RIGES ovat syötäviä sieniä. Kuinka tunnistaa ja valmistaa punaiset sienet?

Riika on syötävä sieni, jota pidetään yhtenä herkullisimmista sienistä - erityisesti voissa haudutettuna. Punaisten sienien oranssi väri on erottuva piirre, jonka ansiosta ne on helppo löytää metsästä. Valitettavasti punaiset mäntysieniä voidaan sekoittaa myrkyllisiin sieniin, jotka muistuttavat häntä - villamaitoon ja leppään. Katso, miltä voikukka näyttää, miten se voidaan erottaa myrkyllisistä sienistä ja mitä siitä voidaan valmistaa.

Lily punainen (lactarius deliciosus), muuten maukas tai todellinen, on syötävä sieni, joka on yksi halutuimmista sienistä. Riisiä ei kuitenkaan arvosteta sen ominaisuuksien ja ravintoarvon suhteen, koska se koostuu pääasiassa vedestä ja sisältää pieniä määriä arvokkaita ainesosia (suurina määrinä se sisältää vain A-provitamiinia, eli beetakaroteenia, minkä vuoksi se on oranssia).

Rydz on perinteisen puolalaisen keittiön erottamaton osa herkullisen maun ja ainutlaatuisen, melkein hedelmäisen arominsa vuoksi.

Voikukan lisäksi metsiin kuuluu myös myöhään syksyn voikukka (Lactarius salmonicolor), vaihteleva maito (Lactarius semisanguifluus), punoittava maito (Lactarius sanguifluus) ja kuusimaito (Lactarius preventrimus Groger). Kaikki nämä sienet ovat myös syötäviä.

Voikukka punaiset pinjansiemenet - miltä se näyttää? Kuinka tunnistaa rydza?

Rydz kasvaa Puolassa elokuusta marraskuuhun havupuiden (etenkin kuusien) metsissä ja nuorissa puistoissa hiekkaisella maaperällä.

Maalaismainen hattu, halkaisijaltaan 4-10 cm, on aluksi tasainen, kupera, ajan myötä kovera, suppilon muotoinen. Yleensä se on oranssia, lohta tai punertavaa.

Sen tunnusmerkki on samankeskiset tummemmat raidat. Hatun reuna on kääritty ylös ja vanhemmissa lisäksi aaltoileva.

Lehtien terät ovat yleensä tummanoransseja, tiheitä ja ulkonevat hieman matalaan (3-5 cm) varteen kevyempään varteen, jossa on tyypillisiä matalia oransseja kuoppia. Sen rikkoutumisen jälkeen näet tyhjän sisätilan (vanhemmilla ihmisillä).

Karhunvatukan erottava piirre on se, että vahingoittuneena se erittää appelsiinimaitoa (tästä syystä nimi voikukka), joka muistuttaa porkkanamehua ja muuttuu vihreäksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.

Lue myös:

• Sieni - onko se myrkyllistä? Kuinka tunnistaa ja valmistaa lahdenporkkanat?
• Sienet: ravintoarvot ja terveysominaisuudet
• KANIA (sieni) - miltä se näyttää, kun kerätä? Kani-reseptit
• VOI on syötävä sieni - miltä se näyttää? Kirnupiimareseptit
• Purppurat (purppurat) - tyypit. Syötävät ja myrkylliset purppurat
• Hanhet ovat syötäviä sieniä. Kuinka hanhet tunnistaa ja valmistaa?

Älä sekoita riisiä myrkyllisiin sieniin!

Voikukka voidaan sekoittaa myrkyllisiin sieniin, jotka muistuttavat sitä: villamaito (Lactarius torminosus) ja olszówka eli valssattu krowiak (Paxillus involutus). Näillä sienillä on samanlainen värimaailma, kovera hattu taitetuilla reunoilla, joka on asennettu matalaan varteen. Ne eroavat kuitenkin joistakin tärkeistä yksityiskohdista.

Kuinka erottaa ruoste villasta? Hatun reunat on peitetty villavillailla.

Lisäksi villan liha on valkoista ja maito on valkoista ja palavaa. Sillä ei myöskään ole rustolle ominaisia ​​runkoja. Toisaalta leppäpuusta ei tule vaurioituneena oranssia maitoa, joka muuttuu vihreäksi, mutta muuttuu punaruskeaksi.

Muistaa! Mene epäselvissä tapauksissa terveys- ja epidemiologiselle asemalle lähinnä asuinpaikkaasi.

Terveysosaston palveluksessa olevat sieni-asiantuntijat antavat ilmaista neuvontaa sieniin kuuluvista lajeista.

Kuinka erottaa villi ruislehdestä?

Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - mitä niistä voi tehdä?

Riika marinoidaan yleensä etikalla, koska silloin se saa erinomaisen, mausteen maun. Tällä tavalla valmistetut ne sopivat erinomaisesti salaatteihin, sormiruokiin ja voileipiin, ne sopivat myös alkupalaksi tai alkupalaksi. Herkullisimmat paistetaan kuitenkin voissa.

Riittää, että voi sulatetaan pannulla ja sitten asetetaan samat hatut sen päälle levyt ylöspäin. Noin 2-3 minuutin kuluttua käännä sienet ympäri ja keitä vielä muutama minuutti.

Kun sienet antavat mehunsa, voi saa kauniin kullanoranssin värin. Ripottele paistettuja sieniä ripaus suolaa. On syytä tietää, että sadoilla saflori-sienillä on noin 40 kcal. Rydzówia ei suositella kuivattavaksi tai lisättäväksi keittoihin.

Riika, kuten muutkin sienet, tulisi syödä (tai käyttää säilykkeinä) mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen, koska niiden sisältämä proteiini hajoaa nopeasti ja voi tulla myrkylliseksi.

Ennen kuin nautit sahramisieniä, voit syödä muutamia oliiveja tai juurisikurisalaattia - niiden sisältämä katkeruus lisää mahalaukun mehun eritystä ja helpottaa ruoansulatusta.

Lue myös: Onko mahdollista kasvattaa sieniä puutarhassa?

Riika - resepti suolakurkkua mausteisessa marinadissa

Marinoitujen sahrami-sienien valmistamiseksi tarvitset: 1 kg pieniä sahrami-sieniä, 20 grammaa sipulia, tl pippuria, lasillisen hedelmäviinietikkaa ja 2 tl suolaa.

Laita pestyt ja valutetut sienet kattilaan ja suolaa ne. Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa viipaleiksi, jaa vanteiksi ja lisää sahrami-sieniin.

Hauduta matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Kun puolet nesteestä on haihtunut, lisää pippuria ja etikkaa ja keitä 1-2 minuuttia.

Täytä purkit kuumalla marinadilla ja sulje ne kannilla, jotka on vuorattu kaksinkertaisella pergamenttiympyrällä. Laita sitten purkit kuumennetun veden kattilaan, kiehauta ja pidä niitä siellä 15 minuuttia. Ota sitten se vedestä ja anna sen jäähtyä.

KOKEILE: Resepti hunajaan marinoiduille sienille

Rydz - resepti riisille voissa

Sahrametsien säilyttämiseksi voissa tarvitset: 1 kg nuoria, tuoreita sahramihattuja, 30 grammaa voita ja suolaa.

Riian mekko ja puhdas. Laita sitten puolet voista kattilaan ja lämmitä sitä, kunnes se sulaa. Kuivaa pestyt hatut, laita ne kattilaan voisulaa, muhennosta (mutta ei ruskeaa) ja suolaa varten. Aseta kuumat sienet kuumiin, keitettyihin purkkeihin ja kaada sulatetun voin päälle. Sulje purkit ja laita ne pannulle lämpimällä vedellä.

Kuumenna kiehuvaksi ja pidä purkit tässä lämpötilassa tunnin ajan. Poista sitten purkit vedestä ja anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä 24 tuntia.

Laita ne sitten takaisin astiaan lämpimään veteen ja pidä niitä kiehuvana tunnin ajan. Ota lopuksi purkit vedestä ja laita ne viileään ja pimeään paikkaan. Riika on paistettava voissa, jossa se säilöttiin.

Mikołaj Rey kuinka tehdä riga

Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Lue myös:

• Sienet - ruokia tuoreilla sienillä
• Kuinka syödä sieniä niin, että niitä ei ole vaikea sulattaa?
• Kuinka tehdä sieniä? Sieniruokia ja säilykkeitä
• MARINOITUT SIENET - Reseptit marinoituja sieniä varten
• Onko syytä syödä SENET?
• Kuinka poimia sieniä?

Kirjoittaja: sivuston arkisto

Oppaassa opit:

• Voiko sieniä syödä raakana?
• Kuinka pakastan sienet?
• Kuinka säilyttää sieniä?
• Voinko selvittää, onko sieni myrkyllinen kotihoidoilla?
• Voivatko syötävät sieniruoat olla vaarallisia?
• Mitä ei pidä yhdistää sieniin?