Aurinkokuivatut tomaatit: ominaisuudet ja ravintoarvot. Kuinka tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja?

Kuivatut tomaatit eivät näytä yhtä tehokkailta kuin tuoreet tomaatit, mutta niissä on enemmän lykopeenia. Heillä on rikas maku, paljon ravintoarvoa ja monipuolinen kulinaarinen käyttö. On syytä tehdä ne itse kotona.

Tomaatit ovat hedelmiä, jotka luokitellaan kuitenkin usein vihanneksiksi. Näin amerikkalaiset tekivät vuonna 1893, kun otetaan huomioon niiden kulinaarinen käyttö - salaateissa, pääruoissa, ei jälkiruokissa.

Lue myös: Tulehdusta estävä ruokavalio: säännöt ja luettelo tulehduskipulääkkeistä Ketsuppi: paras kotitekoinen. Resepti kotitekoiselle ketsupille ANTIOKSIDANTIT - LUETTELO elintarvikkeista, joissa on runsaasti antioksidantteja

Kuivattujen tomaattien idea tuli Puolaan Italiasta. Siellä paistettiin tomaatteja, joita kutsutaan roomalaisiksi tomaateiksi - pieniksi ja munanmuotoisiksi - innokkaasti auringossa vahvemman ketsupia muistuttavan maun saamiseksi.

Ei ihme, että keittiön ystävät ovat keksineet uuden idean käyttää tomaatteja - ne eivät ole vain helposti saatavilla, maukkaita, mutta myös terveellisiä. Tomaatit ovat velkaa kauniin värinsä lykopeenille - voimakkaalle ikääntymisen ja syövän antioksidantille, joka neutraloi vapaat radikaalit.

Lisäksi tomaatit sisältävät E-vitamiinia, jolla on yhdessä lykopeenin kanssa suuri vaikutus ihon ja silmien tilaan. Tomaatit sisältävät myös K-vitamiinia, joka on vastuussa veren hyytymisestä elimistössä, ja B3-vitamiinia, joka säätelee sokerin metaboliaa.

Kuivattujen tomaattien ominaisuudet

Mielenkiintoista on, että kuivatut tomaatit eivät menetä ravinto-ominaisuuksiaan, päinvastoin - lykopeenista tulee paljon sulavampi lämpökäsittelyn ansiosta. Kuivatut tomaatit ovat antiateroskleroottisia ja vahvistavat verenkiertoelimistöä.

Koska ne valmistetaan usein oliiviöljyssä, ne auttavat imemään A-, D-, E- ja K-vitamiineja, jotka liukenevat rasvoihin. On syytä lisätä, että kuivatuista tomaateista löytyy myös mikroelementtejä: kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia. Kuivattujen tomaattien sisältämistä antioksidanteista on syytä mainita karotenoidit, myös beetakaroteeni, joka tukee näkökykyä, ehkäisee sydänsairauksia ja jota käytetään myös kosmetiikassa - se hidastaa ihon valokuvatusta.

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lue lisää

Kuivattujen tomaattien ravintoarvo (100 g, vain tomaatit ilman suolakurkkua)

Energia-arvo - 258 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 14,11 g
Rasva - 2,97 g
Hiilihydraatit - 55,76 g
Kuitu - 12,3 g

Vitamiinit	Mineraalit
Tiamiini - 0,528 mg	Kalsium - 110 mg
Riboflaviini - 0,489 mg	Rauta - 9,09 mg
Niasiini - 9,050 mg	Magnesium - 194 mg
B6-vitamiini - 0,332 mg	Fosfori - 356 mg
Foolihappo - 68 ug	Kalium - 3427 mg
A-vitamiini - 874 IU	Natrium - 107 mg
E-vitamiini - 0,01 mg	Sinkki - 1,99 mg
K-vitamiini - 43 ug
C-vitamiini - 39,2 mg

Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kuivatut tomaatit, kuten esim. Avokado tai maapähkinävoi, ovat ravitsevia ja kaloripitoisia tuotteita. 100 grammaan kuivattuja tomaatteja otamme 258 kcal, joten jos haluamme vähäkalorisen aterian, kannattaa käyttää kuivattuja tomaatteja pussissa - vähemmän rasvaa. Jos valitset tuotteen oliiviöljystä tai öljystä, on parasta tyhjentää tomaatit, mutta muista, että rasva lisää lykopeenin imeytymistä, joten tarvitaan jopa pieni määrä sitä.

Suositeltava artikkeli:

Tomaattimehu - terveysominaisuudet ja ravintoarvot

Mitkä ovat tomaattien terveyshyödyt?

Tärkeä

Varo kuivattujen tomaattien suolapitoisuutta!

Kuivatut tomaatit ripotellaan suolalla veden poistamiseksi. Suolaa ei tarvita päivittäisessä ruokavaliossa, mutta Elintarvike- ja ravitsemuslaitos määrittää päivittäisen natriumin tarpeen. Suola on natriumkloridi ja tärkein natriumin lähde päivittäisessä ruokavaliossa, jonka päivittäinen annos ei saisi ylittää 5 g, imeväisille - 0,12 g ja lapsille - 0,75 g. 100 g kuivattuja tomaatteja sisältää 0,11 g natriumia Joten on syytä muistaa, ettet lisää ylimääräistä suolaa astioihin, joihin lisäät ne.

Kuinka tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja?

Myynti sisältää kuivattuja tomaattikastikkeita (pakattuna, vaikka etelä-Euroopassa voit ostaa niitä painosta) ja oliiviöljyssä, joskus lisäämällä yrttejä, kapriksia tai karpaloita. Valitettavasti ne ovat kalliita - purkissa on vain kymmenkunta puolikas 6 zlotya (alin hinta). Kotona valmistetut ovat paljon halvempia, vaikka lisäämme energiakustannukset tomaattien hintaan (3 PLN / kg), varsinkin kun kuivataan tomaatteja 2 tai 3 arkkia kerrallaan. Oma työ ja tyytyväisyys - korvaamaton!

Valitse kuivattavaksi meheviä tomaattilajikkeita (esim. Pitkänomainen, ns. Paprika), mahdollisimman pienellä siemenkammalla (se on poistettava, aivan kuten vihreä kantapää), melko pienempi, koska ne kuivuvat nopeammin. Pestyt, kuivatut ja viipaloidut tomaatit asetetaan tiiviisti leivinpeltiin iho puoli alaspäin. Ripottele ne suolalla, kevyesti sokerilla tai Provencen yrtteillä ja ripottele oliiviöljyllä. Pane tarjottimet 80 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa ja kuivaa 4-6 tuntia luukun ollessa hieman raolla. Aika riippuu tomaattien lajikkeesta ja koosta. Niitä ei voida kuivata liikaa, reunojen tulee olla ryppyisiä, mutta keskiosa on kiinteä ja joustava.

Laita valmiit purkkeihin ja kaada rypsiöljy tai oliiviöljy. Jos aiomme varastoida niitä yli muutaman viikon, öljyn tulisi olla kuumaa. Ennen kuin laitat ne purkkiin, ne voidaan maustaa suolalla, basilikalla tai oreganolla tai Provence-herbesillä tai valkosipulilla, kuumilla paprikoilla ja viinietikalla. Näin valmistettuja tomaatteja lisätään myöhemmin salaatteihin, pastoihin, vuoka-, torttu- ja jopa silliin.

Kuivattuja tomaatteja kannattaa valmistaa itse, varsinkin kun tämä työ, toisin kuin ulkonäkö, ei ole kovin aikaa vievää - "mustan työn" tekee pääasiassa uuni.

Tästä on hyötyä sinulle

Kuinka kuivata tomaatit auringossa?

Kun kesä on kuuma, voit yrittää valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja auringossa. Laita tomaattipuolikkaat paperille aurinkoiseen ja ilmavaan paikkaan. Kuivaus 30 asteen lämmössä kestää noin 4 päivää. Ota tomaatit kotiin yön yli ja peitä ne.

Aurinkokuivatut tomaatit: mikä on terveellisin suolakurkku?

Kuivattuja tomaatteja on saatavana kaupoista eri suolakurkkua. Mitkä niistä ovat terveellisiä ja mitä on parempi välttää?

Rypsiöljy on paras öljyvalinta kuivattujen tomaattien tyhjentämiseen. Miksi? Tyypillisessä eurooppalaisessa ruokavaliossa kulutamme liikaa omega-6: ta ja liian vähän omega-3: ta suhteessa 20: 1 (oikea suhde on enintään 4: 1). Liikaa omega-6-rasvahappoja voi heikentää immuunijärjestelmää ja aiheuttaa tulehdusta kehossa. Rypsiöljyssä omega-6: n ja omega-3: n suhde on vain 2: 1. Suuri erukahappopitoisuus, joka vahingoittaa sydäntä ja maksaa, toi rypsiöljylle huonoa mainetta. Viimeisten 20 vuoden aikana rypsistä on kuitenkin poistettu tämä haitallinen aine. Soijaöljyssä (4,6: 1) on myös hyvä osuus EFA-yhdisteitä. Soijaöljy sisältää lisäksi 2,12 prosenttia alfa-lipoiinihappoa (ALA), joka on antioksidantti, joka tukee aineenvaihduntaa. Soijaöljy vähentää myös "huonon" kolesterolin (LDL) määrää kehossa ja lisää "hyvän" (HDL) kolesterolin määrää. Oliiviöljyllä on epäedullinen suhde omega-6: sta omega-3-rasvahappoihin (9: 1), mutta sen tärkein ainesosa on monityydyttymätön omega-9-happo (oleiinihappo), jolla on positiivinen vaikutus verenkiertoon. On parempi välttää kuivattuja tomaatteja auringonkukkaöljyssä (omega-6: n ja omega-3: n suhde on 136: 1), maissiöljyssä (59: 1), rypäleensiemenöljyssä (noin 130: 1) tai maapähkinäöljyssä (60: 1).

Aurinkokuivatut tomaatit: mitä tarjoilla?

Voimme ostaa kuivattuja tomaatteja kuivassa muodossa, pussissa - tai marinadissa, purkissa. Kuivattujen tomaattien pussi on voimakkaampi maku ja niitä voidaan käyttää monin tavoin. Joten voimme lisätä ne kasvissalaatteihin, keittoihin (esim. Kalakeitto). Se on myös erilaisia ​​tomaattikastikkeita ja spagetteja. Kuivatut oliiviöljyssä tai öljyssä olevat tomaatit ovat hienoja, kun niitä tarjoillaan erikseen - alkupalana. Valutettuja kuivattuja tomaatteja voidaan käyttää kovaksi keitettyjen munien täytteenä ja pääaterian ainesosana: paistettua kanaa mascarponekastikkeessa, vuoka pinaatilla. Voit myös valmistaa nyyttejä, joissa on kuivattuja tomaatteja ja bataattia, käytä tomaatteja lisäyksenä paistettuun munakoisoon juustolla, jousille kantarelleilla, cannelloniin (italialaiseen putkimaiseen pastaan) pinaatin tai kanin kerma. Voit myös tehdä krutonkeja kuivatuilla tomaateilla - sekä purkki- että pussi-versioina. On syytä kokeilla ja lisätä kuivattuja tomaatteja muffineihin oliivien ja fetan, punajuuripasteen tai lohen kanssa.

Resepti fetajuustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja sisältävälle salaatille

Ainekset:

• aurinkokuivatut tomaatit oliiviöljyssä - 5 kpl.
• fetajuusto - 1 pakkaus.
• sekoitettu salaatti - 1 paketti tai seos: karitsasalaattia, sardetta, endiivia (frisee)
• puoli punasipulia
• kourallinen vihreitä oliiveja
• kourallinen retiisiä

Menetelmä valmistaa:

Huuhtele ensin seulalla ja tyhjennä salaatti ja retiisi. Leikkaa sitten sipuli renkaiksi, fetajuusto kuutioiksi ja aurinkokuivatut tomaatit paksiksi suikaleiksi. Lisää oliiveja, kaksi ruokalusikallista yrttiöljyä aurinkokuivatuista tomaateista - sekoita kaikki. Älä suolaa ruokaa, koska tomaatit, fetajuusto ja oliivit sisältävät jo suolaa. Salaatti tarjoillaan parhaiten leivän kanssa.

Katso video - resepti kotitekoisia kuivattuja tomaatteja

Kotitekoiset aurinkokuivatut tomaatit - resepti Focaccia Ristorantelta

Kehitämme verkkosivustoamme näyttämällä mainoksia.

Estämällä mainoksia et salli meidän luoda arvokasta sisältöä.

Poista AdBlock käytöstä ja päivitä sivu.