Kampasimpukoilla (St.James -kuoret) on lukuisia ravintoarvoja. Se on hyvä proteiinin, monityydyttymättömien rasvahappojen, vitamiinien ja mineraalien lähde. Lisäksi niillä on vähän kaloreita ja ne sisältävät pienen määrän kolesterolia. Tarkista, miksi kampasimpukoita on edelleen syytä syödä.
Sisällysluettelo
- Kampasimpukat - ravintoarvot
- Kampasimpukat - terveysominaisuudet
- Kampasimpukat - vasta-aiheet
- Kampasimpukat ja raskaus
- Kampasimpukat - käytä keittiössä
Kampasimpukat (St.Jamesin kuoret) ovat suosituimpia mereneläviä. Niille on ominaista kiinteä, valkoinen, hieman makea ja herkullisen makuinen liha ja puna-oranssi mäti, jota kutsutaan "koralliksi". Usein "koralli" poistetaan kampasimpukoista, joten suurin osa markkinoilla olevista äyriäisistä ei sisällä sitä.
Kampasimpukoilla on lukuisia ravintoarvoja. Se on erittäin hyvä terveellisen proteiinin lähde (12,06 g / 100 g). Kampasimpukat sisältävät välttämättömiä aminohappoja, joita elimistö ei tuota. Niitä voidaan hoitaa menestyksekkäästi punaisen lihan ja siipikarjan korvikkeena ruokavaliossa.
Kampasimpukan etuna on myös korkea monityydyttymättömien rasvahappojen (0,13 g / 100 g), mukaan lukien omega-3-rasvahapot, pitoisuus, minkä ansiosta niillä on suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään
Lisäksi kampasimpukat sisältävät runsaasti B12-vitamiinia. 100 g näitä äyriäisiä kattaa aikuisen päivittäisen tarpeen vitamiinille lähes 60 prosentissa. Kampasimpukat ovat myös fosforin ja seleenin lähde. Lisäksi kampasimpukat tarjoavat kaliumia, sinkkiä ja magnesiumia. Valitettavasti niissä on myös paljon natriumia.
Kampasimpukat - ravintoarvot
| 100 g: ssa | |
| Energia-arvo | 69 kcal |
| Proteiini | 12,06 g |
| Hiilihydraatit | 3,18 g |
| Rasva | 0,49 g |
| tyydyttynyt rasva | 0,128 g |
| tyydyttymättömät rasvat | 0,048 g |
| monityydyttymättömät rasvat | 0,130 g |
| mukaan lukien omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Kolesteroli | 30,0 g |
Lähde: USDA
Kampasimpukoissa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet - 100 g (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
| B1-vitamiini | 0,007 mg (0,5%) |
| B2-vitamiini | 0,015 mg (1%) |
| B3-vitamiini | 0,703 mg (4%) |
| B6-vitamiini | 0,073 mg (6%) |
| B12-vitamiini | 1,41 µg (59%) |
| Kalvot | 16,0 µg (4%) |
| A-vitamiini | 1,0 µg (0,1%) |
| Kalsium | 6,0 mg (0,6%) |
| Rauta | 0,38 mg (4%) |
| Magnesium | 22,0 mg (6%) |
| Fosfori | 334,0 mg (48%) |
| Kalium | 205,0 mg (6%) |
| Kupari | 0,023 mg (3%) |
| Natrium | 392,0 mg (26%) |
| Sinkki | 0,91 mg (8%) |
| Seleeni | 12,8 µg (23%) |
Ravintoarvo: USDA,% suositellusta päivittäisestä saannista IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017
Kampasimpukat - vasta-aiheet
Monityydyttymättömien rasvahappojen suhteellisen korkean pitoisuuden vuoksi kampasimpukoita suositellaan ateroskleroosin, nivelreuman, astman ja allergioiden ehkäisyyn.
Monityydyttymättömien rasvahappojen kulutuksen lisääminen vähentää verihiutaleiden aggregaatiokykyä ja vähentää siten veritulppien todennäköisyyttä. Lisäksi nämä hapot suojaavat sydämen rytmihäiriöitä, iskeemistä aivohalvausta ja alentavat LDL-kolesterolia.
Kampasimpukat ovat myös seleenin lähde - tulehdusta estävä elementti, joka vähentää sydämen vajaatoiminnan, masennuksen ja tyypin 2 diabeteksen riskiä.Siksi kampasimpukat ovat loistava ehdotus ihmisille, joilla on näiden sairauksien riski.
Lisäksi kampasimpukat ovat vähän kaloreita (100 g tuottaa vain 69 kcal), joten ne toimivat hyvin laihtuvien ihmisten ruokavaliossa. Muista kuitenkin valmistaa kampasimpukat oikein. Grillaaminen ja paistaminen lisää ruoan lämpöarvoa ja sen rasvapitoisuutta. Kuinka valmistaa kampasimpukat, jotta ei lihoa? Sinun tulisi valita ruoanlaitto, höyrytys ja paistaminen.
Kampasimpukat - vasta-aiheet
Kampasimpukat ovat runsaasti natriumia, ja siksi verenpainetautien tulisi syödä niitä maltillisesti.
Lisäksi kampasimpukat ovat puriinien lähde, joten ihmisten, joilla on yliherkkyys näille yhdisteille, munuaiskiviä ja kihtiä, tulisi välttää niitä. Kampasimpukoiden nieleminen voi liittyä taudin pahenemiseen.
Kampasimpukat ja raskaus
Kampasimpukat voivat olla saastuneita sikiölle haitallisilla elohopeayhdisteillä. Metyylielohopea läpäisee veri-istukan hyvin helposti, mikä voi vahingoittaa sikiön aivoja. Siksi niitä ei suositella raskaana oleville naisille.
Kampasimpukat - käytä keittiössä
Kampasimpukat voidaan tarjoilla nuudeleiden, riisin, vihannesoseen, leivän kanssa. Ne ovat myös erinomaisia salaattien lisäyksinä.
Ennen kampasimpukoiden tarjoamista ne on puhdistettava kalvosta, suoliston mustasta viivasta ja muista elimistä, jotta munat eivät vahingoitu.
Ennen valmistamista pakastetut kampasimpukat tulee sulattaa hitaasti jääkaapissa tai kylmässä vedessä useita tunteja, mikä säilyttää niiden rakenteen.
Kampasimpukat voidaan grillata, keittää, höyryttää, paistaa tai paistaa. Näiden merenelävien paistaminen ja grillaus tulisi tehdä hitaasti keskilämmöllä. Kampasimpukoiden nopea valmistelu pitää ne kuivina ja sitkeinä.
LUE MYÖS:
- Hummeri - ravitsemukselliset ominaisuudet. Kuinka syödä hummeria?
- Katkarapu - ravitsemukselliset ominaisuudet, kalorit. Kuinka syödä katkarapuja?
- Simpukat - ravintoarvot. Kuinka syödä simpukoita?
Tuoreita kampasimpukoita ("kuivia" tai "märkiä", joihin on lisätty fosfaattia, jotta ne pysyvät tuoreina ja kiinteinä) ja pakastettuja ovat saatavilla. Kampasimpukat voidaan myydä kuorilla ja ilman.
Tuoreiden, hyvälaatuisten kampasimpukoiden tulisi olla kermaisia, vaurioitumattomia tai värjääntyneitä, ja elävien kampasimpukoiden kuoren tulee olla kiinni tai kiinni kosketettaessa.
Kampasimpukat voivat olla villinä pyydettyjä tai viljeltyjä. Suurin osa markkinoilla olevista kampasimpukoista korjataan Yhdysvaltojen ja Kanadan sekä Japanin ja Kiinan rannikoilta.
Kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemuspalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita
