Linden-hunajalla on tyypillinen väri ja se on siksi helppo tunnistaa. On syytä tavoittaa se, koska sillä on lukuisia ominaisuuksia ja ravintoarvoja. Linden hunajalla on voimakas antibiootti, hikoilua estävä, yskänlääke, yskänlääke ja kouristuksia estävä vaikutus. Tarkista, mitä muita ominaisuuksia lehmihunajalla on ja miten sitä käytetään.
Sisällysluettelo
- Linden hunaja - väri. Kuinka tunnistaa lehmus hunaja?
- Linden hunaja - miten käyttää?
- Linden hunaja - kalorit, ravintoarvot
- Linden hunaja - terveysominaisuudet
- Linden hunaja - hinta, mistä ostaa
- Linden tai monikukkainen hunaja?
Linden hunaja on hunaja, joka on saatu lehti- ja pienlehtisen lehman mektistä (pääasiassa glukoosista ja fruktoosista koostuvat kukkaeritteet, jotka houkuttelevat hyönteisiä). Se korjataan kesä- ja heinäkuun vaihteessa lehman kukinnan aikana.
Linden hunajaa pidetään tällä hetkellä arvokkaimpana mesihunajana, kun taas kalkkia pidetään mehiläishoidon parhaimpana raaka-aineena. Linden-hunajaa on tuotettu ainakin 1500-luvulta lähtien. Kirjeestä vuodelta 1826 luemme: ”Paras hunaja kerätään heinäkuun alussa, pääasiassa paikoissa, joissa on paljon kalkkia. Tätä erittäin tuoksuvaa ja makeaa hunajaa on kutsuttu - kuukausi sitten - heinäkuuhun, ja joskus maksat jopa kolme dukaa potista (Puolan mitta on 4 litraa).
Linden hunajaa on suhteellisen vaikea saada, koska useimmat lehmat kasvavat teiden varrella, eikä ole helppoa löytää suurempaa pitoisuutta näistä puista ilman autojen pakokaasuja.
Linden hunaja - väri. Kuinka tunnistaa lehmus hunaja?
Lime hunaja on nestemäisessä muodossa kullankeltainen tai vihertävän keltainen. Kiteytymisen jälkeen se muuttuu kermanväriseksi tai kelta-oranssiksi. Kalkkihunaja kiteytyy pieninä jyvinä. Sillä on terävä ja hieman katkera jälkimaku ja selvä lehmankukan aromi.
Linden hunaja - miten käyttää?
Linden hunajaa, kuten mitä tahansa muuta, voidaan käyttää teen makeuttamiseen. Sitä ei kuitenkaan voida lisätä kiehuvaan veteen, koska se menettää arvokkaat ominaisuutensa. Hunajaa voidaan käyttää makeuttamaan leivonnaisia, jälkiruokia, levittämään sitä raejuustoon tai lisäämään maitoon kylmän ja kurkkukipujen sattuessa.
Linden hunaja - kalorit, ravintoarvot
Kaikkien luonnollisten hunajien peruskoostumus on kemialliselta kannalta samanlainen. Ne sisältävät 70-80% sokereita ja 10-20% vettä. Muut aineosat, kuten orgaaniset hapot, proteiinit, fenolit, vitamiinit ja mineraalit, voivat vaihdella suuresti. Hunaja sisältää noin 300 erilaista kemikaalia. Kalkihunaja koostuu 74% glukoosista ja fruktoosista, 1,5-3% sakkaroosista ja vedestä.
Lehmihunassa olevia hivenaineita ovat eteeriset öljyt, flavonoidit (hesperetiini, hesperidiini, rutiini, isoquertin, tilirosidi), glykosiditiliaciini, triterpeenitarakseroli, tanniinit, karvasyhdisteet, orgaaniset hapot (kumariini, klorogeeni, kahvi) ja lysotsyymi. Mineraalien määrä ei ylitä 0,35%, joista suurin on kalium. Hunajan sisältämät vitamiinit ovat C-, H-, PP- ja B-vitamiineja, mutta niiden määrät ovat pieniä.
