Auringonkukkaöljy - käyttö keittiössä ja terveysominaisuudet

Auringonkukkaöljy on yksi Puolan suosituimmista kasviöljyistä. Sen uskotaan olevan erittäin terveellistä, minkä vuoksi sitä on käytetty laajalti keittiössä. Jotkut ihmiset lisäävät sen kylmään salaatteihin, toiset käyttävät sitä paistamiseen ja paistamiseen. Mutta onko auringonkukkaöljy todella terveellistä? Oletko varma, että se soveltuu paistamiseen?

Englantilaiset alkoivat tuottaa auringonkukkaöljyä laajamittaisesti, mutta venäläiset arvostivat sen ominaisuuksia ja ravintoarvoa. Venäjän ortodoksinen kirkko kielsi useimpien rasvojen käytön paaston aikana, ja koska auringonkukkaöljy ei ollut sen luettelossa, se käytti nopeasti ruokaa. 1800-luvun alussa venäläisillä maanviljelijöillä oli jo yli kaksi miljoonaa hehtaarin maata, joka oli kylvetty auringonkukilla, josta siemenet puristettiin öljyksi. Tällä hetkellä auringonkukkaöljyä ei käytetä vain elintarvikkeisiin, vaan myös kosmetiikkaan (esim. Hiusten öljyttämiseen) ja luonnonlääketieteeseen (esim. Suun huuhteluun öljyllä).

Kuule auringonkukkaöljyn käytöstä keittiössä. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita

Puhdistettu ja puhdistamaton auringonkukkaöljy

Auringonkukkaöljy voi olla puhdistettu (kuumapuristettu), ts. Altistettu korkeille lämpötiloille ja kemiallisille aineille, tai puhdistamaton (kylmäpuristettu), ts. Saatu vain mekaanisella prosessilla. Näiden öljyjen ravinnepitoisuus vaihtelee. Niitä on paljon enemmän puhdistamattomissa öljyissä. Tämä pätee erityisesti beetakaroteeniin - keltaiseen pigmenttiin. Siksi kylmäpuristetulla auringonkukkaöljyllä on tummankeltainen väri ja puhdistetulla auringonkukkaöljyllä on vaaleankeltainen. Lisäksi puhdistetulla auringonkukkaöljyllä on hieman havaittavissa oleva maku, ja kylmäpuristettujen siemenöljyjen tapauksessa tämä maku on paljon selvempi. Toinen ero on haju - puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä on paljon voimakkaampi haju kuin korkealle lämpötilalle altistetulla öljyllä.

Auringonkukkaöljy - epäsuotuisa osuus omega-6- ja omega-3-rasvahappoja

Auringonkukkaöljylle on ominaista korkea omega-6-rasvahappopitoisuus (55,9%) ja vähäinen omega-3-rasvahappojen läsnäolo (0,5%). Nämä ovat epäsuotuisat mittasuhteet. Oikean monityydyttymättömien rasvahappojen - omega-3 ja omega-6 - suhteen tulisi olla 1: 5 (n3: n6).

Jo yksi ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä kattaa päivittäisen omega-6-rasvahappojen tarpeen.

Liikaa omega-6-rasvahappoja ruokavaliossa lisää kehon tulehdusta ja voi johtaa monien sairauksien - masennuksen ja sydänsairauksien - kehittymiseen. Tästä syystä on suositeltavaa rajoittaa auringonkukkaöljyn kulutusta tai korvata se toisella, terveellisemmällä, esim. Rypsiöljy tai pellavaöljy, joka sisältää runsaasti omega-3-happoja. Älä myöskään yhdistä auringonkukkaöljyä elintarvikkeisiin, joissa on runsaasti omega-3-happoja, kuten öljyisiä merikaloja, koska tämä häiritsee omega-3: n hyödyllisiä vaikutuksia.

