Riisi, joka ei ole koskaan tahmeaa? 12 riisityypin ominaisuudet

Riisi - jyvät, jotka valloittivat maailman. Esittelemme 12 riisityypin ominaisuudet valkoisesta jasmiiniin ja villikauriin, jota kutsutaan vesikauraksi. Basmati-riisiä tarjoillaan parhaiten kalan kanssa, ja kiehautettu ei ole koskaan tahmeaa. Tiesitkö, että 100 g valkoista riisiä sisältää 20 kaloria enemmän kuin sama määrä ruskeaa riisiä? Ota selvää markkinoilla olevista riisityypeistä.

Puolet ihmiskunnasta syö riisiä päivittäin. Vaikka yhdistämme riisiä Kiinaan, se on jo pitkään voittanut maailman keittiöt. Joistakin riisiruokista - risotto, paella tai sushi - on tullut pysyvä osa kulinaarisen taiteen kaanonissa. Puolasta voimme ostaa kehittyneimpiä lajeja, mutta riisi taistelee edelleen asemastaan pöydällämme.

Pitkäjyväinen - jyviä 4-5 kertaa leveyttä pidempiä. Kypsennyksen jälkeen jyvät eivät tartu yhteen, ne ovat kevyitä ja pörröisiä. Tämän tyyppinen riisi sopii useimpiin perinteisiin ja eksoottisiin ruokiin.

Lyhytjyväinen (soikea) - jolle on ominaista melkein pyöreät jyvät. Se imee helposti vettä, kypsentämisen jälkeen jyvät ovat erittäin pehmeitä, ne tarttuvat yhteen ja menettävät muodonsa, mutta jotkut astiat (sushi, täytteet, vuoka) käyttävät näitä ominaisuuksia.

Ruskea (luonnollinen) on vähiten jalostettu, jyvät peitetään kuorella. Tämän seurauksena se säilyttää enemmän vitamiineja, mineraaleja ja kuituja kuin valkoinen riisi. Sillä on hieman ruskea väri ja pähkinäinen maku.

Valkoinen (kiillotettu) - ilman kuorta, jauhettu, hieman makea ja herkämpi kuin ruskea esikiehautettu - lämpökäsitelty riisi.Ennen puimista jyvät kostutetaan höyryllä korkeassa paineessa, minkä ansiosta kaikki kuoren arvokkaat ravinteet tunkeutuvat sisälle. Sillä on samanlaiset ravitsemukselliset ominaisuudet kuin ruskealla riisillä, jyvät ovat kovempia kuin valkoinen riisi, mutta se ei tartu kypsennettäessä.

Pussissa - riisi on esikypsennetty ja kuivattu, joten se on kypsennetty lyhyempää kuin tavallinen riisi. Tutkijoiden mukaan muovissa keitetty riisi on hyvän maun ristiriita ja sitä on helppo kypsentää.

Basmati - lumivalkoisten, herkkien, ohuiden jyvien ja erottuvan pähkinäaromin (basmati tarkoittaa tuoksuva) vuoksi sitä kutsutaan "riisin prinssiksi". Se kasvaa Intiassa ja Pakistanissa Himalajan juurella. Kypsentämisen aikana jyvät turpoavat vain pituussuunnassa, niistä tulee erittäin pitkiä, ohuita ja irtonaisia. Välttämätön intialaisiin ruokiin - pilaf, kala, siipikarja, liha.

Carolina tulee Intiasta, mutta sitä kasvatetaan kaikkialla maailmassa, pääasiassa Yhdysvalloissa, Argentiinassa ja Brasiliassa. Siinä on pitkät jyvät, kypsennyksen jälkeen se on löysä, pörröinen ja herkkä maku. Täydellinen salaatteihin, liharuokiin, kalaan ja äyriäisiin.

Arborio ja vialone - keskirakeiset lajikkeet, jotka on valittu Italiassa. Keittämisen jälkeen riisi on kosteaa ja muuttuu kermaiseksi. Sopii risottoihin, paellaan, keittoihin, kaali- ja jälkiruokiin.

Jasmiiniriisi on erityinen lajike korkealaatuista pitkäjyväistä riisiä Thaimaan kukkuloilta. Sillä on lumivalkoinen väri ja herkkä jasmiiniaromi. Aikaisemmin sitä kasvatettiin erityisesti kuninkaallisiin pöytiin, ja tänään se on thaimaalaisen keittiön perusta. Täydellinen liha-, vihannes- ja makean riisiruokiin.

Villi riisi, jota kutsutaan vesikauraksi, on ruoholaji, joka kasvaa Pohjois-Amerikassa. Siinä on pitkiä, tummia riisimäisiä jyviä, pähkinäinen maku ja aromi, mutta se ei liity riisiin. Hyvä siipikarjalle, kalalle, riistalle, salaateille. Se sopii hyvin muun tyyppisiin riisiin, joita myydään usein seoksina.

kuukausittain "Zdrowie" Lue myös: Kalorilaskin Yhden päivän paasto ja laihtuminen. Mitä yhden päivän paasto johtaa? Kaurapuuro valikossa. Kolme luovaa puuroreseptiä

Tunnisteet: Ruokavalioon Ja Ravitsemus Wellness seksuaalisuus