100 g).
Kummeliturska: vitamiineja ja kivennäisaineita
Kummeliturskan sisältämien mineraalien ja vitamiinien joukosta huomionarvoisia ovat kalsiumpitoisuus (41% tämän ainesosan päivittäisestä tarpeesta), seleeni (46% päivittäisestä tarpeesta) ja B12-vitamiini (42% päivittäisestä tarpeesta).
Kalsium, kuten fosfori, jonka kummeliturskan pitoisuus kattaa 20% aikuisen päivittäisestä tarpeesta, on ensisijaisesti luiden ja hampaiden rakennusosa, mutta sillä on myös monia muita toimintoja. Se osallistuu hermostimulaatioiden johtamiseen, veren hyytymiseen, lihasten supistumiseen ja aktivoi joitain entsyymejä. Se on myös välttämätöntä sydän- ja verisuonijärjestelmän moitteettoman toiminnan kannalta ja tärkeä verenpaineen alentamiseksi. Toisaalta fosfori vaikuttaa lisäksi happo-emästasapainon ylläpitoon ja osallistuu energiamuutoksiin.
Seleeni on osa entsyymejä, joten sillä on kehossa useita toimintoja, mukaan lukien osallistuu solun aineenvaihduntaan, osallistuu suojaan vapaita radikaaleja vastaan, osallistuu kilpirauhashormonien aineenvaihduntaan. Lisäksi seleeni lisää immuniteettia ja voi myös vähentää syöpäriskiä.
B12-vitamiini on vastuussa hermoston moitteettomasta toiminnasta, osallistuu nukleotidien ja koliinin synteesiin. Se osallistuu myös punasolujen tuotantoon luuytimessä, proteiinien, rasvan ja hiilihydraattien metaboliaan sekä DNA: n ja RNA: n synteesiin. Lisäksi B12-vitamiini osallistuu foolihapon muutokseen sen aktiiviseksi muodoksi: tetrahydrofolaatiksi.
Lisäksi kummeliturska on melko hyvä niasiinin lähde, joka on vesiliukoisiin vitamiineihin kuuluva vitamiini. Niasiini on vastuussa aivojen ja ääreishermoston moitteettomasta toiminnasta ja osallistuu sukupuolihormonien, tyroksiinin, kortisolin ja insuliinin synteesiin.
>> Älä missaa sitä
- Mikä kala! 5 kalaruokaa, joita et halua syödä
- Suola: ravintoarvo ja terveyttä edistävät ominaisuudet
- Lohi: ravintoarvo - onko lohi terveellistä?
Kala - joka kannattaa syödä ja jota on vältettävä
Kummeliturska: ravintoarvo 100 grammassa tuoretta kalaa
| Energia-arvo (kcal) | 89 |
| Proteiini (g) | 17,2 |
| Rasva (g) | 2,2 |
| Tyydyttynyttä rasvaa (g) | 0,54 |
| Tyydyttymättömät rasvat (g) | 0,65 |
| Monityydyttymättömät rasvat (g) | 0,75 |
| Mukaan lukien omega-3 | 0,36 g (DHA 0,32 g) |
| Kolesteroli (mg) | 50 |
| Kalium (mg) | 270 (6% päivittäisestä suositellusta saannista aikuiselle) |
| Natrium (mg) | 100 (7%) |
| Fosfori (mg) | 142 (20%) |
| Rauta (mg) | 0,5 (5%) |
| Seleeni (µg) | 25,3 (46%) |
| Kalsium (mg) | 41 (41%) |
| Magnesium (mg) | 23 (5%) |
| Niasiini (mg) | 3,0 (19%) |
| B6-vitamiini (mg) | 0,18 (14%) |
| B12-vitamiini (µg) | 1,0 (42%) |
| D3-vitamiini (µg) | 1,2 (8%) |
| A-vitamiini (µg) | 10 (1%) |
Lähde: IŻŻ-tietokanta, ravitsemusstandardit, muutos IŻŻ, 2012
Onko kummeliturska terveellistä?
Koska monityydyttymättömiä rasvahappoja on paljon, kummeliturskaa suositellaan ateroskleroosin, nivelreuman, astman ja allergioiden ehkäisyyn sekä sydän- ja verisuonitauteihin. Monityydyttymättömien rasvahappojen kulutuksen lisääminen vähentää verihiutaleiden aggregaatiokykyä, mikä vähentää verihyytymien todennäköisyyttä ja heikentää kehon reaktiota patogeeneihin, toksiineihin ja kudosvaurioihin.
Kummeliturska on kala, joka on turvallinen raskaana oleville naisille. Se ei sisällä elohopeayhdisteitä. Kummeliturskan huomattava etu laihana kalana on suhteellisen korkea DHA-happopitoisuus, jolla on suotuisa vaikutus sikiön kehitykseen. DHA-hapolla on merkitys sikiön aivojen ja sarveiskalvon kunnollisessa kehityksessä.
Tietämisen arvoinenMarkkinoilla oleva kummeliturska on peräisin useista kalapaikoista ja pyydetään eri menetelmillä. MSC-sertifioitu kummeliturska on peräisin turvallisesta, sammumattomasta kalastuksesta, joten osta tämä kala luottavaisin mielin. Kummeliturskaa Koillis-Atlantilla ja Kreikan rannikolla puolestaan kalastetaan pitkäsiimalla ja verkkolla, ja on olemassa liikakalastuksen vaara, joten yritä rajoittaa kummeliturskan saantia tältä kalastusalueelta.
Kuinka kummeliturska valmistetaan?
Kummeliturskan liha on valkoista tai vaaleanpunaa ja pehmeää ja pehmeää. Kummeliturskaa on saatavana markkinoilla fileinä, kuorineen tai ilman, ja ruhoina. Kummeliturskaa voidaan valmistaa monin tavoin, mutta sen herkän maun korostamiseksi on parasta valita perinteinen tai höyrytys, grillaus ja leivonta. Voit tarjoilla kalaa paistettuna, paahdettujen vihannesten tai grillattujen vihannesten kanssa sekä kastikkeissa, kuten sitruuna, tomaatti, parsakaali ja pinaatti. Kala voidaan valmistaa myös kreikkalaisessa muodossa ja kalan lihapullina. Voit käyttää kummeliturskaa myös risottossa, kashottossa ja kalakeitossa.
Kalaa voidaan paistaa myös murosissa, mutta tällainen lämpökäsittely vähentää hyödyllisten monityydyttymättömien perunamuusien pitoisuutta ja lisää tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuutta, joilla on kielteinen vaikutus ihmiskehoon.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisääResepti kummeliturska currylle
- 100 g kummeliturskaa
- 15 g oliiviöljyä
- 100 ml kookosmaitoa
- 20 g sipulia
- 100 g pippuria
- 100 g kesäkurpitsaa
- 80 g tomaattia
- suola
- pippuri
- vanha inkiväärijuuri raastimessa
- korianteri
- kurkuma
Menetelmä valmistaa:
Leikkaa fileet pienemmiksi paloiksi, hiero suolalla ja pippurilla, jätä tunniksi jääkaappiin. Pese paprikat, kesäkurpitsa ja tomaatit. Leikkaa pippuri, kesäkurpitsa ja sipuli nauhoiksi, palaa tomaatti, poista kuori ja kuutio se. Kaada oliiviöljyä pannulle, hauduta vihanneksia mausteilla, kaada kookosmaito. Paista kummeliturskaa 200 asteessa 18 minuuttia. Yhdistä kala aiemmin valmistetun currykastikkeen kanssa. Tarjoile riisin kanssa.