Tärkeä hunajan ainesosa, joka osoittaa sen laadun ja aitouden, on aminohapon proliini. Puolan standardien mukaan proliinin määrä ei voi olla alle 25 mg / 100 g. Linden hunaja on 28,48 - 68,55 mg / 100 g, mikä todennäköisesti liittyy hunajan tuotannon ja varastoinnin erilaisiin olosuhteisiin. Säilytys korkeassa lämpötilassa vaikuttaa kielteisesti hunajan ravintoarvoon.
Hunajan happamuus ilmaistaan Soxhlet-Henkel-asteina (oSH). Linden hunajalla on hunajan korkeimpia arvoja, ja se on 3,7 oSH.
Makroelementtien pitoisuus 100 g: ssa lehmus hunajaa:
| Energia | 308 kcal |
| Hiilihydraatit | 77 g |
| Sisältää sokereita | 77 g |
| Rasva | 0 g |
| Proteiini | 0,3 g |
Linden hunaja - terveysominaisuudet
Linden hunajalla on voimakas antibioottivaikutus. Sen antibakteerinen aktiivisuus ilmaistuna antibioottisen aktiivisuuden yksikköinä grammaa hunajaa kohti on 24,4.
Kultarodilla, tattarilla ja mesi-hunajauhun hunajalla (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) on vahvempia antibioottisia ominaisuuksia, hunajakannamehulla ja kanervahunajalla on samanlaista arvoa kuin lehmahunajalla, kun taas rypsihunajalla on huomattavasti alhaisempi arvo (18); 0), monikukkainen (16,5) ja akaasia (11,0). Kiitetyn Manuka-hunajan antibioottiaktiivisuus voi myös olla yllättävää, mikä on 18,6 JA / g ja on huomattavasti pienempi kuin kotimaisten hunajien.
Korkean biologisen aktiivisuuden omaavien antioksidanttien ryhmään kuuluvien polyfenoliyhdisteiden läsnäololla on suuri merkitys hunajan terveyttä edistävälle aktiivisuudelle. Näillä yhdisteillä on suojaava vaikutus geneettiseen materiaaliin ja solunrakennusproteiineihin, ne lisäävät luonnollisesti immuniteettia ja suojaavat verenkiertoelimistöä. Eräässä tutkimuksessa analysoitiin näiden yhdisteiden sisältö orgaanisissa ja tavanomaisissa hunajissa - akaasiassa, lehmassa, havupuissa ja monikukkaisissa hunajissa.
Kalkihunaja sisältää eniten polyfenoleja, fenolihappoja ja flavonoideja, vastaavasti: 91,79; 63,92 ja 27,87 mg / 100 g tuotetta orgaaniselle hunajalle. Tavallisella hunajalla määrät ovat noin 10-15% pienemmät. Näiden arvokkaiden terveysainesosien määrä on vähintään 1/3 korkeampi lehmishunassa verrattuna muihin testattuihin ainesosiin. Polyfenolien kokonaispitoisuus testatuissa orgaanisissa hunajissa on:
- akaasia - 67,27 mg / 100 g
- hunaja-havupuu - 32,86 mg / 100 g
- monikukkainen - 44,41 mg / 100 g
Linden hunajaa käytetään vilustuminen, flunssa, ylähengitystieinfektiot, keuhkoputkentulehdus ja keuhkokuume. Sillä on hikoileva, yskänvastainen, yskänlääke ja antispasmodinen vaikutus. Se rauhoittaa tulehdusta ja sillä on antipyreettisiä ominaisuuksia. Poistaa patogeeniset mikro-organismit, kuten stafylokokit, streptokokit, hiivasienet, Klebsiella pneumoniae ja Escherichia coli.
Diureettisen vaikutuksensa, turvotusta vähentävän ja verenpainetta alentavan vaikutuksensa vuoksi lehmushunajaa suositellaan sydän- ja verisuonitauteihin. Korkean verenpaineen lääkkeitä käyttävien ei kuitenkaan pidä käyttää sitä väärin. Sydän- ja verisuonitauteista kärsiville ihmisille myös sen diastoliset ja rauhoittavat vaikutukset ovat tärkeitä, mikä johtuu eteeristen öljyjen läsnäolosta.
