Vesimelonin siemenet: terveysominaisuudet ja kulinaariset käyttötarkoitukset

Vesimelonin siemenet ovat superruokavalmiste - täynnä ravintoarvoja ja vaikuttavat myönteisesti terveyteen. Siemenet tarjoavat runsaasti proteiinia ja terveellistä rasvaa sekä magnesiumia, rautaa, B-vitamiineja ja antioksidantteja. Niillä on hyvin laaja terveyttä edistävä vaikutus - ne alentavat verensokeria, niillä on tulehdusta ja kipua lievittäviä ominaisuuksia, ne parantavat mahahaava ja suojaavat maksaa toksiineilta. Vesimelonin siemeniä voidaan syödä välipalana, paahdettuna ja mausteilla.

Vesimelonin siemenet ovat niitä, joista pääsemme huolellisesti eroon syödessämme hedelmiä, tai ainakin yritämme olla pureskelematta niitä. Usein törmäät kysymykseen siitä, onko vesimelonin siemeniä niellä turvallista, ja lapsille käsketään, ettei niitä syö, koska he kasvavat vesimelonia vatsassaan.

Samaan aikaan käy ilmi, että vesimelonin siemenet eivät ole vain turvallisia, mutta myös erittäin hyödyllisiä terveydelle. Kuivatut ja paahdetut siemenet ovat maukas välipala, joka on täynnä ravintoarvoja ja joka korvaa onnistuneesti raput ja suolaiset kepit.

Vesimelonin siemenet muistuttavat maunsa auringonkukansiemeniä, mutta ovat hieman pähkinäisempiä. Niitä käytetään perinteisesti Lähi-idän ja Aasian ruokissa sekä Sudanissa, Egyptissä ja Nigeriassa. Useimmiten siemenet syödään ilman ihoa välipalana, mutta niistä tehdään myös jauhoja ja puristetaan öljyksi.

Vesimelonin siementen ravintoarvo

Vesimelonin siemenillä on samanlainen ravintoarvo kuin muilla siemenillä ja siemenillä, ja ne ylittävät merkittävästi hedelmälihan ravintoarvon. Ne ovat melko kalorisia. 100 g kuivattuja siemeniä tuottaa 557 kcal, paljon rasvaa ja proteiinia - ne sisältävät melkein kaksi kertaa enemmän kuin auringonkukansiemenet ja mantelit.

Samanaikaisesti ne tarjoavat paljon arginiinia - aminohappoa, joka tukee verenpaineen säätelyä ja vähentää sepelvaltimotaudin riskiä. Vesimelonin siemenissä olevat rasvat ovat tyydyttyneitä, mono- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja ja omega-6-rasvahappoja.

Tyydyttymättömillä rasvoilla on positiivinen vaikutus verenkiertoon. Omega-6-rasvahapot ovat välttämättömiä kehon moitteettomalle toiminnalle, mutta sinun tulisi muistaa säilyttää oikea kulutus- ja omega-3-rasvahappojen suhde.

Liian paljon omega-6: lla voi olla kielteinen vaikutus terveyteen. Vesimelonin siemenet tarjoavat merkittäviä määriä magnesiumia. Esimerkiksi 30 g kaurahiutaleisiin lisätty vaatimus tälle ainesosalle kattaa 38 prosenttia.

Ne ovat myös tärkeä raudan, sinkin, kuparin ja mangaanin sekä B-vitamiinien lähde, jotka hallitsevat kehon energia-aineenvaihduntaa ja vaikuttavat hermoston toimintaan.

Vesimelonin siemenistä on löydetty erittäin suuria määriä antioksidanttiyhdisteitä, jotka suojaavat soluja, proteiineja ja DNA: ta vapaiden radikaalien hyökkäyksiltä, ​​minkä ansiosta ne vähentävät syövän, tyypin 2 diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien, hermostoa rappeuttavien sairauksien ja ennenaikaisen ikääntymisen riskiä.

Siemenissä läsnä olevia antioksidantteja ovat saponiinit, alkaloidit, tanniinit, flavonoidit ja fenoliyhdisteet. On löydetty myös pieniä määriä oksalaatteja ja fytaatteja, jotka estävät mineraalien imeytymistä.

100 g kuivattujen vesimeloni-siementen ravintoarvo

Vesimeloni siemenöljy

Vesimeloni siemenöljyllä on tulehdusta ja kipua lievittäviä vaikutuksia, mikä vahvistettiin rotilla tehdyssä tutkimuksessa. Uute aiheuttaa eläimillä indusoidun tassun turvotuksen merkittävän vähenemisen korkeintaan 3 tunnissa.

Sen tehokkuus on verrattavissa diklofenaakilla - tunnetulla tulehduskipulääkkeellä. Vesimelonin siemenet estävät serotoniinin, histamiinin ja prostaglandiinien - tulehduksen tärkeimpien välittäjien - synteesiä.

