Kananrinnat - ravintoarvot. Onko kananliha terveellistä?

Kaupoissa ostamamme kananrinnat ovat laillisesti vapaita antibiooteista ja hormoneista. Kananliha ja muut eläimenosat ovat arvokas proteiinin, vitamiinien ja mineraalien lähde. Jos haluat olla vielä varmempi siitä, että syöt terveellistä kanaa, valitse sertifioidut tai viljellyt kananrinnat.

Ovatko kananrinnat terveitä? Toisaalta pelkäämme kanojen hormoneja ja antibiootteja, ja toisaalta niiden kulutus Puolassa on valtava - 27 kg henkilöä kohti vuodessa, ja kana on vain sianlihaa edellä rankingissa. Katsotaanpa kananrintojen ravintoarvoja ja kielletään myytit niiden tuotannosta.

Puola on kana-kasvatusvalikoima. Suurin osa lihasta menee Puolan markkinoille, mutta suuri osa viedään vientiin - olemme ensimmäisiä siipikarjan viennissä Euroopassa. Kotimainen tuotanto riittää vastaamaan kanojen kysyntään ja teoriasta, että pakastetut kanat tulevat meille Kiinasta ja Yhdysvalloista se on vain myytti.

Voimme perustellusti olla huolissamme näiden maiden lihan laadusta, mutta olemme 100% varmoja siitä, ettemme saa sitä myymälässä, koska Kiinasta ja Yhdysvalloista tulevat kanat eivät täytä tiukkoja EU: n normeja eikä niitä saa myydä Euroopan unionissa.

Puolassa ostamme puolalaisia ​​kanoja - jopa pakastettuja. Vain kanavalmisteet voivat sisältää lihaa muista maista (esim. Brasiliasta ja Thaimaasta), mutta vain, jos se läpäisee tiukan valvonnan.

Onko totta, että kananrinnat sisältävät antibiootteja ja hormoneja?

Joten mitä - voidaan kysyä - kanat ovat puolalaisia, koska ne ovat silti täynnä antibiootteja ja hormoneja? No ei. Laki on ehdottomasti kiellettyä käyttää hormoneja kanojen kasvatuksessa, kun taas antibioottien käyttö on ehdottomasti perusteltava ja eläimet, joille ne on annettu, on vedettävä pois ennen teurastusta.

Lisäaika on aika, joka tarvitaan antibioottijäämien täydelliseen poistamiseen kanan kehosta. Lihan puhtaudesta epäiltyjen joukossa on ääniä siitä, että lapset kasvavat ennenaikaisesti ja pojat kasvattavat rintoja syömällä kanoja.

Tämän tukemiseksi ei kuitenkaan ole tieteellistä näyttöä. 20-30 vuotta sitten, tämä on saattanut tapahtua, koska rehu ei ollut hormoniton, mutta nyt rehun on oltava puhdasta ja valvottua.

Kuinka voimme olla varmoja siitä, että kasvattajat eivät todellakaan käytä kiellettyjä aineita? Melko suuri, koska se ei maksa heille. Rangaistukset huumeiden ja hormonien havaitsemisesta ovat korkeita.

Tilan omistajan on tällöin maksettava 92 tuhatta. PLN sakkoa, ja lisäksi koko "valetun" lihan myynti ei ole sallittua, ja se on hävitettävissä. "Heitto" siipikarjayrityksissä on jakso poikasten kuoriutumisesta niiden myyntiin, ja yhdessä heitossa voi olla jopa yli sata tuhatta kanaa.

Journalistiset tutkimukset, joiden tuloksia voitiin nähdä televisio-ohjelmista, osoittavat kuitenkin, että jotkut tuottajat ovat epärehellisiä ja käyttävät laittomia huumeita kanojen kasvun nopeuttamiseksi ja siten voiton lisäämiseksi.

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lue lisää Lue myös: Muna - proteiinin lähde, vitamiinivarasto. Ovatko munat terveitä? Luomuruokaa - miksi se kannattaa ostaa? HANHI. Hanhenliha on paljon kaloreita, mutta terveellistä. Kuinka tarjoilla hanhenlihaa?

Kuinka ostaa terveellistä kananlihaa?

Voimme suojautua laittomasti "ajamilta" kanoilta. On parasta ostaa liha, jolla on todistukset. Silloin meillä on takuu siitä, että kanoille annettiin oikea rehu ilman antibiootteja ja liha pakattiin ja kuljetettiin oikeissa olosuhteissa.

