Seesami- ja seesamiöljyllä on siitä lukuisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia, minkä ansiosta niitä on käytetty lääketieteessä, kosmetiikassa ja ruoanlaitossa. Seesaminsiemenet ovat luustoa vahvistavan kalsiumin kassa, jota ne sisältävät enemmän kuin maitoa. Ne ovat myös runsaasti antioksidantteja ja fytosteroleja - aineita, joita tarvitaan sydämen moitteettomaan toimintaan ja tietyntyyppisten syöpien estämiseen. Tarkista, mitä muita seesaminsiemenien ja seesamiöljyn terveysvaikutuksia on.
Seesamin parantavat ominaisuudet tunnettiin muinaisessa Intiassa, josta se matkusti Lähi-itään, Afrikkaan ja muihin Aasian alueisiin. 1600-luvulla sen terveysvaikutukset havaittiin Yhdysvalloissa. Tänään seesami tunnetaan kaikkialla maailmassa. Sitä käytetään lääketieteessä, kosmetiikassa ja ruoanlaitossa, jossa käytetään seesaminsiemeniä, jotka ovat - lajista riippuen - valkoisia, punaisia, ruskeita tai mustia. Kaksi lajiketta ovat suosituimpia - valkoinen ja musta. Valkoisella seesamilla on hieman pähkinäinen, makea maku. Musta seesami on myös makea, mutta sillä on paljon voimakkaampi aromi. Kaikilla seesaminsiemenlajikkeilla on poikkeuksellinen vastustuskyky jyrkälle, mikä johtuu sesamolin ja sesamoliinin - luonnollisten antioksidanttien - läsnäolosta. Niiden ansiosta seesaminsiemenillä - samoin kuin niistä valmistetulla seesamiöljyllä - on myös lukuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Seesami- ja seesamiöljy - syöpää estävät ominaisuudet
Tutkimukset ihmisen lymfosyyttisistä leukemiasoluista ovat osoittaneet, että seesamin uutteen - sesamoliinin - käyttö estää näiden solujen kasvua ja laukaisee niiden apoptoosin (solukuoleman).
Toinen ihmisestä peräisin olevien pahanlaatuisten melanosyyttien tutkimus osoitti, että seesamiöljy estää valikoivasti vaarallisen ihosyövän - melanooman - kehittymistä.
Seesaminsiementen on myös todettu olevan runsas lignaanien lähde, joka voi estää kehon epänormaalien hormonitasojen aiheuttaman syöpien, erityisesti rinta- ja eturauhassyövän, kasvun.
Tietämisen arvoinenSeesaminsiementen ravintoarvot (100 g / tl - 9 g)
Energia-arvo - 573/52 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 17,73 / 1,60 g
Rasva - 49,67 / 4,47 g
Hiilihydraatit - 23,45 g / 2,11 (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 0,30 / 0,03)
Kuitu - 11,8 / 1,1 g
Vitamiinit
Tiamiini - 0,791 / 0,071 mg
Riboflaviini - 0,247 / 0,022 mg
Niasiini - 4,515 / 0,406 mg
B6-vitamiini - 0,790 / 0,071 mg
Foolihappo - 97/9 ug
A-vitamiini - 9/1 IU
E-vitamiini - 0,25 / 0,02 mg
Mineraalit
Kalsium - 975/88 mg
Rauta - 14,55 / 1,31 mg
Magnesium - 351/32 mg
Fosfori - 629/57 mg
Kalium - 468/42 mg
Natrium - 11/1 mg
Sinkki - 7,75 / 0,70 mg
Rasvahapot
tyydyttynyt - 6,957 / 0,626 g
kertityydyttymätön - 18,759 / 1,688 g
monityydyttymätön - 21 773/1 960 g
Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Seesami - runsaasti fytosteroleja
Seesami on yksi rikkaimmista fytosterolien lähteistä. Nämä ovat kasvisteroleja, jotka alentavat huonon kolesterolin määrää estäen siten ateroskleroottisten muutosten kehittymisen verisuonissa. Lisäksi fytosterolit estävät tietyntyyppisiä syöpiä (esim. Eturauhassyöpä).
Seesaminsiemenet sisältävät eniten fytosteroleja kaikista siemenistä.
Fytosterolipitoisuus seesamiöljyssä on 360-473 mg / 100 g². Vain auringonkukka-, rypsi-, soija- ja oliiviöljyssä on enemmän fytosteroleja. Seesaminsiemenet puolestaan sisältävät 231 - 1900 mg / 100 g² fytosteroleja. Siten ne sisältävät eniten kaikkia siemeniä.
Seesamiinilla olevalla sesamoliinilla on myös positiivinen vaikutus verenkiertoelimistöön, mikä vähentää verenpainetta, oksidatiivista stressiä ja estää verihyytymien muodostumisen. Tämä on tulosta hypertensiosta kärsivillä rotilla tehdyistä tutkimuksista.
Tärkeä
Seesami voi aiheuttaa allergioita
Seesami voi aiheuttaa ruoka-aineallergiaa. Syömisen jälkeen voi ilmetä maha-suolikanavan oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, kouristelua vatsakipua, ripulia. Seesami on vaarallinen allergikoille myös toisesta syystä - se kuuluu (maapähkinöiden vieressä) yleisimpiin elintarvikkeisiin, jotka aiheuttavat hengenvaarallisen anafylaktisen sokin. On syytä tietää, että seesami-allergiaan voi liittyä allergia jauhoille (vehnä, ruis ja kaura), kiiville ja pähkinöille (ns. Ristiallergia).
Seesami vahvista luista
Seesaminsiemenet ovat kalsiumin kassa, joka on luiden ja hampaiden perusrakennusmateriaali. Kalsium on myös välttämätön sydämen ja verisuoniston moitteettomalle toiminnalle, koska se osallistuu veren hyytymiseen ja vähentää verenpainetta. Päivittäinen kalsiumin tarve naisilla ja miehillä on 800-1000 mg (iästä riippuen). Samaan aikaan 100 g seesaminsiemeniä tuottaa jopa 975 mg tätä alkuaineita. Tämä on paljon enemmän kuin lasillinen maitoa (300 mg).
Seesami märälle yskälle
Seesamilla on yskänlääke, minkä vuoksi luonnonlääketieteessä sitä käytetään märkään, jatkuvaan yskään. Riittää, kun lisäät 15 g seesaminsiemeniä 250 ml: aan vettä, rkl pellavansiemeniä, ripaus suolaa ja vähän hunajaa. Juo tämä seos joka päivä auttaaksesi limaa hengitysteistä.
Ilme - seesami, avaa! - se johtuu siitä, että kypsät seesaminsiemenet räjähtävät ja avautuvat itsestään.
Seesamiöljy ummetukseen
Seesaminsiemenöljy on todistettu kotilääke ummetukseen. Lisää se lisäämällä ruokalusikallinen hunajaa ja pieni seesamiöljy kuppiin vettä. Sinun tulisi juoda tämä seos joka päivä ennen aamiaista.
Tietämisen arvoinenSeesamiöljyn ravintoarvot (100 g / yksi lusikka - 13,6 g)
Energia-arvo - 884/120 kcal
Rasva - 100,00 / 13,60 g
Vitamiinit
K-vitamiini - 13,6 / 1,8 ug
E-vitamiini - 1,40 / 0,19 mg
Rasvahapot
tyydyttynyt - 14.200 / 1.931 g
kertityydyttymätön - 39,700 / 5,399 g
monityydyttymätön - 41,700 / 5,671 g
Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisääSeesamiöljy kipuun
Moderni fytoterapia suosittelee seesamiöljyn käyttöä myös kivussa. Raastettu inkivääri mehu tulee sekoittaa samaan määrään seesamiöljyä. Sitten sinun on kastettava puuvillakangas seokseen ja hiero se kipeään kohtaan.
Seesami ja diabetes
Seesamilla - kuten pellavansiemenillä ja unikonsiemenillä - on alhainen glykeeminen indeksi (IG = 35), joten diabetesta sairastavat ihmiset voivat käyttää sitä pelkäämättä.
Seesami on erittäin kalorinen - teelusikallinen seesami sisältää 52 kcal (573 kcal / 100 g) ja rkl seesamiöljyä on jopa 120 kcal (884 kcal / 100 g).
Seesamiöljy - käyttö kosmetiikassa
Edellä mainittu sesamoli on aktiivinen antioksidantti, joka "imee" vapaita radikaaleja kehosta. Siksi seesamiöljy sekä kosmetiikka sen lisäyksillä suojaavat ihoa ikääntymisprosesseilta. Seesamiöljyä voivat käyttää myös ihmiset, joilla on kuiva iho, joka vaatii uudistumista ja intensiivistä kosteutusta. Ihmiset, joilla on laajentuneet kapillaarit, eivät saa käyttää sitä, koska se lämmittää ihoa. Sen lisäksi seesamiöljyä voidaan käyttää hiuksissa - se tekee niistä sileämmät, vahvemmat ja hyvin järjestetyt. Lämpimällä seesamiöljyllä varustettu vartalohieronta puolestaan puhdistaa kehon myrkkyistä ja tekee ihosta hehkuvan ja silkkisen sileän.
Suositeltava artikkeli:
Musta siemenöljy - mustan siemenöljyn ominaisuudet ja käyttöSeesami - käytä keittiössä
Seesaminsiemeniä voidaan syödä raakana tai paahdettuna. Voit paistaa ne itse levittämällä ne leivinpeltiin ja paistamalla uunissa 175 ° C: ssa 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti kullanvärisiä.
Seesaminsiemeniä voidaan lisätä kotitekoisiin leipiin, kekseihin ja muffineihin. Yhdessä tamariskin, riisietikan ja murskatun valkosipulin kanssa ne muodostavat erinomaisen salaattikastikkeen.
Seesami on myös makeuden tärkein ainesosa. Tunnetuimmat ovat halva ja seesaminsiemenet.
Resepti >> Kotitekoinen halva
Lähi-idän keittiössä Tahini valmistetaan kevyesti paahdetuista seesaminsiemenistä - seesaminvoista (tahnasta), jota käytetään monien ruokien, sis. hummus. Tahini on myös loistava vaihtoehto voille tai margariinille.
>> Hummus-resepti
Seesami on myös ainesosa gomasiossa, mausteena, jota kutsutaan seesamin suolaksi. Gomasio tulee Japanista, jossa sitä käytetään perinteisen suolan sijasta.
Tietämisen arvoinen
- Seesamiöljy, jota lisätään jopa hyvin pieninä määrinä muihin kasviöljyihin ja hydrattuihin rasvoihin, voi merkittävästi pidentää niiden säilyvyyttä.
- Kuoritut ja kuorettomat seesaminsiemenet ovat myynnissä. Kuorimattomat seesaminsiemenet tulee varastoida tiiviisti suljetussa astiassa kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa. Puolestaan kuoritut seesaminsiemenet tulisi varastoida jääkaapissa tai pakastimessa (jotta ne eivät saostuisi).
- Seesaminsiemenet tulisi jauhaa välittömästi ennen kulutusta tai kypsentämistä, koska se parantaa niiden sulavuutta. Samanlainen vaikutus saavutetaan liottamalla seesami etukäteen ja paahtamalla se.
Bibliografia:
1. Grotto D., 101 tuotetta terveydelle ja elämälle, kään. Olejnik D., toim. Vesper, Poznań 2010
2. Nowak A., Fytosterolit päivittäisessä ruokavaliossa, "Advances in Phytotherapy" 2011, nro 1
3. Szajdek A., Borowska J., Kasviperäisten elintarvikkeiden antioksidanttiset ominaisuudet, "Ruoka. Tiede. Teknologia. Laatu" 2004, nro 4
Katso lisää kuvia Seesami- ja seesamiöljy - ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttää 5 siitä valmistettua seesami- ja seesamiöljyä