Lisäksi vesimeloni siemenöljyllä on suojaava vaikutus maksasoluihin. Sen jälkeen kun rotille oli annettu maksatoksista yhdistettä hiilitetrakloridia, minkä jälkeen oli annettu öljyannoksia 10 päivän ajan, havaittiin huomattava lasku maksaentsyymien veritasossa, mikä on osoitus elinten vajaatoiminnasta.

Vesimeloni-siemenöljyn aktiivisuus on verrattavissa silymariinin, yhdisteen, jonka tiedetään suojaavan maksaa.

Lääkeominaisuudet vesimeloni siemenet

Vesimelonin siemeniä käytetään virtsateiden infektioiden ja yön yli liottamisen hoitoon. Ne ovat tehokkaita myös maha-suolikanavan helmintiaasi.

Perinteisesti vesimelonin siemeniä on käytetty ruoansulatuskanavan kivien, turvotuksen, alkoholimyrkytyksen, verenpaineen säätelyyn, sokeripitoisuuden alentamiseen ripulin ja tippurin hoidossa. Voit valmistaa terveyden teetä vesimelonin siemenistä. 20-30 siementä tulisi kuivata, jauhaa ja keittää 15 minuutin ajan 2 litraan vettä.

Juoman tulisi juoda 2 päivän kuluessa, sitten ottaa vapaapäivä. Juominen teetä muutaman viikon ajan tukee munuaisten toimintaa. Ayurveda-lääketieteen mukaan 1 tl vesimeloni-siementen syöminen päivittäin 3-4 viikon ajan aamulla ja illalla vähentää verenpainetta.

Kansanlääketieteessä vesimelonin siemeniä käytetään rauhoittavana ja virkistävänä aineena.

Siementen toiminnan hyvin laaja kirjo vahvistetaan yhä enemmän myös tieteellisellä tutkimuksella. Tällä hetkellä havaitaan, että vesimelonin siemenillä on antibakteerisia, loisia estäviä, laksatiivisia, antioksidantteja, tulehdusta, kipua lievittäviä, eturauhasta estäviä, diabeettisia, verenpainetta alentavia, munuaisten toimintaa ja maksan uudistumista tukevia aineita.

Antibakteerinen ja sienilääke

Vesimeloni siemenuute on tehokas bakteereja ja sieniä vastaan, mukaan lukien Escherichia coli ja Candida albican. Sen aktiivisuutta verrataan lääkkeiden, kuten klotrimatsolin ja gentamisiinin, aktiivisuuteen.

Antioksidanttivaikutus

Vesimeloni-siemenuutteiden vahva antioksidanttipotentiaali on osoitettu tutkimuksissa, joissa on käytetty vapaita radikaaleja - DPPH: ta ja vetyperoksidia.

Diabeteslääke

Vesimelonin siemenet suojaavat haiman soluja ja estävät niitä kuolemasta. Tämän seurauksena ne voivat olla tärkeitä tyypin 1 diabeteksen hoidossa.

Ne alentavat verensokeria ja lisäävät insuliinipitoisuutta. Tanniinit, saponiinit ja flavonoidit sekä liukoiset kuidut ovat todennäköisesti vastuussa tästä toiminnasta.

Vesimelonin siementen vaikutus ruoansulatuskanavan haavaumien hoitoon

Rotilla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että vesimeloni-siemenuute on tehokas tavallisiin lääkkeisiin verrattavan mahahaavan hoidossa.

Sen positiivinen vaikutus voi johtua mehujen ja ruoansulatusentsyymien erityksen estämisestä sekä suojaavasta vaikutuksesta soluihin.

Eturauhasen liikakasvun esto

Vesimeloni-siemenuutteen vaikutus eturauhasen vähenemiseen osoitettiin rotilla tehdyissä tutkimuksissa.Histologiset tutkimukset ovat selvästi osoittaneet, että metanolin siemenuute on potentiaalinen ehdokas miesten sukupuolihormonien, mukaan lukien mm. eturauhasen liikakasvu.

Millainen eksoottinen hedelmä olet?

Vesimeloni-siementen käytön edut

Tieteellisessä tutkimuksessa vahvistettujen terveyttä edistävien ominaisuuksien lisäksi vesimelonin siemenillä voi olla myös muita vaikutuksia, jotka johtuvat vitamiinien, mineraalien ja antioksidanttien esiintymisestä niissä. Vesimeloni-siementen kulutuksen mahdollisia etuja ovat:

• Vahvistavat hiuksia - vesimelonin siemenissä oleva rauta edistää hiusten nopeampaa kasvua, ja magnesium ja kupari ovat vastuussa niiden terveestä ulkonäöstä ja voimakkaasta väristä. Rasvahapot taas kosteuttavat hiuksia, estävät niiden kuivumista, murtumista ja halkeilua.
• Kiiltävä iho - tyydyttymättömät rasvahapot estävät ihon kuivumista ja viat, eivät tee ihosta enää harmaata ja näyttävät terveeltä. Antioksidantit suojaavat ryppyiltä, ​​värimuutoksilta ja ennenaikaiselta vanhenemiselta.
• Miesten tehon parantaminen - arginiinipitoisuuden ja muiden tärkeiden aminohappojen ansiosta vesimelonin siemenillä voi olla positiivinen vaikutus tehoon.
• Positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään - magnesium, kalium ja rauta ovat välttämättömiä sydämen ja verenkiertoelimen asianmukaiselle toiminnalle, ja arginiiniaminohappo auttaa alentamaan verenpainetta.
• Positiivinen vaikutus hermostoon magnesium- ja B-vitamiinipitoisuuden vuoksi.
• Vegaanisen ruokavalion proteiinivaatimusten täydentäminen - Vesimelonin siemenet ovat erinomainen proteiinin lähde ja voivat olla arvokas osa vegaanista ruokavaliota.

Vesimelonin siementen kulinaariset käyttötarkoitukset

Länsi-Afrikassa on suosittua käyttää vesimeloni-siemenjauhoja, joita käytetään sakeuttamaan keitot. Siemenet käyte- tään myös käymisellä "ogiri" -nimisen makeutusaineen saamiseksi. Toinen makeutusaine ("igbalo") on valmistettu paahdetuista pavuista, jotka on kääritty lehtiin ja kypsennetty.

Vesimelonin lihan lisäksi myös siemenillä ja nahoilla on pitkät perinteet Aasian ja Afrikan maissa.

Yleisin käyttö on syödä paahdettuja ja maustettuja vesimeloni siemeniä välipaloina. On parasta paistaa ja kuori siemenet. Ne voidaan syödä myös kuoressa, mutta ne tulisi sitten pureskella perusteellisesti, jotta siemeniin piilotetut arvokkaat ravintoaineet voidaan käyttää.

Muuten siemenet kulkevat kokonaan ruoansulatuskanavan läpi ja voivat vain auttaa helpottamaan suolen toimintaa. Vesimeloni-siemenet voidaan syödä yksin, lisätä pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien seokseen ja kaataa esimerkiksi puuroon tai ripotella keittoihin ja salaatteihin.

Kuinka paahtaa vesimeloni siemeniä?

Vesimeloni-siementen paahtaminen kotona on hyvin yksinkertaista. Levitä siemenet leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 15 minuutiksi.

Kuivatut vesimeloni siemenet voi ostaa kaupasta. Sinun on maksettava noin 12 PLN 300 g: sta.

Pippejä voidaan paistaa hieman pidempään, jotta ne ovat rapeita. On hyvä maistaa ne maun mukaan esimerkiksi oliiviöljyllä ja pienellä suolalla, limen mehulla ja kuumalla pippurilla tai makealla kanelilla ja ripaus sokerilla. Paahdetut vesimeloni-siemenet ovat täydellinen välipala rapojen tai keksejen sijaan.

On totta, että ne tarjoavat samanlaisen määrän kaloreita, mutta siementen ravintoarvo on verrattain korkeampi kuin suolaisten välipalojen. Lisäksi 30 g siruja, jotka tuottavat noin 160 kcal, on vain 15 kappaletta, ja 30 g vesimeloni siemeniä, joilla on sama kaloriarvo - noin 400, mikä saa siemenet syömään paljon pidempään ja voit syödä vähemmän.

Vesimelonin siemenet, jotka haluamme lisätä salaatteihin, tulisi itää. Tämän seurauksena niiden sisältämät ravintoaineet ovat keholle helpommin saatavilla, paremmin sulavia, ja oksaali- ja fytiinihappo, jotka estävät mineraalien imeytymistä, siirtyvät veteen, jossa siemenet kastettiin.

Suositeltava artikkeli:

Lähteet:

1. SELF-ravintotiedot, siemenet, vesimeloni-siemenet, kuivatut, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
2. Erhirhie E.O. et ai., Citrullus lanatus (vesimeloni) lääkearvot: Farmakologinen katsaus, International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2013, 4 (4), 1305-1312
3. Johnson J.T. et ai., Vesimelonin Citrullus lanatus ravinteiden vasta-ainepitoisuuden arviointi, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
4. Madhavi P. et ai., Citrullus lanatus -siemenöljyn tulehdusta estävän aktiivisuuden arviointi in-vivo- ja in-vitro-malleilla, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104 - 108
5. Omigie I.O. et ai., Vesimelonin (Citrullus Lanatus) siemenen vaikutukset veren glukoosi- ja elektrolyyttiparametreihin diabeettisissa Wistar-rotissa, J. Appl. Sci. Ympäristö Hallinnoi, 2014, 18 (2) 231-233