Yleensä vain kananrinnat on merkitty sertifikaateilla, mutta kun ostamme reidet tai siivet samalta valmistajalta, meillä on sama laatutakuu.

Kuinka leipoa mehukas kananrinta?

Ovatko maatilan kanat terveellisempiä kuin "tavalliset" kanat?

Jos et luota sertifikaatteihin, voit ostaa myös maatilakanaa. Sen osuus Puolan kanan kokonaistuotannosta on vain 1%, mutta terveellisen elämäntavan kehityksen ansiosta sitä voi löytää myymälöistä yhä useammin.

Maatilakana on risteytys broilerikanan (lihakana, joka lihoo nopeasti ja jota käytetään teollisessa viljelyssä) ja maatilan kanan kanssa. Sitä pitävät useat Podlasien tuottajat.

Maatilan kana elää kauemmin kuin teollisuuskana - noin 8 viikkoa viiden sijaan (maatilan kana - noin 20 viikkoa). Hänet rokotetaan kokkidioosia vastaan ​​- yleinen kanan sairaus -, joten antibiootteja ei tarvitse antaa.

Sitä syötetään yksinomaan kasvirehulla, joka sisältää maissia, vehnää, auringonkukkajauhoa, muuntogeenisiä soijapapuja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Maatilakanaa ei pidetä kanarakennuksessa, se voi mennä ulos, nähdä auringonvalon, sitä kannustetaan liikkumaan, esimerkiksi hyppäämään ahvenille ja olkipyörälle.

Tämän seurauksena sen lihalla on erilainen maku ja rakenne kuin teollisella kanalla, se sisältää vähemmän rasvaa ja ohuempi iho. Myös hinta on melko edullinen. Kilogramma maatilatilaa maksaa 12 zlotya ja broileri 7 zlotya.

KATSO MYÖS >> Paahdettua kanaa: Kuinka paljon leipoa kanaa?

Kokeile myös >> Kuinka leipoa mehukas kananrinta? Mehukas kananrinta resepti

Kananliha - ravintoarvot

Kananliha sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia, enemmän kuin sian- ja naudanlihaa. Se on helposti sulava ja tuottaa vähän rasvaa, joten sitä suositellaan laajalti ravinnossa, etenkin ihmisille, joilla on herkkä ruoansulatuskanava, esim. Lapsille ja vanhuksille.

Kananlihaa suositellaan ihmisille, joilla on kolesterolin hallinta, sydän- ja verisuonitauteja tai laihtumiseen. Merkittävät erot kaloripitoisuudessa ja rasvapitoisuudessa kanan eri osissa riippuvat siitä, valmistatko siipikarjan iholla vai ilman.

Liha itsessään sisältää pienen määrän rasvaa, ja suurin osa siitä löytyy ihon alle. Siksi terveydellisistä ja ruokavalion syistä on aina hyvä päästä eroon ihosta ennen ruokalajin valmistamista.

Kananliha tarjoaa B-vitamiineja, erityisesti B3 (niasiini) ja B6 (pyridoksiini). B3-vitamiinia voidaan tuottaa kehossa pieninä määrinä tryptofaanista (välttämätön aminohappo), mutta sen peruslähde on ruoka.

Se ohjaa kehon energiaprosesseja, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen aineenvaihduntaan ja punasolujen tuotantoon, säätelee kolesterolitasoja, laajentaa verisuonia, vaikuttaa myönteisesti hermostoon ja mielentilaan sekä parantaa myös hiusten ja ihon tilaa.

Yksi keskikokoinen kananrinta kattaa päivittäisen B6-vitamiinin tarpeen jopa 85 prosentissa ja B3-vitamiinin yli 100 prosentissa.

B6-vitamiini osallistuu monien entsyymien ja hormonien sekä hemoglobiinin muodostumiseen - siksi se on vastuussa hapen kulkeutumisesta elimistössä.Se vaikuttaa verenpaineeseen, sydämen toimintaan, lihasten supistuksiin, lisää kehon vastustuskykyä ja parantaa hermoston toimintaa.

Sopivan määrän antaminen lievittää apatian, unettomuuden, masennuksen tilaa ja parantaa keskittymistä. Sitä suositellaan myös premenstruaalisen jännityksen aikana.

Syömällä kananlihaa tarjoamme itsellemme monia mineraaleja, kuten sinkkiä, seleeniä, magnesiumia ja fosforia. Sinkkiä löytyy noin 200 entsyymistä, se on mukana monissa elämänprosesseissa, ml. luun mineralisaatio, haavan paraneminen, immuunijärjestelmän toiminta, insuliinin eritys, verenpaine ja sydämen säätely.

Yksi paistettu kananjalka kattaa päivittäisen sinkkitarpeen 70%: lla ja yksi koko rinta 85%: lla seleeniä.

Seleeni on välttämätön monien entsyymien moitteettomalle toiminnalle. Se on osa glutationiperoksidaasia, erittäin voimakas antioksidantti, joka suojaa soluja vapaiden radikaalien, mukaan lukien kasvainten muodostumista vastaan. Lisäksi se on välttämätöntä immuunijärjestelmän ja kilpirauhasen moitteettomalle toiminnalle, auttaa taistelussa masennusta ja väsymystä vastaan.

Kananrinnat (ilman nahkaa) - vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus 100 g: ssa

Kananlihan ravintoarvo 100 grammassa

Onko syytä syödä kanan sisäelimiä: maksa, vatsa, sydän?

Tiedämme, että kana on terveellistä, mutta entä muut eläimenosat - maksa, vatsa tai sydän? Eläimillä on vain vähän kannattajia. Pikemminkin näitä siipikarjan osia pidetään halpana lihan korvikkeina. Mikään ei voi olla väärin. Ne ovat yhtä ravitsevia kuin liha, niillä on erittäin tärkeitä tehtäviä eläimen organismissa, joten niitä on ravittava hyvin elämänsä aikana - siten ne sisältävät suuria määriä vitamiineja ja kivennäisaineita. On suositeltavaa sanoa, että maksa tallentaa myrkkyjä ja komponentteja, jotka ovat haitallisia keholle. Tämä ei ole täysin totta. Maksan tehtävänä on myrkyttää, eli neutraloida ja poistaa myrkyllisiä aineita kehosta eikä kerätä niitä. Jos maksa alkaa varastoida haitallisia aineita, se tarkoittaa, että niiden pitoisuus koko kehossa on erittäin korkea ja ne kertyvät muihin kudoksiin, lihakset mukaan lukien.

Siipikarjan maksa on erittäin hyvä proteiinin lähde (19 g / 100 g), B-vitamiineja, sinkkiä ja rautaa. 100 g kananmaksaa sisältää jopa 10 mg rautaa, kun taas tämän ainesosan päivittäinen tarve miehelle on 12 mg ja naiselle 18 mg. A-vitamiinin suuren määrän vuoksi, jonka ylimäärä ei eritty kehosta, maksaa ei tule syödä useammin kuin kerran viikossa. Kanan vatsailla on samanlainen ravintoarvo, ne tarjoavat B-vitamiineja, paljon sinkkiä ja magnesiumia, kun taas sydämet ovat hyvä raudan lähde. Teurasjätteitä ei pidä pelätä, niitä voidaan valmistaa monilla maukkailla tavoilla ja sisällyttää valikkoon lajikkeena.

Kuinka ostaa kanaa pitämään liha tuoreena ja maukkaana?

Kaupoista voimme saada tuoretta kanaa kokonaisuutena tai osittain, painona tai tyhjöpakattuina sekä erilaisia ​​kanatuotteita. Kun ostat kanaa, kiinnitä huomiota sen väriin. Sen tulisi olla vaaleanpunainen ja hieman kiiltävä, ei keltainen ja tylsä. Lihan tulisi olla kiinteää ja joustavaa - se palaa nopeasti alkuperäiseen muotoonsa sormen painostuksella. Kanaa osina on parempi ostaa tyhjiöpakkauksessa kuin folio-käärittyihin tarjottimiin. Tyhjiöpakkauksissa vähittäiskauppiaiden on vaikeampaa "päivittää" lihaa, vaihtaa parasta ennen päivämääriä tai lisätä painoa ruiskuttamalla. Varmista myös, että sisällä oleva pakkaus on kuiva. Jos siinä on vettä, kana on vanha tai sulatettu.

Kirjoittaja: Lehdistöaineistot

Oppaassa opit:

• onko kanan jalka parempi kuin rinta
• mitä on parempi valita kalkkunasta - jalka tai rinta
• missä lihassa on arvokkaimmat omega-3- ja omega-6-rasvahapot