Kaali suojasi merimiehiä skorbuudelta. Egyptissä hänellä oli jopa temppeli esillä. Kansanlääketieteessä kaali on johtava lääkekasvi. Nykyaikainen tiede vahvistaa sen arvokkaat parantavat ominaisuudet. Kaali on arvokas C-vitamiinin lähde, parantaa immuniteettia ja on vähän kaloreita (40 kcal / 100 g).
Kaali tukee ruoansulatusta
Vakaumuksen tai suoliston häiriöistä kärsivien ihmisten ei pidä syödä kaalia, koska sitä on vaikea sulattaa ja se aiheuttaa ilmavaivoja. Kyllä, kaalia on vaikea sulattaa, kun siihen lisätään lihaa ja eläinrasvoja, mutta jos valmistamme sen taitavasti (esim. Kuminalla, meiramilla tai tillillä ruoansulatuksen helpottamiseksi), sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavallemme. Hapankaali toimii samalla tavalla, koska sen maku on käyminen, johon elävät bakteeriviljelmät osallistuvat. Ne parantavat ruoansulatusta ja tarjoavat B-vitamiineja.Hapankaalia ei pitäisi huuhdella, koska se tuhoaa arvokkaan maitohapon ja entsyymit, minkä ansiosta sulatamme rasvat helpommin.
Kaali - ravintoarvo
Kaali vahvistaa kehon immuniteettia. Sen ansiosta voimme selviytyä paremmin infektioista, yskistä ja flunssasta. Vihreiden kaalien lajikkeet sisältävät erityisen runsaasti C- ja K-vitamiineja, ne sisältävät myös paljon E-vitamiinia ja kaliumia, ja lisäksi beetakaroteenia, kuitua, foolihappoa ja B1-vitamiinia sekä mineraaleja: rikkiä, piitä, magnesiumia, kalsiumia, kuparia, jodia. Klorofyllin, raudan, kuparin ja magnesiumin läsnäolo tekee kaalista erinomaisen aineen anemiaa vastaan, ja sen sisältämä rikki vaikuttaa antiseptisesti hengitysteihin. Sillä on parantavia ominaisuuksia riippumatta siitä, missä muodossa syömme sitä. Parasta on kuitenkin raaka kaali, koska se menettää monia arvokkaita ainesosia (esim. C-vitamiinia) kypsentämisen aikana. Sen ulkopinnoilla on eniten ravinteita. Raaka syötyään kaali linjaa ruoansulatuskanavan limakalvon tahmeilla aineilla ja antaa helpotusta mahahaavan, närästyksen, kaihan ja haavaisen suolistotulehduksen hoidossa. Kaalin säännöllinen syöminen lievittää ummetusta. Sitä suositellaan diabeetikoille, koska se alentaa verensokeria. Tuore kaali mehu rauhoittaa iho-ongelmia, ml. paleltumat, palovammat, akne, impetigo, ekseema. Luonnonlääketieteen asiantuntijat uskovat, että kaalin hyödyllisten vaikutusten kokemiseksi on syytä juoda noin litra raakamehua vähintään 8 päivän ajan (valitettavasti ylimääräinen kaali voi estää kehon raudan imeytymistä).
Tee se välttämättäHyvä kääreille
Tuoreet lehtikompressit ovat parhaiten turvonnutta polvea varten (mitä tuoreempi, sitä parempi). Ne lievittävät kipua, niillä on antiseptisiä ja parantavia ominaisuuksia, poistamalla toksiinit iholta. Siksi he hoitavat myös palovammoja, paleltumia, haavaumia, kiehumia, rakkuloita, herpestä, vyöruusua ja vaikeasti parantuvia haavoja. Ne ovat erinomainen vastalääke hyönteisten puremille. Kun meillä on vuotava nenä, yskä tai saamme keuhkoputkentulehduksen, kannattaa levittää lehtiä rintaan, niskaan, lapaluihin. Voitamme nämä vaivat nopeammin. Nivelten kaalikompressit rauhoittavat reumaattisiin sairauksiin liittyvää kipua. Koska jalkojen iholle asetetut lehdet vähentävät ruuhkia, aktivoivat verenkiertoa, puhdistavat kapillaareja, niitä käytetään suonikohjuissa ja arteriitissa. Kaalilehdet rauhoittavat hammassärkyä, kasvokipua, päänsärkyä ja migreeniä.
Ristipuun vihannekset: ruusukaali, parsakaali, kukkakaali
Arvokkaita yhdisteitä löytyy myös ristikukkaisista vihanneksista: parsakaali, ruusukaali, kyssäkaali, kukkakaali ja lehtikaali. Ruusukaali ja parsakaali sisältävät paljon foolihappoa. Ruusukaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja beetakaroteenia. Parsakaali on myös hyvä beetakaroteenilähde. Ne sisältävät myös rautaa ja kaliumia, mutta pääasiassa paljon C-vitamiinia. 100 gramman annos valmiiksi keitettyä parsakaalia täyttää puolet päivittäisestä vitamiinitarpeestamme (tummemmat kukat ovat arvokkaampia tässä suhteessa). Samankokoisella raakakukkakaalilla on enemmän C-vitamiinia kuin päivittäinen normi, ja jos se on kypsennetty, se antaa sinulle yli puolet suositellusta annoksesta. Kukkakaalin haittapuoli on, että se aiheuttaa ilmavaivoja, mikä johtuu sen selluloosan hajoamisesta suolen mikrofloorassa. Kukkakaali on kuitenkin arvokasta - se alentaa veren kolesterolia ja suojaa ummetukselta. Melko hyvä kuitulähde on kyssäkaali, joka sisältää myös paljon C-vitamiinia ja kaliumia verenpaineen säätelemiseksi. Vielä harvemmin kuin kyssäkaalia tai ruusukaalia pöydiltämme löytyy lehtikaalia, joka on yksi kalsiumin rikkaimmista vihanneksista helposti sulavassa muodossa. Se sisältää myös melko vähän foolihappoa ja rautaa. Lisäksi lehtikaali on erinomainen kahden antioksidantin lähde: C-vitamiini ja beetakaroteeni. 100 gramman annoksessa on yli kolme neljäsosaa suositellusta päivittäisestä A-vitamiiniannoksesta ja melkein kaksinkertainen C-vitamiinin annos.
kuukausittain "Zdrowie"