Auringonkukkaöljy - yksittäisten rasvahappojen prosenttiosuus

tyydyttyneet hapot - 10,8
monityydyttymättömät hapot 32.8
Monityydyttymättömät hapot - 56,4, mukaan lukien:

• omega-3-rasvahapot - 0,5
• omega-6-rasvahapot - 55,9

Trans-isomeerit - 0

Lähde: poznajsienatluszczach.pl

Auringonkukkaöljy - runsaasti E-vitamiinia

Auringonkukkaöljy eroaa muista öljyistä verrattuna korkeimmalla E-vitamiinipitoisuudella. 100 g sisältää 38,70 mg nuoruuden ja hedelmällisyyden vitamiinia.

Vain puhdistamaton rapsiöljy sisältää runsaasti vitamiineja.

Sisältönsä suhteen auringonkukkaöljy ylittää jopa terveellisimmäksi katsotun rapsiöljyn. Rypsiöljy sisältää melkein kaksi kertaa vähemmän eli 18,90 mg E-vitamiinia. Siten se on toiseksi tässä arvokkaassa yhdisteessä runsaiden öljyjen listalla. Kolmas on soijaöljy (10,50 mg / 100 g).

Auringonkukkaöljy - fytosterolien aarre

Auringonkukansiemenien tapaan auringonkukkaöljy on yksi parhaista fytosterolien lähteistä (325 mg / 100 g). Monien vuosien tutkimus on osoittanut, että näitä yhdisteitä sisältävä ruokavalio alentaa kolesterolia. Fytosterolien päivittäinen kulutus estää ateroskleroottisten vaurioiden kehittymisen verisuonissa. On kuitenkin muistettava, että fytosteroleilla on positiivinen vaikutus terveyteen, kun niitä käytetään enintään 3 g: n annoksena päivässä. Tämä on toinen argumentti siitä, ettet liioittele auringonkukkaöljyn määrää ruokavaliossa.

Auringonkukkaöljy - käytä keittiössä. Sopiiko se paistamiseen?

Auringonkukkaöljyä pidetään universaalina öljynä, mutta asiantuntijat eivät suosittele sen käyttöä paistamiseen. Kaikki

On suositeltavaa käyttää auringonkukkaöljyä kylmänä, esim. Salaatteihin tai majoneesin valmistukseen.

korkean lämpötilan vuoksi erittäin alttiiden monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuden vuoksi ja sen vaikutuksesta hajoavat nopeasti vaarallisiksi aineiksi (myös karsinogeenisiksi). Lämpötila, jossa auringonkukkaöljy alkaa hajota haitallisiksi yhdisteiksi, on alhainen, 100 astetta (asiantuntijat kutsuvat sitä matalaksi savupisteeksi). Tähän öljyryhmään kuuluvat myös soijaöljy, maissiöljy, rypäleensiemenöljy, seesamiöljy ja kurpitsansiemenöljy.

Kestävimmät rasvahapot ovat tyydyttyneitä rasvahappoja, mutta niiden terveydelle haitallisen vaikutuksen vuoksi on parempi poistaa ne ruokavaliosta. Monityydyttymättömät rasvahapot ovat toisella sijalla ja paistamiseen suositellaan öljyjä, joissa on rasvahappoja. Näitä ovat esimerkiksi rypsiöljy ja oliiviöljy. On syytä muistaa, että paistamiseen ei pidä käyttää kylmäpuristettuja öljyjä, vaan puhdistettuja öljyjä (niillä on korkeampi savu).

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Auringonkukkaöljy - miten säilyttää?

Kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä tulee säilyttää lasipullossa pimeässä paikassa 5-10 astetta, mieluiten jääkaapin alalaidassa. Puhdistettua öljyä voidaan säilyttää keittiön kaapissa. Kylmäpuristettu öljy kestää yleensä noin 3-6 kuukautta, puhdistettu öljy hieman kauemmin. Puhdistaminen mahdollistaa ns hapetuskatalyytit. Tämän seurauksena öljyä voidaan varastoida pidempään.

Auringonkukkaöljy - miten levitetään?

Lue myös: Öljyn huuhtelu (öljyn imu) puhdistaa hampaat ja vahvistaa koko kehoa Soijaöljy - käytetään ruoanlaittoon ja kosmetiikkaan. Soijaöljy Pellava: Kuinka annostella pellavaöljyä?

Lähde: x-news / Dzień Dobry TVN