PFC tai perfluoratut orgaaniset yhdisteet ovat aineita, joita käytetään usein elintarvikepaperipakkausten tuotannossa. Ranskalaiset perunat pikaruokapaikoissa. PFC: llä on kyky tunkeutua elintarvikkeisiin ja kerääntyä ihmiskehoon. Ne voivat olla erittäin vaarallisia terveydellesi.
PFC: t tai perfluoratut orgaaniset yhdisteet ovat aineita, joilla on vesi-, rasva- ja tahrankestäviä ominaisuuksia.
Niitä käytetään laajalti teollisuudessa ja hyvin usein elintarvikepakkausten valmistuksessa. PFC: llä on kyky tunkeutua elintarvikkeisiin ja kerääntyä ihmiskehoon, johon ne pääsevät ruoan kautta, mutta myös muista lähteistä, kuten vedestä ja ilmasta.
Orgaaniset fluoriyhdisteet voivat olla erittäin vaarallisia terveydelle. Ne liittyvät kohonnut kolesteroli, heikentynyt kilpirauhasen toiminta, maksavaurio ja syöpä.
Mitä ovat PFC: t?
PFC: t tai perfluoratut orgaaniset yhdisteet ovat ryhmä kemikaaleja, joilla on hydrofobisia ja oleofobisia ominaisuuksia, minkä ansiosta ne ovat vastustuskykyisiä vedelle ja rasvalle eivätkä hajoaa vaikutuksensa alaisena. PFC-yhdisteitä käytetään hyvin laajasti monilla teollisuudenaloilla. Niitä löytyy muun muassa:
- rasvaa kestävissä elintarvikepakkauksissa, esim. pizza, popcorn, perunat, hampurilaiset,
- puhdistus- ja henkilökohtaisen hygienian tuotteissa,
- hammaslanjassa,
- jalkineiden ja vaatteiden kyllästyksissä, vedenpitävät kankaat,
- tahroja kestävissä huonekalujen ja mattojen tuotteissa,
- teflonpannuissa tarttumattoman pinnan osana,
- kosmetiikassa emulgointiaineena,
- hydrogeeleissä, joita levitetään avoimille haavoille.
Joitakin PFC-yhdisteitä pidetään haitallisina, eikä niitä enää käytetä teollisuudessa, mutta ne korvataan silti fluoratuilla aineilla, joilla on samat ominaisuudet ja joita ei ole perusteellisesti testattu. Vuoden 2017 alussa FDA hyväksyi vielä 20 perfluorattua orgaanista yhdistettä käytettäväksi erityisesti paperiruokapakkauksissa.
PFC-yhdisteiden käytön vaarat
PFC: t ovat erittäin hitaasti hajoavia yhdisteitä, jotka tuskin hajoavat, joutuvat veteen, ilmaan ja maaperään, ja niiden pitoisuus ympäristössä kasvaa jatkuvasti. Yhä useammat tieteelliset tutkimukset osoittavat niiden myrkyllisyyden ja ihmisten terveydelle aiheutuvat uhat, jotka johtuvat kosketuksesta testattujen ihmisten veressä yleisesti esiintyvien perfluorattujen yhdisteiden kanssa, kertyvät helposti kudoksiin ja poistuvat jopa useiden vuosien jälkeen. Yleisimmin tutkittuja ja yleisimpiä ovat PFOA (perfluorietaanihappo) ja PFOS (perfluorioktaanisulfonihappo).
PFC: t pääsevät elimistöön ruoan kanssa ruoansulatuskanavan kautta, mutta myös hengityselinten ja ihon kautta (esim. Vedenpitävistä kankaista). Ne eivät metaboloidu elimistössä ja kertyvät maksassa suurimpia määriä. Ne erittyvät vain virtsateiden kautta.
Koe-eläimillä tehdyt tieteelliset tutkimukset osoittavat, että PFC-yhdisteille altistumisen seurauksia ovat: maksan suurentuminen, häiriöt maksasolujen toiminnassa, epänormaali rasva- ja proteiinimetabolia sekä muutokset hormonaalisessa tasapainossa. On osoitettu, että pienet määrät millimoolifraktioiden PFC-yhdisteitä aiheuttavat merkittävän lisääntymisen voimakkaasti hapettavalla vaikutuksella toimivien peroksidi-ionien pitoisuudessa.
PFC: t ovat huonosti tutkittuja yhdisteitä, ja niiden vaikutuksen lopullinen todentaminen ihmiskehoon edellyttää tarkempia analyysejä.
Perfluoratuille yhdisteille altistumisen vaikutuksia ovat:
- pienitiheyksisten lipoproteiinien tai "huonon" LDL-kolesterolin erittymisen vähentäminen. Lapsilla ja nuorilla, joilla on kohonnut PFOA-pitoisuus veressä, kokonaiskolesterolin ja LDL-osan pitoisuus on kohonnut. Aikuisten keskuudessa lipidiprofiilin häiriöille altistettiin eniten työntekijät, joilla oli kosketusta PFAS: n kanssa, ja ihmiset alueilta, joilla PFOA: n pitoisuus vedessä on korkeampi;
- muutokset rasvahappojen kuljetuksessa ja aineenvaihdunnassa;
- alentamalla glutationitransferaasin aktiivisuutta - yhdistettä, joka osallistuu kehon detoksifikaatioon ja allergeenien inaktivaatioon,
- suurentunut maksa;
- alentamalla kilpirauhashormonien määrää veressä. Ympäristöterveysnäkymissä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että korkea PFOA- ja PFOS-pitoisuus veressä aiheuttaa vahinkoa kilpirauhaselle, heikentää kilpirauhasen toimintaa ja vaikuttaa T4- ja TSH-tasoihin;
- solusyklihäiriöt ja luonnollisen solukuoleman (apoptoosin) estäminen;
- immuniteetin väheneminen. EWG-raportin mukaan altistuminen PFC: lle vähentää kehon kykyä torjua infektioita;
- hedelmällisyyden heikkeneminen, siittiöiden laadun heikkeneminen, testosteronitasojen lasku. Erilaiset PFC: t lisäävät hedelmättömyysriskiä 60-154%;
- raskauden aiheuttama hypertensio;
- preeklampsia;
- lapsen alhainen syntymäpaino;
- liikalihavuus;
- jyrsijöissä maksan, haiman, munuaisten, kivesten, maitorauhasen ja kilpirauhasen kasvainten muodostuminen todennäköisesti heikentyneen apoptoosin seurauksena. Saatavilla on yli 80 tutkimusta, jotka osoittavat PFC: n ja syövän välisen yhteyden, mutta enimmäkseen eläimillä. Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos on luokitellut PFOA: n mahdollisesti syöpää aiheuttavaksi.
PFC elintarvikepakkauksissa
Monet tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että perfluoratut yhdisteet tunkeutuvat pakkauksista elintarvikkeisiin. Niiden pitoisuus tuotteissa riippuu ruoan lämpötilasta ja kosketuksesta pakkaukseen, PFC-ketjun pituudesta ja elintarviketyypistä (jossa on korkea vesi- tai rasvapitoisuus). Mitä korkeampi ruoan lämpötila ja mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä enemmän PFC: itä siirtyy pakkauksesta.
Tärkeä
Pääasialliset perfluorattujen yhdisteiden lähteet elintarvikkeissa ovat mikroaaltouunin popcorn-kääreet ja paperikääreet voileipiä ja perunoita varten pikaruokapaikoista.
Lue myös: Toksiineja grillatuissa elintarvikkeissa. Kuinka grillata glykotoksiinien vähentämiseksi ... Ruoan sulfiitit: ovatko ne haitallisia? Tuotetaulukko, josta löydät ... Bisfenoli A (BPA) - missä se on, miten sitä voidaan välttää?Orgaanisten fluoriyhdisteiden pitoisuuksille elintarvikepakkauksissa ei ole rajoituksia Euroopan unionissa. Vain Tanskan hallitus suosittelee PFC: n ylärajaa paperipakkauksille.
Vuonna 2017 julkaistiin tutkimustulokset, joissa fluoriyhdisteiden pitoisuus tarkistettiin yli 400 pakkausnäytteestä Yhdysvaltojen pikaruokapaikoista. Ne osoittavat, että PFC on läsnä:
- 56% jälkiruokien ja leivän paperipakkauksista,
- 38% hampurilaisista ja muista voileipäkääreistä,
- 20% ruokapakkauksia,
- 0% paperikuppia.
Kaikki pikaruokaketjut eivät käytä PFC-pakkauksia, ja tietyssä ketjussa orgaanisten fluoriyhdisteiden määrä riippuu usein sijainnista ja tuottajasta, joka toimittaa paperipakkauksia tiloihin. Perfluorattuja yhdisteitä löytyi ketjujen, kuten Burger Kingin (27% näytteistä), Pizza Hutin (33%), KFC: n (25%), Mc Donald'sin (19%), Starbucksin (76%), Subwayn (42%) ja muiden, ketjuista. Pikaruokapakkaukset eivät ole ainoa PFC-lähde ruokavaliossa. Niitä löytyy voista, maidosta ja muista maitotuotteista. Kalaa, äyriäisiä ja munia pidetään myös tärkeinä PFC-lähteinä.
Kuinka välttää PFC elintarvikkeissa?
Perfluorattujen orgaanisten yhdisteiden yleisen esiintymisen vuoksi on mahdotonta poistaa niitä kokonaan ympäristöstä. Ei myöskään voida nopeasti tunnistaa, sisältääkö paketti PFC: tä. On kuitenkin syytä noudattaa muutamia vinkkejä näiden toksiinien altistumisriskin minimoimiseksi.
1. Älä osta valmiita voileipiä, vaan valmista ne itse. Mitä tuoreemmat tuotteet ovat, sitä vähemmän PFC pakkauksesta todennäköisesti tunkeutuu niihin.
2. Vältä roskaruokaa - hampurilaisia, perunoita ja muita tuotteita, jotka tulevat paperipakkauksiin, joissa on "vahattu" pinnoite.
3. Voit pyytää perunoita paperikupista, koska ne eivät sisällä PFC: tä.
4. Poista ruoka alkuperäisestä pakkauksestaan mahdollisimman pian.
5. Käytä vesijohtoveden suodattimia.
6. Säilytä ruokaa lasi-, ruostumaton teräs- tai muovipakkauksessa (BPA-vapaa).
7. Vältä teflonilla päällystettyjen astioiden ja astioiden käyttöä, varsinkin jos ne ovat vaurioituneet tai naarmuuntuneet.
8. Osta tuoretta ruokaa niin usein kuin mahdollista. PFC: itä on helpompi löytää kaikista pakatuista tuotteista.
9. Älä keitä popcornia mikroaaltouunissa. Sen pakkaus sisältää melkein aina PFC: tä. Mikroaaltouunin popcorn-pussien sijaan osta puhtaita jyviä ja keitä ne pannulla. Se on terveellisempää ja vähemmän kaloripitoista samanaikaisesti.
10. Vältä ruokaa, joka on lämmitetty alkuperäisessä pakkauksessaan.
Lähteet:
1. EWG: n opas PFC: n välttämiseksi. Kemikaaliperhe, jota et halua perheen lähellä.
2. Schaider L.A. et ai., Fluoratut yhdisteet Yhdysvalloissa pikaruokapakkaukset, Environmental Science and Technology Letters, 2017, 4, 105-111
3. Perfluoratut kemikaalit (PFC), National Institute of Environmental Health Sciences, 2016
4. Katsaus perfluorialkyyli- ja polyfluorialkyyliaineisiin sekä potilaan altistumishoitoon vastaavien kliinikoiden väliaikaiset ohjeet, Kansallinen ympäristöterveyskeskus, ATSDR, väliaikaiset ohjeet, 20.09.2016
5. Kucharska A. et ai., Läsnä olevat perfluoratut yhdisteet, Roczn. PZH, 2011, 62 (2), 137-144
6. Still M. et ai., Teollisen tuotannon ja pakkausprosessien vaikutus per- ja polyfluorattujen yhdisteiden pitoisuuteen miedoissa ja maitotuotteissa, Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61 (38), 9052-9062
7.http: //www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-chemical 8.http: //www.ingredients.news/2017-03 -17-pikaruoka-yritykset käyttävät syöpää aiheuttavia-fluorikemikaaleja.html
