Mehu, mesi, juoma - mikä ero on? Kuinka valita terveellinen mehu?

Mitä eroja mehun ja nektarin välillä on? Kaupassa hedelmämehut houkuttelevat huomiota herättävillä pakkauksilla ja lupaavilla nimillä. Kotona huomaat, että ostit juoman, jossa oli hedelmäkorvikkeita mehun sijasta. Mihin on kiinnitettävä huomiota, jotta et putoaisi? Kuinka erottaa arvokas mehu vedestä, jossa on sokeria, väriaineita, säilöntäaineita ja makuja?

Mehut, mektarit ja hedelmäjuomat - myymälähyllyt lukittavat painonsa. Heillä on samanlaiset pakkaukset ja nimet. Siksi on vaikea erottaa heidät toisistaan. Suuri merkintä "100 prosenttia appelsiini" tai "omena, jolla on herkkä liha" viittaa siihen, että mehu on parasta laatua. Samaan aikaan se osoittautuu vain makeutetuksi juomaksi tai mektiksi. Kuinka tunnistat hyvän mehun? Kuinka se eroaa mektarista ja hedelmäjuomasta? Tämä on syytä tietää, jotta ei kuulu kaupallisiin ansoihin.

Sisällysluettelo:

1. Mehu - miten sen pitäisi näyttää ja maistua
2. Nektari - puolet mehua ja puolet vedellä
3. Juo - vähän mehua, lisää täytettä
4. Kevyet juomat ja mektarit, mutta ei mehut
5. Mehut - varokaa sudenkuoppia

Mehu - miten sen pitäisi näyttää ja maistua

EU: n lainsäädännön mukaan mehu voidaan määritellä käymistilassa olevaksi mutta käymättömäksi juomaksi, joka on valmistettu terveellisistä, kypsistä, tuoreista tai jäähdytetyistä hedelmistä (vihanneksista) ja jonka väri, maku ja aromi ovat ominaisia ​​hedelmälle (vihannekselle), josta se on valmistettu. Se tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että myymälämehun tulisi näyttää, maistua ja tuoksua aivan kuin juuri puristettu kotona. On vain vähän mehuja, jotka on valmistettu suoraan tuoreista hedelmistä (esim. Yhden päivän mehut).

Suurin osa niistä on uudelleenvalmistettuja mehuja, ts. Valmistettu hedelmäkonsentraatista. Ne aiheuttavat usein epäluottamusta. Pelkäät, että se on "vain kemia". Asiantuntijat väittävät kuitenkin, että se on väärin. Valmiiksi valmistettu mehu vastaa vähintään keskilaatuisen tuoreen mehun ominaisuuksia. Edellyttäen, että se on valmistettu määräysten mukaisesti.

Hyvän mehun on sisällettävä 85-100 prosenttia. hedelmiä. Hedelmämehut (paitsi päärynä- ja rypälemehu) voivat myös sisältää pieniä määriä sokeria (tai muita, hyvin määriteltyjä luonnollisia makeutusaineita, esim. Glukoosi- tai fruktoosisiirappia), jotka rauhoittavat niiden hapan maun. Jos lisätty sokeri on enintään 15 g / l, tuottajan ei tarvitse ilmoittaa sitä pakkauksessa. Kun sen pitoisuus on kuitenkin suurempi kuin 15 g / l, pakkauksessa on ilmoitettava, että mehu on makeutettu ("lisättyä sokeria sisältävä") eikä sokeri saa olla yli 150 g / l. Sitruunahappoa voidaan myös lisätä - enintään 3 g / l. Rautasääntö on kuitenkin olemassa: sokeria ja happamuutta lisääviä aineita ei saa lisätä mehuun samanaikaisesti.

Kasvismehut voidaan maustaa sokerilla tai hunajalla ja / tai suolalla, yrtteillä ja sitruunahapolla. Kaikki mehut voidaan rikastaa vitamiineilla (esim. C, E, beetakaroteeni) ja mineraaleilla (esim. Kalsium, kalium, magnesium). Keinotekoisten aromien, väriaineiden ja säilöntäaineiden lisääminen on kuitenkin kiellettyä.

LUE MYÖS:

• Tomaattimehu - terveysominaisuudet ja ravintoarvot
• Punajuurimehu - ravitsemukselliset ominaisuudet. Kuinka juoda punajuurimehua?
• Mitkä ovat Aronia-mehun terveysominaisuudet?

Kuinka sammuttaa jano kuumalla säällä?

Nektari - puolet mehua ja puolet vedellä

Se on mehu, joka on laimennettu vedellä (tuore ja väkevöity), sose tai näiden tuotteiden seos. Nektarin vähimmäismehupitoisuus on määritelty tarkasti ja on:

• 50 prosenttia omenat, päärynät, appelsiinit, persikat ja ananakset;
• 40 prosenttia karhunvatukat, vadelmat, mansikat, kirsikat, aprikoosit ;;
• 35 prosenttia kirsikoille;
• 30 prosenttia luumut, karviaiset ja karpalot;
• vähintään 25 prosenttia mustille, valkoisille ja punaisille jokille sitruuna, banaanit, granaattiomenat, guava, mango, papaija.

Nektariin voidaan lisätä enemmän sokeria kuin mehuun, mutta sen määrä ei saa ylittää 200 g / l makeutettua mettä. Toisin kuin mehu, mesi voi sisältää sekä makeutusaineita (myös hunajaa) että happamoitavia aineita. "Ei lisättyä sokeria" ja "vähäenerginen" hedelmänektareille lisätään makeutusaineita sokerin (tai osittain) sijasta. Nektarit eivät saa sisältää keinotekoisia värejä, makuja tai säilöntäaineita.

Juo - vähän mehua, lisää täytettä

Puolan liittymiseen asti Euroopan unioniin ne sisältyivät samaan tuoteryhmään kuin mehut ja mektit, ts. Hedelmämehua sisältävät juomat.

Nyt heillä on paikka ns mehut, jotka on valmistettu mehujen perusteella. Hedelmien määrälle ei ole rajoituksia. Oletetaan vain, että hedelmäjuomat sisältävät vähemmän mehua kuin mektarit. Tämän seurauksena useimmista niistä löytyy enintään 3-5 prosenttia. mehu tai ei lainkaan mehua. Vaikka on myös niitä, jotka sisältävät 20 prosenttia. mehu - valmistaja merkitsee sen yleensä etikettiin.

Hedelmäjuomat sisältävät myös tuotteita, jotka korkealla mehupitoisuudesta huolimatta (ylittävät mektille vaaditun standardin) sisältävät juomille sallittuja ja mehujen ja mektareiden valmistuksessa kiellettyjä lisäaineita: makuja, luonnollisia ja keinotekoisia väriaineita, säilöntäaineita, keinotekoisia makeutusaineita.

"100 prosentin" mehut. Ne valmistetaan tiivistetystä mehusta, pastöroidaan

Ensin mehu puristetaan ja sitten vesi haihdutetaan pois. Tällä tavalla saadaan väkevä mehu (tiiviste). Yleensä liha ja maku erotetaan myös mehusta. Mutta seuraavassa tuotantovaiheessa tiivistetty mehu laimennetaan vesimäärällä, joka poistettiin haihdutusprosessissa (sen tulisi täyttää juomavesikriteerit).

Tämän seurauksena liukoisten aineiden (sokerit, orgaaniset hapot, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus valmistetussa mehussa on lähes identtinen hedelmien kanssa.

Luonnollinen aromi lisätään myös takaisin - se, joka erotettiin väkevöinnin aikana, ja joihinkin mehuihin - myös massa- ja hedelmähiukkaset. Miksi tehdä tiivistettyä mehua ja sitten laimentaa se? Tämä mahdollistaa mehujen tuottamisen kausiluonteisista tai eksoottisista hedelmistä ympäri vuoden ja kaukana maasta, jossa ne kasvavat.

Etiketti kertoo sinulle totuuden

Siinä tulisi olla tuotteen kauppanimi, esim. Appelsiinimehu, appelsiininektari tai appelsiinijuomat. Jos käytät enemmän hedelmiä (vihanneksia), korvaa ne laskevassa järjestyksessä, esim. Appelsiini, aprikoosi, persikka mehu. Jos ainesosia on enemmän kuin 3, luettelo voidaan korvata sanalla "monihedelmäinen" ("monihieno").

Nimen lähellä tuottajan on ilmoitettava selvästi, onko mehu (mesi) valmistettu tiivisteestä vai tuoreista hedelmistä. Jos mesi on valmistettu yhdestä tai useammasta tiivistetystä mehusta, tämä on huomattava. Hedelmien vähimmäispitoisuus ja tiedot siitä, että tuote on makeutettu, on myös annettava nimen lähellä.

Etiketissä on oltava viimeinen käyttöpäivämäärä, säilytysolosuhteet, ravintoarvo, valmistajan nimi. Mitä enemmän tietoja on, sitä varmemmin ostamme hyvän tuotteen.

Kevyet juomat ja mektarit, mutta ei mehut

Voit ostaa mettä ja kevyitä juomia kaupoista. Niiden tulisi olla vähintään 30 prosenttia. kaloreita vähemmän kuin normaalit kollegansa. Niiden makeuttamiseen käytettiin erilaisia ​​makeutusaineita, joiden maku ei sovi kaikille (esim. E 950 asesulfaami K, E 951 aspartaami, E 952 syklamiinihappo, E 954 sakkariini). Kevyessä versiossa ei saa olla mehuja, koska reseptin mukaan mehuihin ei saa lisätä makeutusaineita.

Mehut - varokaa sudenkuoppia

Älä noudata valmistajan keksimää nimeä. Pakkauksiin painetut erilaiset termit (kuten "100 prosenttia" ja lisätty pienillä kirjaimilla - "maku" tai "tuoreet appelsiinit" tai vain "100 prosenttia" itse) voivat olla harhaanjohtavia.

Nimi saa meidät uskomaan, että tämä on todellinen mehu, mutta itse asiassa se ei ole. Ei ole myös harvinaista, että valmistajat asettavat pakkauksiin (täysin tarpeettomia) tietoja, jotka viittaavat siihen, että heidän mehunsa tai nektarinsa ovat muita parempia.

Esimerkiksi sanat "ei sisällä säilöntäaineita" ovat tässä tapauksessa yksinkertaisesti markkinointikikka, koska lain mukaan niitä ei saa sisältää mehu tai mesi. Tai he kirjoittavat pitkän luettelon terveydellisistä hyödyistä, joita tämän mehun juominen eikä toisen pitäisi antaa meille. Samaan aikaan monilla muilla mehuilla on myös samat edut.

Valitse tuotteita todistetuilta yrityksiltä. Et tule pettymään ostamalla mehuja tunnetuilta tuottajilta, mutta kannattaa kokeilla myös tuoreita mehuja pienistä paikallisista tehtaista. Säilytä niitä aina valmistajan ohjeiden mukaisesti.

Pastöroidut mehut ja mektit pysyvät tuoreina pisimpään, jopa 12 kuukautta. Toisaalta yhden päivän mehut juodaan parhaiten 12 tunnin kuluessa, koska ne menettävät ravintoarvonsa melko nopeasti ja käyvät. Avaamisen jälkeen kaikki mehut ja mektit tulisi säilyttää jääkaapissa, mutta enintään 24 tuntia riippumatta siitä, onko ne pastöroitu vai ei.

Juo terveydelle

Ne sammuttavat jano, vähentävät kehoa, ovat runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja kuituja. Ne sisältävät antioksidantteja, jotka suojaavat meitä kehon ikääntymisestä, ateroskleroosista ja syövästä johtuvilta vapailta radikaaleilta.

Mehun ravintoarvo riippuu sen tyypistä. Parhaita tässä suhteessa ovat sose-tyyppiset mehut tai hedelmähiukkasia. Selkeät menettävät joitain vitamiineja, mineraaleja ja suurimman osan kuidustaan. Löydät enemmän ravinteita mehuista kuin mektareista.

Kasvismehut ovat suurempia kuin hedelmät rautamäärinä, magnesiumissa, kalsiumissa, kuiduissa ja beetakaroteenissa. Porkkanamehu sisältää erityisen paljon beetakaroteenia, kun taas tomaattimehu on aarrearkku kaliumia, samoin kuin punajuurimehu, joka tarjoaa paljon foolihappoa ja kuitua.

Mustaherukka ja sitrushedelmämehu on arvokas C-vitamiinin lähde, appelsiini, greippi ja ananas sisältävät myös paljon foolihappoa.

kuukausittain "Zdrowie"