Alfredo-kastike on yksi maailman tunnetuimmista ja arvostetuimmista kastikkeista, mikä ei ole outoa, koska se on herkullinen. Lisäksi se on helppo ja nopea valmistaa.
Sanotaan, että kaikki alkoi, kun Mary Pickford ja Douglas Fairbanks kokeilivat fettuccinea Alfredo-kastikkeella häämatkallaan vuonna 1927. He olivat niin tyytyväisiä, että päättivät antaa di Leliolle haarukan ja kultaisen lusikan, jossa oli kuva molemmista syövästä. ravintola. Ilmeisesti Pickford ja Fairbanks valmistivat kuuluisan fettuccine Alfredon Hollywood-ystävilleen, ruokalaji, joka päätyi ympäri maailmaa.
Vaikka Alfredo-kastike luotiin seuraamaan fettuccinea, se ei tarkoita, että sitä ei voida käyttää muiden pastaten ja jopa lihan, kanan, vihannesten tai äyriäisten maustamiseen.
Aloita sulattamalla voi oliiviöljyllä keskipitkällä lämmöllä pannulla. sitten
Lisää valkosipuli, kerma ja pippuri. Hauduta ja sekoita valmistetta ajoittain puulusikalla. Lisää sitten raastettu Parmesan-juusto ja jatka seoksen sekoittamista alhaisella lämmöllä kymmenen minuutin ajan tai kunnes kastike paksenee. Sitten sinun on lisättävä mozzarellajuusto.
Nuudelit kypsennetään al dente, heitetään ja asetetaan lasiruokiin.
Samanaikaisesti voi sulaa keskipitkällä lämmöllä pannulla. Lisää sitten kermajuusto ja valkosipulijauhe ja sekoita lankavispilla tasaiseksi, ilman möykkyjä. Sitten maitoa lisätään vähitellen, samalla kun seos lyö hyvin. Juusto sisällytetään valmisteeseen ja kastike maustetaan pippurilla. Kun kastike on saavuttanut halutun konsistenssin, se tarjoillaan nuudelilla ja koristella basilikanlehdillä.
Keitä ensin pasta al dente suolalla ja kahdella tabletilla kananliemettä.
Sulata voi pannulla ja lisää kerma. On erittäin tärkeää sekoittaa hyvin, jotta nämä kaksi aineosaa sekoittuvat kunnolla. Kun kastike alkaa sakeutua, sinun on lisättävä Parmesan-juustojauhetta, valkosipulijauhetta ja mustapippuria. Jatka kastikkeen sekoittamista puulusikalla muutaman sekunnin ajan ja lisää suolaa maun mukaan ja persilja.
Paista sitten pekonin nauhat toisessa pannulla ja lisää ne spaquetikselle yhdessä Alfredo-kastikkeen kanssa.
Kuva: © Stephanie Frey <- Shutterstock.com
Tunnisteet:
Leikkaa-Lapsi Sukupuoli Sanasto
Mikä on Alfredo-kastike?
Kokki Alfredo di Lelio valmisti ensimmäisen kerran tämän suositun kastikkeen seuraamaan fettuccine-ravintolaa Roomassa sijaitsevassa ravintolassa Alfredo di Lelio. Reseptistä tuli kuuluisa ja kastike sai sen luojan nimen.Sanotaan, että kaikki alkoi, kun Mary Pickford ja Douglas Fairbanks kokeilivat fettuccinea Alfredo-kastikkeella häämatkallaan vuonna 1927. He olivat niin tyytyväisiä, että päättivät antaa di Leliolle haarukan ja kultaisen lusikan, jossa oli kuva molemmista syövästä. ravintola. Ilmeisesti Pickford ja Fairbanks valmistivat kuuluisan fettuccine Alfredon Hollywood-ystävilleen, ruokalaji, joka päätyi ympäri maailmaa.
Mikä on alkuperäinen Alfredo-kastikeresepti
Alkuperäinen vuoden 1914 resepti sisälsi Parmesan-juustoa ja voita . Alfredon innovaatio olemassa olevaan reseptiin sisälsi kaksinkertaisen voin lisäämisen, jotta hänen raskaana oleva vaimonsa olisi helpompi sulata fettuccine.Vaikka Alfredo-kastike luotiin seuraamaan fettuccinea, se ei tarkoita, että sitä ei voida käyttää muiden pastaten ja jopa lihan, kanan, vihannesten tai äyriäisten maustamiseen.
Kuinka tehdä kotitekoista Alfredo -kastiketta
Alfredo-kastike voidaan valmistaa nopeasti ja helposti kotona. Tarvitset kolme ruokalusikallista voita ja kaksi oliiviöljyä. Kaksi jauhettua valkosipulinkynsiä, kaksi kuppia paksua kermaa, ripaus pippuria, puoli kuppia raastettua Parmesan-juustoa ja kuppi mozzarellajuustoa.Aloita sulattamalla voi oliiviöljyllä keskipitkällä lämmöllä pannulla. sitten
Lisää valkosipuli, kerma ja pippuri. Hauduta ja sekoita valmistetta ajoittain puulusikalla. Lisää sitten raastettu Parmesan-juusto ja jatka seoksen sekoittamista alhaisella lämmöllä kymmenen minuutin ajan tai kunnes kastike paksenee. Sitten sinun on lisättävä mozzarellajuusto.
Mitkä ovat parhaat pastareseptit Alfredo-kastikkeella
Ravitsevien ja herkullisten lisäksi Alfredo-kastikenuudelit valmistetaan kymmenessä minuutissa, ei yhtään eikä yhtä vähemmän.Nuudelit kypsennetään al dente, heitetään ja asetetaan lasiruokiin.
Samanaikaisesti voi sulaa keskipitkällä lämmöllä pannulla. Lisää sitten kermajuusto ja valkosipulijauhe ja sekoita lankavispilla tasaiseksi, ilman möykkyjä. Sitten maitoa lisätään vähitellen, samalla kun seos lyö hyvin. Juusto sisällytetään valmisteeseen ja kastike maustetaan pippurilla. Kun kastike on saavuttanut halutun konsistenssin, se tarjoillaan nuudelilla ja koristella basilikanlehdillä.
Kuinka valmistaa spagettiä Alfredo-kastikkeella
Ei ole harvinaista, että spagetit Alfredo-kastikkeella miellyttävät talon pieniä niin paljon.Keitä ensin pasta al dente suolalla ja kahdella tabletilla kananliemettä.
Sulata voi pannulla ja lisää kerma. On erittäin tärkeää sekoittaa hyvin, jotta nämä kaksi aineosaa sekoittuvat kunnolla. Kun kastike alkaa sakeutua, sinun on lisättävä Parmesan-juustojauhetta, valkosipulijauhetta ja mustapippuria. Jatka kastikkeen sekoittamista puulusikalla muutaman sekunnin ajan ja lisää suolaa maun mukaan ja persilja.
Paista sitten pekonin nauhat toisessa pannulla ja lisää ne spaquetikselle yhdessä Alfredo-kastikkeen kanssa.
Kuinka tehdä Alfredo-kastike munalla
Alfredo-kastikereseptejä on erilaisia. Joskus voi- ja juustopohjainen kastike sakeutetaan roux- tai bechamel-valmisteella. Muita reseptejä ovat muna- ja maitokerma. Se voidaan valmistaa myös liemellä, valkoviinillä, sipulilla, kinkulla, vihanneksilla, äyriäisillä tai kanalla.Kuva: © Stephanie Frey <- Shutterstock.com
