Maissitärkkelys - ominaisuudet ja käyttö

Maissitärkkelyksellä on sakeuttamisominaisuuksia, joten sitä käytetään keittiössä astioiden sakeuttamisaineena ja lisäaineena leivonnaisille, mikä antaa heille hienon koostumuksen. Lisäksi se toimii tahranpoistoaineena ja tuo helpotusta auringonpolttamille. Mitä muita maissitärkkelyksen ominaisuuksia on ja missä muualla sitä käytetään? Kuinka korvata maissitärkkelys? Mistä ostaa ja mikä on sen hinta?

Maissitärkkelys tai sokkelo saadaan valkoisista maissin heteistä - toisin kuin maissijauho, joka saadaan maissin ytimistä. Maissitärkkelys on gluteeniton tuote, se on jauheen muodossa, sillä on valkoinen väri ja neutraali haju. Maissitärkkelyksellä on sakeuttamisominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään keittiössä eikä vain.

Lue myös: Maissihiutaleet tai maissipuuro? Suosittuja maissituotteita GLUTEENITON JAUHE - tyypit gluteenittomia jauhoja Resistentti tärkkelys - ominaisuudet ja lähteet

Maissitärkkelys - ominaisuudet ja ravintoarvot

Maissitärkkelys on hiilihydraattien lähde. Se sisältää minimaalisia määriä ravintokuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka kattavat vain muutaman prosentin suositellusta päivittäisestä saannista aikuiselle. Sillä ei ole - teknologisten ominaisuuksien lisäksi - terveysarvoja. Maissitärkkelyksen ainoa epäilemätön etu on, että se on gluteeniton tuote.

Onko maissi terveellistä?

Maissitärkkelys - ravintoarvot 100 g: ssa tuotetta

Kaloriarvo - 360 kcal
Proteiini - 0,4 g
Rasvat - 0,6 g
Hiilihydraatit - 88,3 g
Kuitu - 0,5 g

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Fosfori - 99,0 mg (14%)
Kalium - 5,0 mg (0,1%)
Natrium - 1,7 mg (0,1%)
Kalsium - 10,0 mg (1%)
Rauta - 0,28 mg (3%)
Magnesium - 4,0 mg (1%)
Sinkki - 0,5 mg (5%)

Vitamiinit

B2-vitamiini - 0,008 mg (1%)
Niasiini - 0,08 mg (1%)
B6-vitamiini - 0,005 mg (0,4%)

Danish Food Composition Databank, Nutrition Norms, Institute of Jewish Studies muutos, 2012

Maissitärkkelys - käytä keittiössä

Maissitärkkelystä käytetään pääasiassa sakeuttimena keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin, jotka maissitärkkelyksen lisäämisen ansiosta ovat läpinäkyvämpiä ja kiiltävämpiä. Maissitärkkelys on ensin lisättävä kylmään veteen, sekoitettava ja kaadettava sitten kastikkeeseen tai keittoon. Maissitärkkelystä käytetään yleisemmin gastronomiassa, koska se on hajutonta ja sillä on vahvemmat sakeutusominaisuudet.

Parempi vaihtoehto maissitärkkelykselle on tapiokajauho, jolla on myös sakeuttamisominaisuuksia.

Mazeina on myös lisäys leivontaan: kakkuja ja keksejä, keksejä, piirakoita, pannukakkuja, jotta leivonta saadaan hienoksi ja gluteenittoman leivonnan kosteuspitoisuus kasvaa. Se sopii myös sakeuttimeksi vanukkaille, hyytelölle ja voiteille.

Maissitärkkelys - käyttö kotitalouksissa ja kosmetologiassa

Maissitärkkelystä voidaan käyttää myös pintojen puhdistamiseen öljystä, verestä, ruoan tahroista, kattiloiden, kattiloiden, astioiden ja keittiökoneiden puhdistamiseen sekä pyykin huuhteluaineena.

Lisäksi maissitärkkelys yhdessä veden kanssa pastan muodossa toimii lääke hyönteisten puremiin (lievittää kutinaa) - ja auringonpolttamiseen (vähentää kipua ja polttamista).

Lisäksi kuivaa maissitärkkelystä voidaan käyttää kuivashampoolla hiusten virkistämiseksi nopeasti.

Tietämisen arvoinen

Maissitärkkelys - mistä ostaa? Mikä on hinta?

Maissitärkkelystä voi ostaa supermarketeista, luontaistuotekaupoista ja verkkokaupoista 5-18 PLN / kg. Kun ostat, on syytä kiinnittää huomiota siihen, onko tuote GMO-vapaa ja ilmoittaako valmistaja, että se on gluteeniton tuote. Säilytä maissitärkkelys suljetussa astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.

Suositeltava artikkeli: