Voimme löytää makeutusaineita monista vähäkalorisista tuotteista. Ne makeutetaan juomilla, hedelmäsäilykkeillä, purukumeilla, vähän kaloreita sisältävillä elintarvikkeilla ja diabeetikoille tarkoitetuilla elintarvikkeilla. Onko syytä korvata epäterveellinen sokeri makeuttavilla ja melkein kalorittomilla aineilla?
Sen lisäksi, että se on läsnä erilaisissa elintarvikkeissa, voit myös ostaa pöydän makeutusaineita irtonaisina, nestemäisinä ja dražeeina. Vaikka niiden maku on samanlainen, ne voivat olla puolisynteettisiä (polyoleja tai polyalkoholeja) tai täysin synteettisiä.
Kuule makeutusaineista ja siitä, onko niiden arvo korvata epäterveellinen sokeri. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita
Synteettiset makeutusaineet
Niitä voivat käyttää diabeetikot, ihmiset, jotka välittävät hahmostaan ja ... kauniista hymystä, koska makeutusaineet, toisin kuin sokeri, eivät aiheuta karieksia. Yleisimmin käytettyjä ovat aspartaami ja asesulfaami K.Ne ovat synteettisiä aineita, jotka eivät sisällä kaloreita. Lisäksi niille on ominaista useita satoja kertoja suurempi makeutusvoima, joten jopa pieni lisäys niistä antaa halutun makean maun.
- Aspartaamia ei saa lämmittää yli 100 ° C: seen - sitten muodostuu haitallisia yhdisteitä ja ilmestyy metallinen jälkimaku. Sitä ei voi käyttää raskaana olevat naiset ja potilaat, joilla on fenyyliketonuria, koska se sisältää fenyylialaniinin aminohappoa (siksi aspartaamia sisältävien tuotteiden pakkauksissa on oltava varoitus).
- Asesulfaami K: ta pidetään toisaalta turvallisimpana ja yleisimpänä makeutusaineena. Sitä voidaan käyttää sekä kylmissä tuotteissa että teen tai kahvin makeuttamiseen. Asesulfaami yhdessä aspartaamin kanssa antaa makean maun nopeammin, joten voit käyttää vähemmän seoksessa.
Puolisynteettiset makeutusaineet
Puolassa on hyväksytty käytettäväksi mm mannitoli, sorbitoli ja ksylitoli, jotka ovat yhdisteitä, joita esiintyy luonnollisesti kasveissa, kuten sohvarohossa, koivussa tai luumussa. Niille on ominaista pienempi makeuden intensiteetti kuin valkoiselle sokerille, ja samalla ne ovat vähemmän kaloripitoisia. 1 g polyoleja tuottaa keskimäärin 2,4 kcal, kun taas 1 g sokeria antaa 4 kcal. Polyolien lisääminen lisää tuotteen määrää ja tekee siitä vähemmän kaloripitoisen. Lisäksi näillä yhdisteillä (pääasiassa ksylitoli) tuotteissa, kuten karamellit, purukumi, on miellyttävä jäähdyttävä vaikutus.
TärkeäOrganismia ei voida pettää
Tutkimus on osoittanut, että sokerin korvaaminen makeutusaineella ei liity suoraan tarpeettomien kilojen menetykseen. Tutkijat selittävät tämän sillä, että makeutusaineiden avulla me huijaamme itseämme, ja sokerit, jotka syömme sokerin kanssa, toimitetaan itsellemme eri tavalla.
Tarkista, mistä etsiä luonnossa esiintyviä sokereita
Ovatko makeutusaineet turvallisia?
Tähän mennessä vain kaksi tapausta, joissa sorbitolia on käytetty hallitsemattomasti, on dokumentoitu. Ne liittyivät purukumin liialliseen kulutukseen (kaksi pakettia päivässä). Oire oli ripuli ja painonlasku jopa 20%, mutta tämä oli palautuva vaikutus.
Vaikka kaikki makeutusaineet testataan perusteellisesti ennen markkinoille saattamista, niistä ei voida olla täysin kriittisiä. Tutkimuksen kehityksen lisäksi makeutusaineet herättävät yhä enemmän epäilyjä. Tämä koskee kerran suosittu sakariini, jota vedetään markkinoilta sen mahdollisesti syöpää aiheuttavien vaikutusten vuoksi. Emme myöskään pysty ennustamaan makeutusaineiden pitkäaikaisia vaikutuksia.
kuukausittain "Zdrowie"