Tästä syystä on suositeltavaa käyttää lehmihunajaa myös unettomuuden, kroonisen stressin, hermoston hyperaktiivisuuden ja jopa neuroosin yhteydessä. Linden hunajaa suositellaan virtsa- ja seksuaalijärjestelmän infektioissa, antibiootista johtuvissa ruoansulatuskanavan häiriöissä ja reumaattisissa sairauksissa sen anti-inflammatorisen vaikutuksen vuoksi.
LUE MYÖS:
- Yrttihunaja. Kuinka käyttää näitä luonnollisia mehiläistuotteita
- PROPOLIS (mehiläiskitti) - ominaisuudet, käyttö, hinta
- KUKKAJÄRJESTELMÄ - arvokas mehiläistuote
Linden hunaja - hinta, mistä ostaa
Hunajaa voi ostaa suoraan mehiläishoitajilta, messuilta, ketjujen mehiläishoitoliikkeistä ja supermarketeista. On parasta ostaa hunajaa suoraan mehiläishoitajalta. Sitten lisääntyy varmuus siitä, että hunajaa ei ole väärennetty, ohennettu, lämmitetty jne. Litran purkki hunajaa painaa noin 1,4 kg. Se on syytä tarkistaa, jotta vältetään laimennetun hunajan ostaminen.
Linden hunaja on erittäin kevyt verrattuna muihin. Helpoin tapa tunnistaa se on sen maku - se puristaa tyypillisesti kieltä. On myös syytä muistaa, että lehmihunaja on nestemäistä viimeistään sen vuoden loppuun mennessä, jona se kerätään, ja se alkaa usein sakkaroitua muutaman viikon kuluttua tuotannosta. Joten kun ostat hunajaa talvella tai keväällä, se on jo sokeroitava.
Nestemäinen koostumus osoittaa väärennöksen. Hunajan hinnat vaihtelevat ostopaikan ja sadonkorjuuvuoden mukaan. Linden hunaja sijoittuu enemmän tai vähemmän keskelle, kun verrataan tämän tuotteen eri tyyppejä.
Se on kalliimpaa kuin rypsi- ja monikukkainen hunaja ja halvempi kuin hunaja-, tattari- ja kanervahunaja. Yksi litra purkki lehmushunajaa maksaa keskimäärin 30 zlotya, mutta vähittäismyyntihinnat voivat olla paljon korkeammat.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisääLinden tai monikukkainen hunaja?
Linden hunajalle on ominaista huomattava terävä ja katkera jälkimaku, jota monikukkaisella hunajalla ei ole. Jotkut kuluttajat eivät pidä siitä, kun taas toiset valitsevat lehmahunaja sen ainutlaatuisen maun takia. Muiden toiminnallisten ominaisuuksien osalta lehma ja monikukkainen hunaja ovat samanlaisia.
Ne kiteytyvät muutamasta viikosta useisiin kuukausiin, raekoko kiteytymisen jälkeen on samanlainen. Monikukkainen on hieman tummempi. Molempien hunajien sanotaan olevan universaaleja hunajia.
Linden hunaja sisältää enemmän antibioottiyhdisteitä ja enemmän antioksidantteja kuin monikukkainen hunaja, joten se voi olla terveellisempää. Se on myös vähemmän saatavissa kuin monikukkainen hunaja, joka rypsin jälkeen on yksi yleisimmistä ja halvimmista hunajista.
Lähteet:
1. Bąkowska M. et ai., Valittujen hunajien terveyttä edistävät ominaisuudet, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151.
2. Kedzia B. et ai., Kotimaisten lajikehunien antibioottinen aktiivisuus, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et ai., Lajikehunojen kemialliset markkerit, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et ai., Ennakkoarvio hunajan laadusta valittujen fysikaalis-kemiallisten ja mikrobiologisten parametrien perusteella, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. et al., Arvio polyfenoliyhdisteistä, mukaan lukien fenolihapot ja flavonoidit erityyppisissä orgaanisissa ja tavanomaisissa hunajissa, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69.
6. Godlewska M. et ai., Hunajan fysikaalis-kemialliset ja antimikrobiset ominaisuudet, Podlasien alueelta, Kosmos. Biotieteiden ongelmat, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Erittäin hyödyllinen puu - pienlehtisen kalkin (Tilia cordata) historia Białowieżan metsässä, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita
Suositeltava artikkeli:
Apiterapia - hoito hunajalla ja muulla. Mikä on apiterapia?
