Etelä-Tiroli keskittyi täysin siellä tuotettujen viinien laatuun lähes kolmen tuhannen vuoden ajan.
Etelä-Tiroli on saksankielisen alueen vanhin viininviljelyalue, jonka historia on 3000. vuotta. Roomalaiset perivät vuosisadan vanhan viininvalmistusperinteen ja oppivat sen retoromaanilta, jotka tuohon aikaan käyttivät puutynnyrejä viinin kuljettamiseen ja varastointiin. Keskiajalla erityisesti Etelä-Saksasta ja Itävallasta peräisin olevat luostarit, jotka ostivat viinitilojensa viinejä viininviljelyyn, vaikuttivat erityisesti viininviljelyyn.
Lähes täydelliset olosuhteet
Viinitarhat ovat levinneet alueille eri korkeuksilla (200-1000 metriä merenpinnan yläpuolella). Ne ovat aurinkoisia keskimäärin 300 päivää vuodessa, sademäärä vaihtelee 500-800 mm. Erilaiset maaperät ja yli kaksikymmentä viiniköynnöstä mahdollistavat kokonaisen valikoiman johtavien viinien tuottamisen Euroopan parhaiden joukossa. Kansainvälisesti tunnettujen lajien, kuten merlot, blauburgunder, chardonnay tai sauvignon, lisäksi täällä kasvatetaan myös alkuperäisiä viiniköynnöksiä, kuten vernatsch, lagrein ja gewürztraminer. Rypäleen sadonkorjuu Etelä-Tirolissa alkaa syyskuun alusta lokakuun puoliväliin.
Tietämisen arvoinen
Joka vuosi Etelä-Tirolissa viinintuottajaosuuskunnat, viinitarhat ja riippumattomat viininviljelijät tuottavat 325 500 hehtolitraa viiniä. Lisäksi on 150000 pulloa kuohuviiniä, jotka valmistetaan klassisen fermentointitekniikan mukaisesti pulloissa.
DOC-laatumerkki
Etelä-Tirolin viinintuottajien aktiiviseen toimintaan liittyy lakisääteisiä toimenpiteitä. Vuodesta 1963 viininviljely, viinintuotanto ja DOC-määräysten (DOC = Denominazione di Origine Controllata) mukainen viini on suojattu lailla.
Kaikkia DOC-kasvualueen viinejä valvotaan tiukasti. Ne alkavat viinitarhasta, jossa hehtaarikohtainen enimmäistuotanto on määritetty tarkasti kullekin rypälelajikkeelle, ja ne noudattavat tiukkoja viininvalmistusohjeita, esimerkiksi määrittelemällä vähimmäisalkoholipitoisuus, happamuusaste ja sokeriton uutepitoisuus, joka tarkistetaan säännöllisesti kemiallisten sensoristen analyysien käyttö. Ilmaus yhdistetyistä ja onnistuneista ponnisteluista laadun varmistamiseksi on se, että 98,8% Etelä-Tirolin koko viiniköynnöksestä luokitellaan DOC-luetteloon. Etelä-Tiroli on selvästi johtava tältä osin. Viinitutkijat ja ystävät tietävät tämän, ja siksi yhdistävät Etelä-Tirolin viinin maun ja laadun.
Viinirypäleet
punaiset rypälelajit
Vernatsch
Etelä-Tirolin yleisimmin viljelty kotoperäinen rypälelajike; viljelyala: 1 450 hehtaaria; jakelu: kaikilla Etelä-Tirolin alueilla
Lagrein
toisella sijalla alkuperäisten punaviinirypäleiden joukossa; viljelty pinta-ala 396 hehtaaria; esiintyminen: Bozner Talkessel, Unterland, Überetsch, Etschtal
Blauburgunder (pinot noir)
viljelyala: 334 hehtaaria; jakelu: pääasiassa Unterlandissa ja Überetschissä
Merlot
viljelyala: 226; esiintyminen: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
Cabernet Sauvignon
viljelyala: 191 hehtaaria; esiintyminen: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; Rosenmuskateller 12 hehtaaria ja Malvasier 2 hehtaaria
valkoisten viinirypäleiden lajit
Pinot Grigio (Ruländer)
Etelä-Tirolin yleisimmin kasvatettu valkoinen rypäle; viljelyala: 511 hehtaaria; jakelu: kaikilla Etelä-Tirolin viljelyalueilla, pääasiassa Unterlandissa ja Überetschissä
Weißburgunder
viljelyala: 478 hehtaaria; jakelu: koko Etelä-Tiroli lukuun ottamatta Eisacktalia
Chardonnay
viljelyala: 464 hehtaaria; esiintyminen: Unterland ja Überetsch, myös Bozner Talkessel, Etschtal
Gewürztraminer
Etelä-Tirolin kotoisin oleva rypälelajike; viljelyala: 400 hehtaaria; jakelu: lähinnä Unterland ja Überetsch (Tramin, Kurtatsch), mutta myös muilla Etelä-Tirolin alueilla
Sauvignon
viljelyala: 257 hehtaaria; esiintyminen: pääasiassa Unterlandissa ja Überetschissä, mutta myös Bozner Talkesselissa, Etschtalissa ja Vinschgaussa
Müller-Thurgau
viljelyala: 183 hehtaaria; esiintyminen: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Sylvaner
viljelyala: 71 hehtaaria; Eisacktal, Etschtal ja Bozner Talkessel